安慶市大豆產業發展現狀及對策

張永建 陳再高

（1樅陽縣農業農村局，安徽樅陽 246700；2安慶市農業技術推廣中心，安徽安慶 246000）

我國是世界公認的大豆原產國，栽培歷史悠久，距今已有5 000多年的栽培歷史。大豆富含異黃酮、卵磷脂、大豆多肽、低聚糖等多種人體所需營養物質，是重要的經濟和油料作物，在食品、飼料、保健及醫學領域具有較高的應用價值。近年來，隨著人們生活水平的不斷提高，我國大豆需求量不斷增大。但是我國大豆產業自給率低，對外依賴度高，制約了我國大豆產業發展。隨著經濟全球化進程加快，發展大豆產業成為保障我國食品安全、產業安全及國家糧食安全的關鍵。本文在對安徽安慶市大豆產業發現現狀、存在的問題進行分析的基礎上，提出了相應的發展建議，以期為推動安慶市大豆產業發展提供參考。

1 大豆產業發展現狀

1.1 種植情況

據國家統計局安慶調查隊年報統計，2021 年安慶市大豆種植面積1.82萬hm2，由于大豆價格走高、銷路通暢，2022年大豆種植面積擴大到1.92 萬hm2，同比增加1 000 hm2，增幅5.49%。從安慶市大豆種植區域來看，沿江地區種植面積大、占比高，丘陵地區種植面積小、占比低。如2021 年地處沿江地區的宿松縣、望江縣的大豆種植面積分別為0.88 萬、0.45 萬hm2，2個縣大豆種植面積占安慶市大豆面積的73.08%。從大豆品種來看，安慶市種植的大豆品種主要是高蛋白類型品種，如徐豆18、皖豆28、中豆63、油6019、徐豆18、中豆41、中黃13 等。從大豆種植的土地類型上看，以旱地種植為主，水田種植為輔。2021 年，安慶市旱地大豆種植面積1.3 萬hm2，占大豆種植面積的71.4%；水田種植0.52 萬hm2，占大豆種植面積的28.6%。從大豆種植模式來看，以一年多熟制的夏大豆為主，主要有豆麥、豆油2種輪作模式。其中，豆麥輪作方式占60%，豆油輪作方式占30%，其他輪作模式占10%。大豆產量方面，從統計報表看，連續多年在1 500 kg/hm2徘徊，2021年平均產量達到1 684.5 kg/hm2，為近幾年產量較好的年份；從農戶實際收獲情況看，產量在3 000～3 750 kg/hm2之間，產值在12 000～5 000元/hm2。

1.2 產業發展情況

安慶市大豆二、三產業部分加工能力不強，加工量不大。主要采用小作坊加工豆皮、豆腐、豆漿、腐竹、豆腐干、豆芽、炒豆、風釀醬油原料、小龍蝦飼料等，其余均外調到廣東、福建等地。市內較大的收購、加工企業主要有安徽金隆園食品股份有限公司、望江縣振興油廠、望江縣李騰農副產品收購公司，年加工大豆僅占生產量的30%～40%。

1.3 種植效益

由于大豆種植具有用肥少、管理方便，可實行全程機械化生產等優勢，加上大豆的產量及價格一路走高，效益較好，近幾年種植面積越來越大。據望江縣農業技術推廣中心調查，2021 年大豆平均產量2 717.4 kg/hm2，收購價格為5.0～5.8 元/kg，平均為5.59 元/kg，收入可達15 193.5 元/hm2，扣除成本8 590.5 元/hm2，凈效益為6 599.8 元/hm2；同期種植的水稻，平均產量9 000 kg/hm2，稻谷售價2.4 元/kg，產值21 600 元/hm2，扣除生產成本17 250 元/hm2，凈效益4 350 元/hm2。可以看出，種植大豆的凈效益比種植水稻高。宿松縣調研數據顯示，新型農業主體種植大豆的平均產量為3 000 kg/hm2，農村散戶自留地種植大豆的平均產量較低，一般在1 500～2 250 kg/hm2。該縣2015—2020 年大豆銷售價格較低（4.4～5.0 元/kg），2021 年價格顯著提高，為5.8～6.0 元/kg，扣除種植成本7 500～9 000元/hm2，凈效益為4 500～6 000元/hm2，比種植水稻效益略高。

1.4 種植新技術應用情況

安慶市大豆種植主要實用技術有大豆全程機械化技術、大豆適期精量播種技術、大豆飛機撒播技術、大豆合理密植技術、大豆配方施肥技術、大豆化學除草技術、大豆化學調控技術、大豆中后期葉面噴肥技術、大豆機械化收獲技術等[1]。在種植方式上，一般在前茬作物收獲后，于5月下旬至6月底用旋耕施肥播種一體機進行播種，通過旋耕、施肥、播種、蓋土、鎮壓，不僅提高了作業效率，降低生產成本，而且出苗整齊，用種量150.0～187.5 kg/hm2。為提高播種效率、保證撒播均勻，近2年有的農戶采用飛機播種的方式，播后蓋土進行封閉除草，在大豆五葉期進行化學除草。基肥施復合肥375～450 kg/hm2，初花期根據地力及長勢情況，施復合肥150.0～187.5 kg/hm2。大豆苗期、分枝期、初花期等不同時期分別用多效唑（延緩植株生長速度，抑制莖稈伸長，縮短大豆節間距離，促進分枝發生，增加植株的抗逆性，促進大豆花芽分化）、烯效唑（調節植株營養生長速度，縮短大豆節間距離，矮化大豆植株高度，促進分枝發生和花芽分化，增強植株的抗逆性）、縮節胺（增強葉綠素的合成，可通過植株葉片和根部吸收，傳導至全株，從而抑制細胞伸長，抑制頂端優勢；能夠縮短節間，使株型緊湊；可延緩植株的營養生長，防止植株旺長，推遲封行等）、矮壯素（對大豆生長有調控作用，平衡植株營養生長和生殖生長，提高授粉坐果率，增加有效分蘗；延緩細胞伸長，使植株矮化，莖稈粗壯，縮短節間）等化學調節劑進行調控。在結莢期噴施鉬肥、蕓薹素內酯、新美洲星等葉面肥，提高坐果率和增加千粒重。

2 大豆產業發展存在的問題

2.1 重茬現象

重茬是影響大豆單產提高的重要原因。安慶市大豆種植方式以“一豆一麥”和“一豆一油”為主，重茬問題突出。大豆重茬會長期消耗土壤中的鉬、鋅、錳等微量元素，引起營養平衡失調，莖稈變細，抗倒伏能力降低；某些微量元素缺乏可導致大豆根系分泌抑制根吸收能力的物質，使大豆新陳代謝減弱，植株生長緩慢，光合作用面積降低，干物質合成與積累減少，導致大豆產量下降；重茬還會加重病蟲草害。

2.2 落花落莢

夏大豆花莢期一般在八九月，其間非旱即澇。一般大豆花莢期遇旱，植株缺水萎蔫，吸水吸肥能力低，營養積累不足造成花莢大量脫落[2]；花莢期遇澇，根系生長環境差，吸水吸肥能力降低，光合作用下降，影響大豆養分合成和運輸，花莢脫落增多；暴風雨、病蟲害、田間管理不當等都可能造成大豆莖稈折斷、枝葉脫落、花莢損傷和落花落莢。試驗表明，沿江地區的大豆產量若要達到3 000 kg/hm2以上，一般需施用51%復合肥在525 kg/hm2左右。但是不少農戶認為大豆不需要肥料，施肥量明顯不足，造成植株營養體生長量不足，光合積累少，從而影響產量。

2.3 種植風險

大豆基本在6 月上中旬播種，9 月中下旬收割讓茬，其苗期與梅雨季節相遇，開花期處于高溫期，生長中后期易遭遇連陰雨，不利于產量形成，還會引起大豆霉爛變質，造成減產甚至絕收。此外，水稻、大豆除草均采用飛防，水稻闊葉雜草除草劑飄移到大豆田，影響大豆生長，甚至植株死亡造成絕收。

2.4 品種管理與技術創新

安慶市大豆沒有形成規模化、標準化生產，農戶各用各的品種，難以形成大批量品質整齊一致的大豆，效益低下。同時，田間管理粗放，大豆生產面臨全苗勻苗壯苗難、施肥不科學、澇漬災害及高溫熱害頻發、土傳病害及刺吸類蟲害加重等問題，制約了大豆的高產穩產。此外，大豆生產缺少突破性栽培技術成果，技術儲備不足，不能適應大豆生產持續發展的要求，影響了大豆品種生產潛力的充分發揮。

2.5 大豆加工產業鏈

大豆加工基本為家庭作坊生產，主要加工豆皮、豆腐、腐竹、豆腐干、豆芽、炒豆、風釀醬油原料等，只有醬油、豆腐、豆皮加工業具有一定規模，其他以小作坊加工、集貿市場銷售為主，深加工技術薄弱，缺少大型精深加工企業，精深開發程度和綜合利用率低，對大豆生產牽動作用不強[3]。

2.6 農民種植積極性

大豆大量進口直接沖擊了國內大豆生產，導致豆農種植效益下降。近年來，國家不斷加大對糧食生產的扶持力度，但大豆的補貼力度很小，豆農的利益難以保證，影響農民種植大豆的積極性。

3 推動大豆產業發展的對策

3.1 政策方面的建議

一是加強技術培訓。加大大豆生產培訓力度，建議將大豆生產納入新型職業農民培訓，開展大豆專業技術培訓班。二是多措并舉，完善大豆生產支持政策。加大對種植大戶的補貼力度，對7 hm2以上規模種植大戶進行補貼（補貼750元/hm2），提高種植大戶的收益和種植積極性。三是完善大豆保險政策。大豆屬于糧食作物，建議實行完全成本保險政策，如實行大豆收割期間陰雨導致霉爛變質的保險政策或大豆價格保險政策。四是加大對播種施肥一體機和大豆烘干設備的補貼力度。

3.2 技術方面的建議

3.2.1實施規模化、集約化經營只有通過大規模、機械化生產，才能降低大豆生產成本，提高生產效率，增加農戶收益。可以采用旋耕施肥播種一體機進行播種，推廣深松、分層施肥、精量點播等先進實用技術，提高農民學習和采用新品種、新技術的積極性。

3.2.2采取多種措施，克服重迎茬減產一是實行輪作。大豆前茬作物以小麥茬為宜，因為小麥施肥多、收獲早，可以提早整地，利于土壤積蓄水分和消滅雜草。另外，小麥是淺根系作物，大豆是深根系作物，兩者根系分布不同，便于利用不同層次土壤中的養分，小麥收獲后有大量須根殘留在土壤中，可以增加土壤中有機質含量。二是選用抗性強的高產品種。針對重茬對大豆產量和質量的影響，必須挖掘品種內在的抗性潛力，選用熟期適宜、品質好、豐產性高、抗逆性強的品種，如中豆41、油6019、皖豆2116、皖豆37 等，以減少重迎茬造成的產量損失。注意，要避免同一品種在同一地塊連年使用。三是搞好種子處理。選擇殺蟲、殺菌兼備的種衣劑進行種子包衣，預防大豆孢囊線蟲、大豆根腐病及苗期病蟲害。

3.2.3防止大豆落花落莢的措施一般大田密度為22.5 萬～30.0 萬株/hm2，其中肥地留苗22.5 萬株，瘦地留苗30.0萬株。在施足基肥的基礎上，播種時施磷酸二銨150.0～187.5 kg/hm2作種肥[4-5]。初花期，土壤肥力較差、豆苗生長緩慢的地塊，追施尿素75～90 kg/hm2、氯化鉀112.5～150.0 kg/hm2，或用鉬酸銨15 g/hm2+磷酸二氫鉀2 250～3 000 g/hm2對水750～900 kg/hm2

3.3 服務方面的建議

一是農業技術人員應加強大豆種植技術指導服務工作，提高大豆種植水平[6]。二是改善農田基礎設施，增強大豆生產防災減災能力[7-8]。通過高標準農田建設，提升農業基礎設施水平，推廣綠色高效節水技術，增施有機肥，推廣秸稈還田，提高土壤肥力和可持續生產能力。通過夯實農業生產基礎，提高大豆抗倒伏能力及抵御旱澇等自然災害能力，提高大豆產量及種植效益。三是穩妥推進適度規模經營，促進規模化標準化生產。大豆生產屬于土地密集型產業，需實行規模化種植、標準化生產、產業化經營[9]。安慶市氣候條件有利于蛋白質積累，應加大高產、高蛋白品種的推廣應用，逐步形成高蛋白品種生產基地，形成規模效應，使高蛋白大豆成為安慶市優勢產業[10]。四是加強農機農藝融合，提升大豆生產機械化水平。全程機械化是大豆生產可持續發展的必由之路，深入推進農機農藝技術融合發展，推廣一次性施肥、播種、覆土、鎮壓等復式作業的大豆機械化免耕精量播種機具以及植保無人機、大豆聯合收割機等高效機具和設備。開展多學科聯合攻關，突出重點，加強品種選育、配套技術的創新研究，開展大豆增產增收實用技術模式研究與示范，建立完善的技術指導網絡，使大豆的增產技術在農業生產中得到及時有效的推廣應用。

3.4 其他方面的建議

一是扶持大豆加工企業。要大力扶持本地的豆奶粉加工企業、豆制品加工企業等，樹立本地大豆產品的品牌，延伸大豆的產業鏈。二是采用“龍頭企業+基地+農戶”的模式，集中連片種植，方便作業、技術指導、收購等。三是鼓勵大豆精深加工，提升大豆生產產業化水平。加大對加工龍頭企業的支持力度，促進加工企業技術改造、產品升級，打造行業強勢品牌，大幅提升安慶大豆產業的競爭力。在不斷提升品質的同時，充分利用好互聯網技術和模式，不斷拓展銷售渠道，逐步實現大型賣場、農貿市場、專營店與電商之間優勢互補，逐步建立科研、生產、加工一體化的大豆產業體系，實現大豆區域化布局、規模化生產和產業化經營。