走，吃米飯去

從落

我來自西南腹地，跨越幾千千米來東北求學。本想著東北地大物博，是物資富饒之地，我定不會為幾口吃食撓心撓肺的。然而，我真的是高估了自己被南方水土撫育大的胃。

我身邊的北方朋友不是頓頓大饅頭，就是不可一日無面。饅頭配上大醬菜，湯汁兒都可以用饅頭皮擦得一干二凈。面條臊子也是多種多樣，香菇雞丁、柿子雞蛋、地三鮮……更別說面條還能被做出好幾種花樣，悶的、炒的、煮的、蒸的、炸的……麥子在北方人手中全然變換了模樣，被調教成千姿百態。

不在東北求學，我尚不知道自己竟然對米飯愛得如此深沉，確切地說是南方的米飯。我剛到東北的時候，和北方室友關系好，總是相約一起吃飯。每次奔進食堂，她必然往面館檔口沖去，早上一碗拌面條，中午一碗鐵鍋燜面，晚上再來一碗打鹵面。這一日三面，硬是吃得我兩眼淚汪汪，“米飯！我要吃米飯！”我在心里吶喊。

當我來到這個世上，能吃一些輔食的時候，就靠著米糊輔佐一些小食為生。再大一些，我便能自己拿著勺子舀粥。等到會使用筷子了，我更是將顆粒分明的米飯在碗里“排兵布陣”，頗有心思地去“攻打”碗里的菜。原來，我與米飯已是打小結識的緣分。

在小時候，我總覺得家里的米飯比不上飯館里的香。一份豆花飯，豆花只需冒尖尖的一碗，再來一份紅碟或青碟的蘸料，我便可以敞開了吃飽，先蘸豆花后蘸米飯，蘸料的味道從豆花沁潤到米飯上。紅碟是店家秘制的紅油辣子，青碟是用青二荊條做的燒椒，各有各的香。單品豆花，只剩一個豆子味兒，單嘗蘸料碟，辣味直往心口鉆，單吃米飯，就只剩下米飯那點飯甜，唯有三者合一，才能將美味結合至極。那時候，全家人每每下館子，必點豆花大飽口福。時至今日，飯館里的豆花飯也時常讓我魂牽夢縈。

豆花飯于我，是歡喜，是少時幸福的滋味。后來，我開始逐漸邁入烹飪之道，也就慢慢復制了這份幸福。蘸料是被我一點點配比試出來的、嘗出來的，米飯也是被我一步步用傳統的甑子蒸出來的?，F在，家家戶戶都用上了電飯煲，自然就不再用傳統的蒸秈米飯的做法，粗粗淘洗一番后，就等著電飯煲“報喜”。秈米米粒纖細高挑，有南方佳人之姿，就這么一股腦地被扔進電飯煲里煮，試想：哪位佳人被唐突后，還愿意給人好臉色看？

我回故鄉，是要穿山越嶺、跨河越江、翻過大半個中國地圖的，長時間的旅途總是讓人饑腸轆轆。我回來后的第一個念想就是吃上一碗米飯，配燒白也好，配粉蒸肉也罷，能下飯的菜都是好菜。不過，故鄉的米要落在嘴里才會叫人安心，因為故鄉在腳下，也裝進肚子里了。

東北的米比故鄉的米更甜、更軟。高緯度的生長時間長、晝夜溫差大，這種天然優勢讓東北大米在國內外一直享有盛名。在被“面食”朋友包圍的時候，我也短暫地投入東北大米的溫柔鄉。這是少年人的胃口，頗有見一個愛一個的架勢，帶著許多渾然不知的偏見?？墒?，日子長了，我總在夜里想起家里的米飯，味道不變，舌尖卻連著鄉愁的酸甜苦辣，齒間咀嚼的須臾，兒時的喜怒哀樂便在眼前一閃而過。

食物本是平等的，可正是食客的偏愛讓食物帶有別樣的情感。后來，再約身邊熟悉的北方朋友吃飯時，我一定會提前說：“走，吃米飯去！”米飯，關乎味蕾，關乎喜好，關乎一顆游子心。