文成茶葉全產業鏈標準體系構建研究

【摘要】本文在分析文成縣茶葉產業發展及標準化現狀的基礎上，從標準體系構建原則、體系構建過程、體系框架分析等方面進行研究，并提出加強標準化管理、發揮茶葉質量優勢、打造品牌效應、延伸產業鏈等措施，以期為文成地區農業發展，構建茶葉全產業鏈標準體系提供參考。

【關鍵詞】茶葉；全產業鏈；標準體系

【DOI編碼】10.3969/j.issn.1674-4977.2023.04.009

Research on the Standard System Construction of the Whole Industry Chain of Tea in Wencheng

ZHAO Chengdong

（Agricultural Industry Development Center of Wencheng County， Wenzhou 325300， China）

Abstract： This paper on the basis of the present situation of the wencheng tea industry development and standardization， from the standard system construction principle， system building process， system framework analysis， and put forward to strengthen standardized management， giving full play to the advantages of tea quality， build brand effect， extend the industrial chain， in order to regional agricultural development， build the whole industry chain standard system to provide reference.

Key words： tea； whole industry chain； standard system

茶產業是我國特色優勢產業和富民產業，不僅具有較強的國際競爭力，而且承擔著支撐茶區經濟、滿足健康消費、穩定擴大就業、服務鄉村振興的重要任務。茶產業是文成縣三大支柱農業之一，也是山區推進共同富裕的重要產業抓手。本文在分析文成縣茶葉產業發展現狀的基礎上，結合文成縣茶葉全產業鏈結構模式，構建適應當地發展戰略的全產業鏈標準體系，推動文成茶葉高品質健康發展。

1文成縣茶葉產業發展及標準化現狀分析

1.1文成縣茶葉產業發展現狀

文成縣結合現代農業茶葉項目，著重推進10畝以上的茶園基地建設，在周山畬族鄉、西坑鎮、公陽鄉等地新擴建茶園2000多畝。文成縣具有悠久的茶葉生產歷史，在飛云江流域、百丈漈風景區及周邊多個鄉鎮生產茶葉。全縣工商登記注冊的茶葉企業有30多家，其中10家具備較大規模的生產基地和加工車間。在科技發展的同時，文成縣對茶葉加工技術也進行了革新，引進了一批新型茶葉加工設備，其中5家茶葉企業引進了中型連續化加工生產線。一些龍頭茶葉企業在北京、上海、杭州、溫州、蘇州等大中城市設立了品牌專賣店，部分茶葉產銷企業開始了茶葉營銷網絡的建設，通過茶葉流通體系的完善，努力擴大茶葉市場份額。2021年，文成縣有機茶認證茶園達580畝。“文成貢茶”獲批國家市場監督管理總局原產地域保護產品。文成縣茶葉在全省茶葉博覽會及茶葉評比活動中，多次獲得金獎、銀獎。全縣現有茶葉企業30多家，溫州市農業龍頭企業2家，建立浙江省科技示范基地2個，省級生態茶園2個，有機茶認證1家，綠色食品認證3家，無公害農產品認證14家。全縣共有各類茶葉專賣店、茶樓和網店等20多家，基本形成了茶葉基地、生產、加工、銷售的產業鏈條。總體而言，文成縣茶葉已建立起較好的生產基地，呈現良好的發展態勢，但缺少產業發展的整體布局，所以應整合文成縣茶區發展優勢，建立茶葉全產業鏈，打造文成茶葉特色。

1.2文成縣茶葉產業標準化現狀

1）茶葉相關產品標準制定情況

文成縣針對優勢農產品貢茶制定了《文成貢茶生產技術規程》團體標準，對文成貢茶的種植環境與生產，鮮葉和加工，質量要求及檢驗、標志、運輸等多個方面進行了規定。現行國家標準、地方標準、行業標準對茶葉已經進行了詳細的說明，涉及特色茶葉、茶葉加工技術、茶葉貯存技術等多個方面。文成縣可以進行參考并結合自身發展進行調整。

2）茶葉標準體系構建情況

文成縣致力于打造標準化生產茶園，提高采摘、栽培等方面的標準化程度。目前，文成縣組建了文成縣日省名茶開發有限公司、文成縣峃口茶葉專業合作社、文成縣周山茶業有限公司和文成縣茶龍茶葉專業合作社等農業龍頭企業和涉茶產銷專業經濟組織12家，建成標準化茶廠8家，裝配名優茶生產線12條，夏秋茶成套利用設備5套，通過SC認證茶廠7家。文成縣標準化事業發展取得初步成效，但仍有很大改進空間，茶產業總體規模較小，標準化程度較低，產品質量參差不齊。

2文成縣茶葉標準體系構建研究

2.1標準體系構建原則

1）目標明確

文成縣茶葉標準體系構建過程中首先應明確服務目標。各子體系為共同的目標而服務，有序布局產生整體大于部分的效果。茶葉標準體系應涉及茶葉生產、包裝、運輸、銷售的各個環節，連接各個組成部分，實現全過程監控。

2）分類全面

茶葉在實際種植售賣中涉及多個細小的環節，且許多環節相互之間又交叉重合，標準體系構建時應明確分類劃分依據，找全茶葉涉及的各子體系，找準各子體系的范圍和邊界，保證標準體系合理科學，具有實施性。

3）層次合理

各子體系構成文成縣茶葉標準體系有機整體，下級體系對上級體系歸納總結，發揮特性，上級體系抽取共性，上下級體系相互協調，促進標準體系良好運行。在標準體系構建過程中，既要處理好茶葉生產橫向并列關系，又要處理好縱向包含關系，厘清文成茶葉涉及的層級。

2.2體系構建過程

本標準體系服務對象指向性明確，涉及范圍較小，在標準體系構建過程中應表現出較強的針對性，而非籠統普適的標準體系框架。文成茶葉全產業鏈處于起步階段，各項工作尚在開展中，標準體系應適應發展特點。考察現有文成縣茶葉產業標準化建設，發現存在茶產業發展的資源要素基礎薄弱、缺少茶產業發展的整體布局、茶產業管理機構缺失、專業人才與科技支撐薄弱、茶葉區域公共品牌影響力弱、茶產業與二、三產業的融合度不高六個問題。在構建標準體系時應較好厘清各體系標準層次，明確適合文成縣使用的標準文件，降低標準體系理解難度。

2.3體系框架分析

文成縣茶葉全產業鏈標準體系層級構建如圖1所示。基于茶葉生產、銷售、流通特點，將全產業鏈標準體系分為茶葉生產基地子體系、茶葉生產過程標準子體系、茶葉產品加工標準子體系、茶葉產品流通標準子體系、茶葉區域品牌標準子體系五個方面。各子體系互相制約，互為補充，協調配合。下級體系對上述五個方面進行補充，進一步細化其具體要求和作用。

1）茶葉生產基地標準子體系

茶葉生產基地標準子體系應根據文成縣茶葉種植條件，通過科學技術評算，因地制宜進行土壤改良、水質提升，擴大茶葉生產優勢。其中產地周邊環境應符合NY/T 2798.1中的相關要求，茶園土壤質量、空氣質量、灌溉水質量應符合NY/T 853的相關規定。茶園基地與其他主干道路、農田之間應留有緩沖帶。茶葉基地建設涵蓋內容較多，對茶葉園區整體設施作出了基本規定，配合基地管理標準進行標準化管理。

2）茶葉生產過程標準子體系

根據茶葉種植培養呈現出的特點，關注茶葉栽培技術和病蟲草害防控技術，以期通過控制農藥使用、茶樹修剪等措施提高茶葉產量。茶葉穗條、苗木應符合GB 11767相關要求，肥料施用應符合NY/T 496的相關規定。對茶園定期進行合理耕鋤，肥沃土壤，根據茶樹年齡、枝干形狀，定期修剪。

3）茶葉產品加工標準子體系

茶葉產品加工標準子體系對茶葉加工的設備、茶葉加工工藝以及茶葉產品檢驗檢疫作出了說明，茶葉加工中涉及設備多樣，在標準體系制定過程中，依據文成縣茶園發展狀況，結合現有設備進行標準說明。茶葉加工應滿足GB 14881相關要求，嚴格執行《茶葉生產許可證審查細則》中的規定，跟蹤記錄每批茶葉產品質量情況。

4）茶葉產品流通標準體系

儲存茶葉的倉庫和運輸工具應保證干凈、清潔、無異味，避免茶葉在此過程中受損。茶葉產品包裝應符合GB 7718的要求，直接接觸茶葉產品的材料應達到食品級，保障消費者健康權益。進出口茶葉產品應滿足SN/T 3113—2012有關檢驗檢疫的要求。

5）茶葉區域品牌標準子體系

文成縣茶葉品牌標準子體系結合品牌創建、品牌評價、品牌保護三個方面，對茶葉品牌建立及后續保護作出說明。文成縣確定了文成貢茶的品牌形象元素，達到標準的文成茶葉可以使用統一的包裝設計元素，包括文成貢茶字體、圖案、協會標識、廣告語等。

3文成縣茶葉產業規范及標準化建議

3.1標準化管理，發揮茶葉質量優勢

建設文成縣專門的茶產業管理機構，如茶葉特產局、茶葉辦、茶葉技術推廣中心等，配備較為完善的專業管理人員，構建長期發展格局，突出茶葉產業的特色優勢。調動相關部門進行標準化工作，補充文成縣茶產業發展鏈條，平衡各茶葉園，打造良好的發展態勢。提升茶葉種植基地的生產管理能力和科技水平，建成浙江省內質量安全第一的茶葉原料基地，打造生態、低碳、綠色、有機茶葉的生產供應基地。以生態、綠色為理念，融入良種化、信息化、智能化等現代科學技術，打造現代茶園綜合體、生態型“智慧茶園”、茶葉產業園等優質茶葉生產原料基地。重點優化提升2～3個3000畝以上的茶葉主產鄉鎮、10個300畝以上主產茶葉基地的規范化管理。

3.2科技創新，打造茶葉品牌效應

提升茶葉現代化加工技術水平。以“清潔化、標準化和數字化”為發展方向，加快推進茶葉初制、精制加工進程，建設數字化或自動化茶葉加工廠，形成“初制標準化、精制規模化、技術數字化”格局。當前，文成縣的茶葉專業技術人才極為缺乏，現代茶葉科技的引進與推廣應用也極為薄弱。依托良好的自然地理條件、生態環境與加工工藝技術，打造與劉基故里文脈資源緊密相關的品牌，深入挖掘“文成貢茶”歷史文化，恢復傳統貢茶制法加工工藝，制作具有真正意義上的高品質、深內涵、上品位的“文成貢茶”。

3.3多面發展，延伸茶葉行業產業鏈

目前文成縣茶葉生產仍以初制加工為主，茶葉深加工及衍生產品開發等較為薄弱，市場上缺乏相應的茶葉深加工產品。為了適應國際、國內兩大市場的需求變化，有必要創新發展茶葉深加工產品，開發茶食品、袋泡茶、保健茶、旅游茶、伴手禮等，促進多茶類生產、多品種開發，形成以春茶為主、夏秋茶并重的產品結構，同時發展茶葉精深加工及衍生產品的開發，促進茶葉資源綜合利用。在構建文成茶葉全產業鏈發展進程中，加強茶葉深加工技術研究，延長后續產業鏈，把茶葉深加工企業納入產業鏈體系，提升產品市場競爭力。推進茶產業與文化、休閑、養生相結合，以自然山水、生態茶園、人文內涵、佛教寺院等為依托，規劃建設現代茶葉產業園、高山茶韻之鄉、九龍山茶園綜合體、茶葉研學基地等，以及融茶游、茶藝、茶飲、茶食于一體的茶文化體驗中心，開發大健康茶旅融合線路游。

3.4機制創新，健全茶葉流通機制

文成縣生態環境優越，地理優勢明顯，有利于打造優質茶葉原料基地，可以設立以茶青交易為主的小型專業市場，擴大文成縣茶葉的影響力。健全茶葉市場的流通機制，確定重點銷售區域，實施“進京、入滬、上網、下洋”戰略，主攻北京、上海、杭州等大中城市和海外西歐重點消費區域。加大招商引資力度，以文化市場為導向，以項目建設為抓手，搭建多元化的營銷渠道網絡，提升文成茶葉的市場占有率。加強品牌傳播，營造品牌環境，實施龍頭企業商標戰略。圍繞文成茶葉區域公共品牌與重點企業品牌，實施多元化、多層次、多角度的推廣。建設文成茶葉數字化、信息化智慧平臺。通過質量追溯體系、二維碼、物聯網以及監控數據，強化茶葉產品質量安全監管。

【參考文獻】

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[2]麥綠波.標準體系構建的方法論[J].標準科學，2011（10）：11-15.

[3]無公害農產品：NY/T 2798.6—2015[S].

【作者簡介】

趙成東，男，1987年出生，農藝師，研究方向為農業技術推廣與研究。

（編輯：于淼）