西疇烏骨雞與文山土雞血液生理生化指標的測定

蘇 杭，梁 爽，劉子湲，張靖松，趙 汝，楊亮宇，程美玲

（ 云南農業大學動物醫學院，云南 昆明 650201 ）

文山壯族苗族自治州位于云南省東南部，地處東經103°35'～106°12'，北緯22°40'～24°48'之間，平均海拔為1 000～1 800 m，年平均氣溫19 ℃，特殊的地理位置和氣候條件育養出了豐富的生物資源。西疇烏骨雞產自云南省文山州西疇縣，具有遺傳性能穩定、耐粗飼、肉質好等優點，且肉中含有各種氨基酸、維生素等營養物質，是云南省推廣和保護的肉蛋兼用型優良地方品種。有研究表明，西疇烏骨雞及文山土雞的選育程度不高且存在豐富的遺傳變異特性[1-2]。近年來，國家將種質資源保護提到了新高度，關于家禽血液生理生化指標的研究報道逐漸增多，而關于西疇烏骨雞血液生理生化指標的研究較少。為深入了解西疇烏骨雞和文山土雞的血液生理生化參數正常值及其特點，本研究測定西疇烏骨雞和文山土雞血液15項生理指標、15 項生化指標，旨在從生理生化特性方面為西疇烏骨雞和文山土雞的種質保護及認定、人工養殖、飼養管理及疾病防治等提供數據參考。

1 材料與方法

1.1 試驗動物

選擇西疇縣正源農業科技開發有限公司提供的180日齡成年健康籠養西疇烏骨雞、文山土雞各20只（均為公、母各半），公雞平均體重為2.1～2.3 kg，母雞平均體重為1.8～2.1 kg。飼喂昆明云嶺廣大種禽飼料有限公司提供的產蛋雞全價料。按常規方法進行免疫接種，自由采食和飲水。

1.2 血樣采集

試驗動物自由飲水，禁食12 h后，翼下靜脈采集2份血樣，一份為3 mL 抗凝血（EDTA2K 抗凝劑）用于測定血液生理指標；另一份全血約3 mL 置于離心管中，4 ℃凝結過夜，4 ℃、3 000 r/min離心10 min收集血清加入1.5 mL無菌管，-80 ℃保存，用于測定血液生化指標。

1.3 測定指標及方法

1.3.1 血液生理指標

采用PE6800 VET 全自動血液分析儀（北京華運安特科技有限責任公司）測定血液生理指標，包括白細胞數目（WBC）、紅細胞數目（RBC）、血紅蛋白（HGB）、血細胞比容（HCT）、平均紅細胞體積（MCV）、單核細胞數目（Mon）、中性粒細胞數目（Gran）、淋巴細胞百分比（LymPh%）、平均紅細胞血紅蛋白含量（MCH）、平均紅細胞血紅蛋白濃度（MCHC）、紅細胞分布寬度變異系數（RDW）、血小板數目（PLT）、平均血小板體積（MPV）、血小板分布寬度（PDW）、嗜酸細胞百分比（Eos%）。

1.3.2 血液生化指標

用TBA-120 全自動生物化學分析儀（日本東芝公司）測定血漿各項生化指標，包括谷丙轉氨酶（ALT）、谷草轉氨酶（AST）、堿性磷酸酶（ALP）、總蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、球蛋白（GLB）、尿素（UREA）、尿素氮（BUN）、肌酐（CREA）、葡萄糖（GLU）、尿酸（UA）、甘油三酯（TG）、膽固醇（TC）、鈣（Ca）、磷（P）。

1.4 數據統計與分析

試驗數據采用Excel軟件進行統計，IBM SPSS 23軟件進行單因素方差分析（One-way ANOVA），雪費、LSD、鄧尼特T3 法進行多重比較。結果以“平均值±標準差”表示，P＜0.05表示差異顯著，P＜0.01表示差異極顯著。

2 結果與分析

2.1 西疇烏骨雞與文山土雞血液生理指標（見表1）

表1 西疇烏骨雞與文山土雞血液生理指標Tab.1 Blood physiological indexes of Xichou silky chicken and Wenshan native chicken

由表1 可知，雄性西疇烏骨雞血液WBC、RBC、HCT、HGB、MCV、Mon、Gran、MCH等指標均極顯著高于雌性雞（P＜0.01），分別高出5.62%、34.68%、42.86%、47.20%、4.91%、13.28%、28.97%、9.30%；而雌性西疇烏骨雞血液LymPh%、PDW 極顯著高于雄性雞（P＜0.01），分別高出12.5%、4.44%；而MCHC、RDW、PLT、MPV、Eos%等指標差異均不顯著（P＞0.05）。雄性文山土雞血液WBC、RBC、HGB、HCT、Mon等指標極顯著高于雌性（P＜0.01），分別高出5.70%、24.90%、28.36%、26.83%、9.08%，而MCV、Gran、LymPh%、MCH、MCHC、RDW、PLT、MPV、PDW、Eos%等指標差異不顯著（P＞0.05）。

雄性西疇烏骨雞血液HGB、HCT、MCV、MCH 極顯著高于雄性文山土雞（P＜0.01），分別高20.08%、15.38%、5.39%、9.64%；雄性西疇烏骨雞WBC、RBC、Mon、MPV 顯著高于雄性文山土雞（P＜0.05），分別高出2.21%、9.15%、6.03%、6.72%。而雌性西疇烏骨雞PDW 顯著高于雌性文山土雞（P＜0.05），高出3.87%；Gran、LymPh%、MCH、MCHC、RDW、PLT、Eos%等指標差異不顯著（P＞0.05）。

2.2 西疇烏骨雞與文山土雞血液生化指標（見表2）

表2 西疇烏骨雞與文山土雞血液生化指標Tab.2 Blood biochemical indexes of Xichou silky chicken and Wenshan native chicken

由表2 可知，雄性西疇烏骨雞血液中UA 的含量極顯著高于雌性（P＜0.01），高出77.18%；而雌性西疇烏骨雞的ALB 含量顯著高于雄性（P＜0.05），高出16.98%；雄性文山土雞血液UA含量極顯著高于雌性（P＜0.01），高出64.55%；同品種不同性別雞ALT、AST、ALP、TP、GLB、UREA、BUN、CREA、GLU、TG、TC、Ca、P差異不顯著（P＞0.05）。

雌性西疇烏骨雞血液ALB 含量極顯著高于雌性文山土雞（P＜0.01），高出25.66%；雌性西疇烏骨雞血液GLU 含量顯著高于雌性文山土雞（P＜0.05），高出70.76%；雄性西疇烏骨雞血液ALB含量顯著高于雄性文山土雞（P＜0.05），高出16.83%；同性別不同品種ALT、AST、ALP、TP、GLB、UREA、BUN、CREA、UA、TG、TC、Ca、P 差異均不顯著（P＞0.05）。

3 討論

3.1 文山土雞與西疇烏骨雞生理指標分析

RBC、HCT、HGB 等指標可反映動物載氧能力強弱。此外，紅細胞不僅是運輸氧氣和二氧化碳的工具，還具有免疫黏附功能，可促進白細胞的吞噬作用，共同組成宿主的防御系統。本研究結果表明，文山土雞和西疇烏骨雞雄性的紅細胞參數（RBC、HGB、HCT、MCV、MCH）均極顯著高于雌性，這與鹽津烏骨雞[3]、雉雞、石雞[4]、徐海雞[5]、獨龍雞[6]、廣東五黑雞[7]、陽山雞[8]、文昌雞[9]、籠養白腹錦雞[10]、白冠長尾雉[11]的相關指標一致，表明雄性文山土雞和西疇烏骨雞的活動能力較雌性更強、體格更為健壯、對氧氣的需求量更高。

白細胞能夠吞噬異物、病原微生物和衰老死亡細胞等，不僅參與機體的非特異性免疫，還參與機體的特異性免疫，具有強大的吞噬能力和免疫功能。本研究結果表明，雄性文山土雞與西疇烏骨雞的Mon、WBC等白細胞參數極顯著高于雌性，與鹽津烏骨雞、紅腹錦雞、雉雞、石雞、徐海雞、獨龍雞、拉薩白雞[12]、白冠長尾雉的相關指標一致，表明雄性文山土雞與西疇烏骨雞的免疫功能比雌性更強。此外，本研究結果顯示，西疇烏骨雞的WBC數極顯著高于文山土雞，表明西疇烏骨雞免疫活性、抗病能力更強。

3.2 文山土雞與西疇烏骨雞生化指標分析

ALB能夠快速補充體內蛋白質，全面提高機體免疫球蛋白的數量及活力，可提高動物的防病、抗病能力，提高消化系統食物的轉化率，修復細胞組織。本研究結果表明，雌性文山土雞與西疇烏骨雞血液ALB含量均高于雄性，與鹽津烏骨雞、鎮沅瓢雞[13]、廣東五黑雞、藏雞一致，與烏蒙鳳雞[14]、紅腹錦雞、石雞、雉雞、陽山雞、拉薩白雞、貴州思州雞[15]、騰沖雪雞[16]不一致，表明雌性文山土雞與西疇烏骨雞對蛋白質合成代謝能力旺盛，機體對蛋白質利用能力高，有利于消化系統吸收營養物質，也表明雌性文山土雞與西疇烏骨雞因產蛋故而對蛋白質需求比雄性更強。而西疇烏骨雞血液ALB含量顯著高于文山土雞，表明西疇烏骨雞的抗病能力比文山土雞更強。

GLU作為機體內最主要的營養物質，可進入機體內無氧酵解、有氧氧化、磷酸戊糖途徑、糖原的合成與分解途徑、糖異生、糖醛酸途徑等。有研究結果表明，屠宰前豬的血糖值與豬肉的肉色、大理石紋、風味評分存在極顯著正相關關系[17]。本研究結果表明，雌性西疇烏骨雞血液GLU含量顯著高于雌性文山土雞，表明西疇烏骨雞雌性肉質風味更為優良。UA 是體內嘌呤代謝的終末產物，直接反映體內蛋白質分解代謝水平，主要經腎臟排泄，因而測定尿酸能夠了解腎臟的功能。本研究結果顯示，雄性文山土雞與西疇烏骨雞血液UA 含量極顯著高于雌性，與鹽津烏骨雞、鎮沅瓢雞、騰沖雪雞一致，與烏蒙鳳雞、陽山雞不一致，這需要考慮雌雄性之間正常的生理指標差異。

4 結論

本研究結果顯示，文山土雞與西疇烏骨雞的紅細胞參數（RBC、HGB、HCT、MCV、MCH）、白細胞參數（WBC、Mon、Gran）等血液生理指標和UA、ALB 等血液生化指標在性別上存在顯著或極顯著差異，表明雄性的活動能力較雌性更強、體格更為健壯、對氧氣的需求量更高，雌性對蛋白質合成代謝能力旺盛；而在品種上，西疇烏骨雞血液WBC 數和GLU 含量顯著高于文山土雞，表明西疇烏骨雞免疫活性、抗病能力更強、肉質風味更為優良。

此外，本文討論部分比較了本試驗數據與多個不同地方的雞種存在差異的指標，其紅細胞參數、白細胞參數、白蛋白等指標均的變化表明了西疇烏骨雞和文山土雞對當地環境適應性的改變，而這種環境包括對云南山區較高海拔的習服及對籠養環境的適應。綜上所述，后續應進一步加強云南地方特色雞種的種質資源保護及認定。