低壓靜電場結合包裝對采后櫻桃番茄品質的影響

曾敏，王軍

低壓靜電場結合包裝對采后櫻桃番茄品質的影響

曾敏，王軍*

（江南大學，江蘇 無錫 214122）

研究常溫環境下低壓靜電場（Low Voltage Electrostatic Filed，LVEF）結合不同商業包裝處理對櫻桃番茄果實貯藏品質的影響，探索基于LVEF處理的櫻桃番茄采后常溫貨架期間適宜的商業包裝方式。待測櫻桃番茄隨機分為LVEF處理組、LVEF+PP組、LVEF+PET組和無任何處理的對照組，在溫度為（23±1）℃和相對濕度為75%的同一培養箱中儲存16 d，LVEF處理在整個儲存期內持續進行，定期測定櫻桃番茄在貯藏期間的品質變化。LVEF處理能抑制質量損失率和丙二醛含量的上升，同時減緩亮度、硬度、可溶性固形物、可滴定酸、抗壞血酸和番茄紅素含量的下降。在LVEF貯藏環境下，PET包裝在采后櫻桃番茄的質量、硬度、色度、可溶性固形物和抗壞血酸等質量指標方面優于PP包裝和未包裝的櫻桃番茄。LVEF處理對采后櫻桃番茄有一定保鮮效果，且在LVEF貯藏環境下，PET包裝櫻桃番茄比PP包裝的保鮮效果更好。

櫻桃番茄；低壓靜電場；包裝；品質

櫻桃番茄（Mill.）又名圣女果、小番茄，屬茄科番茄屬的變種。櫻桃番茄富含蛋白質、鉀、鈣等多種礦物質和多種維生素[1]。另外，櫻桃番茄還含有豐富的番茄紅素和酚類物質，具有極高的抗氧化活性[2]。但櫻桃番茄屬于呼吸躍變型果實，在運輸、貯藏、銷售中感官品質與營養價值會加速惡化[3]。因此，需要進行適當的采后處理，以保持新鮮櫻桃番茄的貯藏品質。

目前，包括冷藏保鮮技術、氣調保鮮技術、涂膜保鮮技術、超聲波處理、熱處理、輻照處理和化學保鮮劑處理等在內的多種保鮮手段，在采后櫻桃番茄的保鮮上進行了研究[4]。但這些方法仍有很多局限，如低溫冷藏易造成櫻桃番茄發生冷害、產生異味[5]；而化學保鮮劑保鮮則容易引起食品安全問題，不符合綠色無添加的理念[6]；輻照處理和超聲波處理技術則面臨成本高、操作困難、存在安全隱患等問題[7]。

低壓靜電場（Low Voltage Electrostatic Filed，LVEF）是一種非熱的物理保鮮技術，具有成本低、安全性高、節能環保等優點，在肉類和果蔬的保鮮方面具有較大作用。果蔬是一種生物體，它內部本身存在固有電場，LVEF處理通過造就外部電場環境來改變果蔬內部固有電場，從而使果蔬表現為某些生理上的變化[8]。張浩宇等[9]發現LVEF可以抑制靈武長棗的呼吸作用。何定芬等[10]也發現LVEF結合低溫處理可以明顯緩解愛媛橙在貯藏期間的品質下降。此外，LVEF處理應用于舟山楊梅[11]、水蜜桃[12]、草莓[13]和紅梅杏[14]等水果的保鮮上，也展現了良好的效果。

合適的商業包裝不僅便于消費者購買，提升商品的附加價值，還能隔離有害微生物，一定程度上降低果蔬生理代謝速度，進而達到保鮮的效果[15]。本文以櫻桃番茄為實驗材料，分別結合商業PP保鮮袋和PET保鮮盒進行包裝處理，然后進行LVEF處理；以不包裝也不進行靜電場處理為對照組，探討LVEF對采后櫻桃番茄品質的影響，并篩選出合適LVEF貯藏環境下的商業包裝方式，對延長櫻桃番茄貨架期、選擇適用于基于LVEF處理的櫻桃番茄的商業包裝方式提供依據。

1 實驗

1.1 材料與儀器

主要材料：櫻桃番茄（Mill.），品種為千禧，于2022年4月25日采自江蘇省江陰市青陽鎮。挑選無機械損傷、大小均勻、完全轉色的紅熟期櫻桃番茄，采后立即運往實驗室。商業PP保鮮袋，規格為27 cm×21 cm，雙面共開16個直徑為0.5 cm圓形透氣孔，由萬家塑業包裝有限公司生產提供；商業PET保鮮盒，規格為17.5 cm×13.5 cm×7.5 cm，暗卡扣設計，上蓋共開10個直徑為0.5 cm圓形透氣孔，由河北博瑞塑業有限公司生產提供。

主要儀器：AX124ZH/E電子天平，奧豪斯儀器（常州）有限公司；TMS-Pro質構儀，美國FTC公司；CR-400色差儀，日本柯尼卡美能達公司；PAL-BX/ACID F5糖酸度計，日本ATAGO公司；UV-1800紫外分光光度計，日本島津國際貿易公司；LC-LX-HR165A高速冷凍離心機，上海力辰邦西儀器科技有限公司；HWS-12恒溫水浴鍋，上海一恒科技有限公司；KTHA-215TBS恒溫恒濕箱，昆山慶聲電子科技有限公司；定制靜電場裝置，無錫博亞電子科技有限公司。

1.2 實驗設計

將櫻桃番茄果實隨機分為4組：對照組，既不包裝也不施加LVEF；LVEF組，不包裝，僅施加LVEF；LVEF+PP組，用PP保鮮袋包裝后施加LVEF；LVEF+PET組，用PET保鮮盒包裝后施加LVEF。LVEF實驗系統由直流電源、導線和2塊鍍銅電極板組成。直流電源的輸出電壓為600 V，上下極板之間的距離為10 cm。4組均在溫度為（23±1）℃和相對濕度為75%的同一培養箱中儲存16 d，LVEF系統在整個儲存期內持續工作。在第0、1、4、7、10、13和16天隨機選擇櫻桃番茄果實進行分析，所有實驗均重復3次。

1.3 測定方法

1.3.1 質量損失率

每組固定20個櫻桃番茄作為質量損失率測量對象，每3 d用電子天平測量一次質量，每次測量都使用相同的櫻桃番茄。質量損失率用質量損失差值與番茄果實初始質量的質量分數（%）表示。

1.3.2 硬度

硬度通過質構儀的穿刺程序確定。使用一個50 N的稱重傳感器和一個直徑為2 mm的不銹鋼圓柱形探針，用刀片削去櫻桃番茄的赤道區的表皮，并選擇3個距離相等的位點進行穿刺。穿刺距離為8 mm，穿刺速度為300 mm/s。每組處理隨機選取6個水果樣品進行測定，記錄力與穿刺距離曲線，取最大峰值力（N）作為硬度指標。

1.3.3 色度值

色度值采用色差儀測定。每組固定20個櫻桃番茄作為色度值測量對象，每次測量都在相同的位置測量色度值。*值表示明度，*越大果實表皮越亮；*值表示紅綠程度，數值越大表示越紅，越小表示越綠。

1.3.4 可溶性固形物

使用糖酸度計測定可溶性固形物（Total Soluble Solids，TSS）含量。每組取3顆水果樣品均質后過濾，濾液用于TSS的測定。TSS表示為番茄汁的質量分數（%），每次操作均重復3次，結果取3次測定的平均值。

1.3.5 可滴定酸

使用糖酸度計測定可滴定酸（Titratable Acid，TA）含量。每組取3顆水果樣品均質后過濾，取1.0 mL濾液用蒸餾水稀釋至50 mL，用以測量樣品的TA。TA表示為番茄汁中蘋果酸的質量分數（%），每次操作均重復3次，結果取3次測定的平均值。

1.3.6 抗壞血酸

參考Xu等[13]的紫外分光光度計法測定抗壞血酸（Ascorbic Acid，AsA）的含量，結果以mg/kg表示。

1.3.7 總酚

參考Jagadeesh等[16]的紫外分光光度計法測量總酚含量，結果表示為沒食子酸當量，單位為g/kg。

1.3.8 番茄紅素

參考Sun等[17]的紫外分光光度計法測定番茄紅素的含量，結果以mg/kg表示。

1.3.9 丙二醛

參考Chen等[18]的紫外分光光度計法測定丙二醛（Malondialdehyde，MDA）含量，結果以μmol/g表示。

1.4 實驗數據處理方法

所有實驗至少重復3次，采用Excel 2016對數據進行整理，并利用IBM SPSS Statistics 26軟件對數據進行統計分析，采用Origin 2018進行繪圖。實驗數據以平均值±標準差表示，采用單因素ANOVA法分析數據間差異性，<0.05為差異顯著，在圖中用不同小寫字母表示。

2 結果與分析

2.1 LVEF結合包裝處理對櫻桃番茄質量損失率和硬度的影響

采后水果在儲存過程中的質量損失主要是由蒸騰和呼吸過程引起的。各組櫻桃番茄的質量損失率變化如圖1a所示，隨著貯藏時間的延長，對照組和處理組的質量損失率均顯著增加。貯藏4 d前對照組與LVEF處理組的質量損失率無顯著性差異（>0.05），貯藏4 d至貯藏期結束，對照組的質量損失率顯著高于LVEF處理組的（<0.05）。貯藏期結束時，對照組櫻桃番茄的質量損失率比LVEF組的高16.9%，比LVEF+PP組的高7.8%，比LVEF+PET組的高31.2%。這可能是因為PET保鮮盒在頂部打孔，既不干擾靜電場發揮作用，又可以阻止水分的過度散失，而PP保鮮袋在兩側開孔，減弱了靜電場的作用。

硬度是反映水果新鮮度的重要指標，直接影響水果的商業價值和消費者接受度[19]。采后果實的軟化主要是由于細胞壁結構和組分的分解，細胞壁組分主要分為纖維素、半纖維素、果膠和蛋白質，而包含果膠酶、纖維素酶等在內的細胞壁降解酶則催化細胞壁組分的分解過程[20]。有研究表明，靜電場處理可以降低細胞壁降解酶的活性，從而延緩果實硬度下降[13]。如圖1b所示，各組櫻桃番茄的硬度在貯藏過程中逐漸降低。在整個貯藏期內，LVEF處理的3組櫻桃番茄的硬度整體高于對照組的，但貯藏前4 d對照組與LVEF處理組的硬度無顯著性差異（>0.05）；貯藏4 d至貯藏期結束，對照組的硬度損失顯著高于LVEF處理組的（<0.05）。

這些結果表明，LVEF處理可以有效保持櫻桃番茄的質地特性，延緩硬度下降和質量損失率上升。在LVEF貯藏環境下，PET包裝盒比PP包裝袋維持硬度和質量損失率的效果更好。

2.2 LVEF結合包裝處理對櫻桃番茄色度值的影響

*值顯示了櫻桃番茄的亮度，櫻桃番茄的*值隨時間的變化規律如圖2a所示。新鮮櫻桃番茄光澤度隨時間逐漸下降，這是由于水分持續散失，表皮皺縮，促使櫻桃番茄表面亮度變低。LVEF處理的各組櫻桃番茄的*值總體高于不經LVEF處理對照組的。貯藏前4 d，處理組與對照組*值差異不大，且隨貯藏時間延長，各組*值基本保持不變（>0.05）。貯藏至4 d后*值逐漸降低，且LVEF處理組始終比對照組高（<0.05），說明LVEF能有效延緩櫻桃番茄亮度降低。在貯藏結束時，LVEF+PET組櫻桃番茄的亮度顯著高于LVEF+PP組和LVEF處理組的，這與上述質量損失率的變化趨勢一致。

圖1 LVEF結合包裝處理對質量損失率和硬度的影響

*值顯示了櫻桃番茄的紅綠程度，數值越大表示果實越紅。櫻桃番茄的*值隨時間的變化規律如圖2b所示，各組櫻桃番茄的*值隨時間逐漸上升后降低。貯藏前4 d，LVEF處理組、LVEF+PP組和LVEF+PET組與對照組的*值沒有顯著性差異（>0.05），對照組的櫻桃番茄在貯藏至第10天時*值達到峰值，隨后逐漸降低，而LVEF處理組在第13天時開始下降。貯藏后期LVEF處理組的*值始終比對照組的高（<0.05），說明LVEF能有效抑制櫻桃番茄的紅色的降低。LVEF處理組、LVEF+PP處理組和LVEF+PET處理組總體上沒有顯著性差異，但LVEF+PET組的*值在上升過程中最低，表明LVEF+PET處理能有效抑制櫻桃番茄色澤劣變。

2.3 LVEF結合包裝處理對櫻桃番茄TSS和TA的影響

TSS和TA反映了果實的成熟度，直接影響果實的風味[21]。一般來說，番茄果實收獲后TSS的增加是由于多糖降解為單糖和有機酸的轉化，而降低是由于貯藏后期能量代謝對碳水化合物的消耗。如圖3a所示，各組櫻桃番茄隨貯藏時間延長TSS含量均持續上升，達到峰值后下降。對照組和LVEF+PP組櫻桃番茄的TSS含量在第10天到達峰值，而LVEF組和LVEF+PET組櫻桃番茄的TSS含量在第13天達到峰值，13 d后對照組的TSS含量顯著低于LVEF處理的各組（<0.05）。結果表明，LVEF推遲了TSS峰值的到來，抑制了多糖的降解和有機酸的轉化；不同商業包裝在抑制TSS含量降低方面，PET保鮮盒優于PP保鮮袋。

酸是水果呼吸作用的重要底物，TA含量通常會隨著時間的推移而下降。如圖3b所示，各組櫻桃番茄的TA在貯藏前4 d沒有顯著變化，貯藏4 d后逐漸上升，貯藏結束時又下降。貯藏前10 d，TA的含量緩慢增加，這可能是由于較低的儲存濕度，導致有機酸的消耗量低于水分的損失量，所以貯藏前10 d，TA的相對含量略有上升。對照組櫻桃番茄的TA含量在第10天到達峰值后下降，而LVEF處理的各組在第13天到達峰值，且在隨后的貯藏期TA含量顯著高于對照組（<0.05）。結果表明，LVEF可以在貯藏后期抑制TA的下降，不同的商業包裝在抑制TA含量變化方面的影響不明顯。

圖2 LVEF結合包裝處理對L*值和a*值的影響

圖3 LVEF結合包裝處理對總可溶性固形物和可滴定酸的影響

2.4 LVEF結合包裝處理對櫻桃番茄AsA含量的影響

AsA作為低分子質量的抗氧化劑，不僅有助于維持細胞的氧化還原狀態，而且還極大地增加了果實的營養價值[22]。如圖4所示，各組櫻桃番茄果實的AsA含量在貯藏期間先升高后降低。貯藏前期由于果實的后熟作用，AsA含量仍呈上升趨勢，在前人的研究中也出現了相同的現象[23]。貯藏后期AsA由于被呼吸消耗，消耗量大于合成量，因而緩慢降低。對照組櫻桃番茄的AsA含量的增加主要發生在10 d前，LVEF處理的各組均在第13天到達峰值，且對照組的AsA含量在1～16 d內始終顯著低于處理組（<0.05）的。結果表明，LVEF通過延緩衰老，減緩了AsA下降趨勢，從而提高了AsA含量。LVEF+PP組的AsA含量低于LVEF處理組的和LVEF+PET處理組的，表明PP保鮮袋可能削弱了包裝內的電場強度，從而導致PP保鮮袋內AsA含量更接近于對照組。

圖4 LVEF結合包裝處理對抗壞血酸的影響

2.5 LVEF結合包裝處理對櫻桃番茄總酚含量的影響

酚類物質是植物中的關鍵抗氧化劑，可以緩解氧化應激，保護細胞結構免受損傷[24]。如圖5所示，各組櫻桃番茄總酚含量隨時間增加變化趨勢一致。LVEF處理的各組櫻桃番茄的總酚含量在貯藏前10 d顯著高于對照組（<0.05），表明LVEF提高了酚類物質在貯藏初期的積累。Huang等[25]也發現，用靜電場處理鮮切卷心菜和玉米時，總酚類物質增加，這可能是因為LVEF刺激植物細胞，細胞發生防御反應，進而誘導酚類物質的合成。貯藏10 d時，LVEF處理各組與對照組沒有顯著性差異（>0.05），而貯藏16 d時對照組的總酚含量高于LVEF處理的各組，這可能是因為貯藏10 d后櫻桃番茄適應了外加電場環境，LVEF誘導酚類化合物積累的作用減弱。結果表明，LVEF在貯藏前10 d促進了酚類化合物的增加，進一步提高了櫻桃番茄的營養價值，前10 d內LVEF保鮮條件下PET保鮮盒比PP包裝袋更有效地促進了總酚含量的增加。

圖5 LVEF結合包裝處理對總酚含量的影響

2.6 LVEF結合包裝處理對櫻桃番茄中番茄紅素的影響

番茄紅素是番茄中含量最豐富的類胡蘿卜素，作為維生素a的前體和有效抗氧化劑，可以清除自由基，是番茄重要的營養元素之一[21]。如圖 6所示，各組櫻桃番茄的番茄紅素含量隨貯藏時間先上升后下降。對照組櫻桃番茄的番茄紅素含量在貯藏前7 d總體高于LVEF處理的各組，且在7 d到達峰值，然后下降。貯藏10 d之后，LVEF處理組、LVEF+PP組和LVEF+PET組顯著高于對照組（<0.05），總體上PET包裝組櫻桃番茄在后期具有更高的番茄紅素含量。結果表明，LVEF處理延緩了番茄紅素的積累，推遲了峰值的到來，PET保鮮盒比PP保鮮袋能更有效地抑制了番茄紅素的損失。

2.7 LVEF結合包裝處理對櫻桃番茄MDA含量的影響

采后果蔬在貯藏過程中逐漸成熟和衰老，細胞膜中的脂質會逐漸氧化，細胞膜流動性變差。MDA是脂質過氧化的產物，可以表示植物細胞膜的氧化損傷程度[26]。由圖7可知，各組櫻桃番茄的MDA含量均隨時間的增加而不斷增加。貯藏前4 d，LVEF處理組的MDA含量與對照組的沒有顯著性差異（>0.05）。在4 d后，LVEF處理組的MDA含量開始顯著低于對照組的（<0.05），并持續到儲存期結束。貯藏結束時，LVEF處理組櫻桃番茄的MDA含量比對照組的低35.7%。結果表明，LVEF處理可以顯著抑制櫻桃番茄組織中MDA含量的增加，從而減少MDA對櫻桃番茄細胞的毒害，抑制細胞衰老，延長其貨架期。LVEF+PP組的MDA含量高于LVEF處理組和LVEF+PET處理組的含量，表明PP保鮮袋可能削弱LVEF的作用，從而導致MDA含量更接近于對照組。

圖6 LVEF結合包裝處理對番茄紅素的影響

圖7 LVEF結合包裝處理對丙二醛的影響

3 結語

LVEF處理櫻桃番茄能有效抑制其采后貯藏期間的品質變化，保留更多的營養成分。貯藏16 d后，與對照組相比，施加LVEF的櫻桃番茄質量損失率減少了14.4%，硬度增加了6.4%；LVEF還提高了櫻桃番茄AsA、總酚和番茄紅素等抗氧化劑的含量，增強了櫻桃番茄的營養價值。此外，與僅施加LVEF相比，LVEF聯合PET保鮮盒處理的櫻桃番茄質量損失率減少了10.9%，硬度、色度、TSS和AsA含量也明顯提高，而LVEF聯合PP保鮮袋處理則提高了質量損失率，降低了硬度，不利于LVEF貯藏環境下的櫻桃番茄保鮮。因此，PET保鮮盒比PP保鮮袋更適合作為LVEF保鮮條件下的商業包裝。

[1] 王羽, 梁敏, 齊小晶, 等. 包裝材料對櫻桃番茄氣調保鮮效果的影響[J]. 包裝工程, 2016, 37(19): 91-96.

WANG Yu, LIANG Min, QI Xiao-jing, et al. Effects of Packaging Materials on Modified Atmosphere Preservation of Cherry Tomato[J]. Packaging Engineering, 2016, 37(19): 91-96.

[2] 梁凡, 黎晨晨, 李紫碩, 等. 番茄紅素生物活性功能及其在食品中的應用研究[J]. 農產品加工, 2022(11): 94-98.

LIANG Fan, LI Chen-chen, LI Zi-shuo, et al. Research on the Biological Activity of Lycopene and Application in Food[J]. Farm Products Processing, 2022(11): 94-98.

[3] SHAO Zhi-yong, CHEN Hao, HU Song-shen, et al. Chitosan Oligosaccharide Treatment Improves Quality Attributes of Tomato Fruit Stored under Room Temperature[J]. Postharvest Biology and Technology, 2022, 189: 14-24.

[4] 宋耀, 張靜. 櫻桃番茄采后貯藏保鮮技術研究進展[J]. 保鮮與加工, 2016, 16(5): 116-120.

SONG Yao, ZHANG Jing. Research Progress on Storage Technology of Postharvest Cherry Tomato[J]. Storage and Process, 2016, 16(5): 116-120.

[5] JANNATIZADEH A, AGHDAM M S, LUO Zi-sheng, et al. Impact of Exogenous Melatonin Application on Chilling Injury in Tomato Fruits during Cold Storage[J]. Food and Bioprocess Technology, 2019, 12(5): 741-750.

[6] 張陽陽, 雷磊, 王榮榮, 等. 葫蘆巴精油對采后櫻桃番茄果實貯藏品質的影響[J]. 食品科技, 2022, 47(6): 52-57.

ZHANG Yang-yang, LEI Lei, WANG Rong-rong, et al. Effects of Fenugreek Essential Oil on Storage Quality of Postharvest Cherry Tomato Fruits[J]. Food Science and Technology, 2022, 47(6): 52-57.

[7] 章瀟天, 張慜, 過志梅. 超聲波-氣調聯合處理對番茄、絲瓜混合貯藏保鮮效果的影響[J]. 食品與生物技術學報, 2020, 39(12): 62-70.

ZHANG Xiao-tian, ZHANG Min, GUO Zhi-mei. Effect of Ultrasound Combined with Modified Atmosphere Packaging on Preservation Quality of Tomato and Loofah Mixed Storage[J]. Journal of Food Science and Biotechnology, 2020, 39(12): 62-70.

[8] 蔣耀庭. 果蔬食品靜電場保鮮機理研究[J]. 農產品加工(下), 2011(1): 65-67.

JIANG Yao-ting. Fresh Mechanism of Fruit and Vegetables by High-Voltage Electrostatic Field[J]. Farm Products Processing, 2011(1): 65-67.

[9] 張浩宇, 劉慧燕, 楊亞麗, 等. 低壓靜電場對靈武長棗低溫貯藏品質及呼吸強度的影響[J]. 食品工業, 2021, 42(1): 211-215.

ZHANG Hao-yu, LIU Hui-yan, YANG Ya-li, et al. Effect of Low Voltage Electrostatic Field on Low Temperature Storage Quality and Respiratory Intensity of Zizphus Jujuba Mill Cv. Lingwu Changzao[J]. The Food Industry, 2021, 42(1): 211-215.

[10] 何定芬, 謝超, 史恬恬, 等. 低壓靜電場處理對愛媛橙常溫貯藏品質的影響[J]. 浙江海洋大學學報(自然科學版), 2020(6): 532-537.

HE Ding-fen, XIE Chao, SHI Tian-tian, et al. Effects of Low Voltage Electrostatic Field Treatment on Eyuan Orange Storage Quality during Normal Temperature Storage[J]. Journal of Zhejiang Ocean University (Natural Science), 2020(6): 532-537.

[11] 李海波, 謝超, 梁瑞萍, 等. 基于低壓靜電場技術(LVEF)協同低溫對舟山楊梅保鮮過程中品質的影響[J]. 食品工業科技, 2020, 41(7): 265-270.

LI Hai-bo, XIE Chao, LIANG Rui-ping, et al. Effect of Low Voltage Electrostatic Field Combined with Low Temperature on Quality of Zhoushan Bayberry during Fresh-Keeping[J]. Science and Technology of Food Industry, 2020, 41(7): 265-270.

[12] 周英杰, 謝超, 梁佳, 等. 低壓靜電場協同低溫對水蜜桃儲藏保鮮過程中品質的影響[J]. 浙江海洋大學學報(自然科學版), 2019(5): 429-435.

ZHOU Ying-jie, XIE Chao, LIANG Jia, et al. Effect of Cooperative Low Temperature Based on Low Voltage Electrostatic Field Technology on the Quality of Honey Peach during Storage and Preservation[J]. Journal of Zhejiang Ocean University (Natural Science), 2019(5): 429-435.

[13] XU Chun, ZHANG Xiaoying, LIANG Jin, et al. Cell Wall and Reactive Oxygen Metabolism Responses of Strawberry Fruit during Storage to Low Voltage Electrostatic Field Treatment[J]. Postharvest Biology and Technology, 2022, 192: 17-28.

[14] 楊亞麗, 劉慧燕, 楊文麗, 等. 保鮮劑結合低壓靜電場處理對紅梅杏貯藏品質的影響及其相關性分析[J]. 食品與機械, 2020, 36(4): 120-125.

YANG Ya-li, LIU Hui-yan, YANG Wen-li, et al. Effects of Preservatives Combined with Low-Voltage Lectrostatic Field on the Storage Quality of Prunus Armeniaca L. and the Analysis of Its Relative Correlation[J]. Food & Machinery, 2020, 36(4): 120-125.

[15] 王婷婷, 徐冰心. 不同膜袋包裝方式對千禧番茄采后保鮮效果的初步研究[J]. 黑龍江科學, 2017, 8(14): 24-25.

WANG Ting-ting, XU Bing-xin. The Primary Study on Post-Harvest Preservation Effect of the Millennium Tomato with Different Packaging PE Material[J]. Heilongjiang Science, 2017, 8(14): 24-25.

[16] JAGADEESH S L, CHARLES M T, GARIEPY Y, et al. Influence of Postharvest UV-C Hormesis on the Bioactive Components of Tomato during Post-Treatment Handling[J]. Food and Bioprocess Technology, 2009, 4(8): 1463-1472.

[17] SUN Qian-qian, ZHANG Na, WANG Jin-fang, et al. Melatonin Promotes Ripening and Improves Quality of Tomato Fruit during Postharvest Life[J]. Journal of Experimental Botany, 2015, 66(3): 657-668.

[18] CHEN Gui-fang, HOU Yuan-yuan, ZHENG Yong-hua, et al. 2,4-Epibrassinolide Enhance Chilling Tolerance of Loquat Fruit by Regulating Cell Wall and Membrane Fatty Acid Metabolism[J]. Scientia Horticulturae, 2022, 295: 813-823.

[19] 賈嘉懿, 王亞蒙, 尹杰文, 等. 微孔包裝抑制櫻桃番茄高溫物流軟化品質的研究[J]. 食品與發酵工業, 2023, 49(1): 244-252.

JIA Jia-yi, WANG Ya-meng, YIN Jie-wen, et al. Mechanism of Microporous Packaging Inhibiting Softening of Cherry Tomato during High Temperature[J]. Food and Fermentation Industries, 2023, 49(1): 244-252.

[20] BU Jian-wen, YU Yu-cong, AISIKAER G, et al. Postharvest UV-C Irradiation Inhibits the Production of Ethylene and the Activity of Cell Wall-Degrading Enzymes during Softening of Tomato (Lycopersicon Esculentum L.) Fruit[J]. Postharvest Biology and Technology, 2013, 86: 337-345.

[21] 薛坤, 陳海榮, 陳火英, 等. 櫻桃番茄成熟期品質指標動態變化的研究[J]. 上海農業學報, 2021, 37(3): 52-57.

XUE Kun, CHEN Hai-rong, CHEN Huo-ying, et al. Dynamic Changes of Quality Indexes of Cherry Tomatoes during Maturity[J]. Acta Agriculturae Shanghai, 2021, 37(3): 52-57.

[22] YAN Ran, LI Shenge, CHENG Yuan, et al. Melatonin Treatment Maintains the Quality of Cherry Tomato by Regulating Endogenous Melatonin and Ascorbate- Glutathione Cycle during Room Temperature[J]. Journal of Food Biochemistry, 2022, 46(10): 14285.

[23] 弓德強, 李敏, 高兆銀, 等. 低溫結合GABA處理對櫻桃番茄果實采后品質的影響[J]. 中國農學通報, 2021, 37(36): 54-60.

GONG De-qiang, LI Min, GAO Zhao-yin, et al. Effect of Low Temperature Combined with GABA on Postharvest Quality of Cherry Tomato[J]. Chinese Agricultural Science Bulletin, 2021, 37(36): 54-60.

[24] TAO Xiao-ya, WU Qiong, LI Jia-yin, et al. Exogenous Methyl Jasmonate Regulates Sucrose Metabolism in Tomato during Postharvest Ripening[J]. Postharvest Biology and Technology, 2021, 181: 111639.

[25] HUANG Yu, YANG Yu, SRIDHAR K, et al. Synergies of Modified Atmosphere Packaging and High-Voltage Electrostatic Field to Extend the Shelf-Life of Fresh-Cut Cabbage and Baby Corn[J]. LWT, 2021, 138: 159-167.

[26] DANNEHL D, HUYSKENS-KEIL S, EICHHOLZ I, et al. Effects of Direct-Electric-Current on Secondary Plant Compounds and Antioxidant Activity in Harvested Tomato Fruits (Solanum Lycopersicon L.)[J]. Food Chemistry, 2011, 126(1): 157-165.

Effects of Low Voltage Electrostatic Field Combined with Packaging Treatment on Quality of Postharvest Cherry Tomatoes

ZENG Min, WANG Jun*

(Jiangnan University, Jiangsu Wuxi 214122, China)

The work aims to investigate the effects of low voltage electrostatic field (LVEF) combined with different commercial packaging treatments on the storage quality of cherry tomatoes to explore the LVEF-based suitable commercial packaging ways of postharvest cherry tomatoes kept on shelves at room temperature. Cherry tomatoes were kept under 3 conditions, unpacked, PP cling bags and PET cling boxes, and then stored at LVEF, (23±1) °C and 75% relative humidity for 16 d, while cherry tomatoes without packaging nor LVEF treatment were used as controls. The LVEF treatment worked continuously during the whole storage period. The quality change of cherry tomatoes during storage was measured periodically. The results showed that LVEF treatment slowed down the increase in weight loss rate and malondialdehyde content and inhibited the decrease in brightness, hardness, soluble solids, titratable acid, ascorbic acid and lycopene. Under LVEF storage conditions, cherry tomatoes in PET cling boxes outperformed those in PP cling bags and without packaging in terms of weight, hardness, color, soluble solids and ascorbic acid. In conclusion, LVEF treatment is effective in preserving postharvest cherry tomatoes, and PET cling boxes have better preservation effect on cherry tomatoes under LVEF storage conditions than PP cling bags.

cherry tomato; low voltage electrostatic field (LVEF); packaging; quality

TS255.3

A

1001-3563(2023)17-0025-08

10.19554/j.cnki.1001-3563.2023.17.004

2023-02-06

國家自然科學基金（51205167）；國家一流學科建設輕工技術與工程（LITE 2018–29）

責任編輯：曾鈺嬋