林下羊肚菌栽培技術

曾慶慶 周 丹 劉遠倫 吳 康 蘭宣蓮

羊肚菌，別名羊肚菇、羊蘑，屬盤菌目羊肚菌科羊肚菌屬，是一種優良食用菌。其子實體較小，菌蓋不規則圓形、長圓形，表面形成許多凹坑，似羊肚狀。 具有獨特的香味，富含人體所需的氨基酸和有機鍺化合物， 具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等作用。特別是抗癌作用明顯，對肌瘤細胞抑制作用強，具有較高的食用和藥用價值。

野生羊肚菌在云南、四川、貴州、甘肅、新疆等地都有發現，一般生長于針闊混交林。 目前，已實現人工大田栽培， 也有部分人在林下種植羊肚菌。林間具有一定郁閉度，能夠減少遮陽網的投入（郁閉度60%以上的森林），冬季的溫度、濕度等小氣候均比大田栽培更有優勢。 結合生產實踐，總結了林下羊肚菌栽培技術要點，以期為種植戶提供參考。

1 林地的選擇

林下種植羊肚菌，要選擇相對平坦、坡度不大于25°、靠近水源，并具一定規則行距的林地，如桂花林、紅豆杉林、果園等，常綠林優先，起壟前清理林間雜物與灌木叢。

2 菌種、營養袋的準備

2.1 菌種 菌種的來源一定要清楚，從具備相應資質的供種單位引種，選擇抗病能力強、活力強、純度高的菌種，也可自行采集野生羊肚菌資源進行菌種制備。進行出菇試驗后，方可制備原種或栽培種。

母種培養基配比：馬鈴薯200 g、葡萄糖20 g、瓊脂20 g、維生素B110 mL、硫酸鎂2 g、磷酸二氫鉀2 g、蒸餾水1 000 mL，或梨（煮汁）200 g、葡萄糖20 g、瓊脂20 g、磷酸二氫鉀1 g、蛋白胨1 g、蒸餾水1 000 mL。

2.2 菌種擴繁 母種（試管種）或原種需擴繁為栽培種， 羊肚菌的原種和栽培種培養料基本一致，常見的配方見表1。……