旅游企業(yè)成本管控的問題與對(duì)策分析

吳晴 福建中旅集團(tuán)有限公司

引言

旅游業(yè)的本質(zhì)為游客的空間搬運(yùn)，旅游企業(yè)將顧客搬運(yùn)到自然風(fēng)光景點(diǎn)、度假區(qū)、商業(yè)區(qū)、郊區(qū)、休閑區(qū)、鄉(xiāng)村等地，全過程涉及餐飲、娛樂、交通、運(yùn)動(dòng)、游玩、購物等，條件允許的情況下，還能夠拓展至養(yǎng)老、祈福、美容、醫(yī)療、勞動(dòng)、培訓(xùn)、會(huì)議等眾多非旅游休閑延伸性消費(fèi)。成本管控是旅游企業(yè)經(jīng)營的基礎(chǔ)，由于旅游業(yè)具有資金流動(dòng)性強(qiáng)、周期性強(qiáng)、季節(jié)性強(qiáng)、市場波動(dòng)性大等特點(diǎn)，因此可能會(huì)對(duì)企業(yè)的成本產(chǎn)生影響。旅游企業(yè)的成本主要包括人力成本、物料成本、租賃成本、營銷成本、運(yùn)輸成本等。旅游企業(yè)要想長久地立足于市場，應(yīng)當(dāng)提升自身的成本管控能力，在降本增效的同時(shí)，提高對(duì)各項(xiàng)旅游資源的綜合利用率，擴(kuò)大市場占比，提升行業(yè)競爭優(yōu)勢，促進(jìn)價(jià)值創(chuàng)造的良性循環(huán)，為企業(yè)可持續(xù)、健康發(fā)展提供經(jīng)濟(jì)保障。成本管控的目的是降低成本，提高效益。旅游企業(yè)需要通過對(duì)各項(xiàng)成本的分析和控制，找出成本高、效益低的環(huán)節(jié)，采取相應(yīng)的措施進(jìn)行調(diào)整，以達(dá)到降低成本、提高效益的目的。

一、旅游企業(yè)成本管控的關(guān)鍵性作用

（一）成本管控是旅游企業(yè)經(jīng)營的基礎(chǔ)

旅游企業(yè)需要通過成本管控來優(yōu)化經(jīng)營成本，提高經(jīng)營效益，保證企業(yè)的盈利能力。成本管控的重點(diǎn)是對(duì)人力成本、物資成本、營銷成本、管理成本等方面進(jìn)行管控。在人力成本方面，旅游企業(yè)需要通過合理的人員配置、培訓(xùn)和激勵(lì)機(jī)制等措施，提高員工的工作效率和質(zhì)量，降低人力成本。在物資成本方面，旅游企業(yè)需要通過加強(qiáng)采購、庫存、使用等方面的管控，降低物資成本。在營銷成本方面，旅游企業(yè)需要通過市場調(diào)研、產(chǎn)品定位、渠道選擇等措施，降低營銷成本。在管理成本方面，旅游企業(yè)需要通過優(yōu)化管理流程、提高管理效率等措施，降低管理成本。

（二）成本管控可以提高企業(yè)的競爭力

通過成本管控，旅游企業(yè)可以降低產(chǎn)品價(jià)格，提高產(chǎn)品質(zhì)量，增強(qiáng)企業(yè)的市場競爭力。首先，在旅游企業(yè)的經(jīng)營過程中，通過對(duì)成本的有效管控，可以降低產(chǎn)品的生產(chǎn)成本，進(jìn)而提高產(chǎn)品質(zhì)量。其次，強(qiáng)化成本管控能夠降低產(chǎn)品的營銷費(fèi)用，在旅游企業(yè)經(jīng)營過程中，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行有效的成本管控，可以減少旅游產(chǎn)品的營銷費(fèi)用，進(jìn)而降低產(chǎn)品的營銷成本；同時(shí)，還能夠提高企業(yè)在市場中的競爭地位。

（三）成本管控可以提高企業(yè)的效率

通過成本管控，旅游企業(yè)可以優(yōu)化資源配置，提高生產(chǎn)效率，降低生產(chǎn)成本，提升企業(yè)的效益。旅游企業(yè)在成本管控中，可以優(yōu)化旅游產(chǎn)品的生產(chǎn)流程，控制旅游產(chǎn)品的生產(chǎn)成本，降低企業(yè)的生產(chǎn)成本，提高生產(chǎn)效率，提高旅游產(chǎn)品的質(zhì)量，使其與市場需求相匹配，滿足游客的需求，增加企業(yè)的收益。

（四）成本管控可以提高企業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)控制能力

通過成本管控，旅游企業(yè)可以降低經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)，提高企業(yè)的穩(wěn)定性和可持續(xù)性。首先，成本管控可以對(duì)企業(yè)的運(yùn)營成本進(jìn)行預(yù)測，并對(duì)運(yùn)營成本進(jìn)行預(yù)測和分析，使企業(yè)的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)得以降低；其次，企業(yè)通過控制和監(jiān)督管理活動(dòng)，使各項(xiàng)活動(dòng)能夠在可控范圍內(nèi)進(jìn)行，從而降低風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生的可能性。

（五）成本管控可以提高企業(yè)的管理水平

通過成本管控，旅游企業(yè)可以加強(qiáng)對(duì)企業(yè)各項(xiàng)經(jīng)營活動(dòng)的管理，提高企業(yè)的管理水平和管理效率。旅游企業(yè)在實(shí)施成本管控時(shí)，需要建立完善的成本核算體系和相應(yīng)的成本管理制度，通過對(duì)各項(xiàng)成本費(fèi)用的控制和分析，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并糾正企業(yè)在經(jīng)營管理中存在的問題，同時(shí)為企業(yè)的戰(zhàn)略決策提供支持和依據(jù)，為企業(yè)創(chuàng)造更大的價(jià)值。

二、旅游企業(yè)成本管控中存在的問題

（一）旅游項(xiàng)目成本管控目標(biāo)不夠長遠(yuǎn)

就目前國內(nèi)旅游市場發(fā)展布局來看，普遍存在“散、多、亂、弱、小”等特征，中小型旅游企業(yè)較多且服務(wù)水平參差不齊，所提供的旅游路線、服務(wù)內(nèi)容、產(chǎn)品種類基本相似，具有新意的旅游項(xiàng)目較少，對(duì)游客的吸引力就會(huì)降低，這也是諸多旅游企業(yè)拉不到游客的主要原因[1]。許多旅游企業(yè)在競爭激烈的市場環(huán)境條件下，片面追求短期經(jīng)濟(jì)利益，未考慮企業(yè)長久發(fā)展要求，一味從縮減景點(diǎn)數(shù)量、降低游客住宿標(biāo)準(zhǔn)和餐飲費(fèi)用方面為企業(yè)降低成本管控費(fèi)用，久而久之，行業(yè)內(nèi)形成不良的經(jīng)營風(fēng)氣，出現(xiàn)惡意降價(jià)、搶單等行為。這種惡性競爭未考慮到市場的長遠(yuǎn)發(fā)展需求，不僅會(huì)降低游客對(duì)當(dāng)?shù)芈糜纹焚|(zhì)的印象，也會(huì)形成不好的行業(yè)口碑，服務(wù)質(zhì)量的不斷下降會(huì)加劇客源的流失速度，對(duì)旅游企業(yè)的長期發(fā)展極為不利。

（二）旅游項(xiàng)目的成本管控方式較為滯后

成本管控是企業(yè)控制自身生產(chǎn)、運(yùn)營成本的主要方式，涵蓋企業(yè)各部門的全部業(yè)務(wù)，需要每位成員的共同參與，將各崗位的權(quán)責(zé)都劃分進(jìn)企業(yè)的成本管控之中，但是我國在旅游企業(yè)成本管控方面還未形成系統(tǒng)性研究方案，導(dǎo)致目前大多數(shù)旅游企業(yè)依然沿用傳統(tǒng)單項(xiàng)成本管控模式，缺乏對(duì)企業(yè)整體運(yùn)營戰(zhàn)略發(fā)展成本的管控理念。由于旅游企業(yè)未認(rèn)識(shí)到質(zhì)量成本管控、作業(yè)成本管控、目標(biāo)成本管控的重要性，將成本管控籠統(tǒng)歸納至高層管理與財(cái)務(wù)部門職責(zé)范圍內(nèi)，使得其他部門員工意識(shí)不到成本管控與自己的關(guān)系，整個(gè)企業(yè)對(duì)成本管控主體較為模糊。加之部分旅游企業(yè)還未將互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、成本管控軟件與日常運(yùn)營進(jìn)行有效的融合，也難以精準(zhǔn)反映各個(gè)運(yùn)營環(huán)節(jié)的成本投入、使用情況，進(jìn)而致使企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)層不能及時(shí)作出準(zhǔn)確的決策，使得成本管控策略喪失了及時(shí)調(diào)整的最佳時(shí)機(jī)，信息延誤就會(huì)加劇企業(yè)的成本投入，讓企業(yè)產(chǎn)生更多的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，降低了企業(yè)的運(yùn)營成效。

（三）成本管控界定范圍劃分較為模糊

縱觀旅游業(yè)發(fā)展歷程來看，大部分企業(yè)時(shí)常出現(xiàn)效仿同行、盲目照搬等情況。少數(shù)旅游企業(yè)將重點(diǎn)放在研發(fā)新產(chǎn)品與新路線上，投入市場后反響不錯(cuò)，取得了市場成績，就會(huì)引發(fā)同行效仿，直接采取線路、服務(wù)、產(chǎn)品照搬的方式，來復(fù)刻已經(jīng)成功的企業(yè)，這種盲目照搬的運(yùn)行方式，不僅會(huì)破壞市場環(huán)境，還存在極大的隱患。即照搬企業(yè)未對(duì)路線、產(chǎn)品進(jìn)行詳細(xì)的調(diào)研，不夠了解項(xiàng)目的本質(zhì)，在產(chǎn)品上只能模仿外觀，內(nèi)在差距較大，會(huì)讓游客感受不到優(yōu)質(zhì)的旅游服務(wù)，對(duì)比成功企業(yè)的產(chǎn)品，自然會(huì)引發(fā)游客的不滿，這樣就會(huì)降低自身的形象和口碑。且旅游業(yè)本身是一個(gè)高度依賴社會(huì)各項(xiàng)資源的綜合性行業(yè)，價(jià)值鏈中的各項(xiàng)活動(dòng)成本與大部分行業(yè)密不可分，因此，旅游企業(yè)的協(xié)調(diào)管控作用尤為重要，需要從行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈整體價(jià)值范圍出發(fā)，系統(tǒng)性分析旅游企業(yè)的成本管控作用[2]。但在實(shí)際中，多數(shù)旅游企業(yè)出現(xiàn)的照搬、效仿等行為，就是一種拘泥于小個(gè)體，只顧及自身企業(yè)的成本管控，不考慮上下游企業(yè)、旅游者、合作地區(qū)旅游企業(yè)的具體情況，做不到統(tǒng)籌兼顧，協(xié)調(diào)發(fā)展，使得企業(yè)的成本管控范圍充滿局限性，不能打破區(qū)域性，也不能提高企業(yè)的成本管控能力，更無法為企業(yè)增加更多的經(jīng)濟(jì)效益。

（四）在旅游項(xiàng)目的成本管控過程中過度依賴成本會(huì)計(jì)系統(tǒng)

市場才是旅游企業(yè)能夠?qū)崿F(xiàn)自身經(jīng)濟(jì)效益的關(guān)鍵，但在實(shí)際研發(fā)旅游項(xiàng)目的過程中，許多旅游企業(yè)片面強(qiáng)調(diào)經(jīng)濟(jì)價(jià)值，忽略了市場需求，僅以降低成本的方式，降低旅游價(jià)格，為企業(yè)爭取市場中的份額，未充分考慮市場對(duì)同類競品的容納量，導(dǎo)致部分旅游項(xiàng)目投入之后出現(xiàn)彈性不足或者已經(jīng)飽和的問題，給企業(yè)帶來較大的經(jīng)濟(jì)損失。在此發(fā)展基礎(chǔ)上，如果企業(yè)依然過度依賴成本會(huì)計(jì)系統(tǒng)對(duì)旅游項(xiàng)目進(jìn)行成本管控，讓企業(yè)陷入為降低成本而降低成本的思維管理怪圈，不對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行詳細(xì)的了解，無法向決策層提供精準(zhǔn)的成本管控信息，對(duì)各環(huán)節(jié)成本的產(chǎn)生、發(fā)展過程了解不夠清楚、徹底，對(duì)企業(yè)全面實(shí)施成本管控工作極為不利。

三、解決旅游企業(yè)成本管控問題的對(duì)策

（一）樹立長遠(yuǎn)的成本管控目標(biāo)

正確的成本管控長期目標(biāo)，不僅能夠幫助旅游企業(yè)明確自身的經(jīng)營管理方向，還能幫助企業(yè)增強(qiáng)內(nèi)部員工對(duì)成本管控的有效意識(shí)。首先，旅游企業(yè)需要明白成本管控并非獨(dú)立而行，而是需要多方協(xié)調(diào)、共同配合完成。尤其是旅游業(yè)這種涉及范圍較廣的企業(yè)，在制定成本管控措施之前，需要充分結(jié)合當(dāng)前市場環(huán)境發(fā)展趨勢，與企業(yè)自身的戰(zhàn)略發(fā)展方向，在實(shí)施降低成本策略時(shí)，還需同步關(guān)注企業(yè)是否取得了長遠(yuǎn)的經(jīng)濟(jì)效益增長目的、行業(yè)競爭優(yōu)勢、資源利用率等關(guān)鍵性因素，才能讓企業(yè)真正實(shí)現(xiàn)長遠(yuǎn)發(fā)展。其次，在特定發(fā)展條件下，旅游企業(yè)還需通過增加成本的方式為企業(yè)創(chuàng)造更多的經(jīng)濟(jì)收入。例如：旅游企業(yè)為擴(kuò)充經(jīng)營范圍而支付的宣傳、廣告費(fèi)用；招聘稀缺管理人才與優(yōu)秀員工時(shí)花費(fèi)的薪資；為穩(wěn)定市場關(guān)系向供應(yīng)商、合作商提供的利益誘惑；為提高員工工作效率、提升崗位職責(zé)而增加的福利待遇；為推陳出新，研發(fā)出令游客更為滿意的新旅游路線和新產(chǎn)品[3]。這些舉措都是建立在犧牲企業(yè)極小一部分費(fèi)用的基礎(chǔ)上，能夠?yàn)槠髽I(yè)帶來長期的經(jīng)濟(jì)收益，與旅游企業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展目標(biāo)中制定的經(jīng)濟(jì)最大化原則相統(tǒng)一。那么，旅游企業(yè)就不能盲目縮減該部分的經(jīng)濟(jì)支出，而是應(yīng)該根據(jù)企業(yè)各發(fā)展階段的實(shí)際需求，適當(dāng)增加該部分費(fèi)用的投入。旅游企業(yè)的成本管控目標(biāo)，是在滿足客戶需求的基礎(chǔ)上，對(duì)企業(yè)內(nèi)、外部資源進(jìn)行整合和控制，以此為企業(yè)長期利潤的獲取提供基礎(chǔ)保障，使得企業(yè)在激烈的市場競爭中，能夠長久保持相對(duì)的優(yōu)勢，實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定發(fā)展。

（二）創(chuàng)新旅游項(xiàng)目成本管控方式

旅游企業(yè)在選擇項(xiàng)目成本管控方式之前，需要結(jié)合企業(yè)未來發(fā)展的方向、價(jià)值愿景、管理理念等因素，使得企業(yè)的文化與成本管控能夠有機(jī)融合在一起，充分調(diào)動(dòng)全員共同參與的積極性，明確各部門的成本管控要求，從而實(shí)現(xiàn)為企業(yè)發(fā)展助力的作用。建立起統(tǒng)一指導(dǎo)、分級(jí)預(yù)算相結(jié)合的成本管控制度，由財(cái)務(wù)部門根據(jù)市場平均水平，結(jié)合去年經(jīng)營成效與當(dāng)前經(jīng)營目標(biāo)，完成下一年度的成本預(yù)算編制，綜合考慮各部門的變動(dòng)成本與業(yè)務(wù)利潤指標(biāo)，將預(yù)算內(nèi)容分解至每個(gè)部門，并將人均貢獻(xiàn)額與毛利潤作為績效參考依據(jù)，然后由各部門向員工下達(dá)關(guān)于服務(wù)質(zhì)量、出勤率、營業(yè)額的具體指標(biāo)，在月終以財(cái)務(wù)內(nèi)部報(bào)表的形式，向各部門集中反饋各項(xiàng)預(yù)算指標(biāo)的具體完成度，并對(duì)實(shí)際完成度與預(yù)算額相差較大的部分加以說明，對(duì)旅游項(xiàng)目成本管控進(jìn)行質(zhì)量成本、作業(yè)成本、目標(biāo)成本的全方位監(jiān)督，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)降本增效的最終目標(biāo)。

（三）明確各項(xiàng)成本管控職責(zé)范圍

針對(duì)以往旅游企業(yè)成本管控職責(zé)范圍劃分較為模糊的問題，需要旅游企業(yè)管理層充分認(rèn)識(shí)到產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)形勢，明確旅游企業(yè)的成本管控不能簡單局限于顯性成本這一種，還需著重考慮隱性成本的管控力度。所謂顯性成本就是大眾所熟知的、可以體現(xiàn)在企業(yè)財(cái)務(wù)報(bào)表上的數(shù)字信息。而隱性成本在體現(xiàn)形式上雖然無法做到具象化，但是對(duì)旅游企業(yè)的生存和長期發(fā)展來講極為重要。常見的旅游隱性成本有：旅行社因外在因素發(fā)生違約之后對(duì)顧客帶來的經(jīng)濟(jì)損失，如果處理不善就會(huì)對(duì)旅行社名譽(yù)產(chǎn)生不好的影響；如果旅游企業(yè)與眾多供應(yīng)商之間僅為短期合作關(guān)系，為尋找到長期戰(zhàn)略合作伙伴，就會(huì)容易發(fā)生頻繁更換供應(yīng)商的行為，也會(huì)給企業(yè)帶來一定的經(jīng)濟(jì)損失；企業(yè)內(nèi)部人力資源管理過程中產(chǎn)生的員工培訓(xùn)費(fèi)用；旅游企業(yè)在經(jīng)營過程中未能很好地承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，無形中就會(huì)增加品牌成本投入。這些隱性成本難以通過具體的數(shù)字化考核來實(shí)現(xiàn)管控效果，因此往往被旅游企業(yè)所忽視，使得企業(yè)的成本有所增加。鑒于此，旅游企業(yè)應(yīng)當(dāng)明確各項(xiàng)成本管控的職責(zé)范圍，以企業(yè)長期戰(zhàn)略發(fā)展目標(biāo)為基石，站在產(chǎn)業(yè)鏈整體價(jià)值的角度，全方位、多層次地制定成本管控措施，將企業(yè)在運(yùn)營管理、項(xiàng)目投建過程中可能涉及各項(xiàng)隱性成本考慮進(jìn)去，加強(qiáng)對(duì)新路線、新產(chǎn)品的研發(fā)，與優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商之間形成密切關(guān)系，合作共贏。

（四）構(gòu)建旅游項(xiàng)目成本管控財(cái)務(wù)管理信息化系統(tǒng)

旅游企業(yè)想要突破傳統(tǒng)成本管控方式，應(yīng)當(dāng)摒棄單一的成本會(huì)計(jì)系統(tǒng)，充分借助互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，搭建信息共享平臺(tái)，構(gòu)建財(cái)務(wù)管理信息化系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)業(yè)財(cái)一體化，從而加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部各個(gè)部門之間的聯(lián)系，提升各項(xiàng)信息的交流速度與效果。該平臺(tái)中涵蓋了HR 管理、供應(yīng)鏈、質(zhì)量管理、財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)管理、計(jì)劃管理、生產(chǎn)管理、基礎(chǔ)管理等模塊，可提升推動(dòng)旅游項(xiàng)目成本管控水平[4]。旅游企業(yè)通過引進(jìn)或者自主研發(fā)的形式，將該平臺(tái)作為企業(yè)實(shí)施成本管控的一個(gè)重要依據(jù)，推動(dòng)各項(xiàng)管理工作的進(jìn)展，以資源優(yōu)化整合的方式，不僅能提升工作整體效率，還能推動(dòng)各項(xiàng)旅游活動(dòng)的經(jīng)濟(jì)增長速度。通過互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，還能拓寬旅游企業(yè)的宣傳、發(fā)展渠道，采取線上廣告及咨詢的方式，為游客提供一對(duì)一服務(wù)，方便游客在終端APP 上了解企業(yè)的各項(xiàng)旅游產(chǎn)品的特點(diǎn)，針對(duì)不同用戶群體制定個(gè)性化營銷方案，以此提升旅游企業(yè)的經(jīng)營效果，增加經(jīng)濟(jì)收入。

結(jié)語

成本管控是旅游企業(yè)經(jīng)營的基礎(chǔ)，只有通過成本管控，才能提高企業(yè)的經(jīng)營效益，保證企業(yè)的盈利能力。旅游企業(yè)在制定成本管控措施之前，應(yīng)結(jié)合市場環(huán)境、自身發(fā)展方向、具體遇到的問題進(jìn)行全方位考慮，不能一味追求降低投入成本，縮減運(yùn)營維護(hù)成本，脫離實(shí)際情況，只會(huì)讓企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益不增反減，達(dá)不到預(yù)期發(fā)展目標(biāo)?，F(xiàn)代旅游企業(yè)需要改變成本管控理念，拓展管控范圍，以適應(yīng)新的經(jīng)濟(jì)市場發(fā)展環(huán)境，并結(jié)合自身特征，應(yīng)用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)優(yōu)勢，選擇最佳管理模式，為企業(yè)的創(chuàng)收增效發(fā)揮出積極的推動(dòng)作用。