乳清蛋白對足球運動員核心運動能力的影響

周立新（河北旅游職業學院 河北 承德 067000）

乳清蛋白是一類高質量蛋白，其含有人體必需氨基酸、支鏈氨基酸等生物活性物質，在提高足球運動員肌肉力量、消除運動疲勞和加快體能恢復方面具有明顯作用。研究發現，每天補充適量乳清蛋白可以明顯增強運動員的腹肌力量和腰肌力量，提高他們的身體穩定性和平衡性，這說明了乳清蛋白能夠提高運動員的核心運動能力。乳清蛋白常被運動員作為保持身體健康和增強運動表現的一種膳食補充劑，足球運動員在訓練前后科學補充乳清蛋白類產品，對提升其日常訓練效果和核心運動能力能夠產生積極影響。通過重點分析乳清蛋白的營養特點，厘清足球運動員核心運動能力與乳清蛋白攝入需求，在此基礎之上探析乳清蛋白對足球運動員核心運動能力的多維度影響。

一、乳清蛋白的營養特點

作為一種高質量蛋白質，乳清蛋白的來源方式主要有兩種，一是通過先進的技術工藝對乳清進行精制濃縮而得到乳清蛋白；二是運用高水平的分離提取技術從牛奶中直接獲得乳清蛋白。在結構上乳清蛋白是由若干個緊密且微小的球狀蛋白組成，相比于其他類型的蛋白質，乳清蛋白的三維結構和氨基酸序列都更加特殊，試驗發現乳清蛋白中至少含有20 種氨基酸，且含有多種人體必需氨基酸，如賴氨酸、色氨酸、亮氨酸等必需氨基酸。對于專業健身運動群體來說，通過補充適量的乳清蛋白可有效提高他們的肌肉力量和耐力，提高自身的機體免疫力，保障體內環境平衡，在高強度運動后能夠快速恢復體能，從而提升運動員的運動效果。

乳清蛋白具有豐富的營養價值，研究發現乳清蛋白中含有多種功能性活性物質，如生長因子、免疫球蛋白、乳鐵蛋白、β-乳球蛋白、α-乳球蛋白和乳過氧化物酶等。乳清蛋白具有低脂肪、低乳糖、低膽固醇和易被人體吸收利用等營養特點。一些專家學者對乳清蛋白的組成和營養價值進行了多方面的研究，結果表明乳清蛋白中除含有多種人體必需氨基酸，還含有可向人體供給能量的支鏈氨基酸，如纈氨酸、亮氨酸和異亮氨酸，可充分保證人體內谷氨酸鹽的合成。乳清蛋白中的精氨酸和賴氨酸則能夠保證人體儲備更多肌糖原，即使在長時間高強度運動鍛煉后也能保證人體免疫系統的正常運轉，合成更多代謝激素，促進肌肉組織的快速生長。另外，乳清蛋白含有的半胱氨酸和甲硫氨酸則能夠提高人體內的谷胱甘肽水平，及時清除自由基等各類物質，蘇氨酸則能夠有效保護人體的腸道細胞，促進人體對鈣元素的吸收能力，預防骨質疏松等問題的出現。

二、足球運動員核心運動能力與乳清蛋白攝入需求

核心運動能力是指人體中與腰部和下背部肌肉有關的力量、耐力、協調性和穩定性的能力，是足球運動員應必備的一項重要能力。足球運動員核心運動能力對于保持身體平衡、穩定性、動作準確性起著決定性的作用。

足球運動員在參加高強度訓練比賽過程中會消耗大量的營養物質，身體隨之出現體能下降和運動疲勞等問題，通過攝入乳清蛋白營養品能夠幫助運動員及時補充體內缺失的營養物質、能量和水分，有效維持運動前后的機體環境平衡，在高強度訓練后消除運動疲勞并加速體能恢復，對于提升運動員核心運動能力具有重要作用。足球運動作為高強度、高耐力的運動，要求運動員具有較強的身體控制力和爆發力、身體穩定性和協調性、心肺耐力、動作敏捷性和運球技術等，為了更好地滿足訓練要求，足球運動員對蛋白質的數量和質量有著較高需求。研究表明，一般的運動個體每天每公斤體重應補充1.5 g 蛋白質，而對肌肉力量有著高要求的運動個體每天每公斤體重則需要補充至少2.0 g 蛋白質。足球運動員體內一旦缺乏蛋白質就會出現負氮平衡的情況，體內的分解代謝速度加快，訓練或比賽后體能無法得到及時恢復。任何類型的蛋白質都不能被人體完全吸收和利用，而如果一次性補充過多的蛋白質又會加劇體內各組織器官的代謝壓力，因此應為足球運動員選擇高品質的蛋白質。從運動營養學的角度來看，應以生物利用率高、氨基酸含量豐富、低脂肪、低膽固醇和易被人體吸收利用為標準選擇蛋白質，乳清蛋白在組成和營養價值方面則高度符合這種標準，其生物利用率要遠高于其他類型的膳食蛋白質，運動個體服用后既能夠降低機體的脂肪含量又能夠促進肌肉的生長。

乳清蛋白的特點和營養價值決定了它在運動營養領域有著廣闊的推廣與應用價值，其能夠為運動個體提供高品質的鈣源、維持機體環境平衡以及提高機體免疫力。研究表明，體內含有充足的乳清蛋白能夠有效抑制脂肪酸合成酶的活性，降低運動員體內的脂肪含量，促進肌肉組織生成更多肌糖原從而為人體的高強度運動提供能量。與大豆蛋白相比，乳清蛋白可以調節谷胱甘肽的濃度并清除自由基，保證人體具有良好的抗氧化能力，乳清蛋白還能夠針對性地提升運動員的肌肉力量和耐力，有利于他們進行增肌運動。

三、乳清蛋白對足球運動員核心運動能力的積極影響

1.能夠明顯提高足球運動員的機體免疫力

足球運動員幾乎每天都要進行高強度的技戰術演練和體能訓練，需要消耗大量營養物質，從而影響機體免疫系統的防御能力，若沒有及時采取措施，容易影響運動員身體健康。為提升足球運動員的核心運動能力和日常訓練效果，教練和營養師應優化運動員營養膳食結構，在高強度訓練后盡快恢復其免疫系統功能。谷氨酰胺作為一種常見的條件性必需氨基酸，能夠在巨噬細胞和淋巴細胞的免疫反應中發揮重要作用，而其幾乎都是在人體的骨骼肌中合成，足球運動員持續高強度運動后免疫力下降的本質原因是體內缺乏谷氨酰胺，即使偶爾的高強度力量訓練也可能導致運動員出現免疫系統暫時性抑制的情況，為此應讓足球運動員針對性地補充谷氨酰胺。乳清蛋白中含有的某些物質能夠提高谷氨酰胺的合成效率，進食后可以明顯提升運動員體內的谷氨酰胺水平。將兩組足球運動員分為實驗組和對照組，分別進行同等強度的技戰術訓練和力量訓練，30 d 后分別檢測運動員的血清免疫球蛋白A、血清免疫球蛋白M、血清免疫球蛋白G 和淋巴細胞亞型含量，結果表明運動員攝取足量乳清蛋白后機體的細胞免疫功能得到了極大提升。球蛋白和乳鐵蛋白也是乳清蛋白的重要組成物質，它們具有優異的抗病毒和抗菌性，對足球運動員的身體健康能夠提供充分保障。

2.能夠提高足球運動員的機體抗氧化能力

足球運動員在高強度的訓練或比賽后，隨著耗氧量的持續增加體內生成更多的內源性自由基，導致脂質過氧化反應加劇對身體造成組織氧化損傷，使細胞無法正常發揮功能，對運動員核心運動能力的提升產生影響。所以，應為足球運動員提供科學合理的運動營養品以提升他們機體的抗氧化能力，避免因為強烈的氧化應激反應而損害他們的機體組織器官，有效消除運動疲勞，提升足球運動員的核心運動能力。乳清蛋白中含有多種生物活性物質，胱氨酸殘基是其中的一種，其含量豐富且能夠在細胞膜中發生還原反應并生成還原型谷胱甘肽，還原型谷胱甘肽中的核心物質是其分子上的巰基，能夠為自由基提供電子并形成穩定結構，運動員體內的谷胱甘肽水平直接決定了機體的抗氧化能力。當以兩組成年男性為實驗對象，一組每天攝入40 g 乳清蛋白，另一組每天攝入40 g 大豆蛋白，結果表明乳清蛋白對人體血清中脂質過氧化物濃度有著更加顯著的影響，讓足球運動員每天服用適量的乳清蛋白類產品，他們血液淋巴細胞谷胱甘肽水平便會上升，提升了運動員機體抗氧化能力和核心運動能力。

3.有助于增強足球運動員的肌肉運動能力

面對競技比賽的訓練壓力和外界不同因素的影響，足球運動員在每日的高強度訓練中會消耗大量能量和營養物質，為保證其身體正常的新陳代謝，應讓他們及時補充高質量的蛋白質。足球運動員的肌肉組織要遠多于普通人群，乳清蛋白在人體肌肉組織能量代謝中能夠發揮出積極作用并持續提升運動員的肌肉運動能力。足球運動員長期處于高強度的力量訓練和耐力訓練中，補充適量的乳清蛋白可幫助他們的肌肉組織盡快復原。在乳清蛋白中含有豐富的亮氨酸，亮氨酸發生氧化代謝反應得到的產物能夠對蛋白水解酶的活動性產生明顯抑制，從而對足球運動員高強度訓練時的肌肉蛋白分解速度起到抑制作用。精氨酸和賴氨酸則能夠刺激運動員體內生成更多肌肉生長因子和代謝激素，促進肌肉快速生長并降低肌肉組織中的脂肪含量，從而提升他們的核心運動能力。以兩組大鼠為實驗對象，分別讓其攝入等量的乳清蛋白和酪蛋白，結果表明飼喂乳清蛋白的大鼠肝臟肝糖原和骨骼肌糖原含量均得到了顯著提升，骨骼肌組織中的總糖原合成酶和肝臟中的葡萄糖激酶都更具活性。

4.能夠有效緩解足球運動員的運動疲勞癥狀

足球運動員在高強度的訓練比賽后，體能大幅度下降并會隨之出現嗜睡等運動性疲勞問題，如何幫助運動員在體育訓練中消除疲勞感則成為了競技體育產業中各個運動項目普遍關注的重要課題。乳清蛋白中含有豐富的支鏈氨基酸，能夠有效降低色氨酸的轉運效率并減少5－羥色胺的生成量，使人體中樞神經系統的興奮程度降低，從而起到緩解運動疲勞的功效。將兩組同地區的足球運動員分為實驗組和對照組，讓他們在同等時間段補充等量的乳清蛋白飲料和水，結果表明補充乳清蛋白飲料的足球運動員體內的耗氧量、尿素氮、血乳酸和肌酸激酶等參數的濃度均得到了改善，在高強度的訓練比賽后乳清蛋白能夠幫助運動員快速恢復體能并消除他們的運動疲勞癥狀，使之以更好的競技狀態應對訓練和比賽，提升核心運動能力并保證訓練效果。

四、結語

乳清蛋白中含有豐富的生物活性成分以及大量有助于維持運動員機體生理活動的支鏈氨基酸和必需氨基酸，以其為原料并適量添加其他營養物質制備而成的乳清蛋白類產品是一類具有較強穩定性、安全性和廣泛市場推廣價值的運動營養品。乳清蛋白能夠明顯提高各類運動人群的抗氧化能力和機體免疫力，促進他們體內生成更多肌肉蛋白質。足球運動員在高強度的訓練比賽前后服用適量的乳清蛋白產品，能夠及時補充運動員身體中已經大量消耗的營養物質，加速體能恢復，提升核心運動能力，從而取得良好的運動效果。