湘陰藠頭

湘陰縣農業農村局 李曉蘭

1.地域范圍湘陰藠頭是地理標志保護產品，地域保護范圍為湘陰縣三塘鄉、白泥湖鄉、東塘鎮、石塘鄉等12個鄉鎮。2022年，全縣秋播藠頭1600公頃，除市場鮮銷、電商營銷和農戶留種外，預計2023年可用于腌制加工和產地冷藏的鮮藠和種藠有3.5萬噸。

2.品質特征藠頭屬百合科蔥屬植物，多年生宿根草本，可藥食兩用。湘陰縣目前已查明的在種藠頭品種有長柄藠（占90%以上）、細葉藠、黃苗藠等。作加工用品種均為俗稱“白雞腿”的單心全白長柄藠，該品種具有柄長、白嫩、分蔸力強、鱗莖緊湊等特點。每百克藠頭鱗莖含蛋白質1.6～4.4克、脂肪0.2～0.6克、碳水化合物18～23克、粗纖維0.2～1.2克、藠頭素0.08～0.11克、水分60～70克，還含有胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、抗壞血酸、多種維生素及微量元素硒、碘、鋅等72種天然營養成分。

3.人文歷史湖南是中國藠種資源豐富且種藠較早的地區，尤其是南洞庭湖畔的低山崗地，有著獨特的自然條件和地理環境，農民素有種藠、選藠和制作泡藠的歷史習慣。據《湘陰縣志》記載，早在明朝嘉靖三十三年（1554年）湘陰縣便有提純復壯選育食藠、鹽漬保鮮腌制泡藠的歷史，是全國乃至東亞地區的優質藠頭品種長柄藠的傳統栽培和土法腌制發源地。2011年，湘陰縣被原農業部授予第一批全國標準化示范縣（主導示范品種：藠頭）。

4.生產管理①基地選擇。選擇產地環境良好、土質肥沃、土壤疏松易耕的旱土或高岸田作為藠頭標準化生產種植基地。②種苗要求。選擇優質、抗病、豐產、抗逆性強、商品性好且適合國內外市場需求的長柄型單心藠頭作為主要栽培品種。③整地作畦。早耕多翻，打碎耙平后，根據排水狀況分廂作畦，開好排水溝。廂寬2～2.5米，一般采用開溝平畦栽培。 ④大田管理。每年8月底至11月上旬，晚稻收獲后，翻耕整地，每667平方米施堆漚肥或土雜肥1000千克。播種行距25～28厘米、株距12～13厘米，每667平方米大個型種苗用種量230千克、中小個型種苗用種量200千克為宜。藠頭主蘗出土后，結合中耕除草淺松土，促進齊苗和分蔸，缺蔸處應采用帶土移栽法補苗。注意冬季抗旱、春季防澇。3月上旬，藠頭進入旺盛生長和鱗莖膨大期，需肥量較大，每667平方米追施尿素10千克、硫酸鉀5千克，追肥后及時蓋土，避免藠頭鱗莖見光變綠。

5.產業發展近年來，湘陰縣將實施“十大引領性工程”作為推進鄉村振興的戰略性舉措，組織制定了《湘陰縣高品質蔬菜產業2021—2025年發展規劃》。以湖南海日食品有限公司為龍頭，按照一二三產業融合發展的理念，采取“公司+基地+專業合作社+農戶”的產業發展運行模式，積極創建國家現代農業產業園，開發國內外藠頭產品銷售市場，全面提升湘陰縣藠頭生產區域化、規模化、標準化、品牌化水平，把藠頭產業高質量發展作為推進鄉村產業振興和增加農民收入的重要途徑。目前，湘陰縣以三塘鎮為核心，建立藠頭標準化生產加工示范基地667公頃，輻射到全縣適宜種植區域，2023年實現藠頭秋播面積1666公頃。到2025年，力爭全縣藠頭種植總面積達3333公頃，年產鮮藠12萬噸，加工產品達到4萬噸，實現產業總產值10億元，藠頭商品化率超90%，加工轉化率80%以上，藠頭產品質量安全合格率達100%，主產鄉鎮農民人均增收5000元以上。