走進農貿市場，追尋人間煙火味

宮瑾

新鮮出爐 地道美食

農貿市場與人們的生活息息相關，它規模有大有小，因其生鮮新鮮，物品齊全，價格相對于商場超市價格低廉，深受廣大老百姓的喜愛，是老百姓的菜籃子。這些農貿市場極大地方便了市民的日常需求。而農貿市場，也是個很容易讓人產生幸福感的地方，熱愛生活的人們總是愿意為它付出時間。

不管寒暑，團島農貿市場總是人山人海，就是不住在附近的人也趕來這里采購。對于青島人來說，團島市場已經成為生活的一部分。1999年4月在團島三路團島物華農貿市場開業，并成為以早市為主的綜合性市場。團島農貿市場共占地1萬多平方米，分為水產、肉類、蔬菜、水果、花卉、小百貨等10多個區域，團島早市的形成最初是為了方便周邊居民的生活，2000年初期在市政府的集中規劃下，統一管理集體遷移到新的位置，形成室內集中管理，確保市民在干凈有序的環境中購物。

一走進團島農貿市場，你就會發現最熟悉的老青島味都在這兒匯聚：團島炸糕、海陽喜餅、團島脂渣、平度火燒……隨便提起哪個都會讓人流口水。其中海陽喜餅、油炸糕和脂渣，可以算是“元老”級別的美食，對于久居青島的老饕來說，聽到名字仿佛就已經聞到了香味兒。如果你是頭次步入團島農貿市場的“新手”，不用怕找不到門路，只要找到排隊最長的，準保就是你要找的美味。由面粉、花生油和雞蛋制作而成的海陽西餅，剛出鍋時外酥內軟，麥香清新。只要8元一斤，你就能獲得由簡單食材制作的質樸美味，不驚艷卻熨帖到心里。香噴噴，熱乎乎的油炸糕同樣物美價廉，有白糖、豆沙兩種口味，都是1.5元2個。現炸現賣，趁熱咬下一口，糯米和餡料就會毫不吝嗇地迸發甜蜜。脂渣是青島人從小吃到大的美食，它的滋味自是不用贅述，單是看那剛從大鍋里撈出來還冒著熱氣的脂渣，油脂在高溫下“噼啪”作響，就能讓人想象到入口的香酥咸鮮。

位于青島市市北區明霞路37號的十五大街農貿市場，交通十分便利，幾十路公交車從這里經過，每天早上都能看到很多老人坐公交車在此下車，從四面八方趕來這里購物。能夠吸引回頭客的光顧，向軍食品的美味自然不可小覷。最歡迎的就是這里剛出鍋的火燒，看起來松軟，入口一嚼卻緊實彈牙，除了空口吃，在家做個“中式三明治”也完全沒有問題。店里還有帶餡兒的火燒可以選擇，黑芝麻、花生、紅豆，經典又美味。聞著麥香味從烤箱里冒出，排隊購買的時間都變得值得等待。

網紅爆款 新品迭出

在各大社交平臺中，搜索關鍵字“青島早市”，與興山路早市相關的內容最常出現在屏幕上，霸占著搜索頁面的前幾屏，內容多為網友做的“攻略”與“打卡分享”，在網絡上悄然“走紅”的興山路早市確實將最常見的美食做出了新花樣。

早市上有若干家賣油條的攤位，但一種叫蜂蜜油條塊的美食令人眼前一亮。蜂蜜油條塊是正方形的塊狀，大小為成年人半個巴掌，在面上有兩道劃痕確保油條塊能夠炸透，四周邊緣則呈現出焦黃色，一口咬下去外表酥脆，中間的蜂蜜綿軟香甜。買油條的顧客大多為中老年人，買蜂蜜油條塊的顧客多為年輕人，除了周邊的顧客，一到周末連市南、市北、嶗山的顧客都會前來購買蜂蜜油條塊。

喧鬧的早市上除了此起彼伏的叫賣聲外，還有另一種聲音：“歡迎來到直播間！”，主播“茉莉”正在水果攤前與直播間的觀眾互動。她每天六點左右來到興山路早市直播，水果攤是自己嫂子的攤位，直播的目的是增加水果銷量。“茉莉”笑意盈盈，對觀眾說道：“我很喜歡這個早市。從對面馬路能看到早餐攤上升起白色的霧氣，人間煙火氣，最撫凡人心。”

鎮江北路農貿市場始建于1999年，曾是一處露天的農貿市場。“挽起褲腿、踮起腳”是昔日人們對老鎮江北路農貿市場的一段時代記憶。2012年，鎮江北路農貿市場遷址到大成路上，從原先的露天場地搬進了大棚，面積擴大了近一倍，市場的環境也大為改善，但鎮江北路農貿市場的名字被保留了下來。這里不只有傳承30年老味道的張記道口燒雞，還有深受年輕人喜歡的“糯嘰嘰”黏豆包。半透明的外皮里面大有乾坤，紫米、葡萄干、玉米粒、紅豆、花生一應俱全，一口下去，紫米的軟糯，雜糧的清甜，口感豐富，讓人欲罷不能。區別于普通的饅頭，一種圓錐形的牛奶饅頭也成了年輕人的新寵，甜點一般的脆殼奶香濃郁，甚至可以當零食空口嚼著吃。

青島西海岸新區錢塘江路市場上還有一家寶藏甜品鋪，彭記點心局雖然店面樸實無華，但店內的招牌麻薯泡芙卻被食客稱為“青島麻薯泡芙界天花板”，有芋泥、海鹽芝士、酸奶、草莓4種口味，實打實的新鮮芋泥拿起來很有重量，海鹽芝士口味濃郁不膩，麻薯泡芙皮吃起來很嚼勁十足。彭記點心局價格親民，真材實料，擁有著不俗的人氣。

與新時代接軌

從馬路邊的小菜攤，到傳統的室內農貿市場，再到新興的智慧菜場，人們買菜的環境不斷改善、體驗不斷提升，李滄區的青島菜籃鮮生農貿市場先一步打開了農貿市場的新紀元。這里配有中央空調、新風系統，能夠保證溫度可控、舒爽宜人。市場內擁有智能結算、監控聯保、農殘檢測等智能硬件，實現了智慧農貿全覆蓋。在保障市場的基本功能基礎上，市場內采用了大膽的撞色設計，造成強烈的視覺沖突，同時使用了彩色馬賽克復古門窗，使室內看起來更加生動活潑，既凸顯了每種業態的特色，又能讓顧客在選購自己需求的商品時一目了然。

進門無需停留測溫，機器人自動監測；蔬果放在秤上，能自動識別品種并顯示價格……市北區河西智慧農貿市場通過與阿里合作引入客如云系統，讓市場“智慧”了起來。市場內添置了3臺智能機器人，有測溫的、有引路的，還有在晚上營業結束后進行全面消殺的。客如云系統還同步為業戶設立一個線上網店，客戶直接在餓了么等線上平臺搜索就能直接下單、收貨。此外，市場還增設快檢室，對蔬菜進行安全把關，讓市民能夠安心購物。

有的時候你可以做個“菜場詩人”，邊看展邊買菜。興山路農貿市場還舉行過一場菜市場文化藝術展，商家的攤位、天花板的吊牌、菜市場的過道處處可見“實在”主題的藝術小詩。“實在是不用迎合誰的口味，挑自己喜歡的菜，過原汁原味的人生”“說句實在話，考清華很好，考北大很好，烤地瓜也不錯。”俏皮的詩句將平凡日子里的點滴浪漫放大，生活變得如此可親可愛，使人會心一笑。

在城市發展的浪潮下，城市化建設不應該“格式化”，也不應該“同質化”。貼合市民真實需求、生活習慣出發的農貿市場，已然變為了一種獨特的城市文化載體，這種獨屬于青島的親切感與歸屬感，才是日常生活中最無可替代的部分。

Farmers markets， big or small， are all closely related to our daily lives. Because of their fresh foods， various items， and relatively lower prices than the supermarket， farmers markets are loved by the general public and become peoples vegetable baskets. These farmersmarkets greatly meet residents daily needs. And farmers markets are also place where people can feel happy easily， and people who love life are always willing to take time for it. Every city has such a place where people come and go， reflecting the most real and vivid characteristics of the city. Farmers markets in Qingdao are like a microcosm of the city， including peoples dialects， personalities， preferences， foods and city culture， where you can feel the most down-to-earth local customs and see various lives of the city.