食品營(yíng)養(yǎng)對(duì)體育運(yùn)動(dòng)的影響及應(yīng)用策略

劉 蓋

（北海職業(yè)學(xué)院，廣西北海 536000）

隨著人們健康意識(shí)的不斷提升，人們更加重視個(gè)人身體健康。體育運(yùn)動(dòng)和食品營(yíng)養(yǎng)是實(shí)現(xiàn)身體健康的兩大重要因素，缺乏食品營(yíng)養(yǎng)保障的體育運(yùn)動(dòng)不僅難以促進(jìn)身體的健康發(fā)展，還可能會(huì)對(duì)身體健康造成負(fù)面影響。在體育運(yùn)動(dòng)過(guò)程中，科學(xué)合理地?cái)z入食品營(yíng)養(yǎng)，更有助于提高體育運(yùn)動(dòng)鍛煉成效。基于此，本文深入分析食品營(yíng)養(yǎng)對(duì)體育運(yùn)動(dòng)的影響，并提出相應(yīng)的應(yīng)用策略，以期為體育運(yùn)動(dòng)提供物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)保障。

1 食品營(yíng)養(yǎng)概述

食品營(yíng)養(yǎng)指人體從食品中吸收到的人體所需的營(yíng)養(yǎng)素及熱量的總稱(chēng)，而食品中所含的熱能以及營(yíng)養(yǎng)素能滿足人體營(yíng)養(yǎng)所需要的程度則被稱(chēng)之為食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值[1]。不同的食品中所含熱能和營(yíng)養(yǎng)素的量、各種營(yíng)養(yǎng)素的人體消化率、在人體內(nèi)的生物利用率等指數(shù)不同，導(dǎo)致食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低也不同。根據(jù)人體對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)的吸收，食品營(yíng)養(yǎng)主要來(lái)源于生鮮食品、烹飪食品以及加工食品。其中，生鮮食品主要指農(nóng)產(chǎn)品；烹飪食品是以生鮮食品為原料，使用不同的烹飪方式加工而成的食品；加工食品同樣是以生鮮食品為原料，但主要通過(guò)機(jī)械設(shè)備進(jìn)行加工。

2 食品營(yíng)養(yǎng)對(duì)體育運(yùn)動(dòng)的影響

2.1 食品營(yíng)養(yǎng)能減少運(yùn)動(dòng)過(guò)量對(duì)身體造成的副作用

人體在體育運(yùn)動(dòng)過(guò)程中，需要大量的物質(zhì)能量維持人體所需的養(yǎng)分，滿足身體生理活動(dòng)的需要，且一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)無(wú)法通過(guò)人體分泌合成，只能通過(guò)攝入食品的方式進(jìn)行補(bǔ)充。若身體攝入的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)低于體育運(yùn)動(dòng)消耗的能量，可能會(huì)出現(xiàn)短暫的頭暈，長(zhǎng)期可能會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良、低血糖等情況。特別是對(duì)于正處于發(fā)育期的青少年而言，身體成長(zhǎng)較快，對(duì)營(yíng)養(yǎng)需求更高，在體育運(yùn)動(dòng)后，若食品營(yíng)養(yǎng)攝入不足，可能會(huì)更加劇個(gè)人疲憊感，造成身體發(fā)育陷入停滯狀態(tài)，對(duì)身體成長(zhǎng)帶來(lái)副作用。由此可見(jiàn)，在體育運(yùn)動(dòng)中及時(shí)攝入相應(yīng)的食物能有效減少運(yùn)動(dòng)過(guò)量可能對(duì)身體造成的副作用。

2.2 食品營(yíng)養(yǎng)能滿足不同的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)需求

不同的體育運(yùn)動(dòng)對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求不同，如速度力量型運(yùn)動(dòng)對(duì)蛋白質(zhì)類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)需求更高，而耐力型運(yùn)動(dòng)則對(duì)糖類(lèi)、碳水化合物類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)需求更高[2]。以能量物質(zhì)的供應(yīng)為依據(jù)，大體可以將營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)劃分為蛋白質(zhì)類(lèi)、氨基酸類(lèi)、能量補(bǔ)充類(lèi)以及微量元素類(lèi)等[3]。不同的食品中所包含的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也各不相同，如豆類(lèi)食品中有蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和膳食纖維等多種豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，攝入豆類(lèi)食品能滿足機(jī)體在體育運(yùn)動(dòng)中對(duì)多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求[4]。因此，充分了解各類(lèi)食品中的營(yíng)養(yǎng)成分，并根據(jù)體育運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目進(jìn)行合理搭配，能有效推動(dòng)體育運(yùn)動(dòng)的順利開(kāi)展，滿足運(yùn)動(dòng)者對(duì)多樣化營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求。

2.3 食品營(yíng)養(yǎng)能提高個(gè)人身體素質(zhì)

食品營(yíng)養(yǎng)不僅能滿足體育運(yùn)動(dòng)者的營(yíng)養(yǎng)需求，而且在體育運(yùn)動(dòng)中及時(shí)攝入食品營(yíng)養(yǎng)能有效消除體育運(yùn)動(dòng)者的運(yùn)動(dòng)疲勞，有助于運(yùn)動(dòng)人員快速恢復(fù)體力。因此，引導(dǎo)體育運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練者科學(xué)合理搭配食品，補(bǔ)充均衡營(yíng)養(yǎng)，能有效提升運(yùn)動(dòng)者的機(jī)能水平，幫助運(yùn)動(dòng)者運(yùn)動(dòng)后快速恢復(fù)體能，進(jìn)而提高個(gè)人體育運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練強(qiáng)度，提高個(gè)人身體素質(zhì)。此外，隨著社會(huì)發(fā)展，人們的生活壓力日益劇增，通過(guò)體育運(yùn)動(dòng)和食品營(yíng)養(yǎng)的均衡搭配，能進(jìn)一步幫助人們提高個(gè)人身體素質(zhì)。

3 食品營(yíng)養(yǎng)視角下體育運(yùn)動(dòng)存在的問(wèn)題

隨著人們對(duì)體育運(yùn)動(dòng)的重視，參加體育運(yùn)動(dòng)的人員數(shù)量日益增多，但一些體育運(yùn)動(dòng)行為與食品營(yíng)養(yǎng)不相符，可能會(huì)進(jìn)一步對(duì)體育運(yùn)動(dòng)帶來(lái)不良影響。

3.1 空腹運(yùn)動(dòng)

多數(shù)人在認(rèn)識(shí)到體育運(yùn)動(dòng)重要性的基礎(chǔ)上，會(huì)積極主動(dòng)地選擇在相對(duì)空閑的時(shí)間內(nèi)參與到體育運(yùn)動(dòng)中。對(duì)此，部分體育運(yùn)動(dòng)鍛煉者在晨練時(shí)，選擇在空腹的情況下進(jìn)行體育運(yùn)動(dòng)鍛煉。夜間睡眠期間，人體會(huì)對(duì)前一天所吸收的食品營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行消耗，而早晨在未補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的情況下進(jìn)行體育運(yùn)動(dòng)鍛煉，會(huì)進(jìn)一步將體內(nèi)存留的剩余能量快速消耗殆盡，導(dǎo)致機(jī)體可能會(huì)出現(xiàn)強(qiáng)烈的脫水現(xiàn)象，嚴(yán)重者甚至?xí)霈F(xiàn)暈倒的情況[5]。總之，空腹運(yùn)動(dòng)是一種不可取的錯(cuò)誤體育方式，可能會(huì)對(duì)身體造成較大的傷害。

3.2 飯后劇烈運(yùn)動(dòng)

除了空腹運(yùn)動(dòng)外，飯后立刻進(jìn)行體育運(yùn)動(dòng)也是一種常見(jiàn)的錯(cuò)誤體育運(yùn)動(dòng)行為。飯后由于剛剛攝入大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，腸胃正處于消化狀態(tài)中，且會(huì)保持較長(zhǎng)一段時(shí)間的高頻率運(yùn)轉(zhuǎn)，從而將所攝入的食品營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)換為人體所需的能量。而在此時(shí)若進(jìn)行劇烈運(yùn)動(dòng)，則會(huì)對(duì)腸胃造成一定的負(fù)面刺激，增加腸胃功能負(fù)擔(dān)[6]。飯后劇烈運(yùn)動(dòng)不僅無(wú)法對(duì)身體健康帶來(lái)積極影響，還可能會(huì)進(jìn)一步造成負(fù)面影響。

3.3 營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充與運(yùn)動(dòng)消耗不協(xié)調(diào)

食品營(yíng)養(yǎng)視角下，及時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是提高體育運(yùn)動(dòng)效果的重要手段之一。但一些體育運(yùn)動(dòng)鍛煉者在體育運(yùn)動(dòng)過(guò)程中，既忽視了個(gè)人身體素質(zhì)基礎(chǔ)，又忽視了營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充與體育運(yùn)動(dòng)之間的關(guān)系，所補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與體育運(yùn)動(dòng)消耗所需不相符，導(dǎo)致食品營(yíng)養(yǎng)攝入不足或過(guò)剩。例如，一些人為了快速達(dá)到減肥的效果，選擇能量消耗過(guò)大的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目，而這類(lèi)項(xiàng)目普遍對(duì)運(yùn)動(dòng)者的身體素質(zhì)要求較高，過(guò)量的運(yùn)動(dòng)消耗可能會(huì)使身體產(chǎn)生不適，對(duì)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充搭配要求更高。該情況下若忽視對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充，則可能會(huì)進(jìn)一步加劇身體的不適，嚴(yán)重時(shí)可能會(huì)出現(xiàn)昏迷。

4 食品營(yíng)養(yǎng)在體育運(yùn)動(dòng)中的應(yīng)用原則

基于食品營(yíng)養(yǎng)對(duì)體育運(yùn)動(dòng)的積極影響，為了提高體育運(yùn)動(dòng)成效，促進(jìn)體育運(yùn)動(dòng)者身心健康的發(fā)展，在體育運(yùn)動(dòng)中補(bǔ)充食品營(yíng)養(yǎng)應(yīng)遵循一定的原則。

（1）多樣化營(yíng)養(yǎng)原則。不同的食品中蘊(yùn)含著不同的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，體育運(yùn)動(dòng)過(guò)程中，保障營(yíng)養(yǎng)搭配的均衡性至關(guān)重要。例如，在搭配中應(yīng)重視對(duì)不同食物的搭配，保障肉、蛋、奶、蔬菜和水果等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的均衡搭配，避免出現(xiàn)飲食單一現(xiàn)象。有研究表明，成年人每天除了從主食中攝入應(yīng)有的熱量之外，還應(yīng)適當(dāng)攝入75～2100 g的肉類(lèi)食物、50～2100 g的豆類(lèi)食物、500 g的蔬菜以及2個(gè)左右的水果等食品，以滿足人體對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)的需求[7]。

（2）攝入與消耗均衡性原則。體育活動(dòng)本身是一個(gè)需要通過(guò)新陳代謝完成能量轉(zhuǎn)換的活動(dòng)。在體育活動(dòng)中，應(yīng)盡可能地保持機(jī)體能量的穩(wěn)定性。對(duì)此，體育活動(dòng)和食品營(yíng)養(yǎng)的攝入應(yīng)遵循均衡性原則，攝入食品營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的多少應(yīng)以機(jī)體的能量消耗量為基礎(chǔ)，補(bǔ)充能量的多少應(yīng)根據(jù)能量消耗而定，保證體內(nèi)所剩余的物質(zhì)能量穩(wěn)定在一定的范圍內(nèi)，以此來(lái)保障人體參與體育運(yùn)動(dòng)的能量需求，提高體育運(yùn)動(dòng)成效。

5 食品營(yíng)養(yǎng)在體育運(yùn)動(dòng)中的應(yīng)用策略

為最大程度發(fā)揮食品營(yíng)養(yǎng)和體育運(yùn)動(dòng)協(xié)調(diào)運(yùn)用優(yōu)勢(shì)，結(jié)合食品營(yíng)養(yǎng)在體育運(yùn)動(dòng)中的應(yīng)用原則，可以從以下方面入手。

5.1 掌握食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)

為推動(dòng)食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)在體育運(yùn)動(dòng)中的應(yīng)用，樹(shù)立正確的食品營(yíng)養(yǎng)理念至關(guān)重要，學(xué)習(xí)食品營(yíng)養(yǎng)相關(guān)知識(shí)可引導(dǎo)人們認(rèn)識(shí)到食品營(yíng)養(yǎng)在體育運(yùn)動(dòng)中的重要性[8]。在日常的生活中，人們應(yīng)較為系統(tǒng)、深入地了解不同食物中的不同營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，明確食物營(yíng)養(yǎng)與體育運(yùn)動(dòng)之間的關(guān)系，并能夠有意識(shí)地將食品營(yíng)養(yǎng)理念融入體育運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練中。

5.2 定期檢查個(gè)人身體素質(zhì)

體育運(yùn)動(dòng)與個(gè)人身體素質(zhì)不可分割，為更好地了解個(gè)人對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)的需求，推動(dòng)食品營(yíng)養(yǎng)和體育運(yùn)動(dòng)的協(xié)調(diào)發(fā)展，人們有必要定期到醫(yī)院進(jìn)行個(gè)人身體素質(zhì)檢查。通過(guò)專(zhuān)業(yè)的醫(yī)療技術(shù)對(duì)個(gè)人身體進(jìn)行全面而深入的了解，有助于判定自身對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)的需求。若人體在某方面存在較強(qiáng)的營(yíng)養(yǎng)缺失，在不重視的情況下盲目參與體育運(yùn)動(dòng)，不僅難以促進(jìn)身體素質(zhì)的提升，還可能會(huì)對(duì)身體帶來(lái)更嚴(yán)重的影響。因此，通過(guò)定期體檢掌握自身身體各項(xiàng)基本指標(biāo)，及時(shí)補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠有效避免體育運(yùn)動(dòng)中因營(yíng)養(yǎng)不良而導(dǎo)致的意外情況，為體育運(yùn)動(dòng)鍛煉奠定基礎(chǔ)。

5.3 樹(shù)立正確的飲食觀念和體育運(yùn)動(dòng)理念

食品營(yíng)養(yǎng)在體育運(yùn)動(dòng)中的應(yīng)用與人們的飲食觀念息息相關(guān)。為最大化地發(fā)揮食品營(yíng)養(yǎng)作用，滿足體育運(yùn)動(dòng)的需求，需要體育運(yùn)動(dòng)者樹(shù)立正確的飲食觀念和體育運(yùn)動(dòng)理念。飲食觀念方面，運(yùn)動(dòng)者要調(diào)整自身的飲食習(xí)慣，多樣化搭配每日飲食種類(lèi)，多樣化攝入食品營(yíng)養(yǎng)，保證體育運(yùn)動(dòng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求。此外，形成規(guī)律的飲食習(xí)慣，一日三餐按時(shí)攝入，避免暴飲暴食，可以有效保障體育運(yùn)動(dòng)對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)的需求[9]。體育運(yùn)動(dòng)理念方面，要科學(xué)安排體育運(yùn)動(dòng)時(shí)間，既要避免在早晨進(jìn)行空腹運(yùn)動(dòng)，也要避免在飯后立刻運(yùn)動(dòng)。運(yùn)動(dòng)應(yīng)根據(jù)個(gè)人身體素質(zhì)，在身體最佳狀態(tài)下進(jìn)行，避免體育運(yùn)動(dòng)對(duì)身體造成二次傷害。

6 結(jié)語(yǔ)

科學(xué)合理地補(bǔ)充食品營(yíng)養(yǎng)能有效滿足學(xué)生體育運(yùn)動(dòng)對(duì)物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的需求，有助于體育訓(xùn)練者更好地開(kāi)展體育運(yùn)動(dòng)。食品營(yíng)養(yǎng)視角下，體育運(yùn)動(dòng)中仍存在著一些錯(cuò)誤運(yùn)動(dòng)方式，可能會(huì)對(duì)人的身體健康帶來(lái)負(fù)面影響。對(duì)此，體育運(yùn)動(dòng)者應(yīng)提高食品營(yíng)養(yǎng)理念、定期檢查個(gè)人身體素質(zhì)、樹(shù)立正確的飲食觀念和體育運(yùn)動(dòng)理念，以此來(lái)更好地推動(dòng)食品營(yíng)養(yǎng)與體育運(yùn)動(dòng)的協(xié)調(diào)發(fā)展。