浙西南山區稻菇輪作高產技術

周曉龍 葉建東

摘 要：香菇與水稻輪作是一種可克服作物連作障礙的農作制度，利用香菇、水稻的生長特性，通過合理生育期安排，有效提高土地生產產能，提升作物品質，還可改善土壤質量。本文從技術原理、技術要求、技術要點幾個方面，對香菇與水稻輪作技術進行深入分析，對于農村經濟的發展和農民收入的提高具有較大的帶動和推進作用。

關鍵詞：香菇；水稻；輪作；土壤改良

引言：香菇具有較高營養價值和經濟效益，深受麗水當地群眾的喜愛，具有廣泛的栽培基礎，也帶來了較高的收益。地栽鮮香菇畝產8400千克，產值可達8萬多元。為進一步提高香菇市場價值，有部分當地農戶采取香菇栽培異地分段式管理，在本地完成菌棒制棒、接種、刺孔、發菌等過程，再運往杭州、上海等地，完成脫袋、建棚入田、出菇管理等階段。水稻是我國的主要糧食作物品種，關系到國計民生和國家糧食安全的問題。

通過稻菇輪作技術運用，水稻畝產可達580千克，相較于普通種植530千克，增產幅度可達10.6%，進行香菇與水稻輪作技術的深入分析，是水稻香菇穩產、優質、營養、高效一項必不可少的工作，既能提高生產效率，也能改善土壤環境和增加農民收入。

1 技術原理

1.1 香菇與水稻輪作的基本原理：香菇與水稻輪作的基本原理在于充分利用土壤養分、水分和光照等資源，從而保障經濟作物的生長發育。香菇與水稻輪作可實現土壤養分的合理利用與平衡，進而減輕了連作障礙和土壤貧瘠的問題。香菇的生長需要充分的水分和適宜的溫度，且具有很強的耐陰性；而水稻則需要充足的陽光和水分、適宜溫度和良好通風環境。香菇與水稻輪作的開展，既能使土壤有機質和養分得到合理利用，也有利于改善土壤物理性質和生物活性，為后續農作物提高質量和產量創造良好條件。

1.2 香菇與水稻輪作的作用方式：香菇與水稻輪作的作用方式主要包括土壤培育、養分供應和改善土壤性質。一方面，香菇具有較強的分泌作用，能夠加速土壤微生物群落的轉換和功能分化，增強土壤肥力；另一方面，水稻則具有優良的修復水體和土壤功能，可有效改善土壤供水能力和水質。香菇與水稻輪作的優勢不僅在于能夠保護和改良土壤環境，還在于兩種作物之間的相容性和互補性，水稻與香菇的生態環境需求和土壤化學、物理性狀存在著一定的差異，輪作后可有效調整土壤元素平衡、緩解土壤鹽堿化狀況，從而促進兩種經濟作物的生長和發育。

2 技術要求

2.1 栽培時間安排：水稻安排在5月中旬播種，到10月初收獲，香菇安排6月生產菌棒，10月建棚入田。

2.2 水稻品種的選擇：水稻品種上選擇耐旱性、高產性、抗病性及商品性較好的品種，結合當地農戶的種植習慣性，選擇當地適宜、主推的品種。目前采用稻菇輪作的水稻品種一般為中浙優8號、甬優4901。

2.3 香菇品種的選擇：應根據香菇的生長周期和產品質量要求等方面的特點，選擇具有耐陰性、適應低溫和濕潤環境的品種。確保水稻收獲后，香菇可以順利銜接，快速進入出菇管理階段。目前，當地農民的主要香菇品種為0912、慶科212。

3 技術要點

3.1 水稻管理技術

3.1.1 培育壯苗。壯秧的形態特征包括：根系發達，短白根多，無黑根爛根；苗基部粗壯、扁寬；葉色鮮綠、葉短、葉片寬大挺健；秧苗長勢旺，不徒長，高度整齊一致。育秧前要進行“曬、選、消”三字種子處理法。為增強秧苗對自然氣溫的適應性，移栽前要注意通風煉苗，若天氣不好，秧齡一般控制在20～25天，在一葉一心期，秧田用300毫克/千克多效唑進行噴施，培育多蘗壯秧。每畝栽秧苗1.1萬穴，最高苗控制在15萬左右，這是奪取水稻高產的基礎。

3.1.2 合理施肥。水稻種植期間需要控制好氮肥的施用量，并根據水稻的生長情況增加磷鉀肥的用量[1]。一般可使用農家肥和磷肥作為底肥，按照每畝施腐熟農家肥1000千克、過磷酸鈣25～30千克、鉀肥8～10千克來進行施肥。插后5～7天畝用尿素10千克，鉀肥7千克進行追肥，每畝用60%丁草胺乳油劑100毫升對水35千克，進行化學除草，保持淺水自然落干。

3.1.3 科學灌水。當苗數達到15萬左右時排水擱田，控制最高苗，提高成穗率，促進根系發育，增強后期抗倒伏能力。孕穗期至灌漿初期保持田間有足夠水層，灌漿后期至成熟期實行間歇灌溉，有水為主[2]。收割前嚴防斷水過早，達到九成熟收割。

3.1.4 病蟲防治。重點加強稻縱葉螟、稻飛虱和稻曲病的防治。每畝用20%氯蟲苯甲酰胺懸浮劑10毫升加10%吡蟲啉可濕性粉劑10～20克，進行防治，能較好地控制稻縱卷葉螟和稻飛虱的危害。破口期每畝300～400毫升井岡霉素加水50千克噴霧，隔7天再用藥一次，能較好預防稻曲病。

3.2 香菇管理技術

3.2.1 場地選擇：①選擇弱光、通風、調溫排濕性好的空閑場地作發菌場所，也可用遮蔭、防雨較好的菇棚作發菌場所。②選擇無污染，生態環境良好，光照充足、通風良好、近水源、水質好、排水性好的田塊作出菇場所。

3.2.2 制作菌棒：流程為備料→拌料→裝袋→滅菌→冷卻→接種→培菌。備料時要注意比例適當，含水量適宜，pH值8.0左右。拌料做到原料與輔料、干濕度、酸堿度均勻。裝袋要求，拌料完成及時裝袋，不能堆積過夜。采用高溫滅菌方式，當天裝當天滅菌，溫度達到98℃～100℃的情況下，保持10～12小時。存放在潔凈場所處冷卻至常溫即可接種。接種要避免雜菌污染，高溫時選在清晨或傍晚進行，接種后即時套袋封口。接種后的菌棒要移至適溫、通風、避光的培養場所培菌，培菌大棚內溫度控制在20℃～25℃，濕度控制在70%以下，以利菌絲盡快定植和生長[3]。

3.2.3 搭建菇棚：一般用竹條或木條，遮陰物一般用遮陽網，也有用草簾。大棚內用鐵絲或竹條搭好畦架，用于擺放菌棒。菇棚一般寬4～6米，長度應30米以內，以利通風。采用內外棚，外棚用于遮陰和防雨保濕，內棚為保濕和保溫。

3.2.4 出菇管理：對于鮮香菇標準化大棚栽培，適宜脫袋期在菇棚內的最高溫度降到25℃以下時。一般為10月下旬至11月中旬，高海拔地區可提早到10月中旬。脫袋應選擇在晴天的早上或陰天進行。脫袋時用鋒利的小刀輕輕將塑料袋劃破后剝去即可，需注意劃袋時要輕，只要劃破塑料袋即可，切不可將菇木菌皮劃破，不然很容易造成霉菌污染。對于早熟品種，脫袋后應蓋膜保濕3天，促進氣生菌絲生長，然后，通風降濕，使氣生菌絲倒伏，轉成褐色的菌皮。

3.2.5 病蟲防治：①木霉防治：在菌絲培養、轉色和出菇階段應防高溫高濕，創造通風干燥的生態環境。在非出菇時，使用1∶500濃度的甲基托布津進行防治。②鏈孢霉：鏈孢霉轉播以孢子傳播為主，在高溫季節多發。鏈孢霉菌絲繁殖能力快，如果發生就會對香菇產生嚴重影響，致使其大面積死亡[4]。發現感染及時隔離，并用濕報紙包裹后拿出填埋處理。③蟲害防治：香菇栽培場所四周用塑料網隔離，防止蚊蠅進入。④爛棒綜合防治：夏季最高氣溫不超過30℃的最適栽培場所；配備通風設備，及時排除菌棒黃水，防止積水造成爛棒。

綜上所述，香菇與水稻輪作技術是一種循環、增效的土地利用模式，切實注重科學耕作，合理施肥，科學灌溉，強化病蟲害防治，加強土壤改良，促進土壤有機質循環利用，更好地發揮香菇與水稻輪作技術的優勢和經濟效益。

參考文獻

[1] 張翼.綠色水稻種植技術[J].農村科學實驗，2021（12）：46-47.

[2] 田祖慶，周精華，劉慈明，等.影響稻米品質的因素分析及高檔優質一季晚稻生產關鍵技術[J].雜交水稻，2020，35，202（3）：57-59.

[3] 楊如成.鋼架塑料大棚地栽香菇生產技術[J].農業工程技術，2017（16）：30-32.

[4] 李小琴.香菇病蟲害防治技術[J].農業科技與信息，2016（2）：88.