山西，最會“睡”的省

章魚

山西這個昔日的能源大省，最近有了個新標簽：睡省。

網(wǎng)傳山西人大多都有午休，夏天甚至會午休到下午3點，這個消息給了互聯(lián)網(wǎng)世界沉重一擊。每個了解過山西午睡文化的網(wǎng)友，都會得“紅眼病”。一時間，網(wǎng)絡世界甚至掀起移居山西的風潮，理由無他，唯想午睡爾。光是一條關于山西午睡的熱門視頻，就能積攢10.2萬條留言。放眼全網(wǎng)，只有身處輿論風暴眼中的山西人后知后覺：“什么？原來午睡不是全國統(tǒng)一？”

午睡，山西人的神圣時刻

嚴格來說，在山西的話語體系里，中午不能單獨成詞。山西人更喜歡把中午11點半到下午2點半這段時間，稱為“大中午的”。在山西人的世界里，“大中午的”范圍不是絕對的，要依時節(jié)而定。冬季的午間在12點到下午2點半之間，夏季的午間則更長一些，一般到下午3點。

在這個時間段內，山西人只需要做一件事情，那就是午睡。就算是高三學生，平時學校也會留足午睡時間。而真正讓全網(wǎng)羨慕的是山西的午睡禮儀。這里藏著山西人對邊界感的極致拿捏。午休時間單位的每間辦公室都會關起來門，門內是正在休息的人。在走廊走動的同事必定躡手躡腳，熟人相遇最多點頭微笑；再繁忙的微信工作群，不發(fā)出聲音是山西人對午睡最起碼的尊重。

不擾人午睡，是山西人最大的溫柔。在山西，沒人會在中午裝修，午間串門甚至會遭到嫌棄。就連在人來人往的廟會之上，也能見到攤主抽空在攤邊吹著風扇午睡。“甚至有人調侃，在山西的下午1點到3點這段時間，你甚至在街上都看不見一只狗。”

“山西人的午飯里有蒙汗藥”

山西午睡的“驚雷”最初是由一條幾十秒的視頻引爆的。一位外地旅客下午三點到達山西，饑腸轆轆的他打算吃點兒什么，卻驚訝地發(fā)現(xiàn)整條街的餐館、飯店全部關門了。

迷茫的網(wǎng)友找路過的人打聽情況才知道：原來店主和店員三點以后都要回家午睡。一時間，“山西的飯店只有飯點才有飯吃”的新聞傳遍互聯(lián)網(wǎng)的每個角落。看到熱搜的山西人比網(wǎng)友還懵。一場對午睡文化的熱議，就這樣發(fā)生在2023年炎熱的夏日午間。

根據(jù)中國睡眠研究會發(fā)布的《2022中國國民健康睡眠白皮書》，山西、重慶、安徽、廣東四省，超60%的調查對象經(jīng)常午休。山西更是以63.9%的高分奪冠。也就是說，每100個山西人中，就有約64個人有午休習慣。于是網(wǎng)友們把晉渝皖粵封為午睡四大天王，而山西省榮登榜首。相比之下，重慶、安徽、廣東三省的數(shù)據(jù)全都集中在60.7%～60.3%間。在午睡這件事兒上，山西人遙遙領先，徹底贏麻了。

山西人到底為什么這么“能睡”？這也許得“歸功于”山西人的午餐。在山西午睡沖上熱搜之前，刀削面一直是山西最廣為人知的標簽。有趣的是，午睡和刀削面這兩個山西關鍵詞之間，確實存在著某種必然的聯(lián)系。在山西餐桌上，不可能沒有面食的蹤影。包子、饅頭、面條這些常規(guī)面食自不必再說，山西的冷門面食擺在一起，數(shù)量怕是要趕超滿漢全席。剔尖、抿尖、擦尖、栲栳栳、圪團兒、豆面八股、莜面頓頓、莜面魚魚、莜面飴烙……沒在山西生活過十年八年，怕是很難摸到山西碳水宇宙的邊界。哪怕是同樣的面團，做成不一樣的形狀，也是不同的吃食。放眼全世界，恐怕也只有山西人和意大利人如此認真地根據(jù)面食的形狀為面命名。

更鮮為人知的是，另一碳水大戶——土豆，也是山西人餐桌上的常駐“嘉賓”。大多數(shù)情況，土豆會作為臊子的原料之一搭配面食。但有時候，土豆也會直接與面合二為一，制成多種特色美食，比如撥爛子、山藥（土豆）塊壘等。碳水第一大省，山西名副其實。

這在一定程度上似乎也解釋了山西人吃完午飯為何要午睡。“吃完碳水后血液會聚集到胃部參與食物消化，使得供向腦部的血液相對減少，大腦在缺血、缺氧的情況下容易產生困倦感。”“進食還會導致血糖升高，抑制大腦中的食欲素分泌，也會讓人昏昏欲睡。”這是首都醫(yī)科大學附屬北京朝陽醫(yī)院消化內科副主任醫(yī)師賈凱對餐后困倦給出的解釋。這么一看，網(wǎng)傳山西人午飯里有“蒙汗藥”，雖說不算準確，倒也不是毫不相干。不想被“蒙倒”的山西人，能不能選擇少吃碳水呢？

可能還真有點難。要想解釋山西人為什么這么能吃碳水，還得回歸山西本身。雖說山西位于黃土高原，被厚厚的黃土覆蓋，但其實山西的地形地貌非常復雜，丘陵地形、山坡地占80%，高原地區(qū)、臺地、山間盆地等平川谷地只占20%。山多水少，山西發(fā)展農耕的條件不好，比起水稻，更適合種植小麥、雜糧和土豆等作物。加上山西地處太行之西，關山險固，易守難攻，歷來就是兵家必爭之地。

表里山河，最險在晉北，一座雁門關，半部華夏史，而雁門關就在山西。在山水的縫隙中耕作，在戰(zhàn)亂的夾縫中生存，山西人的性格中天然帶著對穩(wěn)定的向往。穩(wěn)定的午睡習慣也是穩(wěn)定生活的一個縮影。午睡之所以能成為山西人的習慣，也和山西的經(jīng)濟模式密切相關。作為煤炭大省，這里國企較多，單位和家屬院的距離又近，生活規(guī)律的山西人就此養(yǎng)成了午休的習慣。

山西午睡江湖，流傳著一些不成文的儀式：午睡前，女士總會去一次廁所，男士也總要抽一根香煙。每逢“大中午”，家里的人統(tǒng)統(tǒng)躺下休息。人在公司的打工族也都拿出了他們的折疊床、小枕頭和小毯子，用平躺的姿勢度過自己的午休時光，哪怕睡不著，也要“展展腰”。幾乎每個山西人在中午剛躺下的那一瞬間，都會發(fā)出“哎呀”的感嘆。用最舒適的語氣，犒慰辛勞一上午的自己。

對于無法午睡的人來說，每個關于山西午睡的細節(jié)，都讓人如此羨慕。

山西人對午睡的追求，就像一根針，刺破了都市生活的忙碌而焦慮。比起弓著背埋頭工作，蓋著被子睡一覺顯然是更尊重本能的選擇。而山西人午睡的習慣，就像有錢沒錢回家過年一樣，暗含著山西人達觀而又樸素的生活智慧。

摘編自微信公眾號“鳳凰WEEKLY”