魚菜共生技術在鄉村旅游產業中的應用前景

周金成　范俊俊　郝振萍　金瀟瀟　夏重立　宰學明　陳靜

摘要 在新時代鄉村振興的背景下，農業旅游已經成為鄉村發展的重要引擎，但中高端鄉村休閑旅游產品和服務供給不足，經營項目同質化嚴重。發展魚菜共生產業是發展中高端休閑農業產業、提升鄉村旅游核心競爭力的重要途徑。本文梳理了“三產”融合下的魚菜共生系統，結合國內外優秀成功經驗，分析了產業發展的機遇與挑戰，并提出了相應的發展策略，以期促進魚菜共生與“三產”交叉融合，創新豐富農業旅游形式，助力農業農村現代化發展。

關鍵詞 鄉村振興；魚菜共生；鄉村旅游

中圖分類號 F323? ?文獻標識碼 A

文章編號 1007-7731（2023）10-0169-05

Application prospect of aquaponics technology in the rural tourism industry

ZHOU Jincheng? ?FAN Junjun HAO Zhenping? ?JIN Xiaoxiao? ?XIA Chongli? ?ZAI Xueming? ? CHEN jing

（Jinling Institute of Technology， Nanjing Jiangsu 210038）

Abstract Under the background of rural revitalization in the new era， rural tourism has become an essential engine for rural development， but the supply of medium and high-end rural leisure tourism products and services is insufficient， and the homogeneity of business projects is serious. The development of aquatic and vegetable co-production is a crucial way to develop the high-end leisure agricultural industry and enhance the core competitiveness of rural tourism. This paper sorted out the aquaponics system under the integration of "three industries"， analyzed industrial development opportunities and challenges， and put forward corresponding development strategies based on excellent successful experiences. This paper aims to promote the cross-integration of aquaponics and tertiary industries， innovate and enrich the forms of agricultural tourism， and helps the modernization of agriculture and rural areas.

Keywords rural revitalization; aquaponics; rural tourism

隨著經濟社會的快速發展，人們在物質需求得到極大滿足后，開始追求精神上的富足。“采菊東籬下，悠然見南山”，厭倦了城市的喧囂，越來越多的城市人渴望悠閑自在的田園生活，首選地處郊區的鄉村旅游勝地。在鄉村振興背景下，農業旅游成為鄉村發展的內在動能[1]。然而，在休閑鄉村旅游建設中，發展模式功能單一，中高端鄉村休閑旅游產品和服務供給不足，經營項目同質化嚴重，管理服務規范性不足，硬件設施建設滯后，文化深入挖掘和傳承開發不夠，從業人員總體素質不高等問題仍不同程度地存在。為升級產業模式，創新豐富農業旅游形式，魚菜共生技術應運而生。魚菜共生是指將水產養殖和水培蔬菜2種不同的農業技術初級技術相結合的新型生態農業系統[2]。傳統養殖水域的氮、氨含量隨著水產排泄物含量的增加而不斷積累，對環境造成了極大的破壞。魚菜共生的新生態系統可以顯著減少養殖業廢棄物的排放和蔬菜生產中農藥的使用，也可以極大程度地解決農作物難以連續生產的問題，因此在生態農業養殖、生態修復、城市家庭應用等方面具有廣闊的發展前景。大力發展魚菜共生產業，既可以有效促進“三產”融合，逐步形成新的產業生態，又可以發展特色旅游經濟，從而拉動當地旅游經濟的穩定增長，帶動當地人員就業，為推動鄉村休閑旅游高質量發展，加快推動農村農業現代化提供了有力支撐。

1 魚菜共生技術

1.1 基本概念

魚菜共生系統是一種新型的生態農業系統，由水、食物和能源、水產養殖系統、農作物、微生物和藻類組成。在魚菜共生系統模式中，將養殖水輸送到水培系統，水中的微生物將氨氮和亞硝酸鹽分解成硝酸鹽，可直接被蔬菜吸收利用，動植物和微生物保持著和諧的生態平衡，是一種可持續的零排放生產模式，是應對農業環境危機的有效途徑[3]。

1.2 應用領域

1.2.1 生態養殖。生態繁育魚菜共生系統的主要優點在于管理成本低，其繁殖要點主要表現在對蔬菜和魚類的選擇方面。飼養何種魚類一般按照市場實際需求和當地飼養習慣而定，比較常用的有青魚、鱸魚等。蔬菜種類一般選擇根系大、再生力強的，目前使用的水培蔬菜主要有青菜、萵苣等。在魚菜共生體系中，魚類和蔬菜的生物多樣性相對稀少，這是制約這項研究進程的主要原因[4]。

1.2.2 修復生態環境。魚菜共生是指通過巧妙的生態設計，讓魚類、蔬菜、微生物形成生態平衡的先進種植養殖模式，也是積極推廣的九大科技創新模式之一。魚菜共生種植模式是未來農業發展的方向之一，同時也是一種可持續、可循環、低碳高效、零污染零排放、全生命周期、完全受控的生態共生種植養殖模式。整個生產過程不使用農藥、化肥、抗生素等對人體有害的添加劑，確保植物、水產品中各種有害物質零檢出[5]。

1.2.3 城市家庭應用。城市家庭種植蔬菜，在一些城市已經有先行者。陽臺蔬菜是城市家庭種植蔬菜的實用產品，許多城市家庭為了生活環境的美觀和舒適，在生活區養殖觀賞魚，但由于水族箱內有食物殘渣和魚的排泄物，因此必須經常更換水族箱的水，相對應的蔬菜種植施加肥料也多有不便。將二者有機結合，是一種節約資源、低碳、環保且有趣的生活方式[6]。推廣城市居民運用魚菜共生技術，是踐行低碳環保、生態循環理念的重要表現。

1.3 應用優勢

1.3.1 提高農產品的品質和安全性。魚菜共生技術不僅可以使農業生產更加高效，還能提高農產品的品質和安全性，適應市場需求，提升農業產值，在保障農產品質量的同時拓寬價值鏈的廣度。

1.3.2 踐行節約環保的價值理念。由于魚菜共生技術需要利用水體進行種植和養殖，可以實現水的循環利用，節約水資源。同時在蔬菜種植方面，還可以減少農業生產中的化肥和農藥使用，降低環境污染，提高生態效益，保護自然環境。

1.3.3 增加就業機會，提高農民收入。魚菜共生技術在鄉村地區的推廣可以帶動農村就業，促進高、精、尖人才引進，并帶動其他產業發展；促進供給側改革，拓寬農戶的收入渠道，提高農民收入，促進鄉村經濟發展。

2 魚菜共生產業發展難點

2.1 魚菜共生技術壁壘

2.1.1 魚菜配比問題。由于技術水平參差不齊，魚菜配比失當是養殖生產中普遍存在的問題[7]。魚多菜少，即有機垃圾不能被蔬菜吸收和處理，會造成魚塘水體污染，輕則影響魚的生長，重則導致魚死亡。如果魚少菜多，蔬菜的生長速度就會受到影響，導致蔬菜產量降低，甚至可能因植株太小等多種原因而錯失最佳上市時間。如果采取其他措施來調節蔬菜的生長，一方面會增加生產成本，另一方面也會降低蔬菜的品質。

2.1.2 種養同步。在魚菜共生生產模式中，蔬菜和魚類是動態生長的，因此在整個生產周期階段各產物對營養條件要求存在顯著差異。當水產養殖處于魚苗時期，同時蔬菜個體也較小，蔬菜對養分的需要量較低。隨著時間的推移，蔬菜對養分的需求量逐漸增加。在魚菜共生生產模式下，蔬菜育苗和魚苗育肥應同步進行，蔬菜種植和養魚應同步進行。“先菜后魚”將出現蔬菜種植養分不足的現象；“先魚后菜”會產生過多的有機垃圾，從而導致魚類和蔬菜搭配不當等弊端。

2.1.3 苗木大小問題。在魚菜共生生產實踐中，苗木大小的選擇是獲得完美收益的關鍵，但很多農戶在技術層面上并不了解苗木的相關優勢。在實際生產中，選擇規模化的苗木，不僅可以提高場地和設備的使用效率，還可以增強養殖生產力，縮短育種周期，為市場選品預留時間[8]。

2.1.4 過濾系統不完善。在理想狀態下，“魚菜共生”技術利用水循環過濾系統達到“養魚、種魚、益魚”的目的。現階段，主要用作濾水和凈化水的介質有黏土礫石和蚯蚓。測試時采用物理和生物相結合的方式對水質進行過濾，但由于蚯蚓的數量難以控制，導致水中的雜質無法過濾掉，進而導致部分魚類糞便滯留。在這個過程中產生的殘留碎片會產生特定的氣味，對“魚菜共生”系統造成嚴重破壞，從而無法形成有效的封閉生態系統。

2.2 魚菜共生技術在鄉村旅游產業中應用的難點

鄉村旅游是指人們到鄉村地區進行旅游、休閑、體驗農業生活等活動的產業。魚菜共生與鄉村旅游產業的融合，可以實現旅游和農業的共贏，同時推進當地經濟的發展，但目前在產業融合發展過程中還存在一些問題。

2.2.1 觀賞與互動難以平衡。魚菜共生產業憑借自身生產特點和長遠發展前景，吸引了眾多投資者的興趣，并帶動了各地開展試點工作。但由于魚菜共生產業發展較晚，尚未形成完整的體系，大部分地區實行圍欄養殖，不僅產品種植和管理水平低，還存在與訪客的互動較少等問題。大多數游客在進入魚菜共生基地時，只能進行簡單的參觀，而不能親身體驗[9]。其次，導游人員培訓不完善，專業講解人員不足，游客只能進行走馬觀花式游覽，難以給游客留下深刻印象。

2.2.2 產業交叉重組不完善。鄉村旅游大力發展特色產業，滿足了周邊城市居民短途旅游的需求，注重住宿、旅游、休閑、娛樂、購物等多方面的協同發展。而魚菜共生產業與原有產業系統融合尚淺，且基地多位于遠離城鎮的郊區或農村，區位優勢體現較弱。飲食單一，交通不便，部分地區無住宿地點，導致游客不得不縮短時間，匆忙出行，間接降低了景區的核心競爭力。

2.2.3 商業化程度低。由于魚菜共生產業在我國起步較晚，國內能夠將魚菜共生系統商業化的企業較少，成功案例少，同時對大規模商業模式的研究還較匱乏，在農村大規模實施的可能性仍然存在爭議。如果大規模生產，需要對不同地域、氣候、環境進行系統的調查，增加了魚菜共生產業的前期投入。

2.2.4 服務業滲透率低。與服務業的融合，對于魚菜共生產業尤為重要。目前，大多數市民對魚菜共生還知之甚少，沒有系統的服務就很難獲得良好的觀光體驗。鄉村游以休閑為主，如果沒有專業的向導就會造成旅游目的地過于單一或行程安排過于緊湊的情況，游玩體驗不佳。另外，景區基礎設施建設以及管理也是重中之重，例如旅游景區產生的垃圾如果不及時清理，就會大大降低游客體驗，在無形中降低景區的內在競爭力。

2.2.5 創新和品牌意識不強。魚菜共生與“三產”融合處于發展初期，各試驗區創新意識不強，不經意間可能會產生大量類似現象[10]。同時，缺乏保護創新品牌的意識也會讓這個新興行業的發展變得混亂。

3 魚菜共生促進鄉村旅游發展策略

3.1 建立完整的產業鏈

大力發展以第一產業為基礎的現代農業基地，在保證高質量的前提下，深挖魚菜共生副產經濟鏈，大力開發和創新相關產品系列，提高當地產品競爭力。做好產品溯源工作，追溯食品原料、食品運輸和銷售，構建完整的產業體系。以農產品為依托，加快“三產”滲透融合，形成鄉村新型產業形態。魚菜共生以第一產業為基礎，但不能僅停留在第一產業，而應打造品牌，定位高檔農副產品，為周邊提供高質量的食材。同時，大力推廣各種農產品衍生的農副產品，如酒、花生醬等，以擴大產業鏈的廣度。

3.2 優化服務體系

優質服務有保障，在魚菜共生與鄉村旅游融合的過程中，服務業不可或缺。基于YGT農場的調查，可分為3個方面：①對于前來游覽的游客，不僅要為他們提供放心、可口的食物，還要提供相關農產品的衍生品；②兼顧觀賞和科普的工業、手工業產品，如生態擺件和魚菜共生魚缸等都有助于提升旅游基地的內在競爭力；③增設多重形式的活動項目，例如開辦親子樂園和科普“魚菜共生”產業知識等；培訓相關從業人員，在增強服務體驗的同時培育更多的潛在消費者[11]。

3.3 政府引導產業融合

“魚菜共生”行業發展離不開政府的支持，產業的發展需要人才和服務企業的支持，同時需要政府大力的資金支持。如果相關部門能夠參與其中并進行適當的宣傳和引導，可以大大提高魚菜共生產業的整合效率。致力于打造小而美的“連鎖加盟農場”，打造能夠實現生態共生的利益共同體，為游客提供優質的全程服務。以社區支持倡導的全新健康生活方式，通過消費者參與勞動和與社區的互動，建立強大的生產共生和互惠互利的發展體系。由于魚菜共生產業起步較晚，發展經驗不足，需要政府科學規劃，強調資源的同步利用和保護，才能保證鄉村旅游的可持續發展。

3.4 利益與生產的內部協調

魚菜共生產業價值鏈與利益鏈協同是產業整合的內在動力，農業生產符合價值鏈自下而上生產模式，是技術創新和產業質量驅動的必然要求。打造本地特色品牌并進行大力推廣，使得當地農業生態體系不斷完善，進而推動“魚菜共生”與旅游休閑、農耕體驗、健康養生等深度融合，最終使生產鏈完成縱向發展和橫向擴張。將初級農業產物加工包裝成附加值更高的農副產品，增加農產品的內在價值。農場現有產業形式在與“魚菜共生”交叉融合中，形成了科學合理的利益協調機制，并確立了牢固的利益關系，確保農村留有大部分利潤，增加農民收入[12]，讓企業、農民等融入魚菜共生主體中，充分享受產業發展的紅利。

3.5 集中整合資源

集中整合資源，由政府引導，龍頭企業牽頭，匯集人力、物力、財力等，打造完善的運營模式。例如，浙江開化縣全省首個清水“魚菜共生”系統，從鄉村振興戰略指導出發，推動政策、人才、資源等需求向相關企業聚集，集中解決農戶啟動難、發展難等問題，以政府的大力支持消除農戶的后顧之憂[13]，為促進“魚菜共生”產業在當地快速發展，實現共同富裕提供強有力的支持。

4 結語

在鄉村振興戰略大背景下，魚菜共生與鄉村旅游融合發展已經成為了鄉村發展的重要引擎，但目前“魚菜共生”產業與旅游業融合仍存在觀賞和互動難以平衡，產業間交叉重組不完善，商業化程度低，與服務業滲透程度低，創新意識和品牌意識淡薄等問題。借鑒山東煙臺艾維農園、浙江開化和YGT農園發展經驗，今后要大力整合發展資源，拓寬產業鏈，尋求政府的政策和經濟支持，建立人才孵化基地，借用互聯網流量加強多方面宣傳，完善基礎設施建設，加強一二三產業融合與魚菜共生產業融合，促進鄉村旅游業全面發展。

參考文獻

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（責編：張宏民）