運動營養補劑對健美操運動員競技狀態的影響

鞏 悅

（山東師范大學，山東濟南 250030）

1 健美操運動員競技狀態和運動營養補劑

1.1 健美操運動員競技狀態

競技健美操從屬于難美項群的非周期性技能類項目，是一項在音樂的伴奏下，以靈活性為基礎，以力量為核心，以耐力為運動保證能力，以贏得冠軍和實現卓越為直接目標的高水平體育賽事。從項目特征上看，競技健美操屬于力量與美的結合，以無氧運動為主，運動強度大，時間短。比賽套路時間90 s，每10 s 24節拍以上，屬于糖酵解供能系統，不需要氧。健美操套路為中等時間、高強度運動，乳酸和疲勞會影響運動員的競技狀態。競技狀態是直接影響運動員比賽發揮的主觀因素，可以改變。在比賽中，運動員發揮良好水平的關鍵在于良好的競爭。在準備過程中，運動員形成競技狀態；在競爭期間，運動員保持競爭狀態；在恢復期間，運動員的競爭狀態消失。人體參加運動大致可分為賽前狀態、進入狀態、穩定狀態、疲勞狀態和恢復過程5個階段，在變化過程中，身體的能力不斷提高，運動的競技狀態保持和發展，逐漸進入良好的競技狀態。為了使運動員在比賽中表現出色，有必要調整運動員的競技狀態，使運動員在比賽期間保持最佳的競技狀態[1]。

1.2 運動營養補劑

運動營養補劑是針對某類特殊營養需求專門研制生產的功能性食品，有利于運動員運動能力的維持和改善，可有效避免攝入其他非必要營養成分。運動營養補劑可以按照不同的分類標準進行分類[2-3]，按照特征營養成分，分為能量補充、能量控制、蛋白質補充；按照運動項目，分為速度力量類、耐力類、運動后恢復類；按照能量物質的供應，分為糖類、蛋白質類、肌酸類和體液類；按照主要成分，分為微量元素類、能量補充類、蛋白質類、氨基酸類和牛磺酸類；按照使用歷史，分為傳統補充劑與新型補充劑等。市場上流行的運動營養補充劑主要有蛋白質類、電解質類、氨基酸類、果糖二磷酸鈉和肌酸類等[4]。

2 運動營養補劑對競技健美操運動員競技狀態的影響

競技健美操運動員應及時全面補充機體消耗的能量和營養，滿足生理代謝和運動的需求，提升運動員競技狀態。

2.1 蛋白質類

蛋白質主要分為動物蛋白和植物蛋白，動物蛋白更有利于運動員體脂百分比的優化發展，能提高骨骼肌支鏈氨基酸的水平，促進蛋白質的代謝，最常見的是乳清蛋白粉與增肌粉。補充蛋白質主要能提高健美操運動員肌肉的質量，保持蛋白質攝入量與排出量的動態平衡有利于提升運動員骨骼肌的質量和功能，促進肌肉的合成和受傷肌肉的修復。健美操運動員競技生涯年齡一般在成年階段，這個階段的骨骼肌質量接近人體重量的35%～40%，蛋白質補充有利于細胞外氨基酸代謝平衡以及氧自由基的生長，蛋白質質量與食物中所含氨基酸的量及比例有直接關系，蛋白質補充對于下肢力量高質量抗阻練習具有協同作用。

2.2 電解質類

在日常訓練中，運動員經常攝入電解質類營養補劑，增強肌肉力量，消除肌肉疲勞，減輕心臟負荷。在運動后，補充定量的硝酸鹽電解質可顯著改善運動員的血管舒張、線粒體呼吸能力、血流量，快速修復和保護人體內部環境，維持血液循環，促進細胞代謝。運動員體內的微量元素鈉、鎂、鉀和鈣等對運動員競技狀態的改善和提高具有重要意義。鐵參與紅細胞中血紅蛋白的合成，運動時機體代謝加快，排出量增多，應及時補充鐵元素，避免發生營養性貧血，影響運動員氧氣運輸能力，出現眩暈、心跳加速等癥狀。鎂具有抗炎作用，能促進肌肉和神經對血糖的利用，及時適當地補充鎂有助于提高有氧運動員的運動耐力和技巧。鈣維持身體的免疫功能，參與肌肉興奮收縮耦聯，促進肌肉收縮，維持神經肌肉的應激性，是人體骨骼生長所必需的元素，在神經傳導、神經遞質釋放、肌肉應激等中發揮著重要作用。鎂、鈣等元素會隨著運動員高強度的訓練而流失，會使運動員出現神經緊張、腿抽筋、機體紊亂和過度疲勞等現象。競技健美操運動員每日鐵元素攝入量應為25 mg，女運動員、青少年運動員根據身體情況酌情減量；鋅元素為20～25 mg·d-1；鈣為1 000～1 500 mg·d-1；鎂為400～500 mg·d-1。

2.3 氨基酸類

2.3.1 谷氨酰胺

人體內的谷氨酰胺處于游離狀態，是含量十分豐富的必需氨基酸，維持人體的正常代謝[5]。谷氨酰胺是一種調節性氨基酸，有助于改善身體的免疫功能，延緩疲勞，提高行動能力，補充谷氨酰胺為預防運動引起的免疫抑制提供了可能。在健美操運動員高強度訓練負荷的壓力下，谷氨酰胺的濃度降低，調節蛋白質和糖原合成的能力也隨之降低，會影響運動員的免疫機能、腸道能力、抗氧化功能。運動營養補劑能及時為人體補充所需物質，增強運動員肌肉力量，提升運動能力，使其保持較好的運動狀態。在運動營養補充劑中，谷氨酰胺運動營養補充劑性能優越，是一種應用廣泛的外源性營養品[6]。

2.3.2 牛磺酸

牛磺酸是人體內源性氨基酸，能提升糖原含量，增強乳酸脫氫酶的活力，促進肌肉的快速增長。在運動前，飲用牛磺酸可以抑制肌肉中蛋白質的分解，有利于維持運動員肌肉形態的穩定。在運動員恢復時期，消除運動疲勞，促進機體恢復，保持運動員的競技狀態。

2.4 能量補充類

2.4.1 果糖二磷酸鈉

糖原作為人體主要供能物質，消耗速度極快。競技運動員大負荷訓練或比賽60～90 min后，體內的糖原儲備幾乎耗盡，通過食物要72 h才能彌補，而這類營養補劑可以在24 h內完成補充，幫助運動員恢復和保持競技狀態。通常使用果糖二磷酸鈉提升糖原的能量轉化率，每日供給3～10 g，可以根據運動員訓練或減肥與減脂的需要調整，但要注意用量，避免胃內糖原殘留過多，對身體造成負擔，影響運動員的競技狀態。

2.4.2 肌酸類

肌酸類營養補劑是以快速補充能量為目的的運動營養補劑，通過外源性補充肌酸，能增加人體肌酸的儲存量，在長期訓練中能減少乳酸生成，有利于提高運動員運動能力。在短期內，肌酸類營養補劑能夠提升極限負荷下運動員的爆發力，有助于改善身體極限條件下磷酸鹽代謝的能量供應，如極限負荷下的最大力量、最大速度。增加肌酸和磷酸肌酸的儲備有助于在高強度運動中及時產生ATP，保持高ATP含量，有助于高強度運動間歇期磷酸肌酸的恢復。健美操運動員需要長期補充肌酸，提高力量速度，增加體重，降低脂肪含量，增強肌肉力量。通常認為骨骼肌肌酸總量和補給效率呈負相關，肌酸總量越少，補給肌酸效果越明顯，當人體肌酸總量充足時，再補給則不會增加肌酸總量[7]。

2.5 輔助（減脂）類

2.5.1 左旋肉堿

左旋肉堿是一種促進脂肪轉化為能量的類氨基酸，在人體組織中廣泛分布，能轉運身體中的脂肪酸，不能直接分解脂肪酸，可以提高脂肪的氧化速率，促進能量代謝[8]。在日常飲食中，牛肉、羊肉、豬肉和乳制品中的補充劑較多，而水果和蔬菜中的補充劑較少。左旋肉堿是脂肪流失過程中的載體，加速脂肪的氧化和分解，降低體脂率，經常與蛋白粉一起使用，以增加肌肉含量和減少脂肪含量。因此，運動員對左旋肉堿的需求很高，左旋肉堿可以在耐力訓練中增加脂肪酸的氧化率，減少肌糖原的損失，緩解疲勞。

2.5.2 共軛亞油酸

共軛亞油酸天然存在于人體內，肉類、乳制品等都可以補充[9]。在健美操運動員競技活動中，共軛亞油酸具有減肥增肌、免疫調節、抗氧化作用，對骨骼的生長發育和防治骨質疏松具有良好的作用。共軛亞油酸會對運動員的脂質代謝產生影響，但是因其自身含量較低，難以滿足競技運動的需求，所以運動員需要在食物和補充劑中獲取[10-11]。

3 競技健美操運動員飲用運動營養補劑注意事項

①攝取優質蛋白質時，防止脂肪攝入過多，避免每天攝入的總熱量超過身體需要，應控制脂肪含量。②市場上有不同類型的運動營養補充劑，在使用前應充分了解產品的有效性和最佳使用時間，合理使用運動營養補充劑[12]。③各種運動營養補充劑會對身體代謝、內部環境、肌肉反應性等產生影響，補充劑的使用應符合中國運動員推薦的營養素攝入標準、健美操運動員的日常運動量和競技狀態，合理攝入運動營養補充劑[13]。④根據訓練強度、身體素質特征、運動消耗狀況等因素酌情調整運動營養補充劑劑量，過量的補充會給身體增添負擔。⑤在使用高度濃縮的運動營養補充劑時，要注意日常飲食，不能形成過度依賴性，否則容易引起腸胃不適，不利于長久運動。⑥把握吸收敏感期，認識超量恢復的實效性。⑦做好質量把控，防止食用含有違禁物質或興奮劑的產品，避免對身體健康或職業產生負面影響。⑧當作訓練補充劑使用時，日常飲食應富含膳食纖維，注意清淡飲食[14]。

4 結語

運動營養補充劑具有方便、快速、易吸收和營養配比均衡合理等特點，可以有效減少有氧運動員局部乳酸的形成，延緩疲勞，提高耐力和力量，保持高強度訓練狀態，持續改善運動員機體素質。越來越多的運動營養補充劑被用于健美操運動員的訓練和比賽，主要用于運動員體能恢復、免疫、維持內環境穩定等方面，要提高對運動營養補充劑的深層次認識，合理使用運動營養補充劑，根據機體營養狀態和訓練強度調整劑量。合理使用運動食品不僅可以保證身體健康，還可以提高運動訓練效果，提高運動成績，運動營養補充劑對健美操運動員競技狀態的影響有待進一步研究。