全封閉循環水養殖系統中養殖密度對鈍吻黃蓋鰈生長的影響

李秀梅 齊魯 宗永睿 張寧 于文松

摘 要：為了評估全封閉循環水養殖系統中養殖密度對鈍吻黃蓋鰈生長的影響及水質變化情況，將體質量為（250.00±50.83）g的鈍吻黃蓋鰈分成8個試驗組（放養密度分別為18、22、26、30、34、38、42、46 kg/m3），進行了3個月的飼養試驗，檢測不同養殖密度下魚的成活率、體質量增長率及飼料系數，同時對試驗期間氨氮、亞硝酸鹽和溶解氧等各項水質指標的動態變化進行監測。試驗結果顯示，各試驗組魚的成活率均達到96%以上，但隨著養殖密度的增加，鈍吻黃蓋鰈的成活率總體呈現降低的趨勢；低密度組（18 kg/m3）的體質量增長率最高，為36.1%，高密度組（46 kg/m3）的體質量增長率最低，為24.8%，且體質量增長率隨著養殖密度的增加而逐漸降低；隨著養殖密度的增加，飼料系數呈逐漸升高的趨勢；養殖期間各項水質指標均保持在適宜鈍吻黃蓋鰈生長的范圍內。結果表明，在本試驗的循環水養殖系統中，綜合考量養殖生長指標及單位面積產量，鈍吻黃蓋鰈規模化生產的最適養殖密度為42～46 kg/m3。

關鍵詞：全封閉循環水養殖系統；鈍吻黃蓋鰈；養殖密度；生長；水質

鈍吻黃蓋鰈（Pseudopleuronectes yokohamae）隸屬于鰈形目（Pleuronectiformes）、鰈科（Pleuronectidae）、黃蓋鰈屬（Pseudopleuronectes），俗稱黃蓋、沙板、小嘴、小高眼、沙蓋，地方名又稱當地生、地生魚［1］。鈍吻黃蓋鰈為黃海、渤海地區特有的一種冷水性鲆鰈魚類，其味道鮮美、肉質細嫩，富含優質蛋白質以及鈣、鋅、硒等微量元素，深受廣大消費者的喜愛。鈍吻黃蓋鰈以蓬萊近海為主要產地，在蓬萊當地又稱為“蓬萊地生子”，它在當地生長繁殖的歷史由來已久，是地地道道的蓬萊土著種，2013年起獲得國家農產品地理標志登記保護。近年來，該魚也漸漸成為蓬萊以外大眾餐桌上鲆鰈魚類品種中重要的組成部分。此外，鈍吻黃蓋鰈適應性強、食性雜、性情溫順，易接受配合飼料且飼料系數低，適合進行集約化養殖，養殖發展潛力巨大。

目前我國鲆鰈魚類養殖以“溫室大棚+深井海水”［2-3］的開放式流水養殖模式為主，但近年來由于部分地區地下海水資源枯竭，且以大菱鲆為代表的鲆鰈魚類的病死率和養殖成本不斷攀升，嚴重制約了其養殖產業的健康發展。在“溫室大棚+深井海水”的開放式流水養殖模式下，鈍吻黃蓋鰈生長緩慢，養殖周期較長（一般需要20～22個月），養殖成本較高，風險較大，因此目前在車間養殖鈍吻黃蓋鰈的企業屈指可數［1］。通常采用流水養殖模式，每生產1 kg魚需耗費200～300 m3的天然水［4］，而采用工廠化循環水養殖模式養殖鈍吻黃蓋鰈可實現海水循環利用、節能減排，還可通過合理控制養殖密度進行高密度養殖，提高單位水體產量。此外，循環水養殖模式可以控制水溫變化以模擬自然界水溫的變化，使鈍吻黃蓋鰈養殖周期接近自然海域中的生長周期（約12個月），可大大縮短養殖周期、降低生產成本。

利用全封閉式循環水養殖系統進行生態養殖，主要是通過對養殖水采取物理過濾、紫外過濾、曝氣、CO2分離、生物處理、泵吸、沉淀、控溫等技術措施，完成清除水中的顆粒物及CO2、殺滅細菌及原生生物、脫NH3、去油污、增加勢能、調節水溫等處理過程，從而達到養殖水的循環再利用。同時，由于封閉式循環水養殖系統對水溫、溶解氧等水質指標具有較強的可控性，可實現高密度養殖。但是，不同的養殖魚類對養殖密度的適應性并不相同［5-6］，因此，如何選擇合理的養殖密度是關鍵問題。本研究以鈍吻黃蓋鰈為養殖對象，研究封閉式循環水養殖系統中不同放養密度對其生長及水質的影響，為科學開展鲆鰈魚類工廠化養殖提供參考。

1 材料和方法

1.1 試驗設施、場地及試驗魚

試驗在煙臺宗哲海洋科技有限公司（山東蓬萊黃蓋鰈國家級原種場）進行。養殖基地占地面積3 hm2，擁有工廠化育苗與養殖車間40 000 m2，露天保種池2口。場區內各類育苗養殖設施齊全，有餌料培育車間2 000 m2和餌料加工冷庫（600 t）1座，水、電、氣、暖系統完備。本試驗利用養殖車間內面積為50 m2的方形室內水泥池進行鈍吻黃蓋鰈養殖。

試驗所用鈍吻黃蓋鰈均為煙臺宗哲海洋科技有限公司自育。魚種初始體長為（24.00±21.10）cm，體質量為（250.00±50.83）g，體表完整，無傷殘或畸形，無白化。

1.2 主要技術工藝

1.2.1 系統的技術指標

養殖系統為集中處理的循環水養殖系統。該系統的規模：車間40 000 m2，有效養殖水體32 000 m3。水處理系統的規模：車間12 000 m2，處理能力5 400 m3/h。水質指標：pH=7.8～8.2，NH3-N質量濃度≤0.5 mg/L，NO2--N質量濃度≤0.1 mg/L，溶解氧≥9 mg/L，化學需氧量（COD）≤15 mg/L。日循環水量為128 000 m3。新水添加量≤10%養殖水體。

1.2.2 循環水工藝技術路線

循環水工藝技術路線見圖1。

1.3 試驗方法

試驗共分8組，依次編號為G1～G8，對應的放養密度分別為18、22、26、30、34、38、42、46 kg/m3，每組3個平行。

飼料為鲆鰈魚專用顆粒配合飼料（青島“賽格林牌”鲆鰈魚5#配合飼料），日投2次（7：00、16：00），日投喂量為魚體質量的0.8%～1.2%，以飽食為準，即每次投飼時，看到魚群基本不再攝食后停止投喂。

每天觀察魚的攝食、活動情況，監測水質，預防病害發生。投飼后1 h集中換水，一般日換水量不超過5%。每月初隨機抽取一定數量的魚稱量，計算魚的平均體質量及飼料系數，估算并確定月初的基礎日投飼量，根據飼料系數計算出每日投飼增量，以調整日投飼量。

1.4 數據測定與計算

每天定時使用HANNA-HI 9829多參數水質測定儀對水質進行監測，重點監測循環水養殖系統進出口的水質，記錄水溫、鹽度、pH、DO、NH3-N等水質指標。總氨氮用次溴酸鈉氧化比色法檢測，亞硝酸氮用偶氮染料比色法檢測，檢測儀器為7230G型分光光度計。化學需氧量（COD）采用堿性高錳酸鉀法。

試驗數據用WPS Office軟件處理后，使用SPSS 17.0軟件進行單因素方差分析（one-way ANOVA），數據以（平均值±標準差）的方式表示，設P＜0.05為差異顯著，P＜0.01為差異極顯著。同時記錄鈍吻黃蓋鰈每天的總投飼量。試驗于2021年10月開始，12月結束，共計3個月。試驗結束時，每組隨機抽取50尾魚測量體質量，并計算體質量增長率及相應的飼料系數。

成活率=100%×（試驗魚初始數量－試驗魚終末數量）/試驗魚初始數量（1）

體質量增長率=100%×（終末體質量－初始體質量）/初始體質量（2）

飼料系數=總投飼量/魚的總體質量增加量（3）

2 結果

2.1 養殖密度對鈍吻黃蓋鰈成活率、體質量增長率、飼料系數的影響

各組鈍吻黃蓋鰈的成活率、體質量增長率、飼料系數見表1。由表1可以看出，隨著養殖密度的增加，鈍吻黃蓋鰈的成活率總體呈降低的趨勢，但各組成活率均達到96%以上。G1～G3組成活率差異不顯著（P＞0.05），其中G2組成活率最高，達到99.3%；G4～G7組的成活率也沒有顯著差異（P＞0.05）；G8組的成活率（96.8%）顯著低于其他各組（P＜0.05）。養殖密度對體質量增長率有顯著影響（P＜0.05）。其中低密度組（G1組）的體質量增長率最高，為36.1%，高密度組（G8組）的體質量增長率最低，為24.8%，且體質量增長率隨著養殖密度的增大而逐漸降低。同時，隨著養殖密度的增加，飼料系數也逐漸升高，其中低密度組（G1組）的飼料系數最低，為0.98；高密度組（G8組）的飼料系數最高，為1.21。

2.2 水質變化情況

養殖系統水質指標變化見表2。由表2可以看出，全封閉循環水養殖系統進出水的pH差異不顯著（P＞0.05）；出水口NO3--N、NH3-N、PO43--P、化學需氧量等水質指標與進水口相比均顯著降低（P＜0.05），而DO顯著升高（P＜0.05）。當養殖池內日換水量在5%以下時，水質情況良好，其中重要指標NH3-N、NO2--N的去除率分別高達73.17%、80.0%。NH3-N、NO2--N去除率高，表明二者在水處理過程中絕大部分已轉化為NO3--N，而NO3--N在經過進一步處理后又大幅降低。此外，循環養殖系統中水體溶解氧始終在6～8 mg/L范圍內。本試驗養殖期間，水質指標符合《無公害食品 海水養殖用水水質》（NY 5052—2001）［7］的要求。試驗結束，將全封閉循環水養殖系統養殖的鈍吻黃蓋鰈抽樣送至山東省水產品質量監督檢驗中心檢測，結果表明，各項指標均符合食品安全國家標準（GB 31650—2019）［8］及國家有關規定和公告的要求。

3 討論

3.1 不同養殖密度對鈍吻黃蓋鰈生長性能的影響

本試驗中，鈍吻黃蓋鰈高密度G8組（放養密度46 kg/m3）養成時的最終密度達到57.4 kg/m3。雖然隨著時間的推移，各試驗組養殖密度逐漸增加，可能對鈍吻黃蓋鰈的生長速度有一定的負面影響，但由于在封閉循環水養殖系統中，水質環境條件穩定，適合鈍吻黃蓋鰈生長，因此試驗魚始終維持了較快的生長速度。循環水養殖系統能實現鈍吻黃蓋鰈高密度養殖，與其活動量小、耗氧量低及其底棲生活的特性有關。本試驗過程中，鈍吻黃蓋鰈始終保持較穩定的生長性，是因為本循環水養殖系統中水體不受外界環境和季節變化的影響，且循環水系統模擬自然海域中的水溫變化，水質條件穩定且適宜。此外，本試驗采用定時定量的投喂策略，盡量避免過量投喂影響飼料利用率。本試驗飼料系數隨著養殖密度的增大而稍有升高，平均在1.1左右，推測可能與本試驗養殖系統綜合水質條件優良有關。

魚類養殖單位面積產量及養成體質量等均是重要的養殖效能指標。工廠化封閉循環水養殖是工業、科技與漁業相結合的產物，是集多種科技要素于一體的高投入、高產出養殖模式。對養殖生產全過程的水質、水處理及循環使用等實行半自動或全自動監控，使養殖對象能在高密度條件下始終處于其最佳生長條件，且不會產生內外環境污染，從而使養殖對象健康快速生長，最大限度提高單位水體的產量，實現高產目的。因此，在本循環水養殖系統中，綜合考量養殖對象的生長指標及單位面積產量，平均體質量在250 g左右的鈍吻黃蓋鰈魚種，其規模化生產的最適養殖密度為42～46 kg/m3。

3.2 循環水養殖系統中水質變化情況

本試驗的全封閉循環水養殖系統中，養殖尾水經過物理過濾、蛋白分離、生物凈化、曝氣以及紫外線消毒等工藝處理，重新流回養殖池，實現了養殖水體的循環利用，節水效果明顯。試驗期間進、出水口的水質檢測結果表明，系統水處理效果良好，水質完全達到我國現行養殖用水標準。根據養殖經驗，當水體溶解氧水平較高時，飼料利用率高，魚的生長速度較快。本試驗中，循環系統中水體的溶解氧始終保持在6～8 mg/L范圍內，高于正常流水養殖的4 mg/L。通過調整水處理系統的運行參數，將各項水質指標控制在鈍吻黃蓋鰈適宜生長的范圍，使養殖對象健康快速生長，并且無病害發生。養殖的鈍吻黃蓋鰈抽樣送至山東省水產品質量監督檢驗中心檢測，各項指標均符合食品安全相關標準的要求，進一步證明了使用封閉式循環水養殖系統生產無公害水產品的可行性。

4 小結

本試驗評估了全封閉循環水養殖系統中養殖密度對鈍吻黃蓋鰈生長的影響及水質變化情況，試驗結果表明，體質量為（250.00±50.83）g的鈍吻黃蓋鰈，其規模化生產的最適養殖密度為42～46 kg/m3。同時表明，鈍吻黃蓋鰈工廠化封閉循環生態養殖模式是切實可行的，其循環水規模化養殖及產業化對于目前山東省沿海養殖業的健康可持續發展具有重要意義。

參考文獻

［1］李秀梅，王文豪，孫國華，等.鈍吻黃蓋鰈種質資源保護與利用現狀［J］.齊魯漁業，2016，33（8）：50-52.

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［3］趙永鋒.發展鲆鰈類養殖 促進海水養殖發展——專訪中國工程院雷霽霖院士［J］.科學養魚，2006（12）：6-7.

［4］雷霽霖.鲆鰈類養殖新形勢和發展動向［J］.科學養魚，2005（1）：34-35.

［5］朱建新，趙霞，曲克明，等.封閉循環水系統中養殖密度對大菱鲆生長和免疫的影響［J］.漁業現代化，2011，38（4）：1-5.

［6］王峰，雷霽霖.工廠化循環水養殖模式放養密度對半滑舌鰨成魚生長和肌肉營養成分的影響［J］.中國工程科學，2015，17（1）：19-26.

［7］中華人民共和國農業部.無公害食品海水養殖用水水質：NY 5052—2001［S］.北京：中國農業出版社，2001.

［8］中華人民共和國農業農村部，國家衛生健康委員會，國家市場監督管理總局.食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量：GB 31650—2019［S］.北京：中國標準出版社，2019.

Effects of stocking density on the growth performance of Pseudopleuronectes yokohamae reared in full-closed recirculating aquaculture system

LI Xiumei1， QI Lu1， ZONG Yongrui1， ZHANG Ning1， YU Wensong2

（1. Yantai Zongzhe Ocean Technology Co.，Ltd.，Yantai 265617，China； 2. Yantai Marine Economic Research Institute，Yantai 264006，China）

Abstract： In order to evaluate the effects of stocking density on growth performance and physiological response of Pseudopleuronectes yokohamae reared in a full-closed recirculating aquaculture system（RAS），feeding experiments were conducted with 8 different stocking densities of P. yokohamae［average body weight，（250.00±50.83） g］ for 3 months.The eight different stocking densities were 18，22，26，30，34，42，46 kg/m3，respectively.The dynamic changes of various water quality indexes such as ammonia nitrogen，nitrite and dissolved oxygen were monitored during the experiment.The results showed that all water quality indexes were kept within the suitable range for the growth of P. yokohamae and the survival rates were all above 96%.However，the survival rate and body weight growth rate of P. yokohamae decreased with the increase of stocking density.The body weight growth rate of the low density group（18 kg/m3） was the highest（36.1%） and the body weight growth rate of the high density group（46 kg/m3） was the lowest.The feed conversion ratio showed an increased trend with the increase of stocking density.Based on the comprehensive evaluation of growth performance and aquaculture efficiency，the optimal breeding density for large-scale production of P. yokohamae was 42-46 kg/m3 in the recirculating aquaculture system.

Key words： full-closed recirculating aquaculture system; Pseudopleuronectes yokohamae; stocking density; growth; water quality

收稿日期：2022-05-06

作者簡介：李秀梅（1989—），女，高級工程師，研究方向為海洋生物健康養殖與繁育。E-mail：saishangxunmei@163.com

通信作者：張寧（1987—），男，高級工程師，研究方向為海洋生物健康增養殖。E-mail：plzzyz@163.com

項目資助：山東省海洋經濟創新發展區域示范項目“工業化全封閉循環水創新示范項目”。