日本興起“正宗中餐”熱

作為中國的近鄰，日本飲食中有著眾多“中華料理”菜式，但大多為了迎合日本人的口味而進行了改良，比如甜口的麻婆豆腐；還有一些進行了大膽創(chuàng)新，比如“天津飯”和水煮小籠包。據(jù)《日本經(jīng)濟新聞》網(wǎng)站報道，如今在日本，原汁原味的中國菜越來越受歡迎。

《日本經(jīng)濟新聞》稱，據(jù)熟悉東京中餐館的“東京深度中華研究會”的中村正人介紹，在東京，正宗中餐館的數(shù)量大約在5年前開始增加。2018年，沙縣小吃在東京開店，因價格親民而深受喜愛。在日本引爆“正宗中餐”熱潮的是頗受歡迎的火鍋。除了個人開設的餐館之外，中國的連鎖餐廳，比如譚鴨血老火鍋和海底撈，也接連進入日本，門店數(shù)量不斷增加。各種各樣的調(diào)料和食材讓日本人感受到正宗中餐的魅力。“整鍋湯里全是辣椒，甚至讓人有些擔心能否吃得下去。”《日本經(jīng)濟新聞》在探店東京的譚鴨血老火鍋時寫道。當然，不能吃辣的人可以選擇鴛鴦鍋。此前，鴨血等食材在日本很難見到。

麻辣燙店也在日本接連出現(xiàn)。2019年11月，位于東京池袋的正宗中餐館友誼食府開設了大排檔，日本食客可以在這里同時品嘗到東北菜和廣東菜。“在這里還能品嘗到有名的羊肉串。烤好的羊肉需要撒上調(diào)料，包括羊肉特有的膻味在內(nèi)，不失為值得品嘗的美食。”《日本經(jīng)濟新聞》稱，三黃雞等正宗本幫菜也在日本闖出了一片天地。麻辣小龍蝦也非常受歡迎。雖然日本消費者對這種食材不太熟悉，但最近把麻辣小龍蝦當下酒菜和開胃菜的人越來越多。

（摘自《海外星云》2023年9月刊）