古人怎么過中秋？

□唐弢

“明月幾時有？把酒問青天。不知天上宮闕，今夕是何年……”

這是1076 年的丙辰中

秋，蘇軾對著當空皓月和遍地銀輝，句成千古。古往今來，

原同一月。

作為中國的傳統節日，中秋節的歷史源遠流長。“中秋”一詞最早見于《周禮》一書，而真正形成全國性的節日則是在唐代，《唐書·太宗記》就記載有“八月十五中秋節”一說。至明清時，中秋節已與元旦齊名，成為我國的主要節日之一。

習俗之樂

那古時中秋有哪些習俗呢？

唐代是個特別愛好“月亮”的朝代。中秋這一天，人們都要舉行迎寒和祭月活動，設大香案，擺上祭品，場面十分隆重。其中，特別流行“女子拜月”。李端的《拜新月》一詩中“開簾見新月，便即下階拜。細語人不聞，北風吹裙帶”描寫的就是這一場景。每逢中秋夜，女子都會在香案上擺好蘋果、紅棗、李子、葡萄等祭品，點燃紅燭，拜祭月亮，祈“貌似嫦娥，圓如潔月”，將美好心愿，寄托在這輪圓月之上。

到了宋代，中秋賞月的風氣達到高潮。南宋孟元老在《東京夢華錄》就以回憶的方式講述了那天的繁華景象：“中秋夜，貴家結飾臺榭，民間爭占酒樓玩月。”這一天，無論富貴貧窮，人們都在中秋之夜觀賞月色。酒樓、店家都會重新布置一番，拿出新啟封的好酒來賣，果鋪前更是堆滿了新鮮佳果。夜市人馬喧鬧，百姓們登上樓臺觀月，一些富戶人家則會在自家的樓臺亭閣上賞月，同時擺上美食、安排家宴。即便是住在陋巷里的貧窮人家，也會典當衣物去購買酒饌，在月下歡度中秋。古人過中秋的儀式感，也在這份隆重與期待的心緒中盡數體現。

皓月當空，中秋節的詩意，在文人墨客的詩詞里，意境之唯美，令人遐想聯翩。

唐朝流傳下來的中秋賞月詩就有100 多首，到了宋代，《全宋詞》中收有中秋詞200 多首。宋代寫賞月詩最好的是蘇軾，他有中秋詞三首，都是名作，其中《水調歌頭》最為膾炙人口：“明月幾時有，把酒問青天。”

元代的詩詞中，增加了男女月夜相會的愛情元素，這體現在一些以中秋節為背景的元雜劇中，如《張天師斷風花雪月》《張生煮海》《云窗夢》等。

賞月之時，宋代人還融入了燃燈的風俗。中秋當晚，錢塘江上放滿了“一點紅”羊皮小水燈，場面十分壯闊。到了近代，燃燈的風俗依然延存下來。據記載，在廣東，各家于中秋節前十幾天就開始用竹條扎燈籠，并上糊色紙，到了中秋夜便會點亮燈籠掛于家屋高處。

宋朝在江南一帶還有一個獨特的中秋活動流傳至今：錢塘觀潮。由于錢塘江口地形類似漏斗，每當月圓時分，海潮涌至，波浪便重重疊疊堆積成一道水墻，聲勢極為壯觀。《夢粱錄》就曾描述過這一氣勢恢宏的現象：每歲八月內，潮怒勝于常時，都人自十一日起，便有觀者，至十六、十八日傾城而出，車馬紛紛，十八日最為繁盛，二十日則稍稀矣。

中秋節期間，杭州人從八月十一日開始觀潮，到八月十八的時候最為繁盛，甚至會傾城而出，車馬紛紛，人頭攢動。大概從廟子頭（今三郎廟）到六和塔一帶，家家戶戶的樓屋，都會被貴戚內侍等租去觀潮。

清代，還興起了“中秋斗香”的風俗。《紅樓夢》第75 回“開夜宴異兆發悲音，賞中秋新詞得佳讖”，就寫了中秋節燃斗香的習俗。

美食之樂

花好月圓的金秋時節，離不開美食的相佐。似乎不吃點什么，就缺少了些過節的氛圍。

根據《夢粱錄》的記載，宋代“市食點心”中有月餅，不過當時月餅并不是中秋節的特色節令食品，而是一種“四時皆有”、隨時能買到的尋常點心。

周密在《武林舊事》卷六中也寫到了月餅，雖然這個月餅同樣跟中秋節沒有直接關系，但是我們可以從中看出南宋時候的月餅是蒸制的，跟現在月餅的做法很不一樣。

那月餅是在什么時候成為正式的中秋節應節食品的呢？是在明代。明代田汝成寫的《西湖游覽志余》里就有中秋節送月餅的描述，其記載如下：“八月十五日，謂之中秋。民間以月餅相遺，取團圓之義。是夕，人家有賞月之燕……蘇堤之上，聯袂踏歌，無異白日。”可以看到，明代中秋吃月餅的含義就是親友團聚，并且還有很多人選擇中秋夜月去游西湖，通宵達旦。

那古代的月餅都有什么口味呢？清代著名文學家、美食家袁枚寫有一部《隨園食單》，書里記載了兩種袁枚喜歡的月餅，一種是劉方伯月餅——餡料有松仁、核桃仁、瓜子仁、冰糖等，類似今天的五仁月餅；另一種是花邊月餅——類似今天的棗泥月餅。

中秋，熱衷于美食的古人當然不甘心于只吃月餅。人們還喜歡在中秋吃芋頭。此外，在廣州等地，還有中秋食田螺的習俗。古時有說法認為中秋吃田螺能明目。其實之所以要在中秋節食之，不過是因為此時的田螺肉質特別肥美罷了。

千年過去，今時喧囂依舊，中秋夜我們的心情或許同古代人差不多，都是滿懷著對團圓的渴盼以及對幸福生活的追求。