與君把箸擊盤歌

汪建平

筷子，在古代叫“箸”，是中國人常用的餐具之一。筷子的材料多種多樣，有竹質、木質、骨質、瓷質、玉質、金屬等，是華夏飲食文化的標志之一。

關于筷子由來的民間傳說，主要有三個：一說姜子牙因受神鳥啟示而發明了絲竹筷；二說妲己想要討紂王的歡心而發明了玉箸；三說大禹在治水時為撈取熱食而順手折下樹枝成為筷子。筆者覺得，筷子，因老祖先怕熟食燙手而生成，似乎更合乎生活實際。

河南安陽殷墟出土的銅筷子，是國人使用筷子的最早物證。筷子誕生至少已有3000多年，到商朝末年已經出現了象牙筷子。筷子最初叫作“梜”，漢時稱“箸”，明開始稱“筷”。由“箸”演變為“筷”，則與明朝時江南水鄉的民俗諱言有關。明人陸容編撰的《菽園雜記》卷一說，“民間俗諱，各處有之，而吳中為甚。如舟行諱‘住，諱‘翻，以‘箸為‘快兒”。吳中多水澤，舟楫往來頻繁，“箸”與“住”“蛀”同音，有拋錨、漏水之嫌。將“箸”改為“快”，以求“快”行。因為筷子材質多為竹質，加了竹字頭，久而久之，“筷子”一名便流傳開來。

在傳統文化里，對筷子還有一些使用禁忌。譬如不能長短不一（有三長兩短之嫌），不能有“擊盞敲盅”（叫花子討飯的樣子）、“執箸巡城”（舉筷不定，來回翻菜）、“仙人指路”（用四根手指拿筷子，食指翹起指著別人）和“當眾上香”（將筷子插在米飯上）等不雅舉動，這成為中國人就餐禮節的最早接觸和最初認識。

筷子撩撥著國人數千年來的吃食味蕾。它，不拒葷腥，不嫌寒素，不分東西，不別南北，山珍、海味、河鮮、時菜、腌菜、豆腐、粉條，熱的涼的，來者不拒，夾到碗里都是菜……“莫道筷箸小，日日伴君餐。千年甘苦史，盡在雙筷間。”馮驥才的《詠箸》一詩，道盡了筷子形而下的功用。

筷子不僅關系百姓生活，更攸關江山社稷。《韓非子·喻老》記錄了一個以小見大、見微知著的故事：商紂王要用象牙筷子，他的叔父、“殷末三仁”之一的箕子認為，象牙筷子肯定不會放土制器皿上，必然要配上用犀牛角和玉做的杯子，還要配以牦牛、大象、豹子幼崽這樣的珍饈佳肴，如此他一定會要衣錦繡、住高樓、乘華車……所以，箕子擔心紂王的結局，害怕使用象牙筷子。果然，五年后紂王終因淫奢而亡國。

《開元天寶遺事》中也有一個故事。一次御宴中，唐玄宗欲將手中的金箸賜給宰相宋璟，對方遲遲不敢接。“非賜汝金，蓋賜卿之箸，表卿之直耳。”唐玄宗說，之所以賞賜宋璟筷子，是因為覺得他的品格像筷子一樣耿直、剛正不阿，這也是對宋璟恰如其分的肯定和褒獎。宋璟與房玄齡、杜如晦、姚崇并稱唐朝四大賢相，他輔佐唐玄宗開創了“開元盛世”。

筷子不但與物質生活緊密相連，也會跟人的境況聯系在一起。李白的“停杯投箸不能食，拔劍四顧心茫然”，白居易的“為我引杯添酒飲，與君把箸擊盤歌”，以及如今內蒙古草原上的“筷子舞”，把人生的快樂和不快樂、如意和不如意、幸福和不幸福，都借筷子表達了出來。

形而上的筷子，更是蘊含著華夏文明，處處皆是中華文化的表現符號。譬如筷子一頭方、一頭圓，象征著天圓地方。“一雙筷子”的稱呼里，包含著太極和陰陽的理念，體現著中國人的哲學觀：太極是一，陰陽是二；一就是二，二就是一；一中有二，合二為一。而中國人的理想和現實、靈魂和肉體也像筷子一樣，是合二為一的。筷子里的信仰、理念、通達和智慧，是中國人每天的必修功課。

（源自《西安日報》，離蕭天薦稿，有刪節）

責編：楊一帆