采茶多苦辛 勸君須珍惜： 《茶山詩》中的采茶人

◎ 楊多杰

禹貢通遠俗，所圖在安人。后王失其本，職吏不敢陳。

亦有奸佞者，因茲欲求伸。動生千金費，日使萬姓貧。

我來顧渚源，得與茶事親。氓輟耕農耒，采采實苦辛。

一夫旦當役，盡室皆同臻。捫葛上欹壁，蓬頭入荒榛。

終朝不盈掬，手足皆鱗皴。悲嗟遍空山，草木為不春。

陰嶺芽未吐，使者牒已頻。心爭造化功，走挺麋鹿均。

選納無晝夜，搗聲昏繼晨。眾工何枯櫨，俯視彌傷神。

皇帝尚巡狩，東郊路多堙。周回繞天涯，所獻愈艱勤。

況減兵革困，重茲固疲民。未知供御余，誰合分此珍。

顧省忝邦守，又慚復因循。茫茫滄海間，丹憤何由申。

—〔唐〕袁高《茶山詩》

《全唐詩》中有一位詩人，名下只收錄了一首詩。

但是這一首詩，偏偏還就是茶詩。

這位詩人，名叫袁高。

這首茶詩，題曰《茶山詩》。

袁高，字公頤。他生于唐玄宗開元年間，比茶圣陸羽還要年長幾歲。袁高于唐肅宗時中進士，后任御史中丞、京畿觀察使等職。他為官直言敢諫，不避權貴，屢次上書針砭時弊。袁高并不算一位高產的詩人，而更應視為一位兢兢業業的官員。縱觀其一生，只有一首詩歌傳世，內容也與他的工作有關。

袁高的工作，與茶有什么關聯？您就是翻遍了兩《唐書》關于袁高的文字，也找不到只言片語的記載。可要是與茶無關，袁高又為何去茶山？袁高詩中所寫，又是哪一座茶山呢？看起來，要讀詩之前，題目總要拆解清楚才行。

宋代趙明誠曾在其《金石錄》里，根據《茶山詩》及李吉甫《碑陰記》，補正了兩《唐書》關于袁高于代宗、德宗朝歷官的記載：

右唐袁高《茶山詩》并于頔撰《詩述》、李吉甫撰《碑陰記》，共兩卷。湖州歲貢茶，高為刺史，作此詩以諷。高，恕己孫也。貞元中，德宗將起盧杞為饒州刺史，高任給事中，爭甚力，于是止用杞為上佐。德宗猜忌刻薄，出于天資，信任盧杞，幾亡天下。奉天之圍，賴陸贄之謀以濟。杞之貶黜，迫于公議，然終身眷眷不能忘，于贄則一斥不復，其奔走播遷而不忘者，豈非幸歟！非高等力排其奸，則復任用杞，未可知也。《唐史》稱：高，代宗時，累遷給事中；建中中，拜京畿觀察使；坐累貶韶州長史，復拜給事中。吉甫為《碑陰記》，述所歷官甚詳。云大歷中，從其父贊皇公辟，為丹陽令，再表為監察御史、浙江團練判官。德宗嗣位，累遷尚書金部員外郎、右司郎中，擢御史中丞。為杞所忌，貶韶州長史，尋刺湖州。收復之歲，征拜給事中以卒。然則高，代宗朝未嘗為給事中，德宗朝未嘗拜京畿觀察使，其貶韶州時，實為中丞；而其為中丞與湖州刺史，《傳》皆不載。今并著之，以證《唐史》之誤。

袁高，曾經為李棲筠的下屬。李吉甫，是李棲筠之子，因此他所補的內容可信度應該很高。由此可知，兩《唐書》關于袁高的記載，最主要就是漏掉了他擔任湖州刺史的經歷。

袁高“尋刺湖州”，主要是因為得罪了權臣盧杞，可算是貶官了。而后“征拜給事中”，則是因為唐朝剛剛平定了朱泚之亂。唐德宗認識到袁高的重要性，因此再度重用袁高。這些內容，都在這首茶詩里有所體現。隨后的正文中，我們再慢慢拆解。這里著重說明一下，湖州在茶史中的重要性。

在唐代茶史中，湖州的地位可謂舉足輕重。湖州常年貢茶，起始于唐代宗大歷五年（770）。據北宋錢易《南部新書》記載：

唐制，湖州造茶最多，謂之“顧渚貢焙”，歲造一萬 八千四百八斤。焙在長城縣西北。大歷五年以后，始有進奉。至建中二年，袁高為郡，進三千六百串，并詩刻石在貢焙。故陸鴻漸《與楊祭酒書》云：“顧渚山中紫筍茶兩片，此物但恨帝未得嘗，實所嘆息。一片上太夫人，一片充昆弟同啜。”后開成三年，以貢不如法，停刺史裴充。

這段文字中，簡述了湖州貢茶之始。除此之外，也提到了袁高在唐德宗建中二年（781）任湖州刺史之事。由此可知，袁高于湖州刺史任上督造貢茶，便是這首茶詩的寫作背景了。題目《茶山詩》中的茶山，也不是尋常之地，而是大唐的貢茶區。

認識了作者，講明了題目，我們便來看正文吧。

這首茶詩很長，前后足足有二百個字，我們不妨將其分成十個部分來研讀。

第一段，自“禹貢”至“職吏”句，說的是土貢的流變。

禹貢，是《尚書·夏書》中的篇名，記載了大禹治水及九州地形、土壤、物產、貢賦的情況。古時的君王，要求各地進貢，還有一些節制。后來的統治者索要無度，上貢這事就變了味兒。下面的官吏，雖然也看到了上貢對于百姓的叨擾，但卻沒有人敢直言進諫。

第二段，自“亦有”至“日使”句，講的是小人在作祟。

這些官員若僅僅是不肯為民請愿，那最多也就算是膽小怕事。可有些人卻還要利用進貢之事，來獻媚于皇帝。為了自己能升官發財，不惜費千金而貧萬姓。這些人就不可簡單視之為庸才，而是不折不扣的奸佞了。袁高在字里行間，對于這種諂媚行為嗤之以鼻。結合袁高的官場經歷來看，詩中提到的“奸佞者”一詞，很可能就是在暗諷盧杞了。

第三段，自“我來”至“采掇”句，說的是作者的經歷。

如前文所述，因在朝堂上直言進諫，袁高最終自長安貶至湖州。但也正因如此，才得以真正的與茶事親近。筆者推測，在來湖州之前，袁高應該已是一位愛茶之人。為何這么說呢？因為遍查唐代詩歌，我們發現袁高與皎然是十分要好的朋友。皎然的詩中，多首都涉及袁高。例如《奉酬袁使君高春游鶺鴒峰蘭若見懷》《奉送袁高使君詔徵赴行在效曹劉體》《同袁高使君送李判官使回》《酬袁使君高春暮行縣過報德寺見懷》等。

正所謂，近朱者赤，近墨者黑。皎然是茶圣陸羽的好友，更是一位愛茶懂茶之人。那么袁高很可能也受到好友的影響，而于茶事頗有心得。當然，袁高留下的詩文很少，筆者也只能是按照常理推測。畢竟，喝茶這件事，多半都是由朋友介紹“入坑”的嘛。

就在第三段中，還提到了一個關鍵的地點—顧渚源。據《嘉泰吳興志》中記載：

長興有貢茶院，在虎頭巖后，曰顧渚，右所（斫）射而左懸臼。或耕為園，或伐為炭，惟官山獨深秀。舊于顧渚源建草舍三十余間，自大歷五年至正（貞）元十六年，于此造茶，急程遞進，取清明到京。袁高、于頔、李吉甫各有述。至正（貞）元十七年，刺史李詞以院宇隘陋，造寺一所，移武康吉祥額置焉。以東廊三十間為貢茶院，兩行置茶碓。又焙百余所，工匠千余人。引顧渚泉亙其間，烹蒸滌濯皆用之，非此水不能制也。刺史常以立春后四十五日入山，暨谷雨還。

通過上述文字我們可以看到，顧渚源不僅有貢茶院及眾多工匠，還形成了穩定的貢茶規定。由此可見，唐代湖州的貢茶已經頗具規模。

氓，即百姓之意。耒，即農具一種。老百姓必須放下手中的農活，去山里辛辛苦苦的采茶。如果說前兩段，還是袁高對于貢茶的模糊印象。來到顧渚源后，他才真切地感受到貢茶的危害。

第四段，自“一夫”至“蓬頭”句，講的是采茶的艱難。

要是有一個人被選去負擔采茶的徭役，那么這一家子人也都算跟著倒霉了。捫，即摸、攀之意。欹，傾斜之意。當時的茶樹，可不是整齊地生長在人工的茶園之中。如果那么好采摘，陸羽也就不用“遠遠上層崖”了吧。因此采茶人必須要拽著藤蔓登上陡壁，才可以采到茶青。一番勞動過后，蓬頭垢面，狼狽不堪。

第五段，自“終朝”至“草木”句，說的是嫩芽的難得。

掬，意為雙手捧著的狀態。采茶是個辛苦活，不僅日曬雨淋，還要攀山越嶺，因此手腳上不免都是皴皮。費了這么半天的勁，結果采下來的茶芽都不滿一捧。

這里雖然有詩人的夸張，但也的確反映了采茶的艱辛。現如今有不少人參加各種機構組織的茶山游，因此也有機會在茶田里體驗一番采茶。一個新手若是按規范來操作，半天工夫，真的采不下幾兩茶芽。當然，您要是連老葉帶茶梗來個大把抓，那估計速度能快點。但是回到茶廠，老板可是要扣錢的。袁高眼前的這些茶農，做的都是貢茶。這要是出了紕漏，估計就不是罰款那么簡單的了。

第六段，自“陰嶺”至“走挺”句，講的是茶農的掙扎。

趕上天氣回暖較晚，茶樹遲遲不肯發芽，那麻煩可就大了。因為宮里催促貢茶的官吏們可不管天氣如何，他們一件件索茶的牒，如同一封封催命的符，逼得顧渚源的茶農只得鋌而走險。為了與造化相爭，這些茶農不得不走上山中野獸才能行走的險路。為的只是到人跡罕至的茶山深處，去看看有沒有可以采摘的茶青。

第七段，自“選納”至“俯視”句，說的是茶農的苦困。

采回來的茶青，不免夾雜有一些非茶類物質，還得再度精挑細選后才可以用來制作。可是采摘下來的茶青鮮葉，又是時刻都在失水變化。稍不留神，就有發酵甚至腐敗變質的危險。因此，白天摘下來的鮮葉，晚上必須抓緊時間制作。而剛剛完成制茶，又該上山采茶了。周而復始，真是“無晝夜”而“昏繼晨”了。筆者認識一位制茶師傅，每年茶季都要暴瘦二十斤，其辛苦程度可見一斑。

第八段，自“皇帝”至“所獻”句，講的是皇帝的貪婪。

唐德宗建中四年（783），發生了震動朝野的涇源兵變。唐德宗放棄長安，出逃到了奉天。到了興元元年（784）春，又發生了李懷光的叛亂。萬般無奈，唐德宗又逃往漢中。茶詩中“巡狩”二字，其實是對于唐德宗“逃命”一事美化的說法而已。

即使流亡在外，唐德宗仍然要求湖州顧渚源貢茶。可是從長安向東，到江淮一帶的道路都因為兵變而阻塞不通。承擔運送貢茶的勞役，不得不兜一個大圈子，才能找到流亡朝廷。貢茶之路，自然也就“愈艱勤”了。

第九段，自“況減”至“誰合”句，說的是詩人的疑問。

即使和平年代，貢茶的任務就夠辛苦的了。更何況如今兵荒馬亂，老百姓再要負擔貢茶，哪里還有活路呢？

根據上文所引《南部新書》的記載，袁高時貢茶的數量為三千六百串。根據《茶經·二之具》的記載，江東、淮南的習慣，上穿（大穿）為一斤，中穿為半斤，小穿為四兩或五兩。假設袁高所進貢的就是大穿，那么貢茶數量也就是三千六百斤。

朝廷要了這么多貢茶，肯定是喝不了的。既然喝不了，為何還要這么多茶呢？是用來賞賜權貴？還是另有他用呢？詩人在此，看似是疑問，實則是質問，以表心中的不滿。

第十段，自“顧省”至“丹憤”句，講的是袁高的自省。

忝，意為辱或愧。袁高反思自己，不能夠祛除弊政，還要因循守舊，督造貢茶，實在愧為湖州的父母官。心中的憤懣之情，如何得以排遣呢？于是乎，這才有了這首《茶山詩》。

現如今，已經沒有貪得無厭的皇帝了。橫征暴斂的貢茶制度，自然也就消散在了歷史紅塵當中。但是這首茶詩，對于當下的愛茶人仍有現實意義。

雖說茶樹培管日趨完善，但工人采茶仍然是“終朝不盈掬，手足皆鱗皴”。

誠然，茶園環境今非昔比，但茶人尋茶，也常是“心爭造化功，走挺麋鹿均”。

即使科學技術突飛猛進，但匠人制茶卻還是“選納無晝夜，搗聲昏繼晨”。

袁高《茶山詩》中的每字每句，都透出了一份好茶來之不易。小時候我們在吃飯時，母親總要再三強調：“不要剩飯剩菜！”以至于很多中國人會背的第一句詩，都是“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”。一粒米雖小，但卻是農民辛苦耕種而來。袁高的《茶山詩》，其實與《憫農》一樣，都一再提醒我們應該如何知福，如何惜物。

小小的幾顆茶掉在桌子上，我們當然可以隨手用抹布擦掉。但若是讀過這首《茶山詩》之后，我們對這幾顆茶的感覺就會有所不同。可能有人會說，我自己花錢買的茶，想怎么處理就怎么處理。即使是浪費了，揮霍了，糟蹋了，別人也管不著。這話一點都不假。但是我也想提醒大家，注意人與物質之間的關系。大量的浪費物質，并不會使我們快樂。與此相反，只有滿懷對物質的感謝，我們才會更好地享受他們帶來的快樂。

作為一個愛茶人，小心存儲，就是對茶最大的珍惜。

作為一個愛茶人，認真沖泡，就是對茶最大的珍惜。

作為一個愛茶人，用心品飲，就是對茶最大的珍惜。