產學研用深度融合的人才培養模式探索與實踐
——寧夏大學食品科學與工程專業

潘琳，魏超昆，范艷麗，張惠玲

寧夏大學食品科學與工程學院（銀川 750021）

加強產學研用實踐教學與創業教育，培養實踐能力強的高素質人才是當前國內高等教育和國際高等教育發展的趨勢[1]。食品科學與工程類專業是典型的應用型學科，產、學、研相結合是培養具有創新精神和實踐能力的高素質人才的有效途徑[2]。寧夏大學食品科學與工程專業，先后成為國家教育部“食品科學與工程特色專業”“自治區級重點建設專業”“國家首批卓越農林人才教育培養計劃改革試點專業”。2009年啟動同企業聯合開展科研合作與教學實習校企合作項目，開展產學研實踐教學探索與實踐，經過10余年的實踐改革，構建以能力為導向的應用型創新人才實踐教學體系，探索“學業、產業、就業、創業”相互貫通的應用型創新人才培養路徑，促進人才培養與社會需求緊密結合。

1 改革與創新

圍繞培養具有創新意識[4]、創意精神、創業能力的高素質應用型人才[5]，結合寧夏區域經濟特征，深入探索創新人才模式，實施“3+1”（理論3年+實踐1年）實踐育人方案。搭建產、學、研、用平臺，校企結合嵌入人才培養，多措并舉，產學研用深度融合，達到技術合作與育人相互依托、相互促進的效果，創新校企合作機制，推進校企聯合育人的人才培養模式改革，創新實踐育人體系，有效提升人才培養質量。

1.1 構建“多元融合遞進式”創新人才培養體系

打造“多元融合”人才培養支撐體系[6]，營造多維協同育人平臺。搭建學科與產業融合、學校與企業融合、學科專業交叉融合、產教融合、科研驅動與創新實踐融合、創新創業教育與專業教育融合、知識傳授與價值塑造相融合、校內與校外融合的人才培養支持體系，培育多維協同育人的教學資源。

構建“遞進式”能力培養體系，提升科研素養與實踐能力。通過基礎綜合訓練、創新開放項目、行業企業競賽和國家學科競賽等方式，構建“遞進式”能力培養體系[7]，覆蓋從大一到大四的研究探索創新和實踐能力階段遞進式培養。

1.2 打造科研驅動與創新實踐相融合的實踐教學體系

不斷將科研優勢資源轉化為教學資源，并通過課程實驗、教學實習、創新訓練、仿真訓練4個模塊實施，從校內與校外、課內與課外、實操與仿真、科研與實踐多元化融合，形成一套創新實踐體系。

1.3 形成“3+1”“一體多翼”人才培養模式

1.3.1 “3+1”實踐

“3+1”實踐指食品科學與工程專業學生在校，理論學習共計3年實踐，實踐學習合計1年時間。為解決實習時間與完成理論教學任務的問題，實習分為兩段進行，第1階段在大三第6學期后8周及暑假，整班頂崗實習（16周）；第2階段利用寒假與第8學期前8周，分組畢業實習（16周）。選擇以集種植（養殖）基地+加工車間+研發中心+銷售一體的龍頭企業，校企聯合，實現“實習-課題設計-就業選擇”一體化的產學研用實踐教學模式。

1.3.2 搭建“一體多翼”平臺

為適應現代產業結構轉型升級和地區經濟發展格局及方式的轉變，高等教育的結構和培養人才模式必須要進行改革與調整。寧夏大學食品科學與工程專業，以厚實的基礎理論知識體系（通識、專業、實踐教育）為“一體”，搭建，包括校內實訓、省部級工程中心與省部級重點實驗室及校企聯合共建實驗室等“多翼”平臺，如圖1所示。

圖1 搭建“多翼”平臺

1.4 創新產學研用深度融合的協同育人機制

1.4.1 實施“科特派+雙導師”雙向選派

食品專業的產、學、研、用經歷由點到面、由低到高、由淺入深的發展過程，授課模式、教學創新、校企合作方式與校企合作效果也隨著不同時期與階段而變化[8]。專業教師隊伍中有11位教師是自治區級科技服務企業特派員，以及“雙導師互聘計劃”校企互聘導師。“科特派”教師入駐企業，成為校企牢固的橋梁與紐帶，有效打通了產學研用通道。同時，從企業中選擇優秀高級工程師和成功人士成為“雙導師”，通過雙向選派，雙向支撐，雙向推進產學研深度融合[9]。

1.4.2 創新校企協同育人機制

校企融合“六共同”機制，即校企共同開展創新創業教育[10]、共建聯合實驗室、共享院士工作站、共同評價、共同管理、共同承擔自治區重點研發計劃項目等[11]。

1.4.3 校企協同育人評價機制

在學生畢業生產實訓過程中，學校與企業人力資源部組建合作育人領導小組，建立學生實習檔案，定期考核，最終實習成績企業評價占70%，學校占30%。學校、企業、教師、學生融為一體[12]。

1.4.4 校企聯合實驗室機制

寧夏大學食品專業與企業簽訂協議建立校企聯合實驗室，建立合作機制，成立由院長擔任組長的校企合作領導小組，對學院校企合作工作進行組織領導，統籌規劃、全面指導，充分給予組織、激勵機制保障，同時還健全學院內校企合作的二級組織，各二級學院（部）成立由院長、教研室主任組成的校企合作工作小組，制定學院的校企合作工作計劃及實施方案。為實現校企深度合作，學院提出利用優質的教學資源，主動服務周邊企業，從而帶動校企深度融合。已與企業共建4個實驗室，企業共享學校資源，學校教師進入企業院士工作站、企業研發中心，科研實習并舉。企業在科研、技術、員工培訓等方面的多項合作，提高企業對學院的認知度，打破學校在校企合作中的被動局面。多家合作企業接受學生的教學見習、頂崗實習。同時，企業也實現校企雙方的互利共贏[13]。

1.4.5 校企聯合開展創業教育活動機制

寧夏大學食品專業邀請企業家授課創業課程。校企聯合共同舉辦創業活動大賽、科技作品賽，企業設立獎品、提供場所，學校組織開展，已成功連續開展2屆[14]。

企業設立獎勵基金。學生開展企業研發等項目，企業設立基金獎勵優秀學生，并開會表彰。

2 實踐過程

通過課程實驗、教學實習、創新訓練、創業實踐4個模塊，開展產、學、研、用深度融合，將教學科研、生產與社會實踐相結合，基于產學研用深度融合，開展校企結合、院校結合、教學科研與實踐結合，從學校層面、企業層面、學生層面進行多層面、多方位改革。從4個模塊，分4個學年開展實施，將產、學、研、用深度融合，創新是應用型人才培養的關鍵。

2.1 課程實驗模塊

注重技能培養，專業實驗設為一門獨立的課程，實行單獨考核。注重引導，創新意識和綜合能力的培養，以實訓、實踐操作為主，強調開放性、自主性和創新性[15]。使含綜合性、設計性實驗的課程達到實驗課程總數的80%以上。以專業方向實驗擴展學生專業知識、以專題實驗鍛煉學生獨立解決問題的能力、以研究設計性實驗啟發學生的創新意識。

引進“食品工程原理”“啤酒生產工藝”“葡萄酒生產工藝”“紅霉素生產工藝”等仿真軟件與“食品工程專業素材庫”等食品工程與生物工程設備教學模型，使學生親自模擬操作設備，達到熟悉工藝流程與掌握設備操作的目的。

2.2 教學實習模塊

2.2.1 校內實習基地

以“生產性”實訓為基點，開展校內實訓。通過葡萄、酒啤、肉制品加工、下游提取等九條實訓生產線訓練操作技能，通過產品研發、中試生產、產品提取、分析檢測等綜合性大實訓，學生不僅對工藝與設備、理論與實踐相結合有了認識，而且強化學生對交叉學科的認識，創新精神和實踐能力得到鍛煉。

2.2.2 校外實習基地

通過“3+1”專業實習，頂崗實習（16周）、畢業實習（15周），并分步進行（先整班，后分組，分別占用2個假期時間）。選擇有技術研發中心，集種植（養殖）基地+加工車間+研發中心+銷售一體的龍頭企業為實習基地，以科技和人才為結合點，建立長期穩定的校外實習基地，實現“畢業頂崗實習-設計-就業選擇”一體化的改革模式。企業免費提供食宿并發放實訓工資，解決學校實習經費不足的問題，企業解決人才需求問題[16]。通過橫向課題項目合作、人才輸入，與企業建立緊密、穩定、長期深層次合作，校企合作共同制定制度，保障項目實施。形成學校與企業、師生與企業融為一體的整班實習新模式，企業參與教育學生，關心學生的成長，改革學生培養過程評價機制，學生實習成績滿分100分，企業評分占70%，形成校企聯合“產學研用”一體化協同育人模式[17]，實現人才培養、人才使用再到人才培養的良性循環。

2.2.3 國內外實習

近年來，寧夏大學與多個國內外院校合作，建立與國內外相關專業學校共同培養模式，選派品學兼優的大四學生赴已與寧夏大學簽訂合作協議的上海交通大學、天津科技大學、南昌大學、美國俄亥俄州立大學、馬來西亞農業大學、日本新泄大學等實習1年。

2.3 創新能力訓練模塊

2.3.1 科研促創新，科研促教學

近年來，學生參與教師的科研教師團隊主持的國家及省部級項目占95%以上，并積極參加省部級、校級各種大學生競賽，獲得省部級獎20余項，有40%的學生參加卓越農林拔尖創新班。舉辦大學生科技作品等競賽活動及課堂筆記本競賽活動，訓練學生的創新與動手能力及提高學生的自主學習欲望。

2.3.2 平臺促能力

利用現有的工程中心、區重點實驗室、校企聯合實驗室等平臺面向本科生開放，通過參加課題、自主設計實驗等促進本科生“早進實驗室、早進課題、早進團隊”，并計入創新能力總學分[18]。

2.3.3 網絡促延伸

利用食品系信息平臺，突破時間空間及人為因素的制約，讓學生通過網絡吸收課堂以外的專業知識體系，有利于開闊視野了解前沿、個性發展與知識延伸。

2.4 創業教育與訓練模塊

2.4.1 加強創業訓練

在人才培養方案中，設置創業課程，由歷屆創業成功的畢業生和企業有經驗的成功人士授課，進行創業指導。同時，成立創業就業指導小組，對將要畢業的學生進行指導，開展學生創業教育，包括就業前心理準備、就業培訓等。以“食品工程高新技術”“食品企業生產管理”“食品企業家”“企業工程師案例教學”“食品質量安全案例分析”等為主題開設講座[19]。

通過在校企合作基地頂崗實習，讓企業良好的創業環境為學生不斷積累創業經驗，為自主創業打下堅實基礎；聯合企業，加強創業團隊建設的訓練和模擬。

2.4.2 開展“雙師型”人才培養

以“校內導師+企業導師”“雙師型”隊伍為基礎，邀請食品企業高層管理者和高級工程師來校進行創業實踐培訓和指導，為大學生創業教育提供強有力的智力和技術支持。采用聘請有一定業界影響力的食品企業家（特別是校友）定期到校舉辦創業講座或聘請企業高管擔任學生創業指導老師，不僅對學校創業教育師資力量進行有效補充，還幫助學生及時了解我國食品產業現狀及存在問題，提高學生的學習積極性和科研創造性，用實際案例幫助大學生增強創業意識和創業熱情。

2.4.3 開展創業實踐

制定相應的規章制度，鼓勵學生在校期間參與創業實踐活動，并根據學生表現和成績給予相應的創業學分。以項目形式拿出部分經費支持大學生在校期間進行創業鍛煉，利用現有生產實訓車間，免費提供學生開展創業活動，鼓勵與支持學生提前創業訓練。發揮學生自我服務、自我教育功能，培養學生創業能力。部分學生在校組成學生公司，開發各種新產品，并積極參加各種創業大賽，獲多項國家級省部級獎項。

3 結語

通過四模塊、四結合、多層次，以校內實訓基地、校外集種植（養殖）基地+加工車間+研發中心+銷售一體的龍頭企業為基地，搭建校內外“一體多翼”實習平臺，通過“校企結合、院校結合、教學科研、教學與實踐結合”開展產、學、研、用深度融合[3]，從學校層面、企業層面、學生層面進行多層面、多方位改革，顯著提高食品科學與工程專業應用型創新人才培養質量，獲得寧夏回族自治區教學成果獎一等獎。

寧夏大學食品科學與工程專業建立了穩定的企業實習基地，通過橫向課題項目合作、人才輸入，與企業建立緊密、穩定、長期深層次合作，校企合作共同制定制度，才能保障產、學、研、用真正意義上的實施，企業參與培養方案設計、企業協同參與實踐育人、聯合開展就業創業訓練活動、合作研發與人才培養相結合，形成以合作育人、合作就業和合作發展為基礎的互惠互利校企聯合育人模式，構筑高校、企業、學生三者共贏平臺，培養學生的實踐能力、創新意識、科學素養，提高學生的就業能力。