在眾多蔬菜中,十字花科菜的健康作用尤為明顯,頻頻被各國營養(yǎng)專家推薦。
近日,國際頂級期刊《自然》雜志又一次表揚了西蘭花、小白菜等十字花科菜:研究顯示,它們富含的某些分子,有助減輕肺部感染。
芳香烴受體(AHR)是一種配體激活蛋白,存在于腸道和肺等屏障部位。十字花科蔬菜,如菜花、西蘭花中的天然分子是AHR的飲食“配體”。研究發(fā)現(xiàn),當小鼠感染流感病毒時,可在其肺部空氣中發(fā)現(xiàn)血液,因為血液已從受損的肺部屏障中滲出,而AHR能夠防止屏障泄漏,即AHR充分激活時,肺腔中觀察到的血液較少。
論文第一作者表示,一直以來,科學家們都鼓勵多吃十字花科蔬菜,新研究強調(diào),這類蔬菜有助肺部炎癥修復,在生病時更要多吃一些。
從植物分類上看,十字花科共378屬、3700多種,經(jīng)常出現(xiàn)在我們餐桌上的有以下幾類。白菜類,比如大白菜、小白菜、奶白菜、娃娃菜、菜心、紅菜薹。甘藍類,比如紫甘藍、結(jié)球甘藍、羽衣甘藍。芥菜類,比如芥菜、雪里蕻、大頭菜。蘿卜類,比如青蘿卜、白蘿卜、紅心蘿卜。
(據(jù)生命時報微信公眾號)