孟冬時令水果

文/蔡駿 編輯/長歌

投我以木瓜

立冬一般在每年公歷11月7～8日，此時養生應少辛增酸，多吃清潤甘酸的食物。而在這秋末冬初的時節里，素有“百益果王”之稱的木瓜在南方大部分地區已經上市了。

性味：性溫，味酸。

歸經：歸肝、脾經。

功效：祛風、舒筋活絡、和胃消食、催乳。

適宜：慢性萎縮性胃炎、產后缺乳、風濕筋骨痛、跌打扭傷、消化不良。

禁忌：孕婦及過敏體質者忌食。

木瓜的營養價值

木瓜果肉厚實細致、香氣濃郁、汁水充盈、甜美可口、營養豐富，具有“百益之果”“萬壽瓜”等美譽。木瓜富含蛋白質、糖分、膳食纖維、維生素、鈣、鐵、有機酸、蘋果酸、酒石酸、檸檬酸、皂甙、黃酮類、脂肪酶等多種營養成分，還含有木瓜蛋白酶、番木瓜堿等成分，特別是維生素C的含量較高，為蘋果的48倍，半個中等大小的木瓜足夠供應成人一天所需的維生素C。

1.健脾消食

木瓜脂肪酶能幫助人體將食物中的脂肪分解為脂肪酸。木瓜還含有消化酶，可將蛋白質類食物分解成可消化的狀態，有利于人體的消化和吸收。

2.抗病殺蟲

番木瓜堿和木瓜蛋白酶具有抗結核桿菌及寄生蟲如絳蟲、蛔蟲、鞭蟲、阿米巴原蟲等的作用。

3.通乳抗癌

木瓜中的凝乳酶有通乳作用，故被大家喜稱為“乳瓜”。木瓜中的番木瓜堿具有抗淋巴性白血病的作用。

4.補充營養

木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白質、脂肪、多種維生素及多種人體必需的氨基酸，可有效補充人體的養分，增強機體的抗病能力。

5.抗痙攣

木瓜果肉中含有的番木瓜堿具有緩解痙攣和疼痛的作用，對腓腸肌痙攣有明顯的治療作用。

挑選木瓜的小技巧

1.看外觀

建議選擇瓜肚較鼓的木瓜，瓜肚較鼓為母瓜，籽少肉多。不要選擇表面有斑點的木瓜，表面有斑點表示這個木瓜已經熟透，非常容易腐爛。

2.聞氣味

新鮮成熟的木瓜往往可聞到一股特殊的清香味。

3.摸表面

觸摸木瓜表面，如有黏黏的感覺，這是木瓜的糖膠。這種木瓜往往較為甘甜。

雪壓石榴紅

小雪節氣一般在每年公歷11月22～23日，《月令七十二候集解》曰：“小雪，十月中，雨下而為寒氣所薄，故凝而為雪。小者，未盛之辭?！毙⊙┕潥庖馕吨涞亩煲褋砼R，色澤艷麗的石榴果實也到了采摘的時節。

性味：性溫，味甘、酸、澀。

歸經：歸肺、腎、大腸經。

功效：生津止渴、收斂固澀、止瀉止血。

適宜：口干舌燥、腹瀉、扁桃體發炎。

禁忌：便秘、尿道炎、糖尿病、實熱積滯者宜少食。

石榴的營養價值

在中國傳統文化中，石榴一直被視為吉祥果，是多子多福的象征，其營養價值也很高。石榴富含糖類、蛋白質、維生素C及維生素B族，有機酸以及鈣、磷、鉀等礦物質，還含有花青素、石榴多酚、亞麻油酸等促進人體健康的有益成分。其維生素C含量較高，比蘋果、梨等傳統水果高出1～2倍。

1.抗菌消炎

石榴的醇浸出物及果皮水煎劑對金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、霍亂弧菌等有害細菌有明顯的抑制作用，石榴皮煎劑還能抑制流感病毒。

2.收斂澀腸

石榴含有生物堿、熊果酸等有收斂作用的成分，能澀腸止血、消炎抑菌，是輔助治療痢疾、泄瀉、便血等病癥的上佳果品。

3.鎮靜止嘔

石榴中含有豐富的多酚化合物，可以起到保護神經系統、穩定情緒的作用，還能緩解孕吐，提高食欲。

4.降壓抗衰

石榴中不僅含有抗氧化、延緩衰老的成分，還含有多種微量元素和氨基酸，有助于腸胃消化、軟化血管、調節血壓等。

5.美容護膚

石榴含有豐富的礦物質、維生素C、葉酸、亞麻油酸，還含有花青素和石榴多酚兩大抗氧化成分，有美容護膚的作用。

挑選石榴的小技巧

1.看外觀

往往石榴表皮的顏色為黃色的才是又甜又好吃的石榴，而不是大家認為的紅色。新鮮石榴的表皮光滑發亮，表皮不光滑有黑斑的石榴就不太新鮮了。自然開裂不會影響石榴的品質及口感，而非自然開裂則會影響石榴的口感，而且果粒也不夠飽滿。

2.摸表面

用手指稍稍按壓石榴表皮，果實飽滿的石榴按下去會有硬實感，而不新鮮或者內部已發爛的石榴按下去感覺會比較松弛。

3.掂分量

成熟、新鮮的石榴水分充足，一般會比較重，所以兩個大小一樣的石榴應選擇較重的那個。