花臉香菇

湖南省食用菌研究所 徐寧 鄧召利 彭思敏

1.品種特征花臉香菇又名花臉蘑、丁香蘑、紫晶口蘑等。子實體淺紫色至深紫色，菌蓋初始為半球狀，后漸漸平展，邊緣內卷，菌蓋直徑3～9厘米；菌褶為紫色，菌褶平形，排列不規則；菌柄長度 3～7厘米，菌柄直徑0.5～1厘米，菌柄基部稍有膨大、彎曲。

2.營養特征干重100克的花臉香蘑含蛋白質43.03克、脂肪 2.01克、粗纖維 7.58克、糖類 29.7克，所含氨基酸總量可達19.22%，人體必需氨基酸種類齊全。子實體含有豐富的核苷類，主要包括尿苷、鳥苷和腺苷，含量分別為 0.62%、 0.17% 和0.73%，同時含豐富的微量元素。

3.生理特征花臉香蘑屬中低溫型菌類，子實體叢生或單生，單株重量8～14克。南方地區可進行春、秋兩季覆土栽培，生產周期為 3～4個月，約120天。菌絲培養初期為灰色，呈絨毛狀，培養后期變為淺紫、粉紫色。

4.栽培技術要點在湖南省栽培，菌絲生長最適溫度為18～22℃，培菌期空氣相對濕度為65%～75%，pH宜為5～7。子實體生長發育最適宜溫度為12～17℃，栽培料和土壤pH為6～7.5。在自然氣候條件下，在1—2月播種，2—4月出菇，8—9月播種，10—12月出菇。大棚畦床發酵料覆土栽培，培養料含水量以63%為佳。

播種方式采用層播加撒播，即分兩層播種，第一層播于料中層，第二層撒在料面上。出菇期空氣相對濕度為85%～95%，進行適當通風，保持二氧化碳濃度在1%以下，光照強度為300±100勒克斯的散射光。當菌蓋邊緣稍內卷，菌柄長為3～4厘米，菇體顏色呈淡紫褐色時即可采收。采收前3天不能向菇床噴水，采收清理后可進行下一潮菇管理，可采收3～4潮菇。在栽培生產環節還需做好病蟲害防治。