“精致”早餐吃起來

一頓營養美味又樣式豐富的早餐，不但能從味覺上大大調動進食的積極性，從感官上也會增加進食欲望！今天，跟著媽咪小廚一起來復刻兩道“精致”早餐，給家人滿滿的愛！

舒芙蕾松餅

舒芙蕾，是一種源自法國的烹飪方法，名字來源于法語中一個動詞souffler 的過去分詞，意為“使充氣”或“蓬松地脹起來”。剛做出來的舒芙蕾蓬松輕盈、入口即化。咱們這款家庭版舒芙蕾，不用烤箱也不用模具，簡簡單單就能復刻出同樣的美味。

◎食材：雞蛋2 個，牛奶20 克，低筋面粉20 克，糖霜15 克，檸檬適量

●步驟：

1.雞蛋分離出蛋清和蛋黃，蛋黃加牛奶、低筋面粉，劃一字攪拌成沒有干粉的濃稠面糊。

2.蛋清加幾滴檸檬汁去腥，分兩至三次加入糖霜打發，打發至提起打蛋器有小尖角，得到細膩的蛋白霜。

3.蛋白霜分兩次加入蛋黃糊，翻拌均勻。

4.平底鍋刷一層薄油，油熱后把蛋糊倒進去，表面涂抹平整，開小火，蓋蓋燜5 分鐘。

5.將圓形的舒芙蕾松餅對折，表面撒上一層糖霜，還可以淋上一點蜂蜜。

盤絲餅

傳統的盤絲餅，需要將面拉成細絲，普通人很難有這樣的手藝。今天給大家帶來的是家庭版盤絲餅，制作出來香酥軟嫩、層次分明、絲絲相扣，配上一碗粥、一小碟咸菜，美味的早餐就來啦！

◎食材：中筋面粉200 克，溫水120 克，鹽3 克，花生油20 克，蔥花、色拉油適量

●步驟：

1.中小火將花生油燒五成熱，加蔥花，待香蔥微微發黃即可離火，濾掉香蔥，蔥油就做好了。

2.面粉里加上鹽和溫水，攪拌后揉成光滑的面團，包上保鮮膜松弛45 分鐘。

3.在砧板上抹薄薄一層色拉油防黏，取出面團均勻分割成5份。

4.用搟面杖將面團搟成近似長方形的半透明面皮，刷一層薄薄的蔥油。

5.用小刀將面皮按0.3 厘米間隔劃開，再將面皮摟在一起并稍微撐開一點，從兩端盤起后疊在一起。

6.平底鍋內淋適量色拉油，中小火燒六成熱，餅胚稍稍壓扁后放入鍋中，煎至兩面金黃即可出鍋。