一種無風扇香菇烘干設備——烘干塔

常見的香菇烘干機中的風扇在排出香菇水汽的同時，也帶走了香菇的香氣。為此筆者設計了一種無風扇的香菇烘干設備——烘干塔。現將該塔的結構及工作原理簡介如下。烘干塔采用泥磚建造而成，橫截面呈四方形，下有通天灶，上有煙囪。在通天灶上方及四周填滿鐵皮屑（機床廢料），并排列1層多孔泥磚。直徑16 cm 煙囪管的橫截面積（0.02 m2）只有塔芯橫截面積（2.25 m2）的0.89%。由流體力學原理可知，氣流速度和過流斷面成反比，因此上升氣流經過塔芯時，流態會變得和緩。鐵皮屑是熱導體，可將熱能均勻散布塔芯；多孔泥磚是熱容量較大的混合體，其中布滿細孔，起烘時熱氣流逐漸把細孔中水分烤干，同時熱氣流也變得越來越干燥，使得塔內形成相對濕度極低的干熱環境，致使以游離態存在于香菇鮮菇細胞間隙中的水分迅速汽化，被和緩的氣流帶出煙囪。而香菇香氣不會被和緩的氣流帶走。

由圖1 所示，烘干塔周邊東、南、西、北四個面，其中南面設置通天灶，其他三面各置一個操作臺，分別稱為東臺、北臺、西臺，面積均為4 m2（2 m×2 m），中間有一個塔芯（圖2）。塔芯從下到上依次排列著通天灶、聚風罩、鐵皮屑、1 層多孔泥磚、3 只香菇盤。這3 只香菇盤的面積均為1.02 m2（1.7 m×0.6 m），各有軌道通入塔內，他們自下而上各受控于一個操作臺，即1 盤受控于東臺，2 盤受控于北臺，3 盤受控于西臺。各菇盤的進出口均設置軟簾，借負氣壓在作業間歇封閉進出口，阻止外界空氣流入塔內。

圖1 塔身外觀視圖

圖2 塔身縱剖面圖

建造該塔的泥磚約1 600塊，泥磚是熱容量較大混合體，能夠儲存熱能，因此間歇性進火就能滿足統盤要求。進火間隔時間可以視情況調整。

爐柵上方有一個底角40°的等腰聚風罩（圖2），它的火口有調節器，致使火口能像煤油罩燈一樣呈現白色光焰，實現完全燃燒，因此不會產生煙氣。火頭大小由溫度計指示，多孔泥磚最高溫為110 ℃。

該塔造價低廉，每臺約為1 500元，只有常規烘干機的十分之一。該烘干塔連續作業一晝夜可加工鮮菇500 kg，烘干每50 kg 鮮菇工本不到20 元。烘干塔結構簡單、操作簡便、建造成本低、烘干香菇品質優秀。（聯系電話：13606544307）