肉鴨規模化生態養殖關鍵技術

張 超

（張家港市畜牧獸醫站 215600）

張家港市位于長江下游沿岸，域內河網縱橫，是傳統的肉鴨養殖地區。傳統的肉鴨養殖模式以地面和水面結合放養，但這種放養模式土地利用率低、設施裝備條件差、養殖效率低，不利于動物疫病防控和農產品質量安全管控，容易造成環境污染。隨著國家長江大保護戰略和江蘇省生態健康養殖的要求，張家港市肉鴨養殖向舍飼、架養、籠養等方式轉型。本文結合張家港實際，就肉鴨規模化生態養殖技術進行探討。

1 肉鴨立體養殖技術

1.1 網床架養技術

肉鴨舍網床建設可用紅磚先砌成寬3 m、長5 m、高0.5 m的空間，用木棒做橫梁，在橫梁上用竹子編成2～3 cm 的網孔，圈舍四周加設護欄。網床也可以用鐵絲或硬質塑料替代。舍內地面硬化打平，便于收集糞污及處理。舍內每個網床以12～15 m2為宜，育雛期可分成2～4 m2的小格。

1.2 發酵床地面平養技術

發酵床地面平養鴨舍外形與常規鴨舍基本相同，發酵床以鋸末、稻殼為主要墊料，拌入發酵菌混勻后鋪設成發酵床。發酵床地面平養鴨舍，采用雙列式，舍內中間為走道，左右為高約0.6 m 的發酵床。在東西兩側山墻的頭部安裝風機和濕簾，通過濕簾負壓通風，南北墻保持自然通風，安裝卷簾。在實踐中，需特別注意水管線路漏水問題，避免發生大面積漏水造成發酵床霉變和死床問題，可以增設耳墻，鴨頭伸出飲水，避免漏水在鴨舍內出現。

1.3 發酵床網上養殖技術

網床養殖因為刮糞板不能完全清理鴨糞，容易產生氨氣等刺激性氣體。使用發酵床養鴨，高溫時期容易產生熱應激。使用發酵床和網床養殖相結合，有助于解決這些問題。在發酵床的基礎上，設置網床，發酵床翻耙可采用全自動網床下發酵床翻耙機。在實踐中，要注重舍型與網床規格、網床與發酵床的操作便利化，以及容易忽視對氣流和溫度的影響。同時，及時翻耙發酵床，防止鴨糞累積，對控制舍內有害氣體非常重要，隨著鴨日齡增加翻耙頻率增加，達到30d 時應每天翻耙。發酵床養殖成功的關鍵，不能簡單理解和機械執行相關技術指標，還要注意養殖密度、墊料厚度、翻耙次數、鴨糞濕度等之間的關系，總的原則是鴨糞越多，要相應增加墊料厚度和翻耙次數，確保充分發酵。

1.4 多層籠養技術

多層籠養可分為二層、三層和超高層等方式，目前三層是應用較多的立體養殖方式。籠養棚舍對機械化和自動化要求較高，夏天配套風機、濕簾，冬天有地暖等加熱設備。常見的設備系統由鴨籠系統、喂料飲水系統、清糞系統、通風溫控系統組成。隨著信息化技術發展，棚舍內部環境可實現自動智能控制。舍內配備飲水、加料、清糞等智能設備，降低鴨病發生概率，降低人工成本，規模效益顯著提高。

1.5 稻鴨共生技術

也叫做稻鴨共作，是一種生態循環農業模式，已推廣應用多年，取得一定成效。搭建簡易鴨舍要因地制宜，推薦在離田1 m 以上田埂或者田埂中間位置搭建，簡易鴨舍作為投喂補料和休息場所。有的農戶直接搭建在田間邊緣處，導致鴨舍容易潮濕，滋生病菌。簡易鴨舍可用木板或塑料地毯鋪設，按照每平方米12～15 只設計。放鴨前，應在簡易鴨舍內暫養1～2 d，以適應新的環境后再放養。

2 規模化養殖飼養管理要點

2.1 選址。鴨場一般要求選在地勢高爽、交通便利的地方。要求水源充足，同時考慮水質清潔。按照法律法規規定，嚴格遵守禁養區、限養區規定。優先考慮周邊環境、防疫等條件因素。鴨舍以南北朝向為佳。

2.2 品種選擇。選擇品種上，應選生產性能好，同時耐粗飼、性溫順、抗病強的肉鴨品種，比如高郵鴨、北京鴨、櫻桃谷鴨等。

2.3 育雛。在進雛鴨前1 周，對鴨舍和飼養用具進行消毒。育雛期內飼喂雛鴨專用飼料，第1 周內育雛室室溫28℃～30℃，以后每周下降2℃～3℃，每周應分幾次降溫，不可突然直接降溫，讓雛鴨緩慢適應，直至降至20℃時開始逐步脫溫。有的使用籠養育雛時，上下層會出現不同溫度，應在上下層各放置溫度計。育雛時，除了關注溫度等指標外，更要留意雛鴨的狀態，及時調整。一般溫度過低時，雛鴨會聚在熱源點，聚集成一堆；溫度過高時，雛鴨會離熱源點較遠，尋找涼爽處，大量飲水但食欲下降。較好的狀態是雛鴨均勻散開，食欲旺盛。育雛室相對濕度60%～70%，隨著日齡增加，逐步降低，到第三周時，可降到55%。光照：3d 內23～22 h，以后每天降0.5～1 h，直至10 h 后保持恒定。光照強度10～20 Lx。雛鴨較為膽小敏感，育雛室內保持通宵弱光光照，光照強度5～10 Lx。

2.4 飼養密度。科學合理的密度，可以提升肉鴨生長發育性能，提高經濟效益。鴨舍過于擁擠，影響肉鴨休息、采食，且地面潮濕，容易滋生病菌，降低成活率。一般育雛結束后，地面平養每平方米5～6 只，網上平養6～8 只。在環境控制較好的封閉式的鴨舍內，可適當提高飼養密度，增加到8～11 只。籠養肉鴨每平方養殖可達16～19 只，土地使用集約化程度高。肉鴨合理的飼養密度，要結合棚舍結構、季節溫度、體型等綜合考慮。比如開放式棚舍飼養密度低，封閉式高；溫度低的地區或季節密度高，反之高些；體型大的密度，反之亦然。

2.5 生物飼料應用。重點推廣使用發酵配合飼料，能顯著提高生產性能，改善肉品品質，增加經濟效益。發酵配合飼料按2.5%添加到全價飼料中，肉鴨凈增重提高，料肉比、飼料成本下降。在肉鴨養殖中全程應用發酵飼料，還能優化腸道微生態環境，調控機體的生理代謝水平，使機體內環境長期處于穩定、平衡狀態，提高抗應激能力。

3 舍內環境控制技術

肉鴨舍飼籠養技術的推廣應用，生產規模化程度的不斷提高，要高度重視舍內環境問題。保持良好的室內環境，是肉鴨規模化養殖成敗的關鍵環節。例如，鴨舍內氨氣等有害氣體，長時間存在于圈舍內，損傷人和動物的眼黏膜和上呼吸道黏膜，嚴重影響人和動物的健康。有實驗發現，在縱向負壓通風時，檢測空氣中大腸桿菌等有害菌數量，在進風口較低，在排風口附近高，且隨著鴨舍長軸的延伸，下風口空氣的有害菌數量不斷上升。針對這一問題，封閉式鴨舍應適當縮短長度，鴨舍長度在50 m 以內。調整風機位置，將風機和進風口安排在延縱軸墻頭上，采用橫向而非縱向方式通風。

夏季高溫炎熱時，采用負壓通風結合濕簾降溫的方法降溫，從而保持肉鴨的生產性能。在鴨舍內安裝氣流導流膜，將更大量的低溫氣流壓低至肉鴨活動空間位置，提高熱交換效率，也提高鴨舍內空氣流動均勻性。

4 疫病綜合防控技術

4.1 鴨場生物隔離

鴨場按照動物防疫條件要求進行改造和完善，重點推廣兩項生物安全技術。一是運輸工具消毒技術。運輸工具是鴨場疫病傳播的最主要途徑，項目組推廣運輸工具消毒方法，即擬進場運輸工具車內外表面和空間用0.1%過氧乙酸溶液或500 mg/L 有效氯含氯消毒劑溶液噴灑至表面濕潤，作用60 min。二是病死鴨化尸窖掩埋法處理技術。化尸窖應位于鴨場主導風向的下方，每萬只肉鴨場配備20～25m3的化尸窖，窖壁及池底防滲防漏，窖頂部加蓋密封。

4.2 強化重大動物疫病防控

強化對高致病性禽流感、小鵝瘟、鴨瘟等重大動物疫病的防控，對疫情風險進行科學評估，督促養殖場/戶按照免疫程序做好強制免疫。對不具備抗體監測條件的鴨場，推薦免疫程序。做好消毒滅源，加強重點場所、關鍵環節的衛生消毒工作。

4.3 強化常見多發病的防治

對大腸桿菌病、漿膜炎、鴨病毒性肝炎、呼腸孤病毒感染、鴨短喙侏儒綜合征、腺病毒、霉菌及霉菌毒素等常見多發性疫病，需要采取綜合防治措施。通過臨床調查和病死鴨剖檢，結合實驗室檢測進行診斷，做到早預防、早發現、早治療。選擇使用微生態制劑、有機酸等抗生素替代品進行預防治療。對常見多發傳染病監測免疫效果，優化免疫程序[1]。

5 糞污處理利用技術

5.1 糞便異位生物發酵床處理技術

鴨場產生大量糞便是處理難題，根據好氧堆肥發酵的原理，將鴨場的糞便集中收集到黑膜暫存池內保存。建設陽光房，在陽光房內鋪設發酵床，通過管道將暫存池內的鴨糞噴灑在發酵床上，并通過翻拋設備對發酵床床體進行翻拋，確保微生物菌種與氧氣充分接觸，進行好氧發酵，及時將糞便中的有機物分解。發酵床主要用稻殼、木屑等作為墊料，此類物質作為微生物代謝，營養成分較低，鴨糞可以作為微生物菌種代謝主要養分。同時，好氧有益微生物在發酵床內繁殖發酵產熱，進而殺滅病原微生物，形成以芽孢桿菌、放線菌等功能微生物為主的有益菌群，大量有益菌群起到了爭奪養分和占位作用，同時產生次級代謝產物，抑制病原菌的生長繁殖。

5.2 固液分離分相處理技術

采用網上養殖和籠養方式養鴨時，一般會使用水對圈舍進行沖洗，這時會產生含有大量水分的糞污，這種糞污不經過處理，將對環境產生不良影響。一般要通過干濕分離工藝經過特殊處理，進行資源化利用。通過干濕分離設備將水分和糞渣進行分離。液體進行沼氣池發酵，固體進一步制作有機肥。常用的方法通過黑膜厭氧發酵池，產生的沼液可以直接就近還田利用。同時，沼氣還可以作為生活燃料。沼氣量充足時，也可以用于沼氣發電，為養殖場供能。

5.3 有機肥制作技術

通過干濕分離得到固體糞渣，再添加秸稈粉末、發酵菌等物料，將固體糞渣、秸稈粉末、發酵菌種等混合均勻，在陽光房內發酵效果更佳。調整混合物料水分和碳氮比。將配制好的混合物料堆制成高1.0～1.2 m 的長堆體。堆體要注意翻拋均勻，充足供氧。需要注意的是，在適宜溫度時，發酵速度較快，需要及時進行二次翻拋，既要保證充足供氧，也防止溫度過高，降低肥效和有益菌活性。定期取樣檢測，以保證發酵效率及肥效，檢測結果符合標準即可用于農業生產。

6 討論

6.1 肉鴨規模化集約化高效生態養殖關鍵技術為肉鴨產業可持續發展提供了技術支持。該技術體系除了解決傳統肉鴨養殖生產效率低、效益差的問題，為肉鴨養殖轉型升級、發展規模化生產提供技術支撐外，還探索尋求解決傳統肉鴨養殖對水體和環境污染較重、嚴重制約產業可持續發展問題的綜合方案和措施。重點在肉鴨舍飼籠養、舍內環境控制、生物飼料應用、糞污處理利用等技術都與節水減排密切相關，這些技術的推廣應用，為改變對環保不利的肉鴨養殖方式提供了技術可能，為肉鴨產業綠色發展、持續發展提供了重要的技術支撐。

6.2 肉鴨立體養殖技術推廣驗證了規模化集約化生產的可行性。網床架養，離水飼養，因飼料浪費少、空間利用率高等特點，表現出“節水、節地、節本、節工”的效果。發酵床地面平養，利用復合微生物的降解作用，做到污染物零排放，實現了肉鴨養殖與環境的友好。發酵床網上養殖，結合前兩種模式的優點，既可提高養殖效率，又可減少環境污染。多層籠養，充分利用養殖舍空間，增加飼養密度2～3 倍，全自動化管理，智能化水平提升，生產效率顯著提高。稻鴨共作，既可節約生產成本，也是綠色循環的復合生態種養系統。

6.3 舍內環境控制技術對養殖棚舍環境改善明顯。在夏季對鴨舍進行負壓通風和濕簾降溫，可以有效降低空氣中細菌和粉塵含量。在采用氣流導流膜技術之后，舍內平均風速增加，提高了舍內氣流均勻性。有實驗表明，舍內空氣總細菌濃度、金黃葡萄球菌數和大腸桿菌數均顯著降低。

6.4 發酵配合飼料的推廣應用提高了肉鴨養殖的綜合效益。發酵配合飼料的應用能增強飼料的消化吸收，降解飼料中抗營養因子及有害物質，改善飼料適口性，有效穩定飼料品質。長期使用發酵配合飼料，排泄物中營養物質和有害物質減少、有益菌群增加，減少呼吸道疾病發生，有效減少了肉鴨養殖中的抗生素使用和有害物質排放，改善養殖環境，減少其對土壤、空氣和水體的污染，利于健康養殖和保護環境。

6.5 疫病綜合防控技術有效保障養殖防疫安全。以隔離、消毒和防疫為核心，以加強對人和環境的管控為關鍵，建立肉鴨場動物疫病防控技術體系，疫病預防控制效果顯著，規模化肉鴨養殖場常見多發病得到了有效控制，保障了肉鴨產業的健康發展。

6.6 養殖糞污處理利用技術經濟高效解決環境污染問題。鴨糞資源化利用是養殖污染治理的根本出路。糞便異位生物發酵床處理技術有效解決肉鴨養殖糞污難處理的問題，使得肉鴨糞污無需固液分離，簡單高效，一步式處理，處理后的產物為有機肥料，促進了鴨糞更好地得到資源化利用。固液分離分相處理技術和有機肥制作技術，用于大型規模化肉鴨養殖場，切實有效解決糞污問題，通過有機肥廠建設，變廢為寶，產生附加經濟效益。