廣東省菠蘿產業現狀及發展建議*

方 偉

（廣東省農業科學院農業經濟與信息研究所，農業農村部華南都市農業重點實驗室，廣州 510640）

菠蘿是世界熱區的重要水果之一，原產于南美洲，種植菠蘿的國家和地區廣泛分布在熱帶亞熱帶區域，自16 世紀以來，我國開始種植菠蘿。近年來，我國菠蘿種植面積穩定在8 萬hm2左右，產量200萬t 以上[1]。廣東省是我國菠蘿最大主產區，種植面積和產量均占全國的近一半。2021 年，廣東省菠蘿種植面積約3.91 萬hm2，產量122.00 萬t，產值達35 億元。2015—2016 年廣東省菠蘿產業經歷了短暫調整期，“十三五”期間，廣東省菠蘿產業逐漸得到恢復，產量和面積開始逐年提升，其中自主菠蘿品種選育、種植技術等也逐漸提升。立足廣東省菠蘿產業發展形勢，分析其產業面臨問題，提出促進其高質量發展的對策建議，力圖為廣東省菠蘿產業的健康發展提供借鑒。

1 廣東省菠蘿產業整體形勢

1.1 種植面積與產量

2011—2021 年，廣東省菠蘿種植面積呈現波動增長趨勢，2021 年比2011 年增長了1 萬hm2，增幅34.37%（表1）。

表1 2011—2021 年廣東省菠蘿種植面積、產量、單產及全省水果產業情況

2019—2021 年，廣東省菠蘿產業生產規模再次擴增提速，3 年間種植面積增加了0.35 萬hm2。2021年廣東省菠蘿產量122.00 萬t，比2011 年增長了45.09 萬t，增幅58.63%。2019—2021 年菠蘿單產均在30 t/hm2以上，其中，2021 年菠蘿單產比2011年增長18.30%（表1）。

1.2 主要產區分布

廣東省菠蘿種植主要集中在粵西地區的湛江市和粵東地區的揭陽市和汕尾市等。2021 年廣東省粵西地區菠蘿種植面積達3.23 萬hm2，占全省菠蘿種植面積的82.61%，產量達109.92 萬t，占全省菠蘿產量的90.09%（表2）。以行政區域進行劃分，廣東省種植菠蘿面積超過1 000 hm2的地級市有3個，分別是湛江市、揭陽市、汕尾市。2019—2021年湛江市菠蘿種植面積呈跳躍式增長，2021 年比2019 年增長0.35 萬hm2，增幅12.24%。揭陽市、汕尾市菠蘿種植面積穩定在0.13 萬～0.33 萬hm2。湛江市是廣東省最大的菠蘿種植地級市，其菠蘿種植集中分布在徐聞縣和雷州市兩個縣區，2021 年，徐聞縣菠蘿種植面積2.03 萬hm2，產量達70.17 萬t[2]，雷州市菠蘿種植面積1.14 萬hm2，產量達38.45 萬t。

1.3 主要品種分布

廣東省菠蘿種植具有不同區域、不同品種、不同上市時期的特點。粵西地區主要種植巴厘、卡因等品系品種，春季收獲[3]；粵東地區發展引種臺灣品系及東南亞品系菠蘿品種，質優、較耐寒凍，夏秋季上市；珠江三角洲地區主要種植粵脆菠蘿品系品種，夏秋季收獲。2020 年，全省最大的2 個菠蘿主產地，徐聞縣仍以傳統品種巴厘為主，種植面積占94.3%，臺農系列、金菠蘿等特色品種種植面積占5.7%[4]；雷州市也以巴厘品種為主[5]。

1.4 經營主體

廣東省菠蘿種植以小農戶為主，以徐聞縣為例，目前菠蘿種植戶有7 萬多戶，其中種植大戶僅12 戶，省級農業專業合作社僅7 家，規模以上家庭農場僅4 家。廣東省農墾集團公司（簡稱廣東農墾）旗下廣東廣墾農業發展有限公司（簡稱廣墾農發）是廣東省菠蘿產業規模種植與加工的最主要經營企業[6]。2020 年，廣東農墾菠蘿種植面積達1.19 萬hm2，占廣東省菠蘿種植面積的30.51%，年產菠蘿42.34 萬t，占廣東省菠蘿產量的34.99%，其中，湛江墾區菠蘿種植面積0.65 萬hm2，年產菠蘿16.63萬t，農墾直屬單位菠蘿種植面積0.52 萬hm2，年產菠蘿25.37 萬t，廣東農墾年加工菠蘿等水果罐頭共1 532 t，出口罐頭10 t，有1 個菠蘿國家地理標志認證及1 個菠蘿綠色食品認證[7]。

1.5 科技創新

2011—2022 年，在中國知網（CNKI）以菠蘿為主題搜索的科技成果登記中，全國菠蘿科技成果共112 項，其中，廣東省菠蘿科技創新成果共11 項，占10%（表3）。廣東省菠蘿科技創新主要聚焦在加工技術、莖葉資源綜合利用、品種選育與評價、病蟲害監測與防治等方面。

表3 2010—2022 年廣東省菠蘿科技創新成果統計情況

2015—2022 年，廣東省農業農村廳發布的廣東省農業主導品種和主推技術，涉及菠蘿技術的共計4 項（表4）。

表4 2015—2022 年廣東省農業主推菠蘿產業技術情況

1.6 品牌建設

截至2021 年底，廣東省菠蘿國家地理標志產品2 個，其中，“徐聞菠蘿”享譽國內，生產基地“菠蘿的海”成為菠蘿產業標準基地的示范標桿[4]。廣東菠蘿產業已認證全國名優特農產品1 個、廣東名牌產品1 個、廣東名優特新農產品2 個。2021 年，廣東省農業農村廳公布的6 個菠蘿品牌示范基地（表5）均納入了廣東農產品“12221”市場體系建設重點服務對象。

表5 2021 年廣東省菠蘿品牌示范基地名單

2 廣東省菠蘿產業發展面臨問題

2.1 良種工作滯后，品種結構有待優化

廣東省現有菠蘿品種體系主要是在引種的基礎上建立起來的，種質資源少，加上科技投入不足，近年來菠蘿品種選育工作缺乏連續性和穩定性[8]。省內主產區種植的菠蘿品種單一且質量檔次不高，鮮食、加工和鮮食加工兩用型品種結構也不合理。近幾年推出的新品種種植成本相對傳統品種高，且種植技術要求及管理成本較高，不易被果農所接受。

2.2 設施配套不足，標準化程度低

廣東省菠蘿種植以散戶為主，缺乏標準化種植技術規程，標準化程度低，菠蘿種植易受天氣等環境因素影響，抗風險程度低。菠蘿種植主要分布在干旱坡地，絕大多數的菠蘿園沒有灌溉條件，菠蘿鮮果生產大都是在粗放條件下進行，生產基礎設施配套不足，常常由于水肥不足，導致產量和品質無法保證[9-10]。種植標準化程度低，濫用化肥、膨大劑、催熟劑等情況時有發生[11]。

2.3 基地運銷聯結不緊，行業發展欠協調

種植基地與運銷企業未能進行良好對接，鮮果長途運輸常采用常溫下帶頂芽“堆放式”散裝或用竹籮、紙箱包裝貨運等方式，造成采前鮮果成熟度難于把握，采時和采后各環節損傷損耗較多，鮮果質量很難穩定。

2.4 綜合利用程度不高，抗風險能力弱

廣東省菠蘿加工僅占鮮果總產量的30%左右，種植的品種大多不太符合加工要求，缺乏理想的加工原料。菠蘿加工機械化水平普遍偏低，大多依靠人工操作或半機械化作業，加工效率低且成本高[12]。菠蘿加工產品較單一[13]，邊角肉、果渣作為廢棄物缺乏綜合利用，不但增加了生產成本，降低了總體效益，也增加了市場風險。

3 對策建議

3.1 強化科技支撐、夯實基礎優勢

支持菠蘿優質品種的收集、復壯、引進和選育，保證品種選育工作的穩定性和持續性，支持“粵”字系列廣東省自主知識產權的優質菠蘿品種引進與選育工作，支持與之相匹配的高效栽培技術的推廣及應用[14]。強化廣東省與其他地區的合作，聯合攻關產業關鍵技術環節，積極培育與推廣鮮食、加工和鮮食加工兩用型系列品種與市場適銷品種，積極優化菠蘿莖葉資源循環利用率及其應用技術研究。

3.2 優化設施修繕、建立標準引領示范

推進菠蘿標準化種植示范基地建設，優化土壤肥力結構，改良土地，建設水肥一體化設施[15]，修葺完善菠蘿田灌排渠，實現“旱能灌、雨能排”，與菠蘿田、道路、景觀等形成相適配的灌排渠布局。完善產業種植、生產、加工技術標準，銜接國際標準、行業標準，促進省部級以及地區科研院所完成產業共建，積極定制地區生產、種植、加工技術規程以及企業標準，厘清菠蘿品系品種名稱，規范品系品種序列，建立示范標準引領生產發展。

3.3 促進三產融合、合理布局產業體系

延伸產品加工、旅游價值鏈條，增加菠蘿產業產品附加值，提升種植生產、加工、運銷等過程的資源綜合利用率，提升產業整體綜合產值[16]。優化菠蘿田園景觀，規劃農田、田間道路、灌排渠布局，以菠蘿產業為核心，加快農業產業結構調整，促進一二三產業聯動，實現產業深度集約和文化旅游融合發展的現代化產業體系布局。

3.4 樹立質量大局觀、增強產品競爭力

加強與臺灣、海南等省區優質優勢菠蘿從業者的合作與聯合，樹立以質立業的意識，積極提升菠蘿鮮果品質，形成“地區品種—企業商標—行業口碑—地區品牌”的優質地區菠蘿綜合品牌體系[17]。加強與菠蘿加工企業聯結的優質、優量、優價供應體系，支持菠蘿加工企業依據市場需求更新設備、擴產擴建，提升菠蘿鮮果以及莖葉等的加工轉化能力，創優菠蘿加工品質量。

3.5 尊重市場規律、培育壯大經營主體

鼓勵發展條件突出的區域、經營主體參與共建省部級現代農業示范區、產業園的產業平臺，積極申報創建種植生產示范區或基地。整合企業、合作社、農場及專業種植戶等優勢力量，整合產業資源，促進經營機制更適應市場，創新產業發展模式[18-19]。鼓勵廣東省優勢菠蘿產區種植生產、加工經營主體持續提升經營水平，形成在國內、省內具優的菠蘿產業優勢和特色產區集聚效應，帶動輻射全省及周邊地區菠蘿產業向專業化、規模化、集約化、標準化方向轉變。