警惕“偽健康食品”忽悠人

張寶華

如今，人們的保健意識不斷提高，許多人在買餅干時挑粗糧的，買薯片時選非油炸的，喝飲料選無糖的……于是，為了迎合人們的消費心理，很多廠商打著“零糖”“零脂肪”“零添加”等旗號忽悠人。實際上并沒有宣稱的那樣有營養價值，長期大量食用還會對身體造成一定的危害。因此，大家千萬不要被某些所謂“健康食品”的虛假宣傳蒙蔽了。一定要擦亮眼睛，認清“偽健康食品”的真面目，以防身體受到傷害。

無糖食品

所謂的“無糖食品”，比如餅干、飲料等，雖然沒有添加蔗糖，但卻用高效甜味劑來代替，如阿斯巴甜、安賽蜜、甜蜜素、糖精等。這些甜味劑在購買的食物標示中都有注明，但往往沒有引起大家的注意。目前部分甜味劑已被國家禁止使用，還有一些甜味劑雖然是國家允許使用的，但是被嚴格限量使用。這些甜味劑的甜度是蔗糖的幾百倍，雖然看起來添加量不是很大，但它們都是化學物質，會對人體造成一定的傷害。

粗糧飲料

這類以谷物，比如玉米、紅豆、紫米等為主要原料調配而成的飲料，看起來似乎是可以直接喝的粗糧，方便又健康。你不用再忍受粗糧粗糙的口感及長時間熬煮的等待，輕輕松松就能獲取粗糧的健康能量，比如膳食纖維等。但事實上，大部分谷物飲料的膳食纖維含量每100克不到1克，遠遠低于谷物本身。同時，為了改善口感和增加保質期，糖分和防腐劑是不可或缺的。喝一瓶300毫升的粗糧飲料，獲得的膳食纖維還不到2克，但糖的含量卻高達30克，遠遠超出了一個人一天可以攝入糖分的上限。

零脂肪酸奶

打著“零脂肪”旗號的食品大多是奶制品，其中最多的就是酸奶及乳酸菌飲料。從營養健康的角度看，加工后的酸奶比普通酸奶大為遜色。讓我們來看一下某酸奶的營養成分表，表中標識零脂肪、高蛋白，但100克酸奶中就含有11.3克碳水化合物，實在是太高了。

酸奶的碳水化合物都有哪些呢？其中有一小部分是原本牛奶中沒有轉化成乳酸的乳糖，剩下的就是添加的糖了。11.3克的碳水化合物中，就含有8～9克的糖，想想是不是覺得很恐怖？《中國居民膳食指南》建議每人每日糖的攝入量不能超過50克，最好不要超過25克。長期過量攝入糖不僅會損壞牙齒，增加齲齒的風險，容易引起口腔感染，引發和加重近視；而且容易導致肥胖，增加糖尿病、抑郁癥和心血管疾病的風險。

非油炸食品

許多人認為非油炸食品一定不含油，其實是一個錯誤的概念。因為許多食物本身就含有油脂，如果食物本身油脂比較高，即使沒有通過油炸，它的油脂含量也會超標。因此，平時要少吃所謂“非油炸”的干果和膨化食品。

另外，即使不采用油炸的方式，也并非就能華麗轉身為健康食物。比如淀粉類食物，大多用烘烤代替油炸。但不管采用何種加工方式，只要高溫烹飪，都容易產生致癌物丙烯酰胺。而且這類零食的口味大部分都是靠食鹽、谷氨酸鈉、甜味劑等調配出來的，還會加入硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨等膨松劑，屬于高鹽、高鋁零食。當你因為“非油炸”而放松警惕的時候，僅僅是鈉超標一項，就增加了心血管疾病的風險。而長期大量攝入膨松劑會讓你體內的鋁超標，傷害神經系統，表現為記憶減退，視覺與運動協調失靈，嚴重者可能癡呆。

零添加食品

其實“零添加”食品只是一種宣傳手段而已，比如一瓶水，就可以說成是“零添加、零碳水、零糖、零色素、無香精、無轉基因”等，實際上水里壓根就不用添加任何添加劑。還有一些是用其他物質來代替，比如有很多酸奶標注“無阿斯巴甜、無高果糖、無明膠、無防腐劑”等。但不添加高果糖，是因為加了花蜜；沒有明膠，是因為加了果膠；至于無防腐劑，其實大多數微生物在酸奶中是無法生長的，所以不需要添加防腐劑。因此，所謂的“零添加”只不過是一種商業宣傳伎倆。

實際上，現在很多食品加工都離不開食品添加劑，合理使用食品添加劑并不會對人體造成傷害。而一些所謂的無添加食品，并不代表沒有問題。比如一些罐頭類食品，如果不添加一定的亞硝酸鹽，它就會滋生肉毒梭菌，一旦誤食會造成嚴重的食物中毒。食品添加劑只要符合國家標準，合理使用是不會對身體健康造成危害的。

全麥面包

真正的全麥面包是全部用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥粉制作的，顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的碎片，質地、口感也比較粗糙，但有小麥面粉的香氣。全麥面包富含膳食纖維，能幫助人體清掃腸道垃圾，延緩消化吸收，有利于預防肥胖及一些疾病。但超市、面包房里真正的全麥面包非常少，甚至是很難找到的。很多商家幾乎全用精白面粉來做，加入少量焦糖色素染成褐色，雖然看來顯得有點暗，但本質上仍然是白面包，并不是全麥食品。這樣的面包營養價值會大打折扣。