城市美味

力盟不叫力盟的時候，叫古城臺市場。

古城臺的名字源于虎臺。虎臺的四周，還有六個小一點的土墩臺，眾星拱月一般，圍繞著虎臺，這是將近兩千年前南涼王國的城市格局。

因了這些小土臺，這一片地方就叫古城臺。只可惜，虎臺周邊的六個土墩臺在開荒造田的年代被鏟平了，變成了土地，古城臺只剩得一個名字。

后來，古城臺逐漸繁華起來，因為陸陸續續有了很多企事業單位。青海省第二人民醫院、西寧市歌舞劇團、青海省平弦劇團、古城臺小學，還有一家很大的國營煤場，專門出售從大通、窯街等地方拉運過來的煤。煤場里有很多工人，把篩選后剩下來的煤面子打成煤磚。古城臺周邊很大一片區域的居民，就在這家煤場購買生活用煤。

人煙興盛了，商業也必將發達起來。古城臺曾經有個很大的商業市場，就叫古城臺商場。地址就在現在的博納廣場。一個大院子，里面蓋了十幾排平房。每間平房就是一個門面。我的記憶中好像也沒有門頭招牌，每個門上都掛著厚厚的帆布門簾。但我們絕不會走錯。周邊十幾里就這么一個商場，而且，那會兒所有的商品都是憑票供應，我們唯一能買到食品和生活用品的，只有這家商場。

我常常拿著當月的供應票到古城臺商場買東西。哪一間門面是肉鋪，哪一間門面是菜鋪，還有哪一間門面里賣亮晶晶的水果糖和油汪汪的糕點，我都一清二楚。掀開門簾，直接走進去，遞上供應券和媽媽給的零錢，換回全家的份額。

買完東西，如果手里還有一分兩分的剩余，我都要到古城臺商場對面的商業巷轉一轉。商業巷就是現在力盟商業街的前身。當然，那會兒根本不是什么商業街，就是房屋之間的一條道路。只是，這條道路的位置卻是別的任何一條道路都無法比擬的。南頭是省二醫院、古城臺商場；北頭是人民公園。如果再稍微多走兩步，西頭有一個很大的蔬菜瓜果批發市場，就是今天的新寧廣場。每天有成千上萬的人聚集在這里，進行著蔬菜交易。往東，則進入城區，到繁華的西門口、大十字逛一逛了。商業巷在城市中有著舉足輕重的地位。因而，在很早的時候，城中的水井巷和莫家街還未興起，商業巷就有了市場的雛形。

最早到商業巷出攤的，是一些生活無著落的城市貧民。他們炒一些葵花籽、大豆，爆一鍋米花，或者收集一些小人書，做個架子擺起來，吸引孩子們來讀，掙一點小錢以養家糊口。后來，就有一些進城的農民，販賣城市里見不到的東西：新摘的櫻桃啦、野草莓啦；捆扎成小把的山丹丹花、荊芥草、薄荷草啦；還有磨成粉的胡麻、香豆、草紅花啦。我手里一分兩分的零花錢不足以支撐我買這些東西。我就到租小人書的攤位前，花兩分錢租一本書，蹲在案子前安靜地翻著看。

但是，我常常看不下去。那會兒是計劃經濟年代，所有商品都是憑票供應，不允許小商小販私自倒賣。盡管爆米花小人書野山花也算不上商品，還是時常有套著紅袖箍的人突然出現，把蹲在馬路邊的小販趕得四處亂竄。每當這時，擺書攤的小販就會一把從我的手中奪過小人書，扛起書架一陣風逃走。我的兩分錢算是白瞎了。

商業巷是當之無愧的黃金地段，在這里隨便擺個小攤，就能掙到一家大小的生活費。所以，就是這樣的驅趕，也沒能阻擋住小販們在商業巷擺攤。后來，不但賣瓜子炒大豆的多了起來，還有一些賣涼面賣釀皮賣酸奶的也加入了進來。比起只挎一只籃子或拎一個蛇皮口袋，以備隨時逃走的小販，這些人的家當更多、規模更大。他們一般都推一輛小車，車上放著碗筷、菜刀和案板，還有一瓶一瓶的調料，還有一些面袋和包裹。那個年代還保留著以物換物的商業遺風，有些懷了孕的小媳婦，或者正在長身體的大姑娘，想吃一碗釀皮解饞，手里又沒有錢，只好拿家里的面粉、或穿舊的衣服去換。賣釀皮賣涼粉的心領神會，收下她們的面粉或衣物，仔細地裝進自己的袋子里，再操起菜刀，當當當切一碗釀皮，特意多放些調料。于是，那些大姑娘小媳婦嘴邊汪著一圈紅紅的辣子油，吃得心滿意足。

還有一些進城的農村婦女，大多坐在涼面攤前，掏出藏在內衣深處，浸透著汗水，卷成卷兒的紙票，一毛兩毛地數給賣涼面的小販。先給自己要一碗，吃完后囑咐攤主再抓一碗，帶給家中的婆母和孩子。涼面是尋常之物，農村婦女自己也可以做。但這尋常之物也不是隨時可以吃的。涼面要用白面，還要用清油拌起來，那個年代白面和清油都是奢侈品，只有逢年過節、或家中來了重要客人才允許做一次。不過，要是進城的話，就可以花不多的錢吃一碗長面（農村人把一切細長的面條都叫長面，寓意著長久、富貴。吃一次長面相當于過一次節日）。在城市里吃一碗長面，才不枉起早貪黑走了幾十里的路進城，才算是在西寧城里享受了一回。

我常常替我媽到古城臺商場買東西，每次也能剩下幾分錢落到我的手里。我就拿著這點錢到馬路對面的商業巷。只是，我的這點私房錢怎么也不夠我買一碗釀皮或涼面，我只能望著這些勾人魂魄的食物咽咽口水，快步走過他們。我喜歡到賣零食的小販那里，兩分錢可以買一把甜豌豆，四分錢可以買一塊上海的天山牌泡泡糖。如果手里有五分錢，就可以買一茶盅炒熟的葵花籽，或者一大碗爆米花。還可以買一小碗黑棗或者沙棗。還可以買一條活潑美麗的小金魚。五分錢是那個年代的一個價值分水嶺，就像現在的一百塊錢也可以買許多價廉物美的東西一樣。到了夏秋季節，商業巷會變得更加香甜迷人，除了常規的吃食，鄉下的農民帶來了琳瑯滿目的山野美味。我的五分錢可以買一碗小櫻桃或者錕青稞。在水果攤那里，五分錢的價值更大，可以買一長串酥梅梨或者長把梨，還可以買一兜子花檎和楸子。不論是從貴德河陰來的，還是從民和享堂來的，那些身穿黑條絨棉襖，腰里扎著繡花腰帶的農民，一律趕著毛驢車，車上堆滿了他們從自家果樹上摘下來的果實。毛驢安靜地站在一邊，好奇地打量著與它生活的鄉村完全不一樣的景致。賣水果的農民如果不太忙，他們會用席芨草把水果一顆一顆串起來，方便買主。那會兒沒有塑料袋，人們買東西都是拿繩子捆扎一下，提在手里。遇上不能捆扎的貨物，基本上都是撩起衣襟兜在懷里。

我就用衣襟兜回來過很多美味香甜的果子，紅艷艷的花檎、黃澄澄的軟兒梨，還有個頭碩大、軟糯多汁的神不知梨子。我和弟弟們圍坐在一起，分吃這些水果。那是多么美好的記憶啊，我們的童年因這些美味的零食而變得生動多彩。

我唯一一次消費過五分錢以上的錢財，是花兩毛錢吃了一碗炒涼粉。不過這個錢不是我掏的，是我爸爸掏的。我記得那是某一年的春節前夕，爸爸帶著我到古城臺商場采購年貨。置辦完東西后，我又拉著爸爸的衣襟，把他拽到了商業巷。我知道，這里有比古城臺商場更神奇更誘人的美食。果然，我發現了一家賣涼粉的攤位。因是冬天，涼粉就放在鍋里炒熱。一個汽油桶改制的爐灶上，支著一口大鍋，鍋里的油煎涼粉滋滋作響，散發著迷人的香味。

平常我是不敢多看這些美味佳肴的，但今天有我爸爸在。我仗著爸爸對我的疼愛，直接對老板娘說：“搲給一碗！”

涼粉什么滋味早已忘記，那個場景卻一直深深地印在我的腦海里，怎么都不可能忘記。我的爸爸一口沒吃，全讓給我吃了。我像那些進城的農村婦女，辣子調得紅紅的，嘴邊汪了一圈辣子油。

隨著時代的進步，商業巷變得越來越繁華。如果說城中的水井巷是以賣服裝為主的話，那么，商業巷就以它的小吃闖出了名聲，成了西寧城的標志性商業街，那條不算太長的樓叢馬路，也正式命名為商業巷市場。

還是最早賣涼面、釀皮、羊雜碎的那批人，把肩挑手提的小吃擔子變成了固定的攤位。扎一頂露天帳篷，支一臺鍋灶，再擺一兩張桌子，小吃攤就算開張了。那個年月沒有天然氣，更沒有電灶，一律用煤。就近從古城臺煤場拉幾口袋煤渣，和小吃攤的鍋碗瓢盆堆在一起，誰也沒覺得這不衛生。小吃攤的主人忙得不亦樂乎，一邊負責炒菜做飯一邊負責燒火。每一家的灶火口都安裝著一個小型鼓風機，大多用手搖。小吃攤的主人在鍋里翻炒幾下，又蹲下身子用力搖幾下鼓風機，灶火里的火星就會一串串地迸出來，火苗舔著鍋底，呼呼作響。主人又趕緊起身，照看鍋里的食物。商業巷里一排排都是這樣的小吃攤，生意都非常的火爆。食客們坐在矮桌前等候上菜，廚師忙得滿頭大汗，鍋底下的火苗呼呼亂躥。尤其是夜晚，火星子在半空中亂飛，火苗像禮花一樣綻放，夜空變得無比絢爛。那時候的商業巷市場，是西寧城里人間煙火最繁盛的地方。

后來，外地的小吃也來到了西寧城，最先出現的是陜西的肉夾饃、梗皮、搟面皮；后來，是河南的胡辣湯、水煎包；到四川的麻辣燙、上海的雞湯餛飩、湖南的肉醬米粉傳進來時，全國各地的小吃已經占據了西寧城的半壁江山。它們最早的落腳地，就是商業巷市場。我記得第一個賣米粉的小吃攤在商業巷擺出來后，食客的隊伍排得一眼望不到頭。而我也是一吃上癮，每天從城東坐公交車跑到城西，穿越大半個城市，就為吃一碗以前從沒見過的米粉。在好長一段時間里，我一個月的工資差不多有一半送給了這家小吃攤。不止是我，所有的女孩子都把到商業巷吃麻辣燙，吃搟面皮，吃手搟粉當成了生活中的常態。

當然，本地的小吃也并未因此衰落。它們以獨特的優勢依然牢牢地把控著本地人的味蕾。我記得又是一年的春節，一位賣釀皮的攤主無比自豪地問我：“你猜我三天里一共掙了多少？”我問：“多少？”他左右看了一下：“一百！”天哪，我那會兒一個月還掙不到一百，他三天就掙了一百，可見他的生意有多么的火爆。

其實本地小吃中最受歡迎的還不是釀皮兒，而是那會兒很流行的羊肉面。曾經是西寧城里風靡一時的快餐食品，類似于現在的牛肉面。只不過，羊肉面的湯底是用羊肉湯調制的，碗面上漂著一層油花，滋味要比現在的牛肉湯底醇厚鮮美好多。下到鍋里的面也沒有任何添加劑，當然也拉不出牛肉面那樣細長柔韌筋道的效果，但吃到嘴里有一股小麥面本真的香味，青海人叫“捋條兒”。澆到面條上的羊肉也很實惠，切成指頭蛋大小的肉粒，鋪在捋條上面，肥瘦相間。挑起面條來吃一口，再喝一口湯，那滋味兒啊，能香得靈魂飛揚起來。

只可惜，羊肉面不知啥原因沒有流傳開來，倒是那會兒不太出名的羊腸面，名聲一天天大起來，成了西寧的名小吃。

商業巷的名氣越來越大，小吃攤越來越多。有的小吃攤做大做強后，就近找一家鋪面，裝修一番，開起正兒八經的飯館，專門經營本地人喜歡的川菜、湘菜，還有以經營海鮮為主的小吃店。也因此涌出了一批人們津津樂道的小吃。每逢周末或假期，多是一家三口，兩三個閨蜜，三五成群的朋友，來到這里，他們都有各自心儀的小館兒，熟門熟路。點幾樣自己愛吃的小吃，喝酒聊天，度過一天中美好的時光。就連那些維持秩序的城管，白天一臉嚴肅地清理街道，下班后脫下制服，也要在小攤上買一點好吃的帶給老婆孩子。

再后來，城市改造，商業巷也進行了大規模的擴建，取了一個十分高端的名字，叫“力盟商業巷步行街”。

力盟商業巷打造的是現代化大都市的商業步行街，就和成都的春熙路、長沙的太平街、南京的夫子廟一樣，它將成為西寧市的品牌商業步行街，成為高原古城的一張名片。改造后的力盟商業巷擴大了好多，不再是一條直直的街道，它像麗江古城的四方街一樣，成為一個四通八達的商業步行街。以商業巷不夜城廣場為中心，分別有兩條巷道、四個城門。兩條巷道又連接著八條不同的巷子。這八條巷道以高原古城的古老文化為元素，分別叫絲路巷、彩虹巷、大食巷、公主巷、踏歌巷、卡約巷、茶馬巷、文峰巷，古色古香，引人遐想。而每一條巷子里，隱藏著我們從童年時代就心心念念的各種美食。如今的小吃美食也與時俱進，變得愈加高端、愈加精細。就如麻辣燙，不再是大鍋里一鍋燙了，如今有了干鍋的、串串的、蘸汁的，還有旋轉小火鍋，幾乎照顧到了每個人的口味。

酸奶也不再是單一地點上菜籽油做奶皮，而是撒上各種果脯、各種香料、還有鮮花和抹茶，五顏六色地擺在柜臺里，非常受小姑娘的歡迎，幾乎人手一杯捧在手里，成了高原古城獨特的酸奶冰淇淋。

如今的力盟商業巷已是標志性的品牌步行街，是集吃、住、玩一條龍的旅游景點，國家4A級景區。有幾家大型購物商場，集中了中國著名品牌商標，還有國際品牌也在這里安家落戶，開店營銷。當西寧城里第一家星巴克咖啡店在商業巷出現時，我幾乎就成了那里的常客。我經常早早地出發，背著電腦來到這里，點一杯咖啡，然后找一個安靜的角落，默默地敲一天字。敲累了，就在店里的長椅上躺一躺。我非常喜歡這里靜謐溫馨的環境，聞著咖啡的香味敲字，靈感似乎比平日多一點。

有時候，我坐在窗前默默地望著外面熙熙攘攘的人流，我就不由得回想起，很多年以前那個夾在樓叢中的小巷道，以及馬路邊上挎著籃子，挑著擔子偷偷摸摸做生意的小販們。還有從鄉下來的農民，棉線頭巾鋪在地上，堆著亮晶晶的櫻桃，紅艷艷的野草莓（我們叫地瓢兒），還有脆生生的水蘿卜。就是他們，奠定了這條商業街的基礎，而這條街上的美味小吃，撫慰了一代又一代孩子的童年。城市美食在這里盛開，在這里流轉，在這里升華。弱柳青槐拂地，軟煙紅塵醉人，力盟商業街，但愿把一座城市的美食一直傳承下去。

【作者簡介】賈文清，中國作家協會會員，魯迅文學院第十八屆高研班學員。出版有小說集《銀簪子》。散文集《老西寧記憶》《望穿天路》。作品曾入選《21世紀年度散文選》《中國企業職工文化大系》等。作品散見于《雪蓮》 《文藝報》 《兒童文學》 《天涯》《飛天》《散文選刊》等。