地方院校食品科學與工程專業產學研合作模式的構建

史振霞，劉學娟，張琳，尚校蘭，閆訓友

廊坊師范學院生命科學學院（廊坊 065000）

地方本科院校以培養應用型人才為主要任務，以滿足社會需求為目標，以培養崗位技術要求和創新應用能力為主線。食品科學與工程專業屬于應用型專業中的典型專業，具有學科交叉滲透的特點，涉及物理、生物、化學、農學、管理等多個學科領域。該專業具有技術應用性、實踐能力強的特點，決定實踐教學環節在人才培養過程中的特殊地位和作用[1]。因此，對地方本科院校食品科學與工程專業而言，建立一套完善合理的產學研合作模式，不僅能培養出大批應用型食品科學與工程人才，提高本專業學生的就業率，也將極大地促進我國食品產業的發展。

1 人才培養背景和定位

目前，食品工業的迅猛發展急需能夠滿足產業發展和提升的食品專業人才，這就迫使高校加大力度提高學生的實踐能力，進一步加大實踐教學與生產實際的結合。就高校而言，通過與企業行業合作進行教學實踐環節、把企業生產引入到課堂教學中，才能適應食品行業生產需要，提高食品專業人才培養質量。而對食品企業而言，其生產與提升也離不開高校食品人才和科研的支持。因此，產學研三者有機結合起來，既可以為專業師生提供生產實習的場所和條件，也可以為食品企業提供科研成果和技術服務，達到互惠雙贏的目的。

2 產教融合、校企合作培養困境

2.1 產學研合作政策制度保障力度不夠

“十三五”以來，京津冀經濟得到快速發展，但也存在區域經濟發展不均衡情況，因此不同地區地方院校在制定校企合作具體實施方案時因勢因地制宜。雖然河北省政府教育主管部門對校企合作發展提出相關實施意見，但缺乏進一步制定與區域實際教育和經濟發展情況相符合的實施方案和細則，如沒有明確校企合作過程中政府教育部門及學校和企業的權利義務、責任分工，學生權益缺少有效保障等，企業和學校的責、權、益沒有具體明確，容易導致在校企合作過程中企業參與的積極性不高，難以深入開展[2]。

另外，高校和企業的上級主管部門不是同一部門，并且管理機制不一致，缺乏相關的連接配套政策，即便有一些配套政策也難以完全落實到位，在校企合作過程中缺乏可操作性實施方案，使得校企合作難以有效開展。另外校企合作的資金投入、學生培養過程性評價和質量監控體系等都缺乏具體的政策規定。

2.2 產學研合作中企業參與積極性不高

經濟效益是企業其首要考慮的問題，在產學研合作中，企業不僅要投入人力資源和設備資源，同時還要保障在企業實習學生的人身安全等[3]。但是企業所需要的新產品、新技術的開發合作等，地方院校由于師資設備等因素也難以向企業提供技術服務。企業在與地方院校合作的過程中，得失不均衡，收益和代價不對等，使得企業在產學研合作過程中積極性不高[4]。

2.3 產學研合作中高校教學資源薄弱、教師意識不夠

地方性高校在教學資源、師資隊伍等方面與應用型人才的培養要求還有一定差距，此外，科技的迅速發展，新技術、新設備發展周期越來越短，也使得學校的實驗設備技術落后。

地方院校師資隊伍多數是從高校畢業到高校工作的年輕教師，社會經驗、企業工作經歷不足，企業實踐缺乏，雙師型教師更顯缺乏。青年教師企業長期實踐鍛煉意愿不強，教師雖然有較扎實的專業理論知識，但企業生產的新技術、新方法了解不夠，導致自身對新技術、新設備的掌握力滯后，培養出來的學生素質在能力方面具有局限性，不能達到應用型人才培養的要求[5]。

3 食品科學與工程專業校企合作教學模式的構建與實施

廊坊師范學院地處河北省廊坊市，具有環京津地區獨特的地域優勢，農產品加工是廊坊市及河北省的支柱產業，廊坊市大中型食品企業云集，一直以來和廊坊多家知名食品企業建立良好合作關系，為我校開展校企合作的開展提供有利條件。

通過產學研合作，可建立食品加工工藝、食品衛生檢驗、食品研究開發、食品質量管理體系等食品科學與工程的現代實驗中心，優化大學教學中理論課程教學，以滿足食品企業的崗位需要，提高學生的實踐能力和綜合素質。另外學校可及時了解企事業對畢業生的需求動態，從而更加明確辦學定位、改革專業培養方案。通過校企合作使高校走出校園，把專業發展方向和企業、行業需求融合在一起，主動尋找專業發展的環境，更好為國家、地方社會經濟的發展服務[6]。

3.1 建立以企業冠名的實驗室，開啟校企合作的新篇章

學校通過與企業的緊密聯合，建立雙方互利共贏的校企共建實驗室、設立企業冠名班，通過院校的宣傳，擴大企業的知名度和影響力，與天津五福糧油食品有限公司合作，建立廊坊師范學院-天津五福糧油加工實驗室，獲得五福食品公司技術指導和一定的設備捐贈，加強糧油食品工藝的實踐教學和學生的能力培養。根據企業的需求和學校的培養模式進行聯合辦學，建立校企聯合辦學模式，開展“訂單式”和“互助式”的培養模式，在教學組織上更加突出崗位需求特點，教學內容由學校-企業雙方共同制定，企業參與實踐教學環節，可以利用企業的設備資源，合建學校功能性實驗室，共同培養訂單式人才[7]。

3.2 聘請企業培訓教師，加強師資隊伍建設

高校擁有企業培訓所不具備的深厚的理論知識和卓越授課經驗，但企業也有大學需要學習和進一步轉化的特質，教學內容的工程化、教學方式的互動化、教學管理的規范化。高校校園里的企業訓練模塊是工程教育的最后一公里。在現代工程教育改革中，師資和設備平臺是2個基礎要素。只有具備實踐操作能力的教師，才能夠在以就業能力為導向的實踐教學中開展系統教學。與設備平臺投入相比，師資培養的投入產出比更高[8]。

專業成立以來，在培養師資實踐能力中就非常重視與國內外企業的聯合，大力加強教師的實踐能力培養。通過參加原國家質檢局食品衛生微生物檢驗工程師、農業農村部食品安全師、農業農村部農產品加工局食品檢驗工高級考評員等培訓，教師教學水平得到提升。

3.3 引進知名企業培訓教材和教學監控體系，提高教學質量

食品企業具有良好的實踐內容培訓資源，包括反映學科前沿技術的課程，先進的儀器設備、實驗操作方式和企業文化，通過校企合作可以顯著提升學生實踐能力和創新創業能力，提高學生整體教學總體水平。

3.4 在企業建立實踐教學基地，提高學生定崗就業適應能力

專業實踐教學基地建設，是淬煉實習實踐能力的根本性保障，是高校學科專業建設和實現辦學目標的需要，也是高校服務與企業、實現校企合作的必然[1]。穩定的專業實踐教學基地是實習實訓環節的質量保障，對培養學生的創新能力、實踐能力和綜合素質起著十分重要的作用。2008年，與唐山施爾德食品有限公司、好麗友食品有限公司、青島啤酒集團等簽訂長期畢業實習協定，實現頂崗實習，學生的綜合能力得到極大提高。

3.5 建立校企合作教育的教學質量關鍵控制點，加強學生校內校外管理

學生在企業實習實踐學習期間，實行校企聯合管理的制度，企業為主，專業教師跟崗。學生實行員工崗位制，每名學生必須遵守企業的規章管理制度，企業對實習實踐學生進行綜合評價，在此期間學院也對學生制定相應管理條例，實現學校管理與企業管理的有機結合。

4 展望

地方本科院校新建專業食品科學與工程的專業教學體系中，實踐教學活動的開展成為衡量該專業創新型人才培養的一個重要指標[4]。校企合作是當前條件下加強專業實踐教學環節，實現企業崗前培訓前置、企業生產全過程服務，滿足社會應用型人才需求的有效途徑。通過加大校企合作力度，聘請掌握先進技術和設備的行業名師，了解行業最新動向的技術人員深入到課堂，通過他們的言傳身教，使學生進一步了解社會需求，進一步提高學生的實踐能力和解決實際問題的能力，培養成社會、企業需要的應用技術型人才。

5 結語

在應用型人才培養模式的指導下，本著“學生中心，產出導向，培養應用型創新能力人才”的教學理念，建構服務地方經濟社會發展的產學研教育培養模式，使理論教學與產業生產更加有機地結合，培養一批具有扎實的專業理論知識、豐富的實踐應用能力，具備一定崗位經驗和實踐應用動手能力、綜合素質高、符合社會所需的食品科學應用型創新人才。