很多人喜歡把吃完菜剩下的菜湯喝掉或用來拌飯。菜湯中的確含有不少營養素,炒菜的過程中菜肴中部分水溶性維生素、礦物質和少量的生物活性物質溶解到湯中。但同時菜湯中也含有不少油脂和食鹽,如果連同米飯一起吃下去,油、鹽的攝入量就會增加。因此,不建議用菜湯拌飯,喝掉菜湯更不可取。
保健與生活2023年19期
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