食品定量包裝計量問題及對策

姜琳琳 柴惠

【摘要】隨著社會經濟的高速發展，我國食品工業領域的發展速度逐漸加快，定量包裝商品的種類也在持續增長。為了保障消費者的合法權益，須做好食品定量包裝計量工作。但目前食品定量包裝計量工作中還存在著一些問題，導致計量結果不夠準確，所以需要采用科學的措施進行優化。因此，本文將對食品定量包裝計量存在的問題進行研究與分析，并結合實踐經驗總結一些對策。

【關鍵詞】食品；定量包裝；計量

【DOI編碼】10.3969/j.issn.1674-4977.2023.04.017

Food Quantitative Packaging Measurement Problems and Countermeasures

JIANG Linlin， CHAI Hui

（Dingtao District Market Supervision andAdministration Bureau of Heze， Heze 274199， China）

Abstract： With the rapid development of the social economy， the development speed of Chinas food industry is gradually accelerating， and the types of quantitatively packaged products are also constantly increasing. In order to protect the legitimate rights and interests of consumers， it is necessary to do a good job in food quantitative packaging measurement. However， there are still some problems in the current food quantitative packaging measurement work， which leads to inaccurate measurement results， so scientific measures need to be taken to optimize it. Therefore， this article will study and analyze the problems existing in food quantitative packaging measurement， and summarize some countermeasures based on practical experience.

Key words： food； quantitative packaging； measurement

1食品定量包裝計量的重要性分析

在食品領域中，定量包裝是指以食品銷售為目的，在一定限定范圍內，采用統一的質量、體積以及長度的預包裝。定量包裝的大量應用使得人們生活更加便利。但是因為定量包裝食品存在特殊性，消費者一般無法直接對定量包裝食品的凈含量進行稱量。所以如果出現凈含量不足的問題，普通消費者難以及時發現。如何確保定量包裝商品的凈含量準確是消費者目前關注的問題。

為了確保食品定量包裝凈含量達到要求，有關部門需要做好計量工作，通過計量獲取食品的準確凈含量，判斷其凈含量是否符合包裝上所標注的凈含量值。在食品售賣前，計量單位需要采用相應的計量器具與方法，對食品定量包裝進行準確計量。對食品定量包裝開展計量工作是保證食品定量包裝準確性、保障消費者權益以及企業聲譽的關鍵，所以必須全面落實計量檢測工作，構建完善的計量檢測體系，防止在計量檢測工作中出現問題，保證計量檢測結果更加準確[1]。

2食品定量包裝計量存在的主要問題

計量對于食品定量包裝具有重要的意義，是保障消費者合法權益與企業聲譽的關鍵所在，但是在具體工作實施過程中還存在著一些問題，導致計量結果的準確性受到一定影響。食品定量包裝計量中所存在的問題具體包括以下幾項。

2.1計量管理制度不夠完善

首先，部分企業將資金投入生產中，忽視了對計量設備的投入，使計量器具不能及時更新，有的企業甚至還在采用落后的計量器具，導致計量工作受到影響。其次，一些企業沒有定期對計量器具的檔案與臺賬進行檢查，不能及時排查計量器具失準的問題。再次，有的企業存在著計量器具使用不夠規范的問題，沒有按照器具使用說明進行操作，還有一些工作人員對于凈含量等概念不夠明確。最后，一些企業的生產技術質量控制流程不規范，技術質量控制制度沒有得到全面落實，從而導致計量結果出現誤差，造成計量結果與實際情況不符合的情況頻繁發生[2]。

2.2計量管理制度沒有落實

食品定量包裝計量是一項專業化、系統性的工作，必須嚴格依據相關規范要求開展，才能夠確保計量流程與結果符合要求。但是部分企業在開展食品定量包裝計量時，設備應用缺乏合理性，檢測過程中計量設備沒有達到標準，計量設備選擇不符合要求等問題普遍存在，從而導致計量精度不足。另外，企業在購置計量器具后沒有對食品定量包裝計量器具進行二次檢查或校準，使得儀器設備在使用過程中出現測量誤差；部分計量器具沒有按照規定及時進行校準，或在使用過程中操作不夠規范，導致定量包裝的食品重量不符合要求。企業對于食品定量包裝計量的管理沒有充分落實，包裝檢驗與取樣缺乏規范性，計量機制不夠完善，計量過程不夠嚴格，對食品定量包裝計量流程缺乏合理控制，使得定量包裝的食品出現超出或低于標準重量的問題。

2.3對凈含量標準重視程度不足

當前我國食品行業的發展速度較快，市場競爭日益激烈，食品生產企業將全部資源都投入到了生產與研發中，對于計量管理工作不夠重視，沒有認識到凈含量標準的重要性。部分食品企業將凈含量標注在食品包裝的不起眼位置，或與其他信息混合，沒有依據規定標注要求的計量內容；還有一些企業為了獲取更高的利潤，故意降低食品凈含量，以此方式達到降低生產成本的目的，這種行為不僅使消費者的合法權益受到很大侵害，還會使企業在被有關部門查明后面臨嚴重的處罰。國家對于食品定量包裝、凈含量等方面都有明確的要求，企業必須提高重視程度，嚴格依據規范進行計量，確保計量內容的真實性與準確性，但是一些食品企業在具體生產過程中并沒有按相關要求去執行。

2.4計量操作缺乏規范性

食品定量包裝計量對于工作人員的專業能力要求較高，在計量過程中需要依據規定進行操作。但是在部分食品企業的食品定量包裝計量中，工作人員的操作缺乏規范性。比如在計量前沒有對計量儀器進行檢定，導致使用帶有故障的計量設備進行檢測，進而使檢測結果出現偏差；在計量過程中，部分工作人員沒有按照標準流程開展計量工作，隨意顛倒計量順序，導致計量結果不準確；部分工作人員專業能力不足，對計量規范也疏于學習，在工作時存在多種操作錯誤，使得計量結果不符合實際情況。以上這些都是當前食品定量包裝計量工作中普遍存在的問題。

3做好食品定量包裝計量的有效對策

在食品行業中，食品定量包裝計量工作具有重要的意義。食品企業以及相關單位需要嚴格依據要求開展計量工作，確保計量工作符合相關規定。對于目前食品定量包裝計量工作中存在的問題，結合食品行業相關實踐經驗，我們總結如下幾項應對措施。

3.1構建完善的計量制度

在食品定量包裝計量工作中，需要明確凈含量與計量標準，要依據當前的最新標準，采用最有效的標準計量方法，及時對食品定量包裝進行計量，這是保障食品定量包裝計量工作質量的關鍵所在。在計量標準確定完成后，食品生產企業需要及時更新計量設備，引進當前市場中較為先進的計量器具，以此作為支撐，有效提升食品定量包裝計量的實際效果，確保計量器具達到實際計量檢測的要求；按照相關規定要求，規范計量人員的各項操作，確保其按照標準化流程進行操作，防止計量人員在計量工作過程中因操作不當而對儀器、樣品等造成損壞；及時檢查計量器具的臺賬，明確計量器具的實際使用情況；定期對計量器具進行過校準，發現計量設備出現不準確的問題后，立即查找原因并進行維修，如果維修效果不夠理想，需要及時更換新的計量設備，不能繼續采用有問題的計量器具[3]。

3.2做好計量整體管理工作

為了提升食品定量包裝計量工作質量，不僅需要完善計量制度，還需要做好管理工作，通過管理使得食品定量包裝計量能夠有序開展。所以食品企業需要全面落實食品定量包裝計量管理工作。首先，食品定量包裝計量需要選擇合適的計量器具。依據所檢測的食品不同，采用不同的檢測設備，確保計量設備與被檢測對象相匹配，從而提升計量工作效率。其次，在購置計量器具之后，需要做好計量器具的校準工作。計量器具購置后不能直接使用，而是要先對計量器具進行校準，確保計量器具的量程、示值等達到精度要求后再開展食品定量包裝計量工作。再次，在日常工作中，需要做好計量器具的維護工作。結合計量器具的實際應用情況，建立合理的計量器具校準周期，定期開展校準工作。尤其是在每次計量器具使用前，都需要對其進行一次校準，如果發現存在問題，則需要更換其他計量器具，防止由于計量器具自身因素而對計量結果造成影響。通過全面的日常校準管理，可以有效提高計量檢測工作質量。最后，需要做好食品定量包裝計量流程的管理，在計量過程中確保流程符合規范要求，嚴格依據各項標準規定開展計量工作，提升計量管理工作質量，確保計量各項操作都達到規定要求。

3.3提升對凈含量標準的重視程度

定量包裝食品的凈含量檢測可以與定期檢驗和主動檢驗同時開展。在現場檢驗過程中，可以采用抽樣檢測的方式。現場計量結果按照相關規定進行處理，采用這種方式可以提升食品企業對于凈含量計量的重視程度。在食品包裝中，食品企業需要將凈含量標識設置在醒目的位置中，并保持獨立，不能與其他食品包裝信息混合，不能故意模糊凈含量標識。食品企業需要不斷提升對凈含量計量工作的重視程度，在每一批食品生產完成之后，都需要采用抽樣計量的方式對其進行計量檢測，從而可以發現是否存在凈含量不足的問題。同時，媒體需要發揮出宣傳作用，向社會公布定量包裝材料計量抽樣檢驗結果，及時曝光違規的食品企業，從而可以有效防止市場中出現凈含量不合格的產品。鼓勵消費者積極舉報存在問題的食品，強化消費者的維權意識。消費者在購買到凈含量不符合要求的食品時，要及時向有關部門舉報。有關部門對于消費者反映的問題要給予高度重視，開展調查工作，發現問題后立即處理，從而構建良好的市場氛圍，有效杜絕各種食品凈含量不符合實際的情況發生[4]。

3.4確保食品定量包裝計量規范性

計量人員的操作不當是導致計量器具出現失準問題的主要因素之一。人員的操作不當容易對計量器具造成較大損壞，影響食品定量包裝計量結果的準確性。為此，需要規范計量人員的操作行為，制定科學完善的計量器具使用規章制度，具體包括：

1）制定計量器具操作標準，使每一位工作人員都能夠明確計量器具的正確使用方法，以規章制度約束使用人員的操作行為。

2）開展計量器具使用方法的相關培訓，為計量人員講解計量器具正確的使用流程、使用方法以及使用注意事項，提高計量人員操作計量器具的能力和水平，使其能夠熟練操作計量器具，在操作過程中注意關鍵因素，防止出現計量器具在檢定周期內因人為因素而出現失準的問題。

3）加強對計量人員操作計量器具的行為監督，計量器具在使用過程中需要設置監管人員，從而對計量人員的操作行為進行監督。

4）在計量器具存放方面需要加強管理，明確計量器具的存放要求，嚴格控制計量器具存放環境的溫度、濕度、光照等條件因素[5]，為計量器具的合理存放創造有利條件。

4結束語

本文簡要闡述了食品定量包裝計量工作的重要性，并對當前食品定量包裝計量存在的問題進行分析，最后以問題為切入點，提出多項科學有效的優化措施，希望可以對食品行業起到一定的借鑒與幫助作用。不斷提升食品定量包裝計量工作質量，不僅能為消費者合法權益提供充分保障，還能夠規范食品市場秩序，促進我國食品行業健康發展。

【參考文獻】

[1]王宇.企業在定量包裝商品凈含量計量檢驗中的常見問題及相關對策[J].中小企業管理與科技（下旬刊），2021（6）：88-89.

[2]馬成.食品包裝檢驗領域中存在的問題及應對措施[J].現代食品，2021（20）：78-80.

[3]張濤.食品塑料包裝導致的食品安全問題及對策[J].中國食品工業，2021（24）：110-111.

[4]曾瑜，廖文詩，朱勇輝，等.食品安全檢測現存問題及對策建議[J].現代食品，2022，28（16）：155-157.

[5]王歡，楊靜，朱婷.食品塑料包裝導致的食品安全問題及對策分析[J].食品安全導刊，2022（25）：31-33.

【作者簡介】

姜琳琳，女，1981年出生，工程師，學士，研究方向為計量器具的檢定、校準。

柴惠，女，1983年出生，工程師，學士，研究方向為計量器具的檢定、校準。

（編輯：李加鵬）