中藥湯劑煎煮器具造型演變研究

王莉莉 魏 嘉

（湖北美術學院工業設計學院，湖北 武漢 430060）

一、歷史上中藥煎煮器具演變過程

（一）文化沿襲與發展

戰國以前屬于中醫藥學濫觴期，由戰國時期到漢代時期中醫藥學逐漸形成了學術體系。在漢代以前中藥煎煮多用食器未有單獨使用的煎煮器具，漢代開始生產中藥湯劑煎煮器具，從馬王堆漢墓出土的《五十二病方》中可以看出，治病的藥物大多采用冶末吞服法，并一直延續到東漢前期，直至張仲景的《傷寒雜病論》出現，人們才正式使用煎服之法。此后，煎煮藥物的“湯劑”真正得到了廣泛的使用。[1]因此本文從漢代開始梳理中藥湯劑煎煮器具。

1.漢代

東漢末年張仲景所著的《傷寒雜病論》一書中對煎藥用水種類煎煮加水量,煎藥時間煎藥濃度、煎藥次數都有明確規定,是兩漢時期中藥煎煮發展的典型代表。[2]西漢劉勝墓出土了許多醫療器具，和中浚在《略論古代熬藥溫藥器具》中認為銅釜既做他用但是同樣作為煎煮中藥器具使用。其中煎煮器具有銅釜，分為Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ型釜，以及藥釜。下面將一一介紹。

劉勝墓中出有雙耳銅鑊數形制與藥銚近似我們雖然無法肯定其為煮藥的器具但也不能排除用以煮藥的可能。雙耳銅鑊被定為Ⅰ型釜，Ⅰ、Ⅱ型釜較大，Ⅲ型釜偏小，Ⅰ型釜高15.7cm，腹徑19.3cm，底徑6.5cm。Ⅱ型釜高14.7cm，腹徑21.3cm，底徑9.9cm.而Ⅲ型釜高僅有6.1cm，相較于Ⅰ、Ⅱ型釜小了近一倍。其中Ⅰ、Ⅱ型釜無紋飾且都具有雙立耳，雙立耳方便于煎煮中藥時對器物的取用，但此時還未考慮雙手取釜隔熱問題。Ⅲ型釜容量小適合用以溫藥，它有8cm 木柄及長方形柄以近口處做銎。Ⅲ型釜雖無雙立耳但是更加便捷，木柄對于取用器具更加方便，同時對于使用者來說也更加隔熱。Ⅲ型釜有蓋，更利于保溫隔離灰塵。

圖1 雙立耳銅鑊

此三型釜尺寸如表1 所示。

漢代煎煮器具多為青銅制品，紋飾較少，多為雙立耳、提環和手柄設計，但雙立耳為主要時代特征，在工藝審美方面還未有大的裝飾和審美性但是基本滿足日常煮藥、溫藥作用。

2.唐代

唐代的煎煮器具分為兩大類，一是以貴族、皇家為代表的金銀器類煎煮器具；二是以民間為代表的陶瓷類煎煮器具。雙獅紋金鐺，鍋內有墨書題字三行“舊涇用，十七兩，暖藥 。”雙獅紋金鐺有流有柄，內外有裝飾花紋，內部花紋為兩個獅子紋樣首尾相接，圍繞成一個圓形故名“雙獅”獅子紋樣外側有一圈麥穗形裝飾；外部花紋為九個“s”形紋樣，每個紋樣中間裝飾有花卉等。柄為葉芽形，下有三獸足。整個造型簡約代，將手柄置為葉芽形具有創意，富有巧思。同樣其裝飾紋樣上十分豐富，一方面凸顯了唐朝繁榮昌盛，另一方面反映了唐代金銀工藝技術非常高超。該金鍋主要滿足了煮藥及手持功能。

單流折柄銀鐺，為銀制煎煮器具，唐代人喜愛金銀，因此也常用銀器打造器物。整體造型為上面一個半圓形鍋體，鍋體上方有半圓形短流，方便湯劑更好的乘取，相較雙獅紋金鐺來說倒中藥更不容易傾灑。下有三獸足，與雙獅紋金鐺一樣喜用三獸足作為穩定鍋體支架且與桌面隔熱。折柄為可折疊式，在使用時，長柄利于隔熱防燙，在不使用時手柄折疊，便于銀鐺的收納。雖然此銀鐺仍僅有煮藥功能，但是能看出此時在制造時已經融入了唐代人的設計智慧，考慮到了“以人為中心的設計理念”設計精妙、別具匠心。

圖2 雙獅紋金鐺

圖3 單流折柄銀鐺

此二型煎煮器具尺寸如表2 所示，雙獅紋金鐺有紋樣裝飾，增加了器具精致度與審美性也代表了工藝的進一步發展，單流折柄銀鐺有流有折柄，是唐代較漢代一大進步，說明在制作上更加為人著想與服務，更方便于導流。

表2 唐代金銀煎煮器具數據

唐朝在陶瓷煎煮器具方面主要分為早、中、晚三個階段：早期前期器物厚重高大，到后期器物日漸輕薄靈巧更加適合家庭使用。首先，唐朝早期煎煮器具以唐代越窯帶蓋藥壺為例，開始出現了帶蓋的煎煮器具，能夠更好的保溫，在煎煮過程中更好的做到防溢，器身帶有一空心銎方便拿取藥壺，藥壺壺嘴流線型更方便精準倒出湯劑。整個器身簡潔在蓋子上及器身上有弦紋裝飾，在功能上滿足基本煮藥需求，較漢朝更便于拿取隔熱、方便導流、保溫。

圖4 唐代越窯帶蓋藥壺

圖5 北宋越窯蓮花紋帶銎藥壺

到了唐朝后期，陶瓷類藥壺變得整體體量較小，更加符合家庭使用，整個壺薄靈巧。溫藥壺帶有實心銎，盤口壺為陶瓷藥壺特征，肩前部有一六角形壺嘴。高8.6cm，口徑5.6cm，低徑5.2cm。縱橫整個唐代煎煮器具無論是金銀器抑或是陶瓷器具，都能看出工藝師傅制作時已經開始為人們生活使用去考量，出現的蓋子的設計、曲線形壺嘴、銎、柄。金銀器上逐漸出現了豐富的紋飾，同時也可以看出金銀類煎煮器具是供給給上層階級使用。陶瓷類裝飾紋樣較少以弦紋作為裝飾，功能考量上有所進步。

3.宋代

從唐朝到宋朝器具由大變的更加小巧，由厚重變得越來越輕薄。夾砂灰陶藥壺，為盤口，筒形頸，鼓腹，矮假圈足，口沿上開一流，與流對稱的地方有一扁帶狀把。此器高15.6cm，口徑為8.7cm，底徑為6.3cm。帶有明顯盤口特征，整體比唐代盤口壺更加器身更長，盤口更大，但是整體大小比唐代器物小。

北宋越窯蓮花紋帶銎藥壺，蓮花是宋代陶瓷器上的重點紋飾,象征著“純潔”，寓意“吉祥”。該紋飾取圓形適合，紋樣造型豐滿、柔美，穿插自然，花葉對照呼應，生意盎然。此藥壺有蓋有銎，蓋子上的把手由蓮花枝葉變形而成，具有設計感和宋人的情趣。在裝飾紋樣上更加精致，紋樣更加多樣、典雅精煉。在造型上有了仿生的設計思想，主要功能未有大的變化，蓋子保溫同時使整個造型更加統一、典雅，釉色清新脫，體現了宋代美學的風格。

4.明代

明定陵御藥房金罐為明代御藥房為皇帝煎煮藥物的器具，明代御藥房規定“御醫診治后，計藥開方，用金罐煎之。”整個器物保留黃金原色，素面，平底，有雙弧形蓋，蓋上有一寶珠形紐，方便拿取。通體為通體為黃金制造，包括藥壺的銎，銎上安裝一深色木制柄，深色木制柄制作具有曲線，使用者使用起來更方便，符合人機交互，更貼合人的手部使用習慣。

明代太醫院銅藥爐為明太醫院所用藥爐，整個造型為三個桶狀器物并排組合形式呈現，中間爐體最大，旁邊兩個爐體較小形成中軸對稱，爐子雙層壁雙層底，主體旁的兩個小爐體與主爐體夾壁夾底相同，起到隔熱保溫的作用。爐體左右各一個環狀耳，方便取用。銅爐主體下方有一梯形門，方便添火對藥物進行煎煮或溫藥。銅爐左右各有一三角形腳，前后各一腳，因此器型較長所以四對足更穩固，四足上為祥云紋。銅爐腹部將云雷紋作為為底紋，器物正中以饕餮紋和六對夔文作為裝飾，下部與梯形紋同位置以一圈鳥紋作為裝飾。

圖6 明代太醫院銅藥爐

明代銅器興起，醫藥體系以中央為中心，因此出土多為御藥房、太醫院煎煮器具，在功能上并無過多創新，但在表現形式上有了浮雕的形式出現，且巧妙的將獸嘴作為添柴燒火的功能性裝置，對于現代產品尤其是文創產品設計有很大的借鑒意義。同時曲線型的木柄更符合現代人機交互，也是一大進步。

5.清代

經歷明代以后中藥湯劑煎煮器具造型、功能基本定型。煎藥三件套，其中中間藥壺和最右邊藥爐為一套，一壺一爐多用于煎煮藥物或熬制膠質藥物。其中該煎藥壺有流、有把手、有一半開蓋，蓋上有一短把手可以靈活開關，與另一般固定壺蓋與壺體相接，方便裝藥、保溫，同樣也方便使用以防藥蓋丟失。而藥爐設置精巧，上下鍋體與爐體分體設計，鍋體有兩雙系耳利于提攜，有蓋，更利于煎煮藥物至沸騰點，下方爐體有一手柄可以控制火候大小，此設計對于中藥煎煮藥物藥效上有一大進步，對后世煎煮藥物有很大的借鑒意義。

圖7 清代銅制煎藥套件

清代煎煮器具也多用銅制藥爐和陶瓷制藥壺，相較于明朝來說，器物大小整體變小，銅制藥爐上也無過多紋飾，在功能方面有所創新，在火候控制方面有所考量，為現代煎煮器具設計提供了思路。

二、結語

縱觀中藥煎煮器具由漢代形成雛形一直到清代的發展演變，我們可以清晰的看出不同時期煎煮器具的變化，器物的演變同樣也是醫學史的演變，是造物者思想、設計方法、審美性的變化。每一時期的煎煮器具有明顯特征變化，例如宋代大多以銎為把手，但到了后期有銎有把手。通過器物本身造型的演變，去觀察其中蘊含的造物思想、設計思想，和“以人為中心”的設計思路。以造型演變來探究古人造物思想與美學，這是現代設計可以借鑒的一個思路。