農(nóng)村小規(guī)模生態(tài)養(yǎng)豬模式及其技術要點探討

文│劉影（吉林省德惠市草原飼料管理中心）

近年來，伴隨著我國社會經(jīng)濟的高質量穩(wěn)步增長，人民群眾物質生活水平得到大幅度提升，在越來越鼓的“錢袋子”支持下，人們的“菜籃子”也越來越豐富，同時肉食結構發(fā)生了很大的變化，使用豬肉作為原材料制作的菜肴種類越來越多，這也使得豬肉需求量持續(xù)上漲，同時也越來越關注豬產(chǎn)品的品質與食品安全，這也對生豬養(yǎng)殖模式及其技術提出了更高的要求。

目前，我國生豬生產(chǎn)形勢正在逐步好轉，雖然受到疫情和非洲豬瘟等多種因素的影響導致豬養(yǎng)殖市場低迷，但隨著疫情的過去以及實體經(jīng)濟的復蘇，我國生豬生產(chǎn)形勢開始出現(xiàn)轉機。2015—2018年生豬年出欄量在7億頭左右，受非洲豬瘟疫情、“豬周期”以及部分地區(qū)禁限養(yǎng)等因素疊加影響，2019年我國生豬存欄及出欄數(shù)量產(chǎn)生較大程度的下降，根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，2019年生豬存欄31041萬頭、出欄54419萬頭。非洲豬瘟疫情發(fā)生后，國家發(fā)布促進生豬生產(chǎn)恢復一系列政策措施，生豬生產(chǎn)形勢開始好轉。2021年全國生豬存欄44922萬頭，同比增長10.51%；出欄67128萬頭，同比增長27.37%。2022年上半年，我國生豬存欄規(guī)模和出欄規(guī)模均為43057萬頭。截至2021年年底，全國能繁母豬存欄4329萬頭，是正常保有量的105.59%，能繁母豬存欄量處于正常保有量的105%～110%區(qū)間，能繁母豬產(chǎn)能仍需去化。

健康生態(tài)養(yǎng)豬模式是一種有著較高經(jīng)濟性和環(huán)境效益性且有著較高社會、生態(tài)效益的新型養(yǎng)豬模式，如今已經(jīng)成為我國農(nóng)村地區(qū)豬養(yǎng)殖的主要推廣模式，并成為推動農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展的新特色。

一、農(nóng)村小規(guī)模生態(tài)養(yǎng)豬模式簡介

簡單來說，農(nóng)村小規(guī)模豬養(yǎng)殖主要指豬養(yǎng)殖數(shù)量低于300頭之內的規(guī)模養(yǎng)殖，而生態(tài)養(yǎng)豬模式則是指通過豬排泄物的合理處理以及利用達到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與生豬養(yǎng)豬的有機結合，在生豬養(yǎng)豬與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的相互促進與影響下，實現(xiàn)豬養(yǎng)殖成本與節(jié)約生產(chǎn)成本的基礎上，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效益與豬養(yǎng)殖效益，降低對生態(tài)環(huán)境污染的豬養(yǎng)殖模式。顧名思義，生態(tài)養(yǎng)豬模式的重心除保證豬健康生長之外，還要側重生態(tài)環(huán)境的保護與平衡，需要在融合多種不同學科知識與楊助學理論前提下，運用動物營養(yǎng)學與環(huán)境衛(wèi)生學，在涵蓋生物學與土壤生物學等其他多學科知識上綜合進行豬的健康養(yǎng)殖，以保證豬養(yǎng)殖產(chǎn)品的質量以及健康水平。在此基礎上實現(xiàn)養(yǎng)殖的規(guī)模化發(fā)展與集約化管理，其在養(yǎng)殖業(yè)實現(xiàn)規(guī)模化發(fā)展與集約化發(fā)展的基礎上，生態(tài)養(yǎng)豬模式的推廣應用將生豬養(yǎng)殖業(yè)推到了新的發(fā)展格局，不但能夠為養(yǎng)豬行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展以及長遠發(fā)展提供支持，也能夠為畜牧業(yè)產(chǎn)品的豐富和發(fā)展模式創(chuàng)新提供有力的參考。

二、農(nóng)村小規(guī)模生態(tài)養(yǎng)豬模式

在農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展過程中，養(yǎng)殖業(yè)占據(jù)著很大比重，養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)品種類豐富、形式多樣，其產(chǎn)品多是與人民群眾日常生活相關，尤其與食品安全有著緊密的聯(lián)系。而生態(tài)養(yǎng)豬模式是符合現(xiàn)代環(huán)境保護要求養(yǎng)殖模式，需要遵循高效生產(chǎn)、安全生產(chǎn)的原則，采取無公害的方式進行小規(guī)模生豬養(yǎng)殖。目前，農(nóng)村地區(qū)的小規(guī)模生態(tài)養(yǎng)殖模式主要分為以下幾種類型。

1.四位一體小規(guī)模生態(tài)養(yǎng)豬模式。四位一體小規(guī)模生態(tài)養(yǎng)豬模式主要是圍繞沼氣為中心進行整個模式的設計，大多是北方地區(qū)采用四位一體小規(guī)模生態(tài)養(yǎng)豬模式，能夠在自然及人工調控結合下，利用沼氣池建設，融合太陽能和沼氣等清潔能源合理進行蔬菜種植、養(yǎng)豬及農(nóng)村清潔衛(wèi)生的合理配置，打造出集合能源、肥源生態(tài)化養(yǎng)殖模式，利用豬排泄物可生產(chǎn)沼氣，并產(chǎn)生綜合廢料，為蔬菜種植提供養(yǎng)分，沼氣又能夠為農(nóng)村居民生活提供高效化能源，從而組成復合型農(nóng)業(yè)生態(tài)工程。四位一體小規(guī)模生態(tài)養(yǎng)殖模式主要涉及生物學、生態(tài)學、經(jīng)濟學等諸多學科理論知識，可做到種、養(yǎng)、產(chǎn)、銷多項循環(huán)。農(nóng)村地區(qū)可建設日光溫室，其功能是維持豬舍、蔬菜種植、沼氣池溫度濕度環(huán)境、沼氣燃燒與豬呼出的二氧化碳均可用于蔬菜種植中的光合作用，蔬菜光合作用產(chǎn)生的氧氣又可以為生豬呼吸提供供應，而人與豬產(chǎn)生的糞尿則能夠在沼氣池中發(fā)酵，由此產(chǎn)生沼氣，從而為農(nóng)戶生活、生產(chǎn)提供清潔能源，而發(fā)酵后的沼氣渣滓與沼氣液都能夠作為蔬菜種植的廢料，從而實現(xiàn)生態(tài)環(huán)保生活的健康循環(huán)。

2.豬養(yǎng)殖與沼氣生產(chǎn)及果生態(tài)種植衍生模式。這一模式是養(yǎng)殖戶在自家居住環(huán)境或山地等場所進行整體規(guī)劃設計，并建設沼氣池和豬舍以及果樹園，將其組成循環(huán)系統(tǒng)，可將豬舍與農(nóng)村廁所組合搭配到沼氣工程建設當中，形成生豬養(yǎng)殖、沼氣生產(chǎn)和果樹種植的農(nóng)村庭院式小規(guī)模生態(tài)養(yǎng)豬模式。這種生態(tài)養(yǎng)殖模式的整體規(guī)模較小，而效益則是沼氣能夠為農(nóng)戶提供清潔能源，且還可以用于果樹栽植，還能夠為生態(tài)養(yǎng)殖提供豐富的飼料。沼氣池建設過程中需注意果樹種植面積，要依據(jù)生態(tài)養(yǎng)豬模式實際規(guī)模與要求。

3.發(fā)酵床生態(tài)養(yǎng)豬模式。這一農(nóng)村小規(guī)模生態(tài)養(yǎng)豬模式主要的特征在于發(fā)酵床設計與建設，其是重要的載體，具體做法是將豬舍內地面挖掘90厘米的深度，并鋪滿有機墊料，將豬排泄出的排泄物收集到發(fā)酵床上，再采用人工進行翻耙處理，或利用豬喜歡拱掘土地的習性，將墊料與豬排泄物充分混合后，經(jīng)過微生物發(fā)酵完成豬糞尿中有機物質的轉化，以達到生態(tài)環(huán)保和降低污染的效果。此模式能夠大幅度降低豬養(yǎng)殖場所內豬排泄物清除的工作量，而且利用發(fā)酵墊料和發(fā)酵圈進行溫度調節(jié)，發(fā)酵圈底溫度可達35℃，可提升豬圈舍內溫度，這也有益于生豬的健康生長。所設置的發(fā)酵床生態(tài)養(yǎng)豬模式主要采用HM墊料發(fā)酵基，能夠有效促進畜禽排泄物的發(fā)酵及分解，不但可減少異味，且有利于對養(yǎng)殖環(huán)境的優(yōu)化，尤其重要的是可抑制有害細菌滋生，提高生豬免疫力。

三、農(nóng)村小規(guī)模生態(tài)養(yǎng)豬技術要點

1.科學進行選址。在選擇小規(guī)模生態(tài)豬養(yǎng)殖地點過程中，農(nóng)戶需要注意盡量確保生豬養(yǎng)殖地址位置較高，同時需盡量選擇與居民聚居區(qū)有一定距離的位置，以防止生態(tài)養(yǎng)豬過程中所產(chǎn)生污水及氣味造成環(huán)境污染，從而影響人們日常生活，而且也可以有效防止疫病的傳播。此外，還需注意交通運輸，要確保豬養(yǎng)殖物資運輸便利性，保證豬養(yǎng)殖飼料與用具的充足，在養(yǎng)殖區(qū)域內部需要建設相對較為完善的基礎設施，以便于豬養(yǎng)殖過程中一些雜物與污染物的處理。此外，如果環(huán)境條件允許，生態(tài)豬養(yǎng)殖戶盡量選擇自然放養(yǎng)方式，由于規(guī)模較小，能夠確保環(huán)境條件對豬健康養(yǎng)殖空間，從而使生態(tài)豬能自由采食，并且最大程度上利用當?shù)貓鐾饬值刭Y源以及草地資源，進而提升資源利用效率，而豬糞便也能夠為林園、果園、農(nóng)田、蔬菜提供有機肥料。另外，養(yǎng)殖戶應確保生態(tài)豬白天到林地自然采食，夜晚回到豬舍，定期做好驅蟲工作，避免在野外和田間沾染病蟲害。

2.沼氣發(fā)酵技術。在農(nóng)村小規(guī)模生態(tài)養(yǎng)豬過程中，沼氣發(fā)酵技術有著至關重要的作用，通過沼氣發(fā)酵可以實現(xiàn)養(yǎng)殖資源的節(jié)約與豐富，大幅度降低小規(guī)模生態(tài)養(yǎng)豬過程中產(chǎn)生環(huán)境污染的可能性，減小影響范圍，通常沼氣池建設尺寸約為50～80立方米，通過沼氣池發(fā)酵，可以將豬排泄物發(fā)酵轉化為沼氣能源和農(nóng)田種植肥料。目前較為適宜進行農(nóng)村小規(guī)模生態(tài)養(yǎng)豬模式應用的沼氣發(fā)酵技術主要包括兩種：其一以溫度作為劃分依據(jù)，發(fā)酵溫度范圍為45～55℃時屬于高溫發(fā)酵，而35～40℃范圍則屬于中溫發(fā)酵，如果為正常溫度發(fā)酵則是低于35℃，但會高于30℃；其二以發(fā)酵工藝技術為依據(jù)的沼氣發(fā)酵技術劃分，能夠依據(jù)發(fā)酵位置的不同來進行分類，包括地上發(fā)酵和地下發(fā)酵。沼氣發(fā)酵技術要點發(fā)揮作用，前提是必須合理進行沼氣池設計與建設以及沼氣管道的科學規(guī)劃與安裝，需保證滿足沼氣池保溫相關標準要求，如此不但可提高發(fā)酵效率，同時還可確保污染物濃度得到有效控制。

3.干清糞技術要點。在農(nóng)村小規(guī)模生態(tài)養(yǎng)豬模式當中，大部分養(yǎng)殖戶都會采用清糞技術，而應用較多的技術類型主要包括水沖糞、水泡糞與干清糞。其中水沖糞的主要應用優(yōu)勢是能夠大幅度節(jié)約進行清糞時的人力成本，而水泡糞則是能夠節(jié)省大量水資源，但這兩種方式都無法很好地解決生態(tài)養(yǎng)豬過程中排泄物氣味造成的大氣環(huán)境污染影響。而干清糞技術則引起能夠不產(chǎn)生排泄物異味優(yōu)勢得到推廣應用，而且干粉還可以用作進行農(nóng)作物種植的肥料，能夠有效降低超過60%的養(yǎng)殖污染，大大緩解了生態(tài)豬養(yǎng)殖過程中污染治理的壓力。

生態(tài)豬養(yǎng)殖模式，可以減少對生態(tài)環(huán)境的污染，減少化學肥料的使用。要充分發(fā)揮生態(tài)豬養(yǎng)殖的經(jīng)濟效益和社會效益，養(yǎng)殖戶應選擇合適的養(yǎng)殖規(guī)模，合理進行選址，并結合自身實際情況科學運用多種生態(tài)養(yǎng)豬技術，做好各項技術要點控制，進一步提高生豬養(yǎng)殖品質，從而保證豬產(chǎn)品質量和衛(wèi)生安全。此外，在養(yǎng)殖過程中還要注重生態(tài)環(huán)境的改良，真正促進生豬養(yǎng)殖經(jīng)濟效益的提升，同時熟練掌握健康生豬養(yǎng)殖技術，也能促進生豬的快速生長，有效預防各類疾病的發(fā)生。