生豬標準化養殖模式

王 婷

（郎溪縣動物疫病預防與控制中心 242100）

20 世紀80 年代以來，我國豬肉產量迅猛增長，從1985 年的1654.7 萬t 增長了近5 倍，即便是在2019 年我國生豬產業受到了非洲豬瘟的影響，豬肉產量仍為4255 萬t[1]，由此可見，生豬養殖業在我國畜牧業中占重要位置。2007 年原中國農業部啟動了生豬標準化養殖扶持工作，此后我國的生豬養殖水平進一步提升，散戶養殖的比例逐年下降，許多規?；i養殖場完成了養殖場標準化擴建，對養殖污染治理、自動化設施的利用度有所提升。生豬的標準化養殖是產業可持續發展的必經之路，標準化養殖能夠很好地解決生豬養殖效率低下、生豬質量安全問題以及生豬養殖業對環境污染這三個嚴峻的問題。

1 選育標準化

1.1 豬的品種

我國主要的生豬品種包括杜洛克、長白豬、大白豬等。杜洛克產自美國新澤西州、紐約州等地，具有生長速度快，飼料利用率高，肉質較好，抗逆性強的特點，但繁殖力較差，產仔數較少，母豬的母性較差。在不同的飼養管理水平下呈現出的繁殖和泌乳機能不同，目前多作為雜交父本，其后代獲得杜洛克生長速度快、飼料利用率高的特點，同時胴體的瘦肉率較高；長白豬產自丹麥，是典型的瘦肉型豬種，具有生長速度快，飼料利用率高，胴體的瘦肉率高，產仔數高，泌乳量大，仔豬斷奶重較大的優點，但在身體結構上看，四肢比較長，容易發生跛行，且對環境的適應能力較差，易患應激綜合征，目前長白豬在我國多個地區作為父本進行二元雜交或三元雜交，其子代的生產性能優良；大白豬也稱大約克夏，其生長速度快，飼料利用率高，產仔數多，胴體瘦肉率高，肉色比較好，對環境的適應性較強，在我國的多個地區作為三元雜交的母本或第一父本。

1.2 引種規范

各個地區應當根據本地區的氣候環境特點和生態環境承載能力，制定合理的引種計劃，在品種引進前，應當進行流行病學調查，不在疫區引進生豬，在選擇生豬養殖場時，應當選擇信譽較好、生豬品種質量較高、符合品種遺傳系譜、規模相對較大、具備畜禽生產經營許可證的養殖場。種公豬引進時要保證睪丸發育良好，精液品質優良，嘴角泡沫豐富，性欲旺盛，包皮不積尿，精神狀態良好；母豬選擇時應當依據系譜選擇生殖器官發育良好，乳頭分布均勻，有效乳頭不少于6 對，對外界刺激反應靈敏，個體發育正常的個體。引進后，應當隔離飼養14 d 以上，隔離期間對常見疾病進行檢疫，全部結果均正常時方可混群飼養。引進種豬后應當積極采用人工授精的方式進行良種繁育工作，提升繁殖效率，降低疾病傳播概率，同時還能達到品種改良的作用。

1.3 品種改良

為更好的適應本地的氣候環境，通常在引進優良品種后與本地生豬進行雜交，培育高產母豬，將生產性能較好的母豬挑選出來留作種用。這樣的品種改良一方面能夠使子代的適應能力增強，降低生豬的發病率和病死率，另一方面還能夠提升生豬的繁殖能力[2]，大幅度提升生豬養殖效益。

2 飼喂方式標準化

飼料的品質和生豬的生長發育速度息息相關，在養殖的過程中應當嚴格把控飼料質量，不得飼喂霉變、冰凍、過期的飼料，更不得使用泔水、剩飯等飼喂生豬，要選擇營養配比科學、營養豐富的優質飼料，還應當根據生豬的具體情況補充蛋白質、維生素、礦物質元素，必要時可以在飼料內添加黃芪多糖等中獸藥，能在一定程度上起到強身健體、促進生長發育的作用[3]。

不同生長階段的生豬具有不同的生理特點，例如仔豬的生長發育速度較快，新陳代謝旺盛，但免疫力較低，消化吸收能力較弱，這就需要為其提供適口性高、易于消化、營養均衡且充足的日糧。因此，在標準化生豬養殖場中，應當根據豬群的年齡、性別、生長階段進行合理分群，通常會將豬群劃分為中豬群、哺乳仔豬群、斷奶仔豬群和育肥豬群四個部分。其中種豬群在飼養的過程中應當根據種公豬或繁殖母豬的體況調整能量飼料和蛋白質飼料的品質，使豬群保持較好的膘情但不過分肥胖，只有膘情好才能使種公豬保持良好的性欲，繁殖母豬發情規律且旺盛。而哺乳仔豬群則應當注重哺乳母豬的營養供給，特別是對于新生仔豬來講，全部的營養物質均來自母乳，且初乳中含有大量的免疫球蛋白和乳清蛋白，能夠為初生仔豬提供可靠的免疫力，只有母乳質量較高才能夠保證哺乳仔豬的抗病能力較好，各類疾病的發病率才能降低。育肥豬的飼養可分為三個階段，第一階段是體重在35 kg 以下時，這一階段是仔豬剛進入育肥階段，在飼養時要注重抗應激處理，在更換日糧時應當做到循序漸進，每日增加20%的新飼料，用1 周時間完成更換日糧的工作，第二階段是育肥中期，此時體重多為35～65 kg，第三階段為育肥后期，體重大于65 kg，其中育肥中期是生長的高峰，應當提高日糧的營養水平和飼喂量，促進其生長發育。

3 管理模式標準化

3.1 場區建設

在生豬標準化養殖模式應用過程中，首先應當保證生豬養殖場場址選擇和場區建設得合理，在選址時應當以實用性為原則，選擇地勢較高、通風良好、水電供給正常、光照充足、交通便利且距離主干道、公共場所、居民區較遠的位置[4]。養殖場應當具有管理區、生產區、隔離區、無害化處理區等功能區域，且各區域應當按照風向由上而下規劃建設，每個功能區之間要間隔500 m 以上，區域間有消毒設備和防疫隔離帶，以防疫情的蔓延和傳播。生產區內建設豬舍，在豬舍建造時應當考慮防疫和保暖的需求，能繁母豬的欄舍面積應達到12 m2/頭，后備母豬的欄舍面積應達到1.5～2 m2/頭。每個區域都應當有凈道和污道，凈道和污道不得交叉，為實現雨污分流，污道的排水溝應當設有擋雨板。場區出入口應當有更衣室、消毒室、消毒池，消毒池要與大門同寬，長度為最大車輪周長的1.5 倍，深度為10 cm，內置有新潔爾滅、聚維酮碘或生石灰等化學消毒劑，任何人員、車輛進出生豬養殖場前均應當進行徹底的消毒。

3.2 加強豬群管理

不同生長階段的豬群在管理方面應當采取不同的方法。對于種豬來講，應當以單欄、小群飼養為主，以保證營養水平的均衡，日常巡圈管理過程中要注意記錄種豬的膘情，即用拇指按壓種豬的背部，當微微凹陷時則證明種豬的膘情適中，當深深凹陷時則證明皮下脂肪過多，應當及時調整日糧，控制膘情，當能夠清晰地觀察到脊骨或肋骨時則證明種豬過瘦。育肥豬在管理過程中應當注重環境的溫度和濕度，通常溫度控制在10℃～25℃之間，濕度控制在65%～75%之間即可，但應當注意圈舍的通風換氣，避免因氨氣和二氧化碳等有毒有害氣體的堆積而造成呼吸系統的疾病。此外，要做好環境衛生，及時地清理圈舍內的糞污，定期進行消毒，消毒藥品應滿足廣譜、高效、低殘留、低毒性的要求，為避免病原微生物產生耐藥性，應當選擇兩種及兩種以上消毒藥品交替使用。除了日常消毒外，在出現特殊性事件時應當進行大規模的及時消毒，以消滅或減少病原微生物，縮小感染范圍，降低經濟損失。在飼養過程中應當采取全進全出的飼養模式，當豬群全部轉出后應當對圈舍進行徹底的消毒。

4 疫病防控標準化

4.1 規范藥物使用

當發生疾病時，養殖戶首先應當根據臨床癥狀和剖檢特征進行初步的診斷，同時合理的運用實驗室診斷手段進行確診，對于患病豬應當立刻隔離飼養，避免疾病的傳播和蔓延。在治療的過程中應當確保藥物的規范使用[5]，不得在病因不明確時隨意使用藥物，在藥物使用時，應當嚴格按照說明書或遵獸醫醫囑使用，不得擅自延長或縮短用藥時間、增加或減少用藥劑量，避免抗生素類藥物的濫用引起病原微生物抗藥性提升，不僅會影響疾病的治療效果，還可能造成生豬產品中抗生素殘留超標，降低豬肉的品質和安全。部分病毒性疾病沒有特效藥物可供治療時，可使用中草藥提升生豬自身的免疫功能，盡量減少抗生素的使用，或利用中西醫結合的治療方法防止細菌性疾病的繼發，盡早地治愈患病豬，提升養殖效益。

4.2 建立免疫程序

各養殖場都應當堅持“預防為主、防大于治”的疫病防控原則，根據當地的常見疾病制定科學合理的免疫程序并嚴格執行，能夠很好的減少生豬疫病的發生，根據豬群的年齡選擇常發疾病的疫苗進行免疫接種可以使豬群獲得免疫力。生豬養殖場應當在春季、秋季進行口蹄疫、圓環病毒、豬瘟等重大傳染性疾病的集中免疫，保證免疫密度達100%，而后再針對各地區的常見疾病開展二類、三類動物疫病的免疫接種，免疫程序可以為：新生仔豬在哺乳前注射豬瘟疫苗，注射2 h 后進行哺乳，5～7 d 注射豬萎縮性鼻炎疫苗，間隔21 d 進行加強免疫，在斷奶前接種豬丹毒、豬肺疫、仔豬副傷寒、豬傳染性胃腸炎和豬流行性腹瀉疫苗，注射劑量按照說明書操作。妊娠母豬在產前35 d 和15 d 分別注射豬萎縮性鼻炎疫苗、豬鏈球菌疫苗，哺乳母豬在斷奶后接種豬瘟疫苗、豬丹毒疫苗、豬肺疫疫苗、豬乙型腦炎疫苗。值得注意的是，當使用的疫苗為弱毒疫苗時，接種前后1 周不得使用抗生素，任何疫苗接種的前后1 周都不得使用腎上腺皮質醇類藥物，以免抑制免疫應答反應，造成免疫失敗。在疫苗接種后，應當定期做好豬群的血清抗體監測，根據血清抗體效價情況做好疫苗的補免，提升豬群的免疫能力。

5 無害化處理標準化

據統計，我國每年畜禽病死率高達80%，如果畜禽尸體隨意丟棄將成為重要的傳染源，不僅會對土壤、水源造成嚴重的污染，而且會導致易感動物有潛在的患病風險，在部分偏遠地區，定點屠宰廠還不完善，仍會出現極少數養殖戶將病死豬販賣給屠宰廠或飯店，導致病死豬進入市場，給消費者帶來巨大的健康威脅。此外，生豬對飼料中的蛋白質吸收能力有限，飼料中70%以上的氮元素和大量的磷元素會隨著糞尿排出體外，而氮元素是形成酸雨的主要元素，磷元素則是水資源的主要污染物，當河流中磷元素超標時，藻類的生長發育旺盛，大量消耗水中的氧氣，水產動物獲得不了充足的氧氣會因缺氧死亡，換言之，生豬糞便對大氣、水源和土壤的危害巨大。

因此，按照標準進行病死豬和糞便無害化處理尤為重要，主要的尸體無害化處理手段包括尸體焚燒、深度掩埋和高溫處理，尸體焚燒多用于患有烈性傳染病的生豬，用直接將尸體焚燒炭化的方法達到無害化處理的目的；深度掩埋可建立專門的掩埋坑，對沒有掩埋坑的生豬養殖場，在選擇掩埋地點時應當遠離河流和人口密集的地方；高溫處理是將生豬尸體分解成較小的肉塊，用高壓蒸汽法將病原微生物殺滅。糞便的無害化處理方式包括飼料化、肥料化和能源化三種方式，有研究表明在生豬日糧內添加15±5%的牛糞對生豬生長發育無不良影響，但糞便需要在150℃下處理20 min，確保殺菌效果，這樣不僅能夠解決糞便的處理問題，還能夠降低約11%的飼料成本；在糞便肥料化方面，堆肥可以使糞便在微生物的作用下將有機物腐殖化，從而變成肥力較好的腐熟肥料；另外，糞便通過一定的技術方法能夠轉化為可利用的能源，例如燃燒產熱、厭氧發酵產氣等，其中厭氧發酵產氣多為產沼氣，規模化養殖畜禽糞便的沼氣潛力約為472.1×108m3，具有較大的發展潛力，但對于設備的要求相對較高。在以上無害化處理方式中融入種養結合的模式，可以很好地實現物質循環和生態平衡，這一方法適合養殖規模適中、養殖場和耕地聯系緊密的地區。

6 結語

生豬標準化養殖反映著生豬養殖業的現代化發展水平和生豬產業國際競爭力，實行生豬標準化養殖能夠提升生產效率和水平，提高養殖業治療和疫病防控能力，還能夠使養殖業廢棄物、污染物得到無害化處理和資源化利用。目前，我國的生豬標準化養殖模式正在被越來越多的養殖戶接受、采納，生豬標準化養殖能夠在改善能繁母豬生產性能、提高生豬胴體重量、解決生豬養殖質量安全問題等方面起到積極作用，但在標準化養殖中的“養殖設施化”、“防疫制度化”、“污染無害化”等方面仍有進步的空間[6]，這一方面需要各個地區的畜牧獸醫主管部門繼續推進生豬標準化養殖模式建設，讓更多的養殖戶了解到標準化養殖的意義，另一方面還需要地方政府進一步完善法律法規機制，制定相關的標準、建設豬肉可追溯體系，只有這樣才能將生豬標準化養殖模式真正實行下去，從源頭上保障生豬的質量安全。