標準修訂科學嚴謹 食用安全有保障

近期，有媒體報道我國韭菜中腐霉利殘留限量標準從0.2毫克/千克調整為5毫克/千克，引起網民關注。標準調整后韭菜的食用安全能否得到保障，國家農藥殘留標準審評委員會相關負責人就韭菜中腐霉利殘留限量標準修訂答記者問。

問：腐霉利是一種什么農藥，安全性如何？

答：根據聯合國糧農組織和世界衛生組織（FAO/WHO）農藥殘留專家聯席會議（JMPR）結論，腐霉利是一種低毒殺菌劑，全球廣泛用來防治蔬菜、水果等作物的灰霉病、菌核病、黑星病等病害，在韭菜、油菜、番茄、黃瓜、葡萄等多種作物上登記使用。腐霉利急性毒性低，大鼠急性經口半致死量（LD50）大于5000毫克/千克，按農藥毒性分級標準，WHO判定為“未顯示出急性毒性”。我國農藥登記機構綜合判定為“低毒”，無致畸、致癌、致突變作用。

問：韭菜中腐霉利殘留限量標準從0.2毫克/千克調整為5毫克/千克出于什么考慮？食用韭菜是否安全？

答：韭菜中腐霉利殘留限量標準是強制性食品安全國家標準。1993年我國批準腐霉利在韭菜上登記使用，但當時風險評估科研基礎薄弱，一直沒有制定韭菜中腐霉利殘留限量標準。本世紀初，由于缺乏農藥殘留試驗數據，我國在制定農藥殘留限量標準時，將國際食品法典（CAC）相關標準作為參考依據。但因CAC沒有韭菜中腐霉利殘留限量標準，當時引用了CAC洋蔥中腐霉利殘留限量標準0.2毫克/千克，作為我國韭菜中腐霉利殘留限量標準，并于2005年發布，一直沿用至今。

按照“最嚴謹的標準”要求，考慮到原標準引用的是洋蔥而不是韭菜的限量，2020年農業農村部啟動韭菜中腐霉利殘留限量標準修訂工作。在連續2年4個韭菜主產區開展農藥殘留試驗的基礎上，結合中國膳食消費數據和腐霉利毒理學數據，經過風險評估得出，腐霉利殘留量在30毫克/千克以內的韭菜是可安全食用的。同時，考慮到美國等西方國家沒有食用韭菜的習慣，美國未制定相關限量；與我國膳食結構相近的日本、韓國韭菜中腐霉利的殘留限量均為5毫克/千克。因此，我國將韭菜中腐霉利的殘留限量標準調整為5毫克/千克。

該限量標準在廣泛征求社會意見、有關部門意見和向世界貿易組織（WTO）成員通報的基礎上，經國家農藥殘留標準審評委員會、食品安全國家標準審評委員會技術總師會議及秘書長會議審查通過，由國家衛生健康委、農業農村部和市場監管總局于2022年11月11日發布， 于2023年5月11日起實施。

總的來說，韭菜中腐霉利殘留限量標準修訂程序規范、數據充分、方法嚴謹，能夠有效保障消費者的食用安全。

問：公眾很關心標準調整后食用韭菜的安全問題，下一步相關部門有什么舉措？

答：保障韭菜的質量安全，關鍵是標準要實施落地，確保生產出來的韭菜符合限量標準。下一步，將按照“四個最嚴”的要求，重點做好幾件事。一是加強標準宣貫。重點在韭菜主產區組織面向生產經營主體，基層農技推廣、檢驗檢測、監管執法人員開展標準宣貫培訓，確保識標懂標用標。二是強化用藥指導。這次在修訂殘留限量標準時，也同步修訂了農藥標簽，將腐霉利在韭菜上每茬的施藥次數從2次變更為1次，從嚴規范用藥行為。三是推動按標生產。按照新的限量標準，加快完善相關生產技術規程，通過嚴格按標生產，保障老百姓食用韭菜安全。