八仙食品：用心延續(xù)老上海味道

以商業(yè)服務(wù)載體為平臺，從1871年的馬路菜場發(fā)展到 1927年八仙橋商場，從1997年的半手工半機械化生產(chǎn)加工到 2022年的半智能半機械化生產(chǎn)工廠，上海八仙食品有限公司（以下簡稱“八仙食品”）雖經(jīng)歷了艱苦奮斗和曲折的發(fā)展史，卻歷久彌新。

八仙食品原是上海市黃浦區(qū)副食品公司傳承下來的產(chǎn)物，1960年隨著上海市政府規(guī)范了“菜籃子”工程，菜市場試點運營，八仙橋商場承載了整個黃浦區(qū)“菜籃子”工程，“柴、米、油、鹽、小菜等副食品”基本都到八仙橋商場來采購。八仙橋商場的門市部攤位上有上海老百姓喜歡吃的炸豬排，四喜烤麩，獅子頭，百葉包等等現(xiàn)做的食品，八仙食品品牌也因此在50年代至 70年代上海市家喻戶曉，深得消費者的信賴。

隨著現(xiàn)代經(jīng)濟的發(fā)展，老品牌稍稍顯得有些失落，但八仙食品仍以自己的特色自成一家，八仙品牌從老百姓中來、到老百姓中去，始終以老百姓“菜籃子”為導(dǎo)向，用心延續(xù)老上海味道，不斷創(chuàng)新研發(fā)老百姓餐桌上“安全衛(wèi)生”“營養(yǎng)健康”“新鮮美味的菜肴”。

“老上海炸豬排”，是1880到1889年間登上老上海人餐桌的一道美食。肉排裹著面包粉油炸配上辣醬油，這個做法最早出現(xiàn)在舊上海各餐廳的菜單上，隨后漸漸深入上海家庭的日常生活。“老上海炸豬排”的要點是豬排一定得用刀背敲得扁扁松松的，把肉筋都敲斷了，裹上面包糠或者蘇打餅干粉下油鍋，成品色澤金黃，淋上辣醬油，香氣能傳出老遠，光腦補就饞得口水嗒嗒滴。在制作“老上海炸豬排”以及四喜烤麩、紅燒獅子頭等這樣的上海本幫菜時候，八仙食品無論是原來的小作坊，還是現(xiàn)在的工業(yè)生產(chǎn)中，都一直保留著那份傳承工藝，傳承著地地道道的上海老味道，是我們“小辰光”的味道。

剪不斷的老上海情懷，舍不掉的老上海味道，離不開的人間煙火氣，共同構(gòu)成了上海八仙食品的品牌基因。