世界中餐業聯合會赴新加坡餐飲投資考察紀實

與新加坡餐飲業協會深度交流

6月19日上午，考察團一行與新加坡餐飲業協會就中餐海外發展進行交流座談。新加坡餐飲業協會關國忠會長、周家萌前會長（世界中餐業聯合會副會長）、陳祖坤前會長、黃建銘前會長、韓仁元前副會長、李秀麟常務理事等領導出席座談會。

尚哈玲副會長簡要介紹了世界中餐業聯合會發展情況及品牌活動的成效。周家萌前會長介紹了新加坡餐飲業協會的發展歷史、現狀以及服務方向，并對中餐出海提出了幾點看法和建議：企業首先要明白自己是否真正需要出海，明確出海目的；新加坡是一個非常包容、融合的國家，歡迎外國餐飲企業來投資發展；但是真正的本土餐飲企業是走出去尋求發展；要來投資的企業需要了解這里法律、文化、風土人情等；新加坡是一個非常好的向東南亞發展的必經之地。餐飲企業來這里要適應這里的口味，要有盡快融入當地社會的能力等。通過介紹，與會代表對兩家協會有了深入了解，為今后合作打下良好基礎。

與會的新加坡餐飲業協會各位負責人分別介紹了各自餐飲企業疫情期間和疫情后的經營情況。使大家對新加坡餐飲業概況、餐飲經營模式、餐飲用工形式、用工成本、疫情后政府對餐飲業的利好政策支持、中餐企業在新加坡的投資政策、新加坡品牌全球化發展的布局、國際化大融合發展模式等方面的情況有了比較清晰的了解。

代表團一行考察了聯邦資本有限公司最先進的食品保鮮流程，了解了新食品安全技術的應用，以及西點、西式湯、冰激凌、預制食品等產品的制作程序。

聯邦資本是一家以餐飲相關公司為主的本地投資公司，旗下現有17個餐飲零售品牌，主要業務是供應鏈管理與物流（生鮮材料的倉儲和運輸）、生產（設立中央廚房）和服務（餐飲品牌和概念）三部分。

走進新加坡同樂集團

6月19日下午，世界中餐業聯合會考察團一行走進新加坡同樂集團旗艦店，參觀同樂經典餐廳，并與企業相關負責人進行了座談交流。

世界中餐業聯合會副會長、新加坡同樂集團董事長周家萌接見考察團一行，介紹了企業的發展歷程和成效。

同樂集團成立于1984年，當時在新加坡亮閣購物中心開設了第一家餐廳——同樂魚翅酒家，以經營港式粵菜、海味佳肴為主。在近40年的發展歷程中，同樂集團堅持創新發展，積極開展烹飪技藝、飲食文化交流與合作，接待過眾多中國代表團。2007年，同樂魚翅酒家改名為同樂經典，并遷址于克拉克碼頭中央城。如今同樂經典有2家門店。

午宴的每道菜品都是同樂經典最具代表性的菜品，既保留了傳統味道，又有創新與融合。在用餐中還有驚喜，一道仿古石頭龍躉腩，不僅以獨特的方式展示了菜品，烘托了用餐的氛圍，還體驗到最貼心的服務。大家以“餐飲你我，與民同樂”來點睛同樂，尚哈玲副會長向周家萌會長贈送禮物。

走進中國駐新加坡大使館

6月19日下午，世界中餐業聯合會考察團部分代表拜會中國駐新加坡使館，駐新加坡大使孫海燕、文化參贊秦文、新加坡中國文化中心主任肖江華會見。

雙方就中新飲食文化交流與合作、行走的年夜飯走進新加坡、共同舉辦每四年一屆的中國烹飪世界大賽、聯合創建烹飪院校、共同推動絲路美食的繁榮發展以及幫助中餐廳解決用工等活動項目進行了交流。

世界中餐業聯合會副會長尚哈玲介紹了世界中餐業聯合會的發展情況和為中餐推廣所做的相關工作。孫大使對世界中餐業聯合會所做的中餐推廣工作，予以高度肯定，認為行走的年夜飯走進新加坡等活動想法很好，希望逐步落實好每個活動。

與會代表西部馬華執行總裁哈博文先生介紹了西部馬華走出國門在新加坡開店的成功經驗和遇到的困難。陜西旅游烹飪學院副院長桑建就與新加坡香陽環球廚師學院合作，聯合創建魯班工坊項目作了匯報。

走進豐益國際

6月19日下午，世界中餐業聯合會副會長尚哈玲、副會長周家萌及考察團一行赴全球最大的糧油食品集團之一豐益國際集團座談交流。豐益國際集團董事局主席兼首席執行官郭孔豐、豐益國際集團首席運營官兼執行董事潘錫源及相關人員出席座談會。

郭孔豐主席對考察團的到訪表示熱烈的歡迎，對世界中餐業聯合會與益海嘉里集團在中餐傳統文化方面合作給予肯定，并表示今后要更加密切聯系，助力企業發展。他就豐益國際在國內關于央廚產業園的投資發展與戰略規劃、如何幫助餐飲企業降低供應鏈運營成本、預制菜未來在國內的發展等方面談了自己的觀點與思路，并與考察團代表進行了充分交流。

座談會上，與會的各位企業代表暢所欲言，周家萌副會長根據自身本土企業實際情況談了相關問題的看法與后續合作的方向；西部馬華集團執行董事長哈博文介紹了中餐出海在新加坡開店的情況，表達了希望與豐益國際深度合作的意愿；北京安高咨詢公司創始人曹盼盼作了中國最新餐飲數據的分享與解讀。

尚哈玲副會長在講話中感謝郭孔豐先生和團隊在百忙之中對考察團的接待，并表示世界中餐業聯合會將持續為會員企業做好服務，助力企業發展，為行業發展、產業發展貢獻應有的力量。

走進新加坡絲路美食西部馬華、阿里疆店

6月20日中午，應世界中餐業聯合會副會長馬華的邀請，考察團走進西部馬華集團新加坡旗艦店阿里疆——絲路美食出海第一店。

在一陣歡快熱情的新疆歌舞聲中，考察團成員走進阿里疆餐廳，順著西安、敦煌、龜茲等字樣的標記燈光的引領，穿過一道道金色門廊，仿佛穿越到久遠的絲綢之路，遠處的駝鈴聲，回響在空曠的大漠上。餐廳的設計別具匠心，孜然花形狀的元素無處不在，科技感十足，在自帶濾鏡的燈光環繞下，顧客與美食都呈現出別樣的美。同時，阿里疆餐廳的隔壁就是有著“中華第一面”稱號的西部馬華牛肉面，青花瓷元素風格，香氣撲面而來的牛肉面，真是一碗面解思鄉之愁。

西部馬華集團執行董事長哈博文介紹了阿里疆品牌的發展歷程。西部馬華執行總裁馬小娟介紹了“中華第一面”西部馬華牛肉面的特色與制作工藝。

世界中餐業聯合會副會長尚哈玲主持召開了海外開店經驗交流會。新加坡中國文化中心主任肖江華、中國駐新加坡使館辦公室主任李文光、使館文科處馬洋和使館工作人員，考察團成員和馬華集團領導和部分員工出席會議。西部馬華集團執行董事長哈博文致歡迎詞并介紹其新加坡店的高管團隊。

肖江華主任在講話中表示，新加坡中國文化中心愿意與世界中餐業聯合會一道推動絲路美食在新加坡的繁榮發展。

西部馬華餐飲集團國際總監張浩生分享了西部馬華在新加坡開店的成功秘訣與心得。他認為，西部馬華的海外發展做到了法律知識儲備、人才儲備、產品儲備、資金儲備，堅守了文化理念和文化自信，堅守了管理標準。同時，積極順應市場，對產品和服務進行改變升級。

極具特色的絲路美味盛宴令考察團成員耳目一新，大家贊不絕口，紛紛拍照分享。

走訪新加坡香陽環球廚師學院

6月20日下午，應新加坡香陽環球廚師學院邀請，世界中餐業聯合會副會長尚哈玲帶領國內知名企業、專業院校代表一行20人專程到學院進行了訪問交流。香陽環球廚師學院創始人/董事雷陳娟秀及學院高等管理人員參與接待。

訪問期間，香陽環球廚藝學院相關負責人介紹了學院的辦學歷史、發展歷程、創新與科技、實踐性學習、人才招募標準、升級再造計劃等香陽的十大獨特之處，并帶領大家參觀了實驗實訓室，觀摩了實訓教學課程，品嘗了可持續和創新食品產品。在專業老師的帶領下，代表們完成了食物再造食品蛋殼麻椒鹽的線上線下課程體驗。

考察團成員對香陽環球廚師學院的辦學理念和教學成果給予充分認可，尤其是對香陽基于解決食物浪費而開展的可持續和創新食品研發項目產生了濃厚的興趣，對香陽“通過循環利用富含營養的廢棄食品部分，創新研發出不僅口感美味，而且對腸道有益，極其環保且有助于我們所有人居住在地球的食品”表示了認同。香陽學院提出的“自然之意為上循環利用”，循環食品使用那些原本不會用于人類消費的食材，它們使用可驗證的供應鏈進行采購和生產，并對環境產生積極的影響，按照這一理念，40%的食物浪費可以被升級再利用。這項研究對于國內正在開展的反食品浪費工作也有很好的借鑒意義。

應邀參加本次考察的陜西旅游烹飪職業學院副院長桑建，與香陽環球廚師學院有關人員圍繞在新加坡合作共建魯班工坊—中餐烹飪項目進行了專題交流。雙方在辦學層次、課程設置、教學及實踐模式、師資隊伍組建、學生互訪等多個領域進行了深入探討。雙方一致認為，在新加坡開設中餐烹飪項目非常有必要，現有軟硬件條件也都具備進行合作的基礎，社會需求也非常明確，這項工作的開展，對推動中新人文交流也將起到積極的作用。雙方約定，盡快就合作細節進行商議。香陽環球國際廚師學院計劃于八月回訪陜西旅游烹飪學院，進行實地考察交流，盡快進入實施階段。

走進新加坡中國文化中心

6月21日下午，新加坡文化中心主任肖江華接見世界中餐業聯合會赴新加坡餐飲投資考察團一行，進行座談交流。

中國文化中心位于新加坡文化區，毗鄰南洋藝術學院、國家圖書館、新加坡美術館等眾多文化機構。2015年11月，習近平主席與新加坡榮譽國務資政吳作棟共同為中國文化中心揭牌，這標志著中新兩國在人文交流方面開啟了新篇章。

肖江華主任在講話中指出，中國文化中心是中華文化在新加坡傳播的非常好的平臺和窗口，定期開展豐富多彩的文化活動，并與新加坡本地文化團體進行多方面合作，為中華文化在新加坡的傳播和傳承作出貢獻。中國飲食文化歷史悠久、源遠流長，是中華文化的重要組成部分，與中華文明的歷史、經濟、社會和風俗習慣有著緊密聯系。文化中心的品牌活動有歡樂春節、文化年系列活動、發現中國講座、天涯共此時、中華文化精品展等。希望與世界中餐業聯合會一起，共同推動中華飲食文化在新加坡的繁榮發展。

世界中餐業聯合會副會長尚哈玲介紹了聯合會開展的品牌活動，特別是舉辦的“行走的年夜飯”、月圓中秋、二十四節氣菜、中國烹飪世界大賽等主題活動的社會成效，并表示世界中餐業聯合會愿與新加坡中國文化中心一道，推動中餐在新加坡的創新發展，傳承和弘揚中華飲食文化，講好中國故事。

座談會上，尚哈玲副會長向肖江華主任贈送禮物。考察團一行參觀了綜合展示廳、圖書館、劇場、教室等場所。

為期六天的赴新加坡餐飲投資考察落下帷幕，“時間緊、行程滿、內容豐富，收獲頗豐。”這是考察團成員眾口一詞的贊嘆。高規格的公務活動、圍繞新加坡餐飲投資的多維度考察，讓考察團的成員們感受到世界中餐業聯合會對此次活動的精心組織、周密安排，紛紛表示要在聯合會搭建的大平臺上，攜手合作，為餐飲業高質量發展以及海外中餐繁榮作出應有的貢獻。