一人食之蔬菜與水果

姜米粒

現在的冰箱保鮮功能超強，完全可以達到每周買一次菜，棵棵都能保鮮的狀態，加之現在的蔬菜水果都是農業專家培育的易保存、好運輸的品種，所以不論是存儲器具還是被存儲的蔬菜都是為現代城市人考慮的。為什么現在的西紅柿不論好吃不好吃的都是皮厚少汁水的？我們現在吃到的都是經過遴選的品種，像我們人一樣，適應長途奔襲、適應城市生活、適應保鮮……曾經對一個帶到辦公室的西紅柿產生好奇，東北的夏天，再涼爽，室溫也能達到27度，那枚西紅柿紅艷艷地待在電腦旁邊整整一個月，一直保持著沒啥事的樣子。我對它驚奇，也對它感到恐懼，但仍保持敬意，然后認真吃掉。

也有被遺忘在冰箱角落里一個多月之久的蒜薹、芹菜等等，外貌上沒有什么特別大的改變，甚至葉類菜也都很堅強呢。我們吃到所謂的新鮮蔬菜，上面到底被施了什么神奇的魔法也不必細細追究。如果你的菜不來自有機農場或者某某特供，放心好了，即使多買一些也不必擔心壞掉或者失去鮮味，它們的狀態好到讓你擔心并產生懷疑。

春秋冬季一次買一周的量，夏季一次買三四天的量是我在購物時間和蔬菜保鮮之間找到的平衡點。買夠一周的菜量回來分類、清洗、分份，裝入保鮮袋或者保鮮盒放入冰箱不同的區域。這個工作需要半個小時左右，每周用半個小時，換每次做飯不用從洗菜開始，是不是會讓你比較愉快呢？而且一周逛一次超市或者平臺也不會讓人厭煩。

網上有個女孩分享怎樣坐公交、地鐵，怎樣在超市買東西、用自動販賣機，怎樣去醫院掛號，這并不是危言聳聽，原來，確實有人不會做飯是從不會買菜開始的。

怎么去平臺或者超市買菜呢？平臺分類比較合理的，調味料、糧油、魚肉蛋奶、葉類菜、塊莖類、花菜類等等，按照分類與自己的喜好買下來就是。另外花椒大料調味蔥姜蒜可以多買。一人食不方便每天把20多種品類都吃一遍，可以按周甚至更長時間來均衡飲食。比如每周吃一次魚、一次蝦、一次排骨，下周吃牛肉或者其他，總之可以把時間線拉長。

想到有一日本俳句，因為愛的人喜歡吃沙拉，那么今天就是沙拉日。我一陳年老友，這周吃鴨，下周吃雞……那按周食肉的老友，可以給周命為雞周鴨周。蔬菜則應是每日進行曲。

對于一人食來說，我不強調買整只的雞鴨，可分部位買，雞腿、雞胸比整只雞更省事，也省去刀斬斧剁的麻煩。分割一只整雞對于新手來說是很大的考驗。東北買肉其實不是什么好的體驗，不論什么三斤二斤都算少的，不買十斤八斤老板就不待見你。鉸肉餡還算容易，偶有切塊的算你幸運，但是切絲、切片就別想了。說到這里我總是對南方的市場格外喜歡，剝豆、擇菜、切肉、收拾魚，都那么讓人熨帖。

蔥姜蒜是調味三劍客。蔥切寸段、姜洗凈掰成小塊、蒜去皮，三種裝一個密封盒，做菜的時候即使切蔥姜蒜也不麻煩。如果再細致一點兒，蔥切蔥花散開冷凍，然后裝進密封袋。姜切絲切片無所謂，也是散開冷凍裝密封袋。蒜剝皮，整粒裝密封袋，放冷藏室。其實沒有半成品放在一個密封盒里方便。

切肉是比較重的工作。一般來說切肉片、肉絲以后按照一盤菜的數量把肉片分成若干份，冷凍以后裝袋，炒菜的時候拿出，很快就能化開，如果不那么在乎口感，即使有點凍碴也沒關系。

魚，最好找到能給收拾的魚販，不要高估自己殺魚的本事。一般來說，哈爾濱的冬天那么長，網購冷凍的魚蝦還是比較方便的，找到賣三凈魚的商家，去鱗、去內臟、去鰓的魚做起來舒服很多。反正東北人不太在乎吃冷凍魚，我寧可買收拾好的。至于夏天，買活鯉魚吧，多數商家都給刮鱗去內臟的。

編輯/雖然