富含維生素C的食物

當自由基氧化生物膜時，維生素E提供電子使之無害化，之后，維E 就失去了電子，變得不穩定。此時，維生素C提供電子，使維生素E恢復活性，又恢復了抗氧化的能力。

失去電子的維生素C 可以由維生素B 提供電子。不過，多數被氧化的維生素C 都被排出體外。像這樣，維生素類通過連續的作用抑制了體內自由基的氧化作用，而且，由于維生素C 不會在體內蓄積，排泄周期短，即使被氧化了也不用擔心會損傷身體。

維生素C 除了抗氧化作用之外，還有多種功效。首先，它能對細胞的結締組織膠原蛋白發揮作用，鞏固血管、皮膚、粘膜、骨骼等的細胞，使之強化，這對于抑制癌細胞的產生也有效。

其次，它還能對抗致癌物質亞硝胺。此外，它能夠強化白細胞的攻擊病毒等免疫功能。因此，攝取足量維生素C的話，就不容易患感冒等傳染病。

維生素C具有強化細胞的結合、與自由基及病毒戰斗等多種功能，但它在體內不能夠儲存，吸收后的2～3 小時便會排泄出去。所以，平時應多注意補充，早中晚每餐食用富含維生素C的食品。

如果想有更好的效果，除了進行食補，還可以通過服用營養補充劑來進一步補充。然而，如果一次服用的劑量過大，有可能會引起腹瀉和尿頻等癥狀，所以補充維生素C時也應注意適量。

維生素C是水溶性的，所以清洗食物的時候要迅速，同時避免用水長時間浸泡。還要注意，食品切分后放久了會被氧化，所以切完后最好趕緊吃掉。而且加熱烹調時，所含維生素C的50%以上都會損失，為了盡量避免損失，建議不要長時間煮和燉。