農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流追蹤溯源研究現(xiàn)狀分析

文 周夢(mèng)妮 何寬 向萍 金陵科技學(xué)院

冷鏈物流與國(guó)民生活密切相關(guān)，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流溯源研究是冷鏈高質(zhì)量發(fā)展的重要指標(biāo)，具有研究意義。查詢(xún)2007-2022年學(xué)術(shù)論文數(shù)據(jù)庫(kù)，整理有關(guān)研究現(xiàn)狀、主要研究?jī)?nèi)容和發(fā)展趨勢(shì)，結(jié)合新的時(shí)代背景，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈跟蹤溯源研究方向進(jìn)行展望。

1.引言

2021年11月，國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)《“十四五”冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》，被新聞媒體稱(chēng)為首個(gè)國(guó)家物流專(zhuān)項(xiàng)規(guī)劃。農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流在整個(gè)冷鏈中所占比例最大，并且與百姓餐桌密切相關(guān)。據(jù)全國(guó)城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會(huì)數(shù)據(jù)，自2011年以來(lái)，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)交易額及交易量整體上呈增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，2021年全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)交易額達(dá)5.81萬(wàn)億元，成交量達(dá)9.8億噸。我國(guó)冷鏈物流市場(chǎng)規(guī)模不斷壯大。根據(jù)中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)發(fā)布的數(shù)據(jù)，截至2021年，我國(guó)冷鏈物流總額突破8萬(wàn)億，冷鏈物流市場(chǎng)規(guī)模達(dá)4586億元，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈需求方面呈現(xiàn)出高品質(zhì)、個(gè)性化、跨區(qū)域和多樣化的特征。縱觀我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈業(yè)發(fā)展，具有較好的政策支持，市場(chǎng)規(guī)模與發(fā)展處在上升期，行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展具有社會(huì)基礎(chǔ)。

我國(guó)人口基數(shù)大，幅員遼闊，跨境農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸頻繁，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的跟蹤溯源研究具有重要意義。構(gòu)建社會(huì)普遍認(rèn)可的、可追溯的物流體系，提高居民農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)滿意度，助力市場(chǎng)誠(chéng)信體系的建設(shè)是新時(shí)代的要求。本研究利用萬(wàn)方數(shù)據(jù)庫(kù)，檢索2007-2022年我國(guó)關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流追溯研究的文獻(xiàn)，從研究機(jī)構(gòu)、期刊和基金支持等方面總結(jié)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流追蹤溯源的主要研究?jī)?nèi)容和方向，評(píng)價(jià)現(xiàn)有研究結(jié)果，分析未來(lái)研究方向。

2.數(shù)據(jù)來(lái)源與分析

2.1 數(shù)據(jù)來(lái)源

本文的主要數(shù)據(jù)源于萬(wàn)方數(shù)據(jù)知識(shí)服務(wù)平臺(tái)。萬(wàn)方數(shù)據(jù)知識(shí)服務(wù)平臺(tái)具有高品質(zhì)信息資源、先進(jìn)檢索算法技術(shù)，是國(guó)內(nèi)一流的知識(shí)資源平臺(tái)，因此，本次選擇萬(wàn)方作為主要的數(shù)據(jù)來(lái)源。以“農(nóng)產(chǎn)品”和“冷鏈物流”作為主題詞，使用“AND”鏈接，查找有關(guān)研究追蹤溯源方面的文獻(xiàn)，總計(jì)查詢(xún)到178份研究文獻(xiàn)，以發(fā)表年份歸納，結(jié)果如圖1所示。

圖1 2007-2022年我國(guó)關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流追溯研究文獻(xiàn)數(shù)量的年度分布

從圖1可以看出，從2007年開(kāi)始，我國(guó)關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流追溯問(wèn)題相關(guān)的論文發(fā)表數(shù)量呈現(xiàn)為震蕩上升的態(tài)勢(shì)，2020年達(dá)到峰值（23篇），隨后發(fā)表數(shù)量下降。2007-2020年，我國(guó)信息化建設(shè)處在快速上升期，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流數(shù)字化發(fā)展具有非常好的基礎(chǔ)，跟蹤與溯源在有機(jī)食品、綠色食品上有所應(yīng)用，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、智能手機(jī)、二維碼和RFID標(biāo)簽使得跟蹤與溯源系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)更加便捷。2020年，新冠肺炎疫情暴發(fā)，經(jīng)濟(jì)發(fā)展受到一定的影響，信息技術(shù)走向智能化，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈溯源研究成果下降。

經(jīng)濟(jì)發(fā)展要以國(guó)內(nèi)需求和循環(huán)為主，發(fā)展理念上凸顯高質(zhì)量發(fā)展。可見(jiàn)，宏觀環(huán)境的變化對(duì)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流跟蹤溯源提出新的目標(biāo)和挑戰(zhàn)。

2.2 研究機(jī)構(gòu)、期刊與基金

由表1可知，高等院校是農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流追蹤溯源研究的主體，發(fā)文數(shù)量集中在3-4篇。國(guó)家農(nóng)業(yè)信息化工程技術(shù)研究中心發(fā)文數(shù)量與高校基本持平，可見(jiàn)，國(guó)家職能部門(mén)也關(guān)注農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的發(fā)展，積極參與研究。從地域分布來(lái)看，高校和相關(guān)部門(mén)多分布在經(jīng)濟(jì)與政治較發(fā)達(dá)的一線城市。蘭州和哈爾濱是第一產(chǎn)業(yè)較發(fā)達(dá)的城市，在農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流溯源發(fā)展方面不斷進(jìn)步。物流、農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的期刊較關(guān)注冷鏈溯源研究，中國(guó)農(nóng)業(yè)科技導(dǎo)報(bào)2015年發(fā)表的一篇《我國(guó)冷鏈物流業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)、問(wèn)題與對(duì)策》，分析全面，被引用頻率最高。

在基金支持方面（見(jiàn)表2），國(guó)家自然科學(xué)基金支持7個(gè)項(xiàng)目，國(guó)家社會(huì)科學(xué)基金支持3個(gè)項(xiàng)目，可見(jiàn)國(guó)家高層次科研對(duì)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流方面提供了較大的資金支持，而冷鏈物流溯源是重要研究方向。省市、高等院校等科研管理機(jī)構(gòu)對(duì)冷鏈物流溯源研究的支持較少，一方面研究層次處在宏觀層面，問(wèn)題較復(fù)雜；另一方面冷鏈溯源研究屬于多學(xué)科交叉，對(duì)研究人員的知識(shí)體系有較高要求。

表2 有關(guān)研究的支持基金

3.研究?jī)?nèi)容與方向的歸納

3.1 發(fā)展現(xiàn)狀的研究

2007-2022年，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流追蹤溯源發(fā)展現(xiàn)狀的研究文獻(xiàn)共有46篇，占發(fā)文總量的25.84%，是農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流研究?jī)?nèi)容占比最高的方向。農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展現(xiàn)狀研究能夠定期評(píng)判發(fā)展水平、所處階段和對(duì)策重點(diǎn)。我國(guó)冷鏈物流業(yè)處在發(fā)展初期，市場(chǎng)潛力巨大，冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)不完善。農(nóng)產(chǎn)品冷鏈溯源應(yīng)用范圍主要集中在價(jià)值較高的農(nóng)產(chǎn)品上，普遍性不足。歐美國(guó)家最先將物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)應(yīng)用冷鏈物流中，“從農(nóng)場(chǎng)到餐桌”全程有物聯(lián)網(wǎng)追蹤，并且促進(jìn)了冷鏈物流追溯全球標(biāo)準(zhǔn)體系（GTS）的發(fā)展。傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品追溯系統(tǒng)框架主要依靠數(shù)據(jù)庫(kù)技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、條碼技術(shù)、自動(dòng)識(shí)別技術(shù)等實(shí)現(xiàn)。隨著信息技術(shù)的發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流溯源系統(tǒng)的技術(shù)特征也有了新的變化，李航等人基于區(qū)塊鏈技術(shù)，從參與方設(shè)置、體系框架設(shè)計(jì)和運(yùn)作過(guò)程優(yōu)化3個(gè)維度構(gòu)建食品冷鏈物流追溯體系。區(qū)塊鏈技術(shù)可以解決傳統(tǒng)追溯體系公信力缺失問(wèn)題，為溯源系統(tǒng)設(shè)計(jì)提供新的方向。

3.2 跟蹤溯源系統(tǒng)設(shè)計(jì)的研究

2007-2022年，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流追溯系統(tǒng)設(shè)計(jì)的學(xué)術(shù)論文有27篇，其中8篇論文中的設(shè)計(jì)已申請(qǐng)專(zhuān)利。我國(guó)冷鏈物流跟蹤溯源系統(tǒng)多利用RFID、條碼、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)進(jìn)行設(shè)計(jì)，數(shù)據(jù)自動(dòng)化收集和保存是數(shù)據(jù)庫(kù)設(shè)計(jì)的起點(diǎn)，查詢(xún)與記錄是設(shè)計(jì)的關(guān)鍵，信息更新模塊和GPS模塊是跟蹤溯源設(shè)計(jì)的重點(diǎn)。王少然等運(yùn)用GS1編碼體系與區(qū)塊鏈技術(shù)，對(duì)產(chǎn)品的貿(mào)易項(xiàng)目、物流單元、物理位置等進(jìn)行編碼標(biāo)識(shí)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品防偽溯源。國(guó)內(nèi)編碼技術(shù)已經(jīng)非常成熟并運(yùn)用廣泛。陳宗賢等對(duì)電商平臺(tái)應(yīng)用區(qū)塊鏈技術(shù)，設(shè)計(jì)了雙鏈結(jié)構(gòu)，提出了正溯源和逆序溯源的方法。國(guó)內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈跟蹤溯源系統(tǒng)的編碼與區(qū)塊技術(shù)已經(jīng)較為成熟，能夠達(dá)到防偽溯源的目的。

3.3 追溯系統(tǒng)發(fā)展的挑戰(zhàn)

2020年以后，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流跟蹤溯源的發(fā)展面對(duì)更多的挑戰(zhàn)。第一，新冠病毒監(jiān)測(cè)與預(yù)防為跟蹤溯源系統(tǒng)提出新的功能要求。第二，雙循環(huán)新發(fā)展格局亟須跟蹤溯源系統(tǒng)提升覆蓋率，加速農(nóng)產(chǎn)品冷鏈全國(guó)統(tǒng)一大市場(chǎng)的形成，提升國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管追溯體系建設(shè)。第三，大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算和AI等現(xiàn)代信息技術(shù)逐步為農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流信息系統(tǒng)所應(yīng)用，以電子商務(wù)和公共混合云為依托，產(chǎn)生了現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流平臺(tái)發(fā)展的孵化器，推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈溯源實(shí)踐新形式、新方法。

4.結(jié)論與展望

4.1 結(jié)論

我國(guó)學(xué)者在農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流方面的研究正不斷發(fā)展和演化，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流追蹤溯源的研究占有一定的比例，研究?jī)?nèi)容與農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展現(xiàn)狀、技術(shù)實(shí)現(xiàn)和環(huán)境變化有密切關(guān)聯(lián)。

第一，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流溯源研究的熱度經(jīng)歷了10余年震蕩上升后開(kāi)始下降。溯源管理的理論研究成果較少，溯源系統(tǒng)的技術(shù)實(shí)現(xiàn)與設(shè)計(jì)的研究成果較多。溯源系統(tǒng)分析與設(shè)計(jì)存在標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，缺失開(kāi)放性，信息披露不及時(shí)等問(wèn)題。

第二，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展的環(huán)境發(fā)生較大變化。發(fā)展環(huán)境對(duì)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流溯源研究的熱度有一定影響，從統(tǒng)計(jì)結(jié)果來(lái)看，2020年以后，冷鏈溯源研究成果有所下降。

第三，區(qū)塊鏈技術(shù)是現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品冷鏈溯源系統(tǒng)的主要技術(shù)。區(qū)塊鏈技術(shù)具有去中心化、開(kāi)放、防篡改、匿名和可追溯等特性，通過(guò)對(duì)分布式數(shù)據(jù)存儲(chǔ)、點(diǎn)對(duì)點(diǎn)傳輸、加密算法等多種技術(shù)的綜合運(yùn)用，區(qū)塊鏈技術(shù)可以提高農(nóng)產(chǎn)品冷鏈追溯的完整性，保障追溯信息的安全可靠性。高透明度公開(kāi)信息能夠幫助降低追溯成本，提高追溯效率。

第四，高等院校是我國(guó)冷鏈溯源研究的主力軍，物流與農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的期刊較關(guān)注冷鏈物流溯源的研究成果，我國(guó)東部經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)和農(nóng)業(yè)大省在農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流跟蹤溯源的實(shí)踐上具有一定的經(jīng)驗(yàn)。

4.2 展望

我國(guó)人口眾多且人均耕地面積遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于世界平均水平，百姓對(duì)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的需求具有很好的基礎(chǔ)。跟蹤與溯源研究是冷鏈物流高質(zhì)量發(fā)展的途徑之一。區(qū)塊鏈等新興互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的產(chǎn)生和發(fā)展將促進(jìn)冷鏈物流溯源的轉(zhuǎn)型與完善。冷鏈物流跟蹤與溯源發(fā)展需要政府、企業(yè)、消費(fèi)者三端共同關(guān)注，要結(jié)合新時(shí)代要求構(gòu)建完整統(tǒng)一的追溯系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)多方共贏。

第一，復(fù)雜多變的世界政治與經(jīng)濟(jì)發(fā)展的環(huán)境對(duì)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流外循環(huán)跟蹤溯源形成阻礙。我國(guó)冷鏈物流溯源的外部政治政策研究要能夠形成良好的國(guó)際合作和競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，利用“一帶一路”的國(guó)際跨境物流機(jī)遇，推動(dòng)冷鏈溯源外循環(huán)的理論與實(shí)踐研究。

第二，國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)內(nèi)循環(huán)為冷鏈物流溯源提供了發(fā)展機(jī)遇。雙循環(huán)新發(fā)展格局是強(qiáng)調(diào)以國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)循環(huán)為主的發(fā)展，要構(gòu)建全國(guó)統(tǒng)一大市場(chǎng)，要打破地方保護(hù)壁壘，推動(dòng)冷鏈物流業(yè)運(yùn)作的標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程。冷鏈物流可以借助內(nèi)循環(huán)發(fā)展機(jī)遇，整合冷鏈物流溯源系統(tǒng)實(shí)踐中的開(kāi)放、共享和協(xié)調(diào)等問(wèn)題。

第三，我國(guó)經(jīng)濟(jì)進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展階段，冷鏈物流系統(tǒng)向消費(fèi)者提供跟蹤和溯源服務(wù)是冷鏈高質(zhì)量發(fā)展的重要一項(xiàng)。然而，高質(zhì)量發(fā)展對(duì)創(chuàng)新、綠色也有所要求。也就是說(shuō)，冷鏈跟蹤溯源除了功能實(shí)現(xiàn)，還要注入新發(fā)展理念。

最后，本文有關(guān)信息的調(diào)查僅來(lái)自單一的學(xué)術(shù)數(shù)據(jù)庫(kù)，統(tǒng)計(jì)信息完備性有一定缺失。但是，有關(guān)結(jié)論能夠梳理出農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流溯源研究的主要內(nèi)容、發(fā)展趨勢(shì)和存在的問(wèn)題。