一位來自東北的湖南“辣妹”

湖南省農業產業化發展服務中心

只需與張惠影進行短暫交流，就能很容易感受到她身上的那股“辣”味。張惠影說話邏輯清晰，用詞簡潔明了，舉手投足之間給人雷厲風行之感。唯獨偶爾夾雜的東北口音，暴露了她的“辣”，并非生于湖南本土。但張惠影卻因辣椒與湖南結緣，被產于桂陽縣的“五爪辣”深深吸引，立志將其做成富民強縣的大產業。

就此，東北“老鐵”開啟了向湖南“辣妹”轉型的人生副本，在鄉村振興的時代大潮中，追夢而行。

始于顏值，忠于品質

桂陽縣五爪辣，因形似雞爪而得名。

因為特殊的地理環境，五爪辣皮薄肉厚，口感香辣，入味快，除腥強，品質非常好，堪稱餐桌上的靈魂級食材。但受制于規模不大、產業不強、技術水平不高，過去五爪辣雖然是桂陽縣優質農產品的一張名片，卻并未成為當地富民強縣的招牌。

2018年，在海南工作的遼寧妹子張惠影來到同事的老家桂陽縣方元鎮，接觸到了在當地小有名氣的本土辣椒，一下子就被吸引住了。用張惠影的話說，這種辣椒簇生朝天、狀如雞爪、鮮果火紅，像極了抱團向上、敢為人先的湖南人。品嘗后，皮薄、肉脆、辛辣、香濃的口感讓她久久不能忘懷。

張惠影被五爪辣的顏值和味道深深吸引。經過考察，張惠影發現桂陽五爪辣生產區位于南嶺騎田嶺山脈及其余脈的山地、丘陵地區，海拔350~800米，土壤以紅壤和黃壤為主。由于地處湘江源頭，密布的山澗溪流及形成的水庫為辣椒生長提供了優質充足的水源，讓桂陽五爪辣有如此優良的品質。

在張惠影心中，一顆小辣椒催生三產融合大產業的構想也隨之應運而生。

一邊向村野求真，一邊向高校問計

2020年3月，張惠影與兩位志同道合的朋友注冊成立湖南辣都企業發展集團有限公司（以下簡稱“公司”），注冊資本1億元。就在當年，公司種植了桂陽五爪辣33.33公頃。

2020年，桂陽五爪辣獲得了國家農產品地理標志登記證書，成為桂陽縣第一個國家地理標志農產品。這更加堅定了張惠影將桂陽五爪辣做大做強的信心。

為了找到桂陽五爪辣發展的良方，張惠影和同事們一邊向村野求真，一邊向高校問計。在經過大量調研和走訪，摸清桂陽五爪辣的產業發展現狀，找準著力點后，她緊密對接湖南省農業科學院、湖南農業大學等科研院校，并請來“辣椒院士”鄒學校指導授課。

通過和高校的產學研合作，公司種出來的辣椒更加符合市場需求和消費者口味，也讓桂陽五爪辣迎來了新的春天。目前公司已建設3萬多平方米辣椒集中育苗鋼結構塑料大棚，建成年產1000噸的10萬級凈化車間、全自動化生產線。

站上更閃亮的舞臺

除了埋頭苦干，從事銷售工作多年的張惠影深知品牌的重要性。一個品牌要走得出、叫得響、立得住，首先得自己主動走出去。桂陽五爪辣固然是好東西，但酒香也怕巷子深。

2021年，當得知湖南省農村創業創新項目創意大賽即將舉行后，張惠影果斷報了名，代表公司前往更閃亮的舞臺展示自我、推介自我。或許正是這種自信與執著，讓張惠影從大賽中脫穎而出，后代表湖南參加全國大賽，并且勇奪大賽二等獎。

在這個過程中，她不但積極學習別人的好做法、好經驗，同時也利用每一個適當的場合極力宣傳桂陽五爪辣。張惠影希望為好山好水中生產出的好產品、打造好品牌，也渴望在廣袤的田野上為“三農”高質量發展貢獻青春力量。