赫山區水產品加工業現狀及發展探究

益陽市赫山區畜牧水產事務中心 冷奏凱 彭彩霞 孫浪

水產品加工不僅是水產產業的推動力，還是一二三產業融合發展的關鍵環節，促進了養殖業的轉型升級。筆者對益陽市赫山區水產品加工企業、水產養殖戶進行了走訪調查，現將走訪調查的情況總結如下。

一、赫山區水產資源狀況

赫山區處于洞庭湖區，漁業資源豐富，現有水域面積2.06萬公頃，除外河天然水域1萬公頃和未利用水面0.05萬公頃外，區內可養殖水域1.01萬公頃，即池塘0.61萬公頃、湖泊0.23萬公頃（100公頃以上4個）、小Ⅱ型以上水庫0.13萬公頃（159個）、河溝等其他0.04萬公頃。2022年全區水產品總量3.15萬噸，生產魚苗16億尾，全區2022年稻漁綜合種養面積0.53萬公頃，其中稻蝦面積0.51萬公頃，年產小龍蝦7110噸。赫山區已成為洞庭湖區小龍蝦加工中心，每年小龍蝦加工產能達3萬噸，倉儲保鮮能力達20萬噸，漁業總產值達25億元。隨著消費者對速食方便食品的需求增加，速凍鎖鮮技術也在不斷提高，作為漁業生產的延伸，水產品加工業發展迅猛，在優化我國漁業結構、實現產業增值增效方面發揮著日益重要的作用。

二、赫山區水產品加工業現狀

據不完全統計，截至2022年，全區共有水產品冷凍和加工企業10家，擁有大、小冷庫13座，速凍能力達1000噸/日，凍藏能力10萬噸/次，制冰能力200噸/日。全區水產品加工量達5.3萬噸，區內水產品加工率為10%，水產品出口40.4萬噸，出口水產品產值占加工產值的1%。目前，全區水產加工企業中擁有國家級龍頭企業和省級龍頭企業各2家，年銷售收入億元以上的加工企業5家、超2000萬元的5家。水產品加工種類主要是休閑食品、魚糜制品、干腌制品、魚粉、魚油制品以及其他水產加工品等，其中最主要的加工產品為休閑食品，產量超過60%。產品逐步向精深加工及綜合利用方向發展。

全區初步形成龍嶺工業園、滄水鋪工業園和清溪食品工業園三大內陸水產品加工產業區。投資渠道多元化，企業技術革新熱情空前高漲，增加了有效投入，緩和了水產品加工業資金緊張的問題。近年來，益陽市衡宇食品有限公司、國聯（益陽）食品有限公司、益陽味芝元食品有限公司、益陽世林食品有限公司等食品加工企業都加大了投資力度，增加廠房面積，增添設施設備，創新加工品種。湖南龍泉農副產品有限公司、益陽市赫山區建新家庭農場也在積極籌措資金，投資發展水產品加工。

三、赫山區水產加工業存在問題

1.加工總量相對較小，加工比例較低 2022年赫山區水產加工產值15.8億元。近年來，赫山區水產養殖發展迅猛，產量急劇上升，但不少水產品加工還沒跟上，影響了效益的進一步提高；水產品加工過程中產生的內臟、骨等廢棄物，仍以生產魚粉為主，沒有得到更深層次的利用和開發，在一定程度上影響了企業的經濟效益和發展潛力。

2.原料來源不穩 多數企業沒有建立穩定的原料基地，由于年末水產品集中上市者居多，企業只能進行季節性加工，以致加工能力不能得到充分發揮。小魚小蝦的原料主要來自山東。小龍蝦原料產供銷聯結度不高。叉尾鮰的訂單養殖從2022年才開始，產量也未跟上。益陽味芝元食品有限公司的產品原料主要來自湖南常德、湖北等地，與本地養殖企業、養殖基地脫節。

3.精深加工、高附加值產品少 根據統計，全區有規模和資質的水產品加工企業7家。大部分企業仍以作坊式手工加工為主，加工技術落后，產品附加值不高。

4.市場開拓能力與消費需求不匹配 不少企業市場意識不強，對消費結構的變化不敏感，市場開拓能力不強，缺乏完善的產業鏈，發展后勁不足。出口水產品品種單一，以冰鮮魚、單凍蝦、冷凍水產品為主，在一定程度上制約了益陽市水產加工業的發展。

5.加工業支撐體系比較薄弱 地方政府對農業企業的重視度有待加強，用工、用地、用電等優惠政策有待進一步推出，“公司+基地+農戶”的機制有待進一步建立，冷鏈物流等配套產業有待進一步完善。

四、水產加工業對本地水產養殖業的影響

1.提高水產品附加值 赫山區水產加工企業通過收購魚、牛蛙、小龍蝦等，加工成各種特色口味的休閑食品，提升了水產品的附加值。特別是白鰱的加工食品，深受消費者歡迎，提升了白鰱養殖的積極性。

2.穩定水產品價格 在養殖水產品集中上市時期，水產加工企業通過大量收購鮮活水產品，經過加工再冷凍儲存，能夠有效避免養殖水產品價格下跌。價格穩定了，養殖戶就安心了。

3.保障水產品質量安全 水產養殖戶必須按要求施藥，加強養殖管理，才能達到水產加工企業的原料采購要求。規模化的水產加工企業從原料采購到成品均有全過程的品質監控，進一步保障了水產品的質量安全。

4.利于打造水產品牌 赫山區目前沒有形成自己有優勢競爭力的漁業品牌，水產加工企業根據本區水產養殖的品種結構、數量，研發生產出滿足市場需求的產品，通過宣傳活動等推動產品銷售，同時也積極推動養殖水產品的品牌形成。

5.促進增殖增效 水產品加工和綜合利用是漁業生產的延續，所謂“加工活，則流通活，流通活，則生產興”，加工活，則會給養殖生產開辟一個高速通道。國聯（益陽）食品有限公司加工牛蛙和斑點叉尾鮰，帶動了本區牛蛙養殖和斑點叉尾鮰養殖發展，實現養殖業的增殖增效。水產品加工不僅優化了產品結構、提高產品檔次和質量、豐富市場供給、滿足不同層次消費者的需求，還有利于提高水產品的市場競爭力，促進漁業經濟的可持續發展。

五、赫山區水產加工業發展建議

1.打造全產業鏈 赫山區可采取“公司+合作社+農戶”的訂單農業模式，通過統一品種、統一技術、統一管理，帶動區域標準化生產和產業升級，推動養殖、加工、倉儲、物流等環節實現產、購、儲、加銷全產業鏈發展。支持開展訂單農業基地建設，引導加工企業與養殖戶建立“公司+合作社+農戶+基地”的模式，促進三產融合，增加養殖收益。如國聯（益陽）食品有限公司與赫山區人民政府簽訂戰略合作協議，積極發展訂單漁業。簽訂銷售協議，可以減少養殖戶的銷售風險，積極推動養殖戶穩定增收。

2.培育加工品牌，增加養殖效益 赫山區通過培育一批品質優良、特色鮮明、知名度高的漁業區域公用品牌和鄉土水產品品牌，積極開展品牌營銷推介，加強產銷對接；開展各類評比推介活動，推動加工產品創品牌。

3.培育標準化養殖主體 依托加工龍頭企業的收購標準，培育標準化養殖主體，建立利益聯結機制，促進標準與產業、技術、品牌、服務深度融合，從而提升養殖主體的經濟、社會和生態效益。