平菇靈芝立體網格層架式周年循環栽培技術

叢倩倩 劉春貝 蘭玉菲 汪喬 孔 怡

（泰安市農業科學院，山東泰安 271000）

平菇、靈芝是山東省袋料栽培的主要食用菌品種。平菇、靈芝傳統的栽培模式是順季單一品種栽培，栽培場地、設施設備利用率偏低，導致平菇、靈芝生產企業、合作社及菇農生產效益偏低。平菇、靈芝都可以采用大棚立體墻式栽培或者層架式栽培；平菇、靈芝袋料栽培對栽培場地、栽培設施、光照通風條件的要求基本相似；平菇子實體發生在冬春季節，而靈芝子實體發生在夏秋季節。利用現有設施完全可以周年交替栽培平菇、靈芝，既提高栽培場地利用率，又能增加菇農收入[1]。

筆者為了綜合提高單位面積產出效益，降低勞動強度及病蟲害危害，優化食用菌出菇環境等，創新推行立體網格層架式周年循環栽培平菇、靈芝（圖1、圖2），即垂直于大棚長軸方向搭建網格層架，每個網格根據栽培袋的規格定制[2]，冬春季節將平菇菌袋擺放于網格層架內出菇，出菇期結束后，在夏秋季節再將靈芝菌袋移入網格層架內出芝，實現平菇、靈芝周年循環生產。現將平菇、靈芝大棚內立體網格層架式周年循環生產的關鍵技術總結如下。

圖1 立體網格層架式出菇（平菇）

圖2 立體網格層架式出芝

1 栽培季節

平菇，栽培期一般安排在冬季10 月—11 月下旬，春季2 月。靈芝一般在5 月中旬—6 月中旬出芝，7—8月收集孢子粉，8—9月采收子實體。

山東地區適宜栽培的靈芝菌株主要為泰山赤靈芝系列，適宜栽培的平菇菌株主要為中低溫型菌株，如平4195、平4155、泰平19、平菇99、平菇89等。

2 栽培場地及設施

栽培場地遠離工礦業的“三廢”、環境清潔、靠近水源、通風良好、便于排水及管理。

栽培大棚選擇光伏陰陽棚（棚頂安裝太陽能電池板發電，棚內陽棚和陰棚由同一道保溫墻隔開，保溫墻的向陽面是陽棚，種植有機蔬菜，保溫墻的背陽面是陰棚，栽培食用菌）、簡易拱棚、日光溫室等。大棚應保溫保濕、通風良好，并安裝孔徑0.25～0.3 mm、幅寬1～1.5 m 防蟲網；棚內上方安裝微噴或霧化增濕裝置；棚外頂部加蓋遮陽網，并覆蓋棉被或草簾保溫。

在上季菇類栽培結束后要及時清理、消毒大棚，以便安排下季菇類生產。平菇或靈芝菌袋移入大棚前，要對大棚內外環境進行徹底的滅菌滅蟲。

3 出菇（芝）期管理

平菇、靈芝菌袋在接種后可移入大棚，擺放在立體網格層架內發菌，待菌絲長滿菌袋后即可直接開口出菇（芝）。扎口的菌袋用消毒刀片沿扎口內側垂直割下，形成一個圓形口；窩口的菌袋直接去掉封口棉塞。

冬春季栽培平菇，原基形成期控制菇棚內溫度7～20 ℃，最適溫度13～18 ℃，保持空氣相對濕度85%～90%，光照強度800～1 000 lx，每天通風3～4次，每次30 min，適當拉大晝夜溫差，從而刺激現蕾。子實體生長期要加大通風量，保持空氣相對濕度為90%左右，子實體形成初期以空間噴霧化水提高空氣相對濕度為主，噴水以少量多次為宜，切忌直接往菇蕾噴水；當子實體菌蓋長至直徑1 cm 以上時，可直接向菇體噴水。環境條件適宜，平菇從現原基至長成子實體需5～10 d。

夏秋季栽培靈芝，原基形成期保持棚內溫度為22～28 ℃，空氣相對濕度85%～90%，光照強度500～2 000 lx，每天通風換氣2次，每次1 h，7～10 d開口處即可形成白色的原基。開片期保持棚內環境溫度25～30 ℃，空氣相對濕度85%～95%，同時要適當地增加散射光，光照強度為2 000～3 000 lx，并加強通風，CO2體積分數0.1%以下，促使芝蕾生長。在適宜的環境條件下，靈芝子實體生長40 d 左右，菌蓋邊緣白色生長圈逐漸消失，菌蓋不再擴大并開始增厚，表面孢子粉不斷增多（孢子粉層增厚）時，即進入成熟期。

4 采收

采收平菇要適時，一般七八成熟即菇體顏色由深變淺，菌蓋邊緣尚未完全展開，孢子未彈射時為適宜采收期。采收時，一手輕按料面，一手捏住菇柄，將菇體旋轉扭下，也可用刀平貼料面割下菇體。采收平菇后要及時清理料面，將死菇和殘留在培養料中的菇根撿凈，以利于形成下一潮菇。

當靈芝菌蓋表面有少量孢子粉開始彈射時，采收孢子粉。采收方法有套袋采粉（孢子粉）、地膜覆蓋采粉、風機吸附采粉等[3]。孢子粉采收完畢，即可采收子實體，用利刀或枝剪從芝柄根部割下或剪斷芝柄。采收靈芝子實體時，留柄蒂1～2 cm，割口愈合后再形成原基并發育第2潮靈芝。

5 病蟲害綜合防控

5.1 農業防治

選用抗逆性強的優質高產品種，并從具有菌種生產經營資質的單位引種，避免菌種帶雜菌或帶蟲。選用新鮮、無霉變、無蟲蛀的優質培養基原料。采用科學的培養基配方，同時栽培時機安排恰當，科學管理。做好菇（芝）棚及周邊環境衛生。

5.2 物理防治

培養基滅菌要徹底，發現污染的菌袋要及時清除并進行防擴散處理。發現病菇（芝）及時摘除。大棚入口處要建緩沖間，棚內懸掛誘蟲板和殺蟲燈等誘殺害蟲。

5.3 化學防治

整理場地時用藥劑消毒，殺蟲、殺菌，各種工具可用蒸汽高溫方法消毒滅菌，棚室可用二氯異氰尿酸鈉煙熏劑熏蒸消毒滅菌，用5%高效氯氟氰菊酯水乳劑1 500 倍液噴灑殺蟲，或選用已在食用菌上登記允許使用的藥劑有針對性地用藥防治。

立體網格層架式周年循環生產模式，發菌、出菇（芝）在同一設施，每個菌袋有相對獨立的發菌、出菇空間，省去發菌期、出菇期菌袋翻堆倒袋的環節，節省設施、用工成本。在立體網格層架上發菌，通風透氣性好，平菇、靈芝菌絲長速快，長勢強壯，滿袋用時均比常規方法提前5～7 d。該模式平菇、靈芝子實體生長發育比較整齊，質量穩定，同時大大增加單位面積菌袋數，提高菇棚空間利用率和周年使用率，經濟效益增加70%以上，子實體商品率提高20%以上，病蟲害發生率降低15%以上，真正達到高產、優質、高效，具有較大的推廣價值。