西昌產區葡萄花序減少原因分析與應對策略

劉 曉，郭 松，陳 建

(1.四川省農業科學院園藝研究所，成都，610066；2.四川省農業科學院農業資源與環境研究所）

2023 年春季，四川西昌葡萄產區農戶與基層技術人員討論比較熱門的一個話題是今年葡萄萌芽以后發現花序很少，一些葡萄園萌出的新梢只有1/3 有正常花序，有的甚至基本無花，部分農戶的葡萄園今年可能大幅度減產，甚至絕收。根據筆者實地調查了解，結合對2022 年氣候、栽培方式、產量構成等情況分析，對這個現象逐漸有了深刻認識，形成了以下觀點和看法。

西昌葡萄產區以超高產聞名于世，實際上10 年前就有較普遍的紅地球葡萄大小年現象，現在主栽的克瑞森同樣屬于歐亞品種，花芽分化都屬于比較困難的品種，這是遺傳基礎和特性決定的內在因素，這類品種花量不足在國外也是很普遍的，研究文獻也非常多。為了闡述清楚這個問題，解答眾多農戶的疑問，筆者在查閱大量國內外文獻的基礎上，針對西昌克瑞森產區部分農戶葡萄花量不夠、逐年減少這個問題進行分析，提出以下應對策略和解決辦法，期望能與廣大農戶和基層技術人員達成共識，較好地解決這一普遍性的生產問題。

1 V 形架是阻礙花芽分化的不良架式

V 形架是西昌克瑞森產區普遍采用的架式，這種架式唯一的優點就是可以獲得高產，對于花芽分化容易的品種，如巨峰、夏黑、陽光玫瑰等歐美品種問題不大，但是對于花芽分化困難的歐亞品種如克瑞森、紅地球、深紅無核等并不適宜。因為這種架式枝條直立，樹勢容易徒長，并且西昌當地葡萄栽植株行距較窄（1.5 m×1.8 m），基部節位基本不見光，而歐亞品種基芽不見光對于花芽分化是非常不利的。實際上，歐亞品種花芽需要直射光照射分化才比較好，散射光都要打折扣，因此，克瑞森葡萄雖然是最適合西昌發展的品種，如果不能在架式上進行改變，花芽會隨著樹齡增長、樹齡老化而變少。近年來，筆者在西昌一直提倡采用飛鳥架、平棚架模式種植克瑞森，也合作共建了一批示范園，對于豐產穩產、提高品質起到了很好的示范效果。

2 著果膨大期噴施赤霉素影響花芽分化

克瑞森葡萄是一個不適宜使用赤霉素（GA3）作保果和膨大處理的品種，因為赤霉素處理會帶來嚴重的采后落果落粒，并且也會給花芽分化帶來嚴重的負面影響。克瑞森來自美國加州，在原產地最早也是采用機動噴霧器噴施2次赤霉素，第一次是使用1 mg/L 的赤霉素在盛花期噴施達到疏花作用，第二次是著果后等果粒豆粒大小時噴施10～15 mg/L 赤霉素進行膨大處理，但是，由于成熟采收期出現了比較嚴重的落粒問題，以及會導致第2 年花量減少25%左右，因此加州產區克瑞森葡萄種植基本放棄了使用赤霉素膨果的做法。目前，歐美等國種植克瑞森主要采取深翻、深耕土壤和盛花期前后環割主蔓（或主干）的方式促進果粒膨大，避免了落粒和花量減少的情況發生。西昌產區農戶不重視土壤的深翻改造，土層普遍較淺，非常不利于果粒膨大，因此總是想借助于赤霉素進行膨果，這是產區最大的隱患，實際上成熟期落粒現已成為了產區老大難問題，而赤霉素噴到結果枝基部使得花芽分化困難和減少的現象現在也逐漸凸顯出來。在此，筆者強烈呼吁產區廣大克瑞森種植者要逐漸摒棄依托赤霉素膨大果粒、提高產量的做法，要向歐美等國家學習先進的理念和做法，逐漸使產業走上正途。這個建議不僅需要廣大農戶清醒認識和接受，更需要產業鏈上產供銷各個環節的人員接受才行。

3 控制好樹勢才能確保花芽分化良好

“枝粗果大”是西昌產區普遍的看法，實際上就是旺樹結大果、結大穗，產量也就很高。但是，這種膨果期大量施用氮肥的方法很可能帶來大小年現象，也就是當年產量非常高，是大年，第2 年因為花芽分化不良就成為了小年，產量非常低。氮肥供應過度，容易導致結果枝旺長，旺枝壯枝帶來的問題就是頂端優勢太過明顯，光合作用產生的碳水化合物都用于枝蔓頂部新梢生長，上下葉片大小不一，枝條粗度上粗下細，基部芽苞因為競爭力不夠，光合產物積累不足，芽苞小而弱，主芽因為缺乏碳水化合物營養而提前枯死，第2 年萌發出來的實際上是副芽甚至第3 芽形成的新梢，這種由副芽或3 芽萌出的新梢大多數只有卷須或中間體，只有主芽萌發的新梢才可能有正常的花序并最終形成果穗和產量。針對這點，我們一直強調培育中庸樹勢，要求“樹有樹相”，良好的樹相要求結果枝長勢中庸，枝條上下粗度一致，上下葉片大小一致且為手掌大小，葉片厚實，葉綠素含量高，尤其是基芽要飽滿健壯。

4 良好的根系才能保證花芽正常進行

龐大、發育良好的根系是種植優質葡萄產品的關鍵，這不僅體現在強大的肥水消化、供應能力上，而且也體現在葡萄植株體內自身激素調節和平衡方面。每年葡萄盛花期前后，也是根系第1 次生長高峰期和花芽分化關鍵期，這個階段葡萄植株自身產生的赤霉素和細胞生長素之間如果不能達成平衡，花芽分化就會出現問題。根系特別是根冠部位是細胞分裂素產生的主要器官，細胞分裂素促進花芽分化，而新梢頂端產生的赤霉素則促進新梢營養生長，抑制細胞分裂素發揮作用，每當新梢營養生長占據上風，花芽分化就不可能順利進行。綜上所述，沒有發育良好、健壯發達的葡萄根系，也就不可能為新梢基部花芽分化提供較好的內源激素誘導和內源激素平衡。西昌葡萄產區大多數種植園都是由原來的稻田、菜地、煙葉基地等改造而來，根據筆者實地了解，很多耕地都沒有進行認真的深翻、改土，沒有破除原來的硬底層，也沒有施足有機底肥，因此看到田間根系發育參差不齊，甚至有的規模化葡萄基地對土地沒有改土就直接將葡萄種植在上面，這種種植方式帶來了根系扎不深，吸收根非常細、非常弱的問題，最后只能大量施用化肥解決供肥問題，這樣的根系必然帶來花芽分化不好、不穩定，也極容易帶來大小年現象。

5 水肥供應充足才能有效促進花芽分化

花芽分化階段是營養生長與生殖生長高峰期，一方面新梢需要光合積累產物提供能量繼續延長，同時花序及幼果也需要光合產物積累協助其快速生長、膨大，此時梢果矛盾非常大，這個時候如果遭遇缺水，會嚴重影響葉片功能發揮，干旱脅迫還會導致葉片氣孔關閉，光合作用停止，其中遭受最大傷害的就是基部芽苞分生組織向花芽原基的轉化。遭受營養不足的情況下，即使形成了花芽原基，也大多向卷須或中間體轉化，第2 年花量將嚴重減少。大量營養元素氮、磷、鉀的充足供應有利于花芽分化。根據筆者前期研究，西昌產區土壤氮和鉀元素供應極不穩定，有的葡萄園嚴重超標，導致樹勢徒長，有的又極度缺乏，影響樹勢正常生長發育，因此每個葡萄園都要認真做好測土配方施肥，逐漸維持產區平衡、穩定的氮鉀肥供應，這對于正常的花芽分化十分必要。磷肥供應充足對于花芽分化特別敏感，缺磷會導致花芽原基誘導不能進行，因此西昌產區農戶都比較重視磷元素的供應和磷肥的大量施用，整個產區土壤磷甚至出現超標的情況。但是，由于長期大量、超量施用化肥，西昌產區土壤酸化趨勢非常明顯，即使磷供應充足，但是酸化的土壤對磷的吸收照樣困難，產區內葡萄園葉片缺磷癥狀還比較常見。增施生物有機肥，實現有機肥部分替代化肥才是產區未來健康良性發展的唯一出路。

6 超高產栽培容易導致第2 年花芽減少

西昌產區超高產栽培已成為當地果農的常規做法和種植習慣，目前每667 m2產量基本維持在4 000～5 000 kg，每667 m2收益3 萬～6 萬元，要求控產提質甚至會被當地大多數果農抵制和排斥。但是，這種栽培模式給各方面都帶來了巨大壓力，不僅各項技術執行起來風險極大，而且會給樹體造成非常大的傷害，其中花芽分化極不穩定、大小年現象日趨明顯就是一個突出的表現。每年花芽分化期也正是花序開花和幼果快速膨大期，幼果期浸果使用的赤霉素等顯著增強了果實對光合營養物質的爭奪能力，同時也抑制了花芽分化的順利進行；此外，超高產栽培的葡萄園一般采收期偏晚，過度高產比控產栽培的葡萄園采收期至少延遲45～50 天，大批果穗總是不能完成轉色，這進一步加重了樹體負擔，使得樹體營養積累太少，第2 年花芽的繼續分化難以正常進行，次年春天出來的花序小而弱，甚至大量成為卷須或卷須—花序中間體，小年自然到來。

7 修剪方式對花芽數量影響較大

西昌是全球克瑞森葡萄最佳生態區，主要就是表現在花芽分化好、花量大，與世界上其他任何產區比較都是表現最優秀的，其他產區因該品種花芽分化困難，冬剪時普遍采取中長梢修剪模式，而西昌卻采取短梢甚至超短梢修剪還能獲得超高產量。但是，在這么優良的生態環境下還出現花芽量不足，這是人為因素帶來的災害。為了維持花量足夠，建議西昌產區農戶根據自己葡萄園的具體情況進行分析，如果因各種原因擔心自己葡萄園花量不足，冬剪時切忌還是采用短梢和超短梢修剪方法，建議保留4～6個冬芽修剪，也即采取中梢修剪方法。多留上部芽苞，主要是為了保險起見，因為克瑞森葡萄花芽質量最好的芽苞位于新梢第4～8 節位，中梢修剪后將枝蔓平綁于第一道鋼絲上面，萌芽以后根據花芽出現與否再做取舍，保留最下面節位的花芽，抹除剩余其他無花的芽苞即可。這是應急性解決產區春季花蕾不足、避免小年出現的唯一應對措施，這種修剪法雖然花費功夫多一點，但是比較保險。

8 氣候因素是決定花芽分化好壞的關鍵點

2022 年早春階段，西昌出現了3 次大幅度降溫天氣，這個氣候因素對葡萄花芽分化的影響不可忽略。根據國外有關研究資料，葡萄花芽分化需要高溫、強光照氣候環境，特別是歐亞品種花芽分化階段，也即開花前20 天內，最好能保證有30 ℃左右的高溫、強光照氣候環境。2022 年從萌芽到開花掛果階段，西昌產區出現了3 次大幅度降溫、降雪天氣，4 月上旬盛花期后還出現了1 次降雪降溫過程。針對這個情況，建議西昌產區農戶在盛花期前20 天內，要密切關注天氣變化，遇到大風降溫降雪天氣一定要在葡萄園四周圍膜保溫，減輕冷害侵襲。葡萄植株開花前主要靠樹體前一年積累的營養物質保證結果枝順利地萌發生長，直至盛花期結束，如果此前遭遇低溫冷害，樹體會消耗大量營養物質用于抗寒和維持正常生理活動，這對于需要足量碳水化合物進行花芽分化是十分不利的。

綜上所述，克瑞森葡萄花芽分化是一個比較復雜的技術性問題，而面對西昌產區千千萬萬農戶的各種述求以及各有不同的葡萄園發展現狀，則又必須具體問題具體分析，找到每個農戶存在的主要矛盾和問題才能提供幫助。筆者期望通過本文，為產區廣大基層技術人員提供一個綜合性的技術分析和總結概括，為他們在產區具體指導生產實踐提供一些有益的技術參考。