不同類型大棚對臺灣長果桑農藝與品質性狀的影響

陳文廣，朱 燕，魏 佳，林天寶，陳樂陽，呂志強，劉培剛＊

（1. 金華市蠶桑學會，浙江 金華 321017；2. 浙江省農業科學研究院 蠶桑與茶葉研究所，浙江 杭州 310021）

臺灣長果桑（Morus macrouraMiq.）是由臺灣大果桑和其他幾種野生長果桑經幾次授粉后改良而成的優良品種。臺灣長果桑果實纖長、單果較重、汁多香甜，無籽且抗病性強［1］。通過管理，可以實現臺灣長果桑一年多季結果，市場價格高且果園經濟產出高，具有較高的經濟價值，是目前我國果桑產業中推廣栽培較多的品種［2］。但臺灣長果桑存在不耐低溫、易落果等問題，為應對這些問題，目前臺灣長果桑多采用棚內栽培模式［3］。

大棚栽培不但有利于臺灣長果桑冬季保暖、枝芽凍害防護，另外還可有效降低雨水過多引起的落果現象，還能提高生長環境溫度，利于生長［4］。目前，果桑設施栽培多采用單棟或連棟的鋼架結構塑料薄膜大棚。隨著果桑設施栽培技術發展，一種全開窗式新型桑果避雨連棟大棚（簡稱新型果桑大棚）逐漸在果桑設施栽培生產中得到推廣與應用；新型果桑大棚頂膜可完全打開，可解決有效傳統大棚通風效果差、栽培果桑桑花不掉的問題，實現果桑避雨栽培，且有利于桑果菌核病在多雨季節的藥劑防控［5-6］。

本研究就傳統果桑大棚和新型果桑大棚2種類型大棚對于臺灣長果桑農藝性狀和營養品質進行對比分析，綜合分析不同類型大棚栽培模式對于臺灣長果桑果實的影響狀況，探討新型果桑大棚在臺灣長果桑設施栽培技術推廣中的可行性。

1 材料與方法

1.1 供試材料

2 個供試臺灣長果桑桑樹品種均為2010 年栽植，分別栽植于浙江省金華市金東區單志明家庭農場果桑園（新型果桑大棚，采用鋼架、塑料薄膜）和東陽市畫水鎮君鑫農場（傳統果桑大棚，采用鋼架、塑料薄膜）。2 個供試臺灣長果桑果實于2022年5 月21 日采集；2 種不同類型大棚隨機選擇20株臺灣長果桑，5 果/株（10 株）用于農藝性狀測定，另外5 果/株（10 株）-80 ℃冷凍保存，用于營養品質和抗氧化活性測定。

1.2 方法

1.2.1 農藝性狀測定

用游標卡尺測定果長、果徑及果柄長，用精密天平測定果實單果質量，用糖度計測定總可溶性固形物（Total soluble solid，TSS）。含水率測定采用GB/T 8858—1988 規定方法；出汁率測定參照文獻方法［7］進行，每組樣本重復測定3次。

1.2.2 營養品質指標測定

總黃酮測定采用亞硝酸鈉-硝酸鋁法；總糖與還原糖測定采用3，5-二硝基水楊酸比色法；總多酚測定采用酒石酸亞鐵分光光度比色法；花青素測定采用pH示差法，維生素C（Vc）含量測定采用p 2，6-二氯靛酚滴定法，總酸測定參照GB/T 12456—2021規定進行。每組樣本每個指標重復測定3次。

1.2.3 抗氧化活性測定

采用相應抗氧化活性測定試劑盒（南京建成生物工程研究所）分別利用DPPH 法（2，2-聯苯基-1-苦基肼基，2，2-Diphenyl-1-picrylhydrazyl）、ABTS法（2，2-聯氮-二（3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸）二銨鹽，2，2'-Azinobis-（3-ethylbenzthiazoline-6-sulphonate））和RAPF 法，就2 組臺灣長果桑桑果的體外抗氧化活性進行測定。每組樣本3 個指標重復測定3次。

1.3 數據分析

采用SPSS 22.0統計學軟件進行數據分析，計量資料用平均數±標準差（±s）表示，組間比較采用t檢驗；計數資料用［n（%）］表示，組間比較采用χ2檢驗，以P＜0.05為差異有統計學意義。

2 結果

2.1 2種大棚栽培臺灣長果桑桑果農藝性狀指標比較

2種大棚栽培臺灣長果桑桑果的農藝性狀指標測定結果見表1。表1數據可以看出，2種大棚栽培模式下，臺灣長果桑桑果的含水率、出汁率、TSS、果長、果徑、果柄長及單果質量8項主要農藝性狀指標存在一定差異，但差異均不具有顯著性（P＞0.05）。另外，經過觀察可以發現，傳統果桑大棚栽培下長果桑桑果多黑色枯萎花柱，而新型果桑大棚栽培的臺灣長果桑桑果則基本無黑色花柱。

表1 2種大棚栽培臺灣長果桑桑果農藝性狀指標Table 1 Agronomic characters of morus macroura cultivated in two types of greenhouses

2.2 2種大棚栽培臺灣長果桑桑果營養成分指標比較

2種大棚栽培臺灣長果桑營養成分指標測定結果見表2。由表2數據可以看出，較普通鋼架大棚栽培模式，新型果桑大棚栽培臺灣長果桑桑果的總糖質量分數、還原糖質量分數顯著高于傳統果桑大棚，黃酮含量則顯著低于傳統果桑大棚栽培的桑果（P＜0.05），而蛋白質質量分數、花青素含量、總多酚含量及Vc 含量在2 組臺灣長果桑桑果間不存在顯著性差異（P＞0.05）。

表2 2種大棚栽培臺灣長果桑桑果營養與活性成分含量Table 2 Contents of nutrition and active components of morus macroura cultivated in two types of greenhouses

2.3 2種大棚栽培臺灣長果桑桑果抗氧化活性比較

2種大棚栽培臺灣長果桑營養成分指標測定結果見表3。由表3數據可以看出，2種大棚栽培臺灣長果桑桑果對于DPPH 自由基、羥基自由基清除能力及對鐵離子的還原作用均不存在顯著性差異（P＞0.05），結果證實2種大棚栽培臺灣長果桑桑果在抗氧化活性方面不存在顯著性差異（P＞0.05）。

表3 2種大棚栽培臺灣長果桑桑果抗氧化活Table 3 Antioxidant activity of morus macroura cultivated in two types of greenhouses

3 討論

臺灣長果桑以其良好口感和優質品質深受消費者喜歡，在我國的推廣種植面積也越來越大；但其特殊生長習性導致其目前主要以大棚栽培模式為主。為更好地開展臺灣長果桑的設施栽培技術，新型果桑大棚逐漸在果桑產區得到推廣應用；本研究就新型果桑大棚與傳統果桑大棚對于臺灣長果桑桑果農藝性狀與營養品質性狀進行了對比研究。

通過調查與檢測分析發現：兩種類型大棚栽培的臺灣長果桑桑果主要農藝性狀不存在顯著性差異（P＞0.05）；營養品質鑒定結果證實臺灣長果桑在新型果桑大棚中栽培，桑果總糖和還原糖顯著高于在傳統連棟大棚中栽培（P＜0.05），而總黃酮含量顯著降低（P＜0.05）；總多酚等其他營養指標差異不顯著（P＞0.05）；同時，基于DPPH 法、ABTS 法及FRAP法桑果體外抗氧化活性測定發現，兩種類型大棚下臺灣長果桑桑果抗氧化活性不存在顯著性差異（P＞0.05）。因此，可以看出新型果桑大棚栽培有利于臺灣長果桑糖分的積累，其余農藝性狀、其他營養品質與傳統果桑大棚無顯著差異，值得在臺灣長果桑栽培中推廣應用。