基于大食物觀的高職院校勞動教育育人路徑研究

◎ 李清光，張俊賢，張莘嘉，王媛潤

（1.江蘇經貿職業技術學院，江蘇 南京 211168；2.江蘇省食品安全工程技術研發中心，江蘇 南京 211168）

2020年3月20日，《中共中央國務院關于全面加強新時代大中小學勞動教育的意見》發布，指出我國的勞動教育要根據教育目標，分析不同教育類型、學段的學生特點，宜工則工、宜農則農，靈活采用不同的方式，開展特色勞動教育，避免“一刀切”[1]。隨著我國高職教育“雙高”建設的實施，專業群成為高等職業教育培養高質量人才的重要主體，部分“雙高”院校通過以群建院的形式推動“雙高”建設的力度和管理水平。 “雙高”專業群（學院）的建立，推動了教學改革的力度和深度，以專業群為單位，結合專業群內各專業的人才培養特色，構建具有專業群特色的勞動教育，成為“雙高”建設中深化教學改革的重要舉措。

立足更好滿足人民美好生活需要，習近平總書記倡導樹立大食物觀。大食物觀是新發展階段在食物安全領域的前瞻性思考、全局性謀劃、戰略性布局和整體性推進。大食物觀旨在完善日趨多樣化的食物供給方式，改善人民生活品質，努力推動全體人民朝向共同富裕邁出更加堅實的步伐[2]。我國傳統的勞動教育一致強調“耕讀傳家”，在勞作中產生了《憫農》中“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”，以及《朱子家訓》中“一粥一飯，當思來處不易”等流傳至今的經典詩詞。本文以江蘇經貿職業技術學院“雙高”專業群為例，調查勞動教育實施的現狀，分析專業群內學生對勞動教育的認知、態度和行為，基于大食物觀的育人理念和工作要求，探索專業群勞動教育的育人路徑。

1 高職院校專業勞動教育的現狀調查

1.1 問卷收集與樣本分析

采用問卷調查法，要按照統一指導語向學生解釋調查的內容和目的，講解問卷填寫的方法，學生充分理解調查目的后，掃描調研二維碼完成問卷，調查的過程為匿名方式[3]。共填寫問卷220 份，剔除明顯填寫錯誤的問卷4 份，回收有效問卷216 份，問卷的有效回收率為98.2%。在本研究中，調查的216 名高職學生中，男生47 名（21.8%），女生169 名（78.2%）；大一71 名（32.9%），大二66 名（30.6%），大三79名（36.6）；成績排名在年級前1/3 的61 名（28.2%），排在1/3～2/3 的112 名（51.9%），排名在后1/3 的43名（19.9%）；獨生子女75 名（34.7%），非獨生子女141 名（65.3%）；來自省會城市或直轄市的22 名（10.2%），地級城市的27 名（12.5%），縣級市或縣城的66 名（30.5%），鄉鎮的44 名（20.4%），農村的57 名（26.4%）；父母受教育程度為小學的28 名（13.0%），初中的107名（49.5%），高中的50名（23.1%），大專及以上的31 名（14.4%）。

1.2 高職學生勞動教育認知、態度和行為

1.2.1 高職學生勞動教育認知情況

勞動教育是對受教育者的勞動意識、勞動情感、勞動態度、勞動技能等施加影響的教育活動，是一種綜合性的提升，并不僅僅是德育、技術教育等。調查問卷顯示，認為勞動教育是對受教育者的勞動意識、勞動情感、勞動態度、勞動技能等施加影響的教育活動的有116 名（53.7%），認為勞動教育是德育內容一部分的有71 名（32.9%），認為勞動教育是技術教育的有20 名（9.3%），認為是體力鍛煉教育的有9 名（4.2%）。

1.2.2 高職學生勞動教育態度情況

認為高職院校開設勞動教育相關課程非常有必要的學生有66 名（30.6%），認為有必要的有91 名（42.1%），認為必要性一般的有47 名（21.8%），認為沒必要的有7 名（3.2%），認為完全沒必要的有5 名（2.3%）；愿意接受勞動教育、認為作為大學生應該樹立正確的勞動觀念及養成良好的勞動品質的有143 名（66.2%）；認為大學生在勞動素質和勞動價值觀方面出現偏差，例如，輕視體力勞動者、勞動功利化的有138 名（63.9%）；認為勞動習慣和勞動能力差，好逸惡勞、鋪張浪費、不珍惜他人勞動成果的有129 名（59.7%）；認為大學生缺乏堅毅不拔的勞動精神和踏實肯干的勞動品質的有121 名（56.0%）。

1.2.3 高職學生勞動教育行為情況

參加過生產勞動教育的有136 名（63.0%），參加過日常生活勞動教育的有141 名（65.3%），參加過服務性勞動教育的有83 名（38.4%），參加過校內外實踐類勞動教育的有88 名（40.7%）；從未參加過任何勞動教育的有12 名（5.6%）， 希望參加生產性勞動教育的有136 名（63.0%），希望參加日常生活勞動教育的有102 名（47.2%），希望參加服務性勞動教育的有113 名（52.3%），希望參加校內外實踐類勞動教育的有105 名（48.6%）；認為高校勞動教育課程和實踐活動數量少的有128 名（59.3%），認為勞動教育內容枯燥乏味的有125 名（57.9%），認為勞動實踐場所和設施缺乏的有130 名（60.2%），認為高校勞動教育與家庭和社會勞動教育脫節的有129 名（56.7%）。

1.3 高職學生勞動教育效果分析

從目前高職院校勞動教育實施效果來看，半數以上的同學能夠對勞動教育的目的有明確認知，這也反映出在現階段勞動教育在德育方面開展了較多的工作，讓學生認識到了勞動教育的重要性。多數學生認為高校有必要開設與勞動教育相關的課程，愿意接受勞動教育，認為作為大學生應該樹立正確的勞動觀念。同時，也有學生認為目前的勞動教育未改變輕視體力勞動者、好逸惡勞、不珍惜他人勞動成果的現象，缺乏勞動精神的培養。學生普遍認為勞動教育內容枯燥乏味、高校勞動教育與家庭和社會勞動教育脫節，希望參加生產性勞動、服務性勞動、校內外實踐類勞動。

究其原因，大一學生勞動教育多由教務處統一設定課程標準，以班級為組織單位，采用校園衛生維護、田間農作物種植為代表的耕作類生活勞動為主，任課老師為班主任；大二學生勞動教育是各高職院校探索的重要環節，基本由二級學院負責組織實施，結合學院或者專業的特色開展勞動教育，任課老師為專任教師，多與專業實訓教學相結合，缺乏整體設計。

2 基于大食物觀開展勞動教育的意義與路徑

2.1 基于大食物觀開展勞動教育的意義

勞動教育作為我國社會主義教育制度的重要內容，具有培養正確勞動價值取向、勞動精神面貌和勞動技能水平的重要意義[4]，這與大食物觀所倡導的珍惜食物、勤儉節約、開拓創新的育人理念不謀而合。大食物觀的根本出發點和最終落腳點是確保我國廣大人民群眾吃得安全健康、營養均衡。江蘇經貿職業技術學院健康學院專業群內專業包括食品檢驗檢測技術、智慧健康養老服務與管理、康復治療技術、健康管理等專業，營養學基礎是大一期間群內專業平臺共享課程，大二學生均具備食品營養學方面的知識和技能，有助于開展基于大食物觀的勞動教育。

2.2 基于大食物觀開展勞動教育的路徑

2.2.1 構建四位一體的教育共同體

在大食物觀的時代背景下，從單一的教室走向更廣大的企業、社區及家庭開展勞動教育的合作與補充，顯得更加重要。勞動教育的成效是多個主體共同促進的結果，促進與高職學生密切相關的學校、企業、社區及家庭4 個主體協調一致，將對我國勞動教育的高質量發展起到積極有效的推動作用。首先，在勞動教育師資人員構成方面，聘請在企業中處于領先地位的企業管理人員、技術能手、勞動模范作為勞動教育的師資，與校內的師資隊伍共同研討勞動教育的實施方案。外聘的企業師資貼近生產實際，對學生在勞動教育過程中遇到及產生的疑問能給出更接地氣的見解和看法，有助于學生通過新的視角觀察、理解并解決問題。其次，在勞動基地建設方面，為滿足學生的多樣化需要，采用校內、企業、社區、家庭多場景的方式進行，勞動基地包括校內種植農場、企業生產實訓基地、社區志愿服務基地、家庭生活實踐基地等。校內農場可實現班級集體耕種，企業生產實訓可實現初級農產品的加工，社區志愿服務基地可實現食品安全、食品營養服務，家庭生活實踐基地可實現合理膳食的家庭實際運用。多場景的勞動基地充分考慮了學生的實際需求，讓學生運用自身所學知識和技能，在實踐中獲得成長，不僅讓學生學到了更多的專業知識，還能提升學生的技能水平，培養其創新思維和創造能力。最后，在勞動教育培養對象方面，結合中小學職業體驗基地建設，可以邀請中學生參與高職院校學生的勞動教育，讓高職學生帶動中小學生共同勞動[5]，高職學生既是勞動教育的受教育對象，也是勞動教育的傳播者，可增強高職學生勞動教育的自豪感。

2.2.2 開展校內外融合的實踐課程

根據目前高職院校勞動教育情況的調研，學生普遍希望參加校內外實踐類勞動，基于大食物觀育人理念的工作要求，本文對勞動教育進行了項目化設計。主要包括傳統美德、勞動技能和志愿服務3 個模塊，模塊的主題活動和教學目的見表1。傳統美德模塊，主要通過耕讀傳家、勤儉節約的主題活動讓學生認識體力勞動的重要性，尊重勞動、珍惜食物；勞動技能模塊，旨在從種植、加工、研發、市場調研等多個環節，結合學生的專業知識，培養學生的勞動技能，讓學生體會大食物觀中全方位多途徑開發食物資源的觀念；志愿服務模塊，主要通過在社區和家庭中開展勞動教育實踐活動，促進學生對于勞動價值的理解，主要活動包括強調家庭食品烹飪中的“生熟分開”，食物加工中必要的殺菌環節以及合理的食物搭配，保障均衡的營養素攝入。

2.2.3 建立多主體聯動的長效評價

采用由學校、企業、社區和家庭多主體聯動的長效評價，實行質量考核與數量考核相結合的方式，根據勞動思想認知、勞動技能提升、志愿服務效果等內容，對勞動教育的成效進行評價，及時發現學生勞動教育中的短板，促進學生在勞動教育中成長，在成長中感受勞動的快樂，養成尊重勞動、熱愛勞動的良好習慣。大食物觀以滿足我國廣大人民群眾對未來美好生活的期盼為出發點，在保障糧食安全的基礎上，更好地滿足人民群眾日益增長的健康需求。大食物觀引領下的勞動教育，旨在通過勞動教育培養高職學生對勞動的認同感、成就感和榮譽感。社區和家庭對學生勞動教育成效的評價，可進一步優化勞動教育的課程設計，持續改進勞動教育的課程方案，促進勞動教育育人成效的提升。

3 結語

隨著我國高等職業教育“雙高”建設的深入實施，以專業群為教學單位，發揮專業群內各專業的優勢和特色，構建適應新時代要求、符合學生需求、具有明顯成效的勞動教育，成為“雙高”建設中深化教學改革的重要舉措。習近平總書記倡導樹立的大食物觀是新發展階段在食物安全領域的重要思想，也為勞動教育提供了新的思路。大食物觀所倡導的育人理念與我國傳統的勞動教育精神緊密相關。在大食物觀的時代背景下，江蘇經貿職業技術學院傳承和發揚我國優秀的勞動教育精神，探索了基于大食物觀的高職院校勞動教育育人路徑。盡管在教育主體、課程建設和評價機制方面取得了一些成效，但仍有較大的探索空間和提升之處，專業群將基于大食物觀建立食育基地，將高職學生勞動教育和中小學職業技能體驗進一步深入融合，促進勞動教育的發展。