養生菜譜

青椒炒鴨塊

食材：青椒150克，鴨脯肉200克，雞蛋1個，黃酒、鹽、干淀粉、鮮湯、味精、水淀粉、植物油各適量。

做法：鴨脯肉劈成2寸長、6分寬的薄片，用清水洗凈后淋干；將雞蛋取清和干淀粉、鹽攪勻與鴨片一起拌勻上漿；青椒去籽、去蒂洗凈后切片。鍋燒熱后加油燒至四成熱，將鴨片下鍋，用勺劃散，炒至八成熟時，放入青椒，待鴨片炒熟倒入漏勺淋油；鍋內留少許油，加入鹽、酒、鮮湯，燒至滾開后，再將鴨片、青椒倒入，用水淀粉勾芡，翻炒幾下裝盤即成。

功效：溫中健脾，利水消腫。

清熱祛濕粥

食材：赤小豆30克，白扁豆、薏苡仁、芡實各20克，赤茯苓15克。

做法：將赤茯苓洗凈水煎至2碗，去渣取汁，加入赤小豆、白扁豆、薏苡仁、芡實同煮成粥。

功效：清熱祛濕，適用于因暑熱而引起的小便不利、胃滯不適、腹脹脘悶等癥。

冬瓜粥

食材：冬瓜500克，粳米100克，熟火腿50克。

做法：將冬瓜去皮除瓤，切成小塊，粳米洗凈；少許熟火腿切成碎米狀。取鍋上火，放入麻油燒熱，下蔥末熗鍋，加入冬瓜、火腿末、清水、粳米，旺火煮沸后，再改用小火煮至成粥，以鹽調味后食用。

功效：清熱，養胃，利尿，適用于治療暑熱煩悶、消渴、水腫、淋病等。

薏苡仁粥

食材：薏苡仁50克，粳米100克。

做法：將薏苡仁洗凈，浸泡5小時后撈出，粳米洗凈備用。取鍋放入清水、薏苡仁和粳米，先用旺火煮沸后，再改用小火熬至粥成。

功效：祛風除濕，利水消腫，適用于風濕性關節炎、腳氣、水腫等。

牛奶粥

原料：牛奶250克，粳米100克。

做法：粳米淘洗干凈，放入鍋內倒入清水，大火煮沸后，改用文火煮至六成熟，加入牛奶，繼續煮至成粥。

功效：潤肺通腸，補虛養血。適用于體質虛弱、氣血虛損、病后羸弱及呃逆、口干、大便干者。有些人消化道內缺乏消化酶，食牛奶后易腹脹、腹瀉，故此類人忌食之。