古辣香米

張洋

廣西名特優新農產品

古辣香米，廣西特色稻米之一，最早產于廣西南寧市賓陽縣古辣鎮。古辣鎮位于桂中平原南部、大明山脈和鎮龍山脈間的不丈垌平原，地質特殊，泉眼眾多。宋朝時古辣香米已頗具盛名，到明清時期，古辣香米做為御用“貢米”揚名天下。2017年獲國家地理標志產品保護。全生育期110天至140天，株高105 cm～140 cm，耐熱，穗大粒多，谷粒細長。早稻在2月底至3月上旬、晚稻在7月上中旬播種。米粒色澤光亮、油身，呈半透明狀，大小均勻，長度5.0 cm ～ 6.6 cm，長寬比為3.1至3.8；堊白粒率 ≤8%，直鏈淀粉含量（干基），14% ～ 20%；膠稠度 ≥70 mm。古辣香米具有濃郁的香味，品嘗評分值 ≥

80分，香味綜合評定 ≥60分；生米品嚼味微甜；煮后柔軟濃香，清香四溢軟而不粘，冷不結

硬，口感極佳。目前，古辣香米產業已成為廣西賓陽縣的支柱產業之一，建成了古辣香米產業示范基地，大力推動古辣香米標準化，實現生產過程的精準化、信息化。